četvrtak, 1. studenoga 2012.

Vještičji prsti

Ipak je bio Halloween. A za uvozni praznik, uvozne slastice. Oduvijek sam ovo htjela napraviti.

2 2/3 šalice brašna od pira
1 šalica šećera u prahu
2/3 šalice ulja (od riže)
pola zgnječene banane
1 žličica ekstrakta badema
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica praška za pecivo
vode ili miljnog mlijeka po potrebi
34 cijela badema

Sve osim badema izmiješati u tijesto te ostaviti pola sata u frižideru. Žlicom uzimati tijesto te među dlanovima oblikovati prste (donji dio otkinuti), staviti badem na njih, te zarezati pregibe nožem. Peći 20 minuta na 200°C.Meni je ispalo 34 komada. Fini su sami, i "ukrašeni" sa pekmezom od višnje.

utorak, 30. listopada 2012.

Krem juha od oraha i tikve

4 žlice vrhom pune mljevenih oraha
5 češnja češnjaka sitno narezanih
začini: kajenski papar
ulje po izboru, voda
manji komad butternut tikve

Ovaj recept je idealan za nedozrele tikve, ako tko slučajno kupi neku koja nema puni okus i miris, ili je manje slatka.
Na malo ulja popržiti mljevene orahe dok počnu puštati miris, te dodavati vodu i oko 3 žlice ulja. Dodati narezani češnjak i kratko prokuhati dok ne postane gusto i krem. Od žličice kajenskog papra i jedne žlice ulja napraviti saft, te dobro istrljati svaku kockicu tikve. Peći kockice pola sata na 180°C, te ubaciti u juhicu. Kao i sve sa tikvom, kombinacija je slatko - slanog okusa.

Rižoto sa batatom i sojom

original

4 sojina medaljona
omanji batat - naribati
smeđa riža
žlica nasjeckanog peršina
sok jedne naranče
kajenski papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sirupa od agave

Skuhati smeđu rižu. Batat naribati, te jednu šnjitu narezati na trakice. Sojine medaljone namočiti u vrućoj slanoj vodi 15 minuta te ocijediti i narezati na kockice. Složiti saft od maslinovog ulja, soka naranče i sirupa od agave. Namočiti soju unutra te popržiti na tavi. Dodati naribani i narezani batat i rižu, te podliti vodom i prokuhati jedno 15 minuta. Pred kraj dodati nasjeckani peršin. Rezultat je jako zasitan i vrlo sladak, ali je peršin zvijezda recepta koji nekako uklanja suvišnu slatkoću pa je zapravo vrlo fino. Neobično al fino.

Knedle "za šaku oraha"

Sastojci:
Butternut tikva (muškatna) od pola kile ili dio nje od pola kile
2 šalice brašna (od pira)*
šalica grožđica
pola šalice šećera
žlica mljevenih oraha
šaka cijelih oraha
vanilin šećer
začini: pola žličice pimenta, aroma ruma
malo mlijeka (biljnog)**
ulje za duboko prženje

Postupak:
1. Pire od tikve
Butternut tikvu dobro operite te osušite. Ja sam kupila tikvu od kile pa sam odrezala samo onaj uski dio bez koštica. Na slici se mislim vidi i rez. Naribati sirovu tikvu zajedno sa korom te staviti kuhati oko 20 minuta dok ne opusti. Nakon toga tikvu dobro ocijediti kroz cjedilo i sa kuhačom da izađe što više vode. Ostatak ostaviti na balkonu da se ohladi

2. Nadjev od oraha
Šaku oraha staviti u vrećicu za zamrzavanje te dobro izgnječiti sa rubom daske rezanje. Na neprijanjajuću tavu staviti malo ulja, te žlicu sa vrhom punu mljevenih oraha. Dodati i izgnječene orahe. Lagano prepržiti oko 5 minuta te podliti sa malo mlijeka da se orasi ne prže na suhoj tavi.Kuhati dok voda ne ispari i ostane gusta krema od oraha konzistencije namaza.

3. Tijesto
Ohlađenu tikvu izmiješati sa brašnom te rukama umijesiti u vrlo čvrsto tijesto koje se odvaja od posude. Količina brašna može biti veća ili manja, bitno je da je tijesto čvrsto.

 4. Sirup
Šalicu grožđica kuhati sa pola šalice vode, vanilin šećerom, pola žličice pimenta, te pola šalice šećera oko 5 minuta da se napravi sirup i maknuti sa vatre

5. Knedle
Tijesto čupkati prstima, oblikovati kuglice suhim rukama (manje su bolje), palcem utisnuti udubinu u kuglici, staviti malo nadjeva od oraha, zatvoriti unutra te ponovo oblikovati kuglicu. Knedle pržiti u zagrijanom dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju (oko minutu) sa svih strana, te izvaditi na tanjur da se malo ohlade. Ohlađene staviti u zdjelicu i preliti sirupom sa grožđicama.

Filana paprika

sojina šunka
heljda
paprika
koncentrat rajčice
pola povrtne kocke, crni papar

Skuhati heljud u vodi u kojoj je otopljena povrtna kocka. SOjinu šunku namočiti u malo vode, dobro ocijediti te prepržiti na malo ulja. Na to dodati ocijeđenu heljdu i kratko propirjati. Dodati crnog papra. Očistiti paprike i napuniti ih smjesom. Poslagati u posudu u kojoj će se kuhati, podliti vodom, dodati nešto koncentata rajčice i kuhati oko sat vremena. Zgusnuti ne treba jer će nešto nadjeva svakako ispasti van.

Zobena pizza sa ananasom

Opet jedan eksperimentalni recept. Kaj mogu, bio je vikend isprobavanja slatko-slanih okusa u jednome.

TIJESTO:
1 šalica zobenog brašna
1 šalica brašna od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
sol, ružmarin

NADJEV
domaći kečap
sojina šunka
narezane svježe gljive
sušena rajčica
1 luk

DODACI
2 šnite svježeg ananasa
1 luk


Sojinu šunku namočiti u malo slane vode te ocijediti. Na narezanom luku, prodinsati sojinu šunku i gljive. Napraviti domaći kečap, te izmiješati sa gljivama i sojinom šunkom. Napraviti tijesto. Sušenu rajčicu politi vrućom vodom te ostaviti pola sata da se namače. Narezati na trakice te izmiješati sa nadjevom. Odrezati 2 šnice ananasa te narezati na kockice. Luk narezati na polumjesece. Na tijesto rasporediti nadjev te ukrasiti lukom i ananasom. Peći 20 minuta na 250°C. rezultat je ponešto razočaravajući. Sve zajedno nije toliko fino ni egzotično koliko si to čovjek misli. Pečeni ananas je klasično fini i sočan ali se nikako ne uklapa u pizzu. Pizza sa sojinom šunkom ukomponiranom u kečap (da se ne presuši kod pečenja) je isto fina i sočna i sve, al zajedno ovo nikako neide. Ananas mislim. Skidala sam ga dole pa posebno jela. Kaj ćeš.

Čips od batata

1 batat
ulje
sol

Batat oguliti te narezati na vrlo tanke ploškice i ostaviti jedan dan da se suši na zraku. Drugi dan peći ploškice na malo vrućeg ulja dok ne posmeđe i dok ne izađu smeđi plikovi po njima. Posoliti i uživati.

Pizzete sa gljivama, lukom i sirom od tapioke

Kad sam već isprobavala germknedle, onda sam i morala baciti nekakvu pizzu....

TIJESTO:
2 šalice brašna od pira
1 prašak za pecivo
mineralna voda
suncokretovo ulje
sol, ružmarin

KEČAP:
Koncentrat rajčice oko 100gr
malo soka od limuna
malo šećera
malo kajenskog papra

NADJEV
jedan klobuk velike portobello gljive narezan
1 luk narezan na polumjesece
nešto listova sira od tapioke

Od tijesta oblikovati kuglice te rastegnuti u pizette. Namazati svaku sa kečapom te nadjenuti. Odozgo politi sa malo ulja i zapeći 20 minuta na 250°C.

Germknedle

Germknedle su  knedle od dizanoga tijesta, punjene sa pekmezom sa šljivama ili marelicama te kuhane u vrućoj vodi. Ove moje si bile probne pa nemam niti jednu sliku. Germa je inače naziv za kvasac. Ja ga nisam koristila.

brašno od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
pola povrtne kocke

Napraviti tijesto kao za pizzu. Ja sam i radila tijesto za pizzu pa ni neznam prave omjere, ali neka tijesto bude što čvršće. U lonac sa vodom staviti povrtnu kocku te pustiti da proključa. U to žlicom vrlo pažljivo bacati komade tijesta da se kratko prokuhaju i napuhnu. Moguće da će se dijelovi knedli i raspasti u vodi.  Izvaditi te preliti umakom po želji. Samo se tope u ustima i nestaju.

četvrtak, 25. listopada 2012.

Dinstane gljive sa grahom i zeljem

Pola glavice malog zelja (jako malog, veličine oveće kruške)
pola luka
2 šampinjona
konzerva graha u grčkom kiselišu (ostatak grčkog tjedna iz Lidla)
pola povrtne kocke
malo kajenskog papra

Na pola luka prodinstati na ploškice narezane šampinjone te dodati narezano zelje i grah iz konzerve. Dinstati jedno 5-10 minuta. Čisto jedan izdašan, zdravoseljački gablec.

ponedjeljak, 22. listopada 2012.

Varivo od azuki graha sa kupusom, raži i orahom

Kad me uhvati inspiracija....


Eto i tako ja gledam taj grah u vrećici i rekoh moram ga pojesti jer mi je on baš fini. I stalno ga zaboravljam namočiti. Dok sam se sjetila namočiti ga (preko noći) već je svanuo i ponedjeljak. Pa ono što bi mogla još uz grah ubaciti...zelje slatko je fino sa grahom pa valjda i sa azukijem. Pa ono raženi kruh je dušu dao za uz grah. Gledam ja i vrećicu raži. Gledam ja i orahe. I tako je nastalo ovo varivo.

azuki grah, namočen preko noći
raž integralna, namočena preko noći
pola glavice malog zelja (meni nije stala cijela od pola kile)
pola luka (opet mi nije stao cijeli)
šaka oraha (nasjeckana)
začini: žličica soli, žličica crnog papra, malo kajenskog papra, pola povrtne kocke
nešto umaka od paradajza (trebao bi ići koncentrat al ja nisam imala nego pasatu)

Grah i raž isprati te staviti u posudu u kojoj će se kuhati. Narezati zelje na sitno te i njega ubaciti. Narezati i luk, ubaciti, podliti vodom te ostaviti da se kuha. Tijekom kuhanja ubaciti začine i malo paradajza te kuhati barem 40 minuta do sat vremena. Azuki grah se NESMIJE poklopiti dok se kuha. Inače postane gorak. Uvijek ga treba kuhati otklopljenog. Apsolutno. Okus je orašasto pikantan i vrlo interesantan i ukusan.

nedjelja, 21. listopada 2012.

Rižoto sa sojinom šunkom

Ma...nešto me te kombinacije u zadnje vrijeme opsjedaju, nadam se da neće dugo. Valjda jer je hladno vani, pa mi se apetit otvorio, što je dobro.

nešto smeđe riže (ja bacam od oka)
nešto sojine šunke (isto bacam od oka)
luk
sol, papr, peršin

Skuhati smeđu rižu, te ocijediti. Sojinu šunku namočiti u vrućoj vodi te ocijediti. Luk narezati sitno te popržiti na malo ulja, dodati sojinu šunku te dugo pržiti. Na to dodati rižu i začine i izmiješati te uživati.

Kolač sa jabukama, kokosom i rogačem

Ttažila sam neki recept za kolač od rogača u koji neidu jaja pa sa naisla na ovaj "kolač od rogača" u kojeg idu 2 žlice rogača. Ma moš mislit kako je to kolač od rogača. Ako ja u to stavim vanilin šećer, hoće li to biti kolač od vanilije? Ne? Zašto ne?. Svašta.

1 šalica grisa od pira
1 šalica kokosovog brašna

1 1/2 šalice kaše od jabuka (oko 300gr)
1/2 šalice šećera
4 žlice rogača
7 žlica ulja (oko 1 dcl) od riže
1 prašak za pecivo

Sve sastojke izmiješati, prvo suhe, dodati mokre, pa peći 20 minuta na 200 a može i duže. Kaši dugo treba da se posuši a i kokos dobro zadržava vlagu. Rezultat je sočan i fini ali nije od rogača.

Ananas na roštilju

Ananas na roštilju mi je postala omiljena poslastica, bolja od čokolade, samo što nikako nemogu smazati cijeli anans sama. Količina je više za dvoje ljudi, odnosno za goste da probaju. I svaki put tražim recept za taj ananas, vrijeme je da ga zapišem.

1 svježi ananas

saft:
3 žliceagavinog sirupa
sok pola limuna
svježi crni biber

Ananas narezati na način da se prvo odrežu krajevi a zatim se ananas raspolovi po dužini. Tada se svaka polovica nareže na šnite, kao jabuka (od jedne polovice ispadne oko 6 redova). Svaka šnita se prepolovi, te se odreže kora da se dobiju pravilni trokuti. Ti trokuti se nasaftaju u saftu te se prže na roštilju dok ne poprime blago smećkastu boju. Poslužuje se odmah.

Zapečene sarmice od kelja

Ponukama odličnim gablecom na poslu - a to rijetko mogu reći - jer ovi od kojih naručujemo imaju očajno skuhanu vege hranu, odlučila sam isprobati sličan recept. Za gablec su bile sojine okruglice (bez jaja) u umaku od rajčice. Koliko sam vidjela, oni su napravili (savršeno okrugle) okruglice od sojinih ljuskica. Pošto sam otkrila polupotrošenu prastaru vrećicu sojinih ljuskica kojima je rok trajanja odavno prošao (jer su mi ljuskice tak niškoristi hrana), probala sam napraviti isto ali u kelju.

Listovi kelja - čim veći i čim zeleniji, žile odrezati van
sojine ljuskice
4-5 žlica bijele riže - skuhati
malo zobenog vrhnja
sir od tapioke
sol, papar, 2 žlice peršina

Skuhati rižu te iznad riže pariti listove kelja da omekšaju. Sojine ljuskice dobro nasoliti te namočiti u malo vode (tek toliko da budu pokrivene) te ocijediti od vode. Izmiješati rižu i soji i začine te time puniti listove kelja i umotati u sarmice. Poslagati u pekač, malo namazati zobenim vrhnjem, posoliti te staviti malo sira da se zapeče, Peći 20 minuta na 200. Meni je bilo fino s tim da kelj nisam gricnula, neznam zašto ali nekako je ispao žilav.

Popečci od graha i riže

Imala sam konzervu bijelog graha a nije mi se jelo na varivo. Pa sam napravila popečke. Nisu me se osobito dojmili  ali sam bila preumorna tražiti i otkrivati nove recepte.

konzerva graha
2 žlice peršina
4 žlice bijele riže -skuhati
sol, crni papar

Grah izgnječiti vilicom te izmiješati sa rižom i začinima po želji. Probala sam gnječiti grah onom drobilicom za češnjak ali vidla da nema smisla. Izmiješati sa rižom, oblikovatu popečke te pržiti na malo ulja.

 

utorak, 16. listopada 2012.

Dinstane gljive sa hajdinom kašom

Opet "kradem" recepte sa posla. A i namirnice od moje familije. Uopće nemogu vjerovati, da svo ovo vrijeme, mi nikada nije palo na pamet kupiti hajdinu kašu (heljdu). Ja to krivim heljdino brašno i onu strašnu stvar zvau hajdini žganci. E to kad sam probala, to mi je bilo dno dna prehrane i izazvalo prvu krizu. I suze. Rijetko kad mi hrana tjera suze ali ovo je bilo...čisti očaj. A po receptu rađeno. Top 5 najgorih stvari za probati u životu. Ali evo opet heljde na moja vrata. I rezultat je vrlo fini. Sviđa mi se ova kombinacija, samo mi se nekako čini da mi je to nekakvo dijetalno jelo od kojeg budem uskoro gladna. Ali odličan prilog uz još nešto.

pola šalice suhe heljde
šaka miješanih Ledo gljiva
jedan crveni luk
začini: žličica crvene paprike, žličica đumbira u prahu, pola žličice crnog papra, 2 x četvrtina povrtne kocke, žličica soli
žlica zobenog vrhnja, mrva limunovog soka

Heljdu kuhati sa dovoljno vode i četvrtinom povrtne kocke oko 20 minuta (ne više) te ocijediti. Luk narezati na kockice te prepržiti na ulju sa preostalim začinima. Na to dodati smrznute gljive i pirjati ok o5 minuta da otpuste sokove i omekane. Na njih dodati heljdu, te pirjati jedno 5 minuta. Dodati žlicu vrhnja i mrvu soka od limuna, izmiješati i uživati.

nedjelja, 14. listopada 2012.

Zobena bijela čokolada


Da, domaća  veganska čoksa u homemade izvedbi. Trebalo mi je dugo da pribavim sve potrebne sastojke, od zobenog mlijeka u prahu, do kakao maslaca, ali sad je sve tu i nije bilo razloga da se ne okušam i u tom sportu.

2 žlice šećera u prahu
1 1/2 žlice zobenog mlijeka u prahu
komadi kakao maslaca za otprilike 1 žlicu otopljenog kakao maslaca (meni je bilo nešto više)
1 kapljica arome vanilije
1 kapljica sojinog lecitina (iz kapsula)

Otopiti kakao maslac, dodati sve ostale sastojke te miješati iznad pare neko vrijeme i onda staviti u kalup da se stisne.I čokolada spremna za degustiranje. Dakle, uspjeh još jedan.

subota, 13. listopada 2012.

Šahovska pita (vegan chess pie)

Pita veze sa šahom nema, a ni ameri sami neznaju zašto se pita tako zove. Trenutno sam u fazi isprobavanja nove zamjene za jaja i baš mi je ovaj recept zapeo za oko. Koliko je meni iz recepta jasno, rezultat treba biti pudingasti iznutra, a zapečen izvana. Sastojci u originalu su buttermilk, jaja i puno šećera. Naravno, u mojem je samo šećer i vanilin šećer ostao....ma...zapravo samo šećer...

Krema:
1 šalica šećera
1/2 šalice smeđeg šećera
1 burbon vanilin šećer
2 žlice Želina
3 žlice vrhom pune brašna od prosa
1 žlica brašna od slanutka
voda
1 žlica limunovog soka

Tijesto
200gr brašna od pira
100ml ulja
1 žlica šećera
malo soli

Umijesiti tijesto te ostavitiu u frižideru. Izmiješati suhe sastojke u zdjei, te dodati vode, da se šećer otopi i dobijhe relativno gusta no tekuća smjesa. Na kraju dodati žlicu limunovog soka. Tijesto rasporediti na papir, gore naliti smjesu i peći 45 minuta na 180°C. Izgledom i strukturom ispadne identična kao i original. Dal je i okusom, teško mi je procijeniti. Ali želin i proso idealno zamijenjuju jaja, čak ima i blagi okus po jajima. Okus nije za ubiti se ali nije ni loš, nekako je neodređen. I vrlo je zasitna. Teško je pojesti više od 2 komada.

Musaka od kelja i sojine šunke


Ovo je recept koji sam pokrala od kolegice sa posla a modificirala sam ga prema svojem ukusu.

četvrtina kelja - tanko narezati
3-4 žlice sojine šunke
4-5 žlica suhe bijele riže
1 luk
2-3 žlice prosenog brašna (umjesto jaja, za povezivanje)
nešto naribanog dozrelog sira od tapioke
2 šake mrvica (od kruha od pira)
( malo zobenog vrhnja - nije obavezno )
sol, papar, đumbir

Narezati kelj, staviti rižu da se kuha, te iznad toga na pari kuhati kelj. Sojinu šunku potopiti u slanoj vrućoj vodi (malo vode) te ostaviti da se namače 10-15 minuta. Za to vrijeme pripremiti luk i pekač obložiti papirom, naribati sir od tapioke. U pola šalice vruće vode izmiješati proseno brašno i ostaviti sa strane.Sojinu šunku ocijediti kroz sitno cijedilo  i još istisnuti vode koliko ide. Na malo ulja popržiti luk i začine, dobro posoliti, rižu ocijediti. Dodati sojinu šunku i pržiti oko 15 minuta. Sojina šunka upija puno ulja, pa bi bilo dobro pripremati u woku, ili dodavati ulja ako se previše hvata za tavu. Nakon toga dodati rižu, kelj, malo sira od tapioke i jednu šaku mrvica, te sve zaliti razmućenim prosenim brašnom. Dobro izmiješati i prebaciti u pekač, te posuti soli, paprom, mrvicama i preostalim sirom od tapioke. Malo nakapati zobenog vrhnja i peći 20 minuta na 190°C.

Čokoladni čips od kelja sa bananom


Stoti recept ovog bloga!!! Za jubilarku je trebao biti jedan poseban recept a čips od kelja mi se baš učinio kao odlična ideja. I bila je odlična ideja. Toliko odlična da sam prvo pojela većinu, a onda se sjetila slikati ostatke. Recept je odličan, pravo osvježenje i koja ideja za ponuditi djeci kelja. Inače bježim od kelja ko vrag od tamjana ali ovo je tako fini recept da će se kelj ponovo naći na meniju. Nema ni blizu okus kao ono grozno varivo od kelja iz djetinjstva, ovo je gurmanski način uživanja u zelenjavi.

original

četvrtina kelja narezanog na sitno, kao zelje
1 banana
1 žličica kakaa u prahu
1 vanilin šećer
1 žlica agavinog sirupa (meda)
1 žlica ulja od kokosa (može i neutralno, od koštica grožđa recimo)
(malo biljnog mlijeka po potrebi - nije nužno)

Kelj sitno naribati, ostaviti sa strane. Bananu izgnječiti sa vilicom dok se ne pretvori u vodenastu strukturu, te dodati ostale sastojke i dobro izmiješati. Umiješati i kelj u smjesu, te rukama dobro izmiješati kelj sa smjesom, da bude dobro obložen. Peći 20 minuta na 150°C. Rezultat nije hrskavi, ali je jedan fini desert.

srijeda, 10. listopada 2012.

Saatdhan Paratha i varivo od krastavaca


Ilitiga palačinke od krastavaca. Originalno znane i kao palačinke od 7 vrsta brašna koje liječe sve bolesti i dižu žive iz mrtvila i štajaznam. Opet indijski recept na meniju i to opet palačinke. Možda je bliži opis tanak popečak. Puno oni toga rade i baš mi je drago da imam wok, da mogu pripremati ta jela kao i oni. U moj recept neide 7 vrsta brašna jer nemam 3 vrste prosenog brašna  i jer ne koristim kukuruzno brašno. Ni mrkvu. A batat još nemam. Al krastavac je bio lijep i trebalo se okoristiti njime. Jedan krastavac od pola kile = 2 recepta. Sve za 4 kune. Dobro mi ide u ova krizna vremena. Jedini je izuzetak što ovdje ide sojin jogurt dobiven pomoću mliječnih bakterija (koje su nadam se dobivene iz kiselog kupusa). Drugi puta ću probati zobeno vrhnje. Zapravo, konkretno ide nešto zvano "curds" a to bi bile grudice od odstajalog jogurta. U što se ovaj kojeg imam i pretvorio (nekako je pred istekom roka trajanja). Ili onu moju mješavinu koju koristim kao sir od Alnature. Al danas sam probala sa tim, pa da frknem bocu u smeće. Uglavnom palačinkice su ispale jako fine i zasitne, pretežno su okusa po krastavcu i čiliju, kao kruh sa krastavcem il nešto, fino je i za umakati u varivo od krastavaca. Opet imam hrane za 2 dana. A jedan krastavac. Čudo neviđeno.

Saatdhan paratha
9 žlica brašna od prosa
5 žlica rižinog brašna
3 žlice brašna od pira
2 žlice slanutkovog brašna
1 šaka ribanog krastavca
4 žlice sojinog jogurta
1 žlica suncokretovog ulja
začini: 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica šećera u prahu, 1 1/2 žličice kajenskog papra, 1/2 žličice kurkume, sol za posipanje
voda

Izmiješati sve suhe sastojke, dodati krastavac i ulje, te dovoljno vode da se umijesi tijesto od kojega se napravi 10 kuglica. Grabi se tijesto žlicom i oblikuju kuglice, meni je ispalo 8 jer nisam stavila pola šalice batata. Ugrijati suhu tavu te kuglice spljoštiti rukama (izvaljati) i staviti u tavu, te namazati sa malo suncokretovog ulja i peći oko minutu sa svake strane. Kad se stavlja u tavu, potrebno ih je još malo dodatno stisnuti dole kuhačom (silikonskom ili plastičnom). Fino je a dali diže iz mrtvila, budemo vidjeli.

utorak, 9. listopada 2012.

Slane palačinke od konoplje sa salsom


Već dugo i dugo tražim dobar recept za potrošiti taj proteinski prah konoplje. Inače izuzetno zdrav, sa kompletnim proteinima i savršenim omjerom omega-3 i omega-6 masnih kiselina, no nemoš ga pojest da se ubiješ. I onda sam došla na ideju da modificiram recepte sa graškom i ovo je prvi od njih. Rezultat nije loš, no mislim da bi bio i bolji kad bi definirala što točno daje gorčinu (ja sumnjam na papriku) te dodala batat. Naime, u original ide mrkva i grašak, a ja mrkvu, koja je slatka ne koristim a batat koji sam vidla trenutno u dućanu je jad i bijeda, a baš nekako fali taj blago slatkasti okus. No, nema veze i ovako su prefine palačinkice, lagane i pjenaste u ustima, nepostojeće u želucu a opet tako zasitne da čovjek ne povjeruje. Ja sam za omjere koristila najmanje šalice koje imam i svejedno sam jedva pojela cijelu rundu, a od povrća nisam iskoristila ni polovicu.

Smjesa za palačinke:
1/2 šalice proteinskog praha konoplje
1/2 šalice rižinog brašna
1/2 šalice brašna od slanutka
1/2 žličice soli, 1/4 žličice kurkume (može i bez)
malo suncokretovog ulja za tijesto otprilike pola žlice
mineralna voda za povezivanje
malo suncokretovog ulja u šalici za nakapavanje (pogledati video)

Salsa:
sitno sjeckana zelena paprika (babura)
sitno sjeckana rajčica
naribani sir od tapioke
(sitno ribani batat - ja nisam)

sol

video o pripremi

Postupak:
Izmiješati sva brašna i začine, te dodati ulja i mineralne da se dobije srednje gusto tijesto. Nešto gušće od palačinki ali opet dovoljno rijetko da može curiti sa žlice. Izmiješati sastojke za salsu, posoliti te ostaviti blizu štednjaka. Pripremiti i malo ulja u šalici, te silikonski kist za nakapavanje po rubovima palačinke. Kome nije jasno kako se to radi, ima video sličnog recepta pa obavezno pogledati. Tavu zagrijati praznu na slaboj vatri te na sredinu staviti žlicu smjese za palačinke, na nepečeno tijesto dodati žličicu salse, te zatim nakapati ulje po rubovima palačinkice. Ostaviti par sekundi da cvrči, te okrenuti na drugi stranu, da se i povrće kratko zapeče. Izvaditi nakon par sekundi na tanjur i ponoviti postupak. Uživati u zdravlju. Vrlo su zasitne i nemože ih se puno pojesti.

nedjelja, 7. listopada 2012.

Ghorayebah


Derite se to naglas he he. Riječ je o libanonskim/egipatskih/arapskim/afričkim kolačićima sa bademom. (sto izvora svi tvrde da je njihovo, znači bliskoistočni recept) Konačni rezultat nije loš, brzinski čajni kolačići za namakanje tijekom lijenih popodneva. Jedino se nesmiju previše peći da se ne posuše dok se ohlade.

3 1/2 šalice brašna (od pira)
3 šalice šećera u prahu
1 šalica ulja od koštica grožđa (maslaca)
40 komada cijelih badema
2 žličice arome badema
biljno mlijeko (bademovo) po potrebi

Sve izmiješati u čvrsto tijesto, ako je presuho, dodavati mlijeka. Ostaviti u frižideru oko pola sata. Nakon toga napraviti kuglice, staviti badem u sredinu, široko ih rasporediti i peći do 15 minuta na 220°C, dok lagano ne porumeni po rubovima. Meni su se kuglice slijepile i dobila sam 44 komada. Badem se na vrhu lijepo ispekao i daje baš poseban tek kolačićima.

četvrtak, 4. listopada 2012.

Špageti "carbonara"


Špageti carbonara, koje ja pamtim iz razdoblja kad sam jela sve, su špageti koji u sebi sjedinjuju okuse vrhnja, jaja, sira i špeka u tragovima. Doduše, ja sam većinom jela tu istu tjesteninu iz vrećice, pa ono, kajjazapravoznam ne? Ali dobro. Ta tjestenina je uglavom bila obložena kremastom gustom strukturom pretežno sirnog okusa. I kuhala se relativno dugo jer je po receptu išlo puno vode. Danas ništa od toga nesmijem a grozim se i pomisli da upotrijebim nešto od slijedećega :zamjena za jaja, zamjena za vrhnje, zamjena za sir, zamjena za špek (čista kemija uglavnom, ljudi, pa ko voli jesti kemikalije, samo naprijed, možete i nazdraviti Domestosom) i tako je taj okus otpao. Do nedavno. Upravo sam otkrila vrlo jednostavan način ponovnog uživanja u carbonari a kuha se minimalno.

špageti od durum pšenice no3
Alnatura streichcreme od začinskog bilja
sol

Skuhati špagete, te na njih dok su još vrući (dakle ne šokirati špagete, nikako), posoliti,  staviti žlicu-dvije kreme (namaza zapravo) i dobro izmiješati sa se sva tjestenina obloži. Uživati u odličnoj papici.Tko želi stvarno ići u krajnost neka pronađe recept za veganski sir od suncokreta. Ja nemam mikser pa se snalazim.

Puding od prosa sa čokoladom i narančom


Brzinski recept. Gotov u 5 minuta. Zato jer imam proseno brašno. U originalu recepta, proso se prvo kuha 40 minuta pa se onda miksa. Totalno rasipanje novca i vremena. Bolje kupiti proseno brašno ili samljeti prije kuhanja. Količinski je dovoljno za jednu zdjelicu. Jako mi se sviđa kako se proseno brašno zgusne. Mislim da bi bilo idealno za kremaste kolače sa svojom gustom strukturom (već smišljam novi recept). Naranča u ovaj recept uopće ne paše i drugi puta ću ju izostaviti.

3 žlice prosenog brašna
1 žlica šećera u prahu
2 dcl biljnog mlijeka po izboru
1 žličica kakaa
4 kockice kuhinjske čokolade
sok 1 naranče

Sve osim soka naranče izmiješati te kuhati dok se zgusne (5 minuta), na to dodati sok od naranče i još kratko prokuhati. Poslužiti odmah ili ohlađeno.

utorak, 2. listopada 2012.

Panelle


Trokuti savršenstva. Fast food godine. I gdje je to bilo cijelog mog života? Trokuti ukuhanog slanutkovog brašna prženi u dubokom ulju. Da, ne zvuči nimalo privlačno. Ali izgled. Pa okus. Nešto savršeno. Kad sam naletila na recept, prvo mi je upalo u oči da se to prodaje po štandovima. A ta hrana je obično odlična.

* 2 šalice slanutkovog brašna
* ulje za pečenje
* sol

2 šalice slanutkovog brašna razmutiti u 3 šalice vode, dodati žličicu soli, te skuhati tvrde žgance neprestano miješajući. U pekač staviti papir za pečenje, te namazati ga uljem. Žgance staviti na taj papir te rastegnuti na tijesto tanko oko pola do jednog centimetra, i izravnati površinu što je više moguće. Ostaviti da se potpuno ohladi i stvrdne (oko pola sata recimo ako se ostavi na balkonu). Rezati na trake, pa na kocke, te na trokute. Zagrijati ulje te pržiti trokute dok ne poprime svijetlo smeđu (zlatnu) boju, recimo kao pohani sir. Ostaviti da se cijedi i uživati samostalno ili sa raznim umacima.Mmmmm.

nedjelja, 30. rujna 2012.

Pita sa jabukama i kokosom


Imala sam neke domaće jabuke nešto veće od oraha, naravno nešpricane ni ništa drugo a mušice su mi skoro okupirale stan, pa je vrijeme da ih se riješim. I mušica i jabuka. Također nisam znala kaj sa neuspjelom panna cottom pa sam odlučila preliti preko jabuka kao neka verzija pite sa jabukama i kokosom. A zobeno brašno sam dodala u pirovo jer me oduševilo kako se uklopilo u pizzu.

KORA (short crust pastry)
300 gr brašna od pira
100 gr inegralnog zobenog brašna
1 žličica soli
2 žlice šećera
100 ml suncokretovog ulja ohlađenog
do pola šalice ledene vode (prema potrebi) sa ledom ako treba

PUNJENJE:
oko 80 dkg jabuka (ja imala domaće, veličine oraha)
ostatak panna cotte koji se nije stisnuo (može i kokosovo mlijeko sa šećerom)
2 žlice kokosovog brašna
2 žlice šećera
žlica ulja od koštica grožđa ili maslaca
začini: žličica cimeta, mrvica pimenta, mrvica muškatnog oraščića

Za ovaj recept će se puno koristiti frižider pa bi bilo dobro napraviti mjesta na čitavoj polici da i pekač stane unutra. Kad je to napravljeno može se početi sa pripremom kolača. Izmiješati sve sastojke za koru ali ne rukama nego žlicom ili kuhačom (ja sam žlicom) da se ne zagrijava, tek toliko da je dobro izmiješano. Podijeliti tijesto na dva dijela i ostaviti sat vremena u frižideru. Za to vrijeme pripremiti jabuke na način da se ogule, naribaju te izmiješaju sa šećerom i začinima, te kuhaju na žlici ulja/maslaca jedno 15-20 minuta da sva voda iz njih ispari, dakle zapravo ovisi koliko su brašnaste jabuke. Moje skoro nisu ni imale soka. Ostaviti da se smjesa ohladi. Neuspjela panna cotta se u međuvremenu stisnula do konzistencije vrhnja za kuhanje. U to (1 dcl) sam stavila 2 žlice kokosovog brašna i posvjedočila čudu da se panna cotta ipak pretvorila u panna cottu. Dobro znati za idući put. Zagrijati pećnicu na 180°C. Tijesto izvaditi iz frižidera i jedan dio rukama rasporediti po dnu papira za pečenje u pekaču i stisnuti ga dlanovima u tanko tijesto. Na to staviti ohlađenu smjesu jabukla i izravnati sa žlicom. Na to namazati namaz od panna cotte (isto bi se vjerujem postigno sa kokosovim mlijekom, brašnom i nešto šećera u prahu). Na to rukama trgati ostatak tijesta i stiskati ga u tanke komade i neravnomjerno rasporediti po gornjem sloju. Peći 40 minuta.

Karamelizirani sojini medaljoni u umaku od sušenih rajčica i jabuka sa prosom


Opet nedjelja dakle soja. Roštilj otpada jer otkako su ptice otišle na jug, muhe mi mira nedaju. Ovo je inače recept za svinjetinu, al soja je prirodno slatka i normalno da je ovo recept i za soju.

6 sojinih medaljona
šaka sušenih rajčica
4 žlice smeđeg šećera
2 žličice slatke crvene paprike
jabuka
sol, ulje
proso ili kus kus

Sojine medaljone skuhati te dobro ocijediti. Sušene rajčice namočiti u vrućoj vodi na 30 minuta da otpuste. Šećer i papriku dobro izmiješati te utrljavati medaljon po medaljon da budu dobro pokriveni smjesom. Ugrijati vrlo malo ulja i peći medaljone sa svake strane oko minutu da se šećer karamelizira. Jabuku oguliti te narezati na kockice, sušenu rajčicu narezati na vrlo sitno. Kad su medaljoni pečeni, izvaditi ih na tanjur (ne na papir, vrlo su ljepljivi) te u ulje ubaciti rajčicu i jabuku i kratko propirjati te preliti preko medaljona. Poslužiti uz proso ili kus kus.

subota, 29. rujna 2012.

Panna cotta

Panna Cotta bi u pravilu bila želatinasta krema od vrhnja. Kod nas se prodaje kao puding. Ja se već dugo vremena mučim sa pektinom, odnosno što sa njime. Pročitala sam da se koristi kao zamjena za ulje u receptima ali nema na internetu recepata sa njim. Onda sam naletila da se žele u Jaffa keksima sastoji upravo od pektina. Pa dobro, ako je to zamjena za želatinu, idem probati. I možda ću jednom i peći kolače sa pektinom, koji je, usput rečeno, izuzetno zdrav, snižava loš kolesterol (zbog njega svi preporučaju puno voća koje je bogato pektinom) i djeluje na čitav niz toga, umjesto ulja, kao i želatinaste kolače, pa jaffa kocke i takve stvari.

1 konzerva kokosovog mlijeka
2 žlice šećera u prahu
1 žlica Želina (pektina)

Kuhati na slaboj vatri uz neprestano miješanje dok ne provri, te ostaviti još 3 minute. Podijeliti u zdjelice, te nakon što se prohladi, ostaviti u hladnjaku 4 sata da se stisne.
Rezultat: nije se stisnulo. Nakon prodobnog proučavanbja, zapravo je bilo potrebno staviti šalicu šećera. I jako je masno. Jer je to kokosovo mlijeko, a kokos je jako mastan. Trebat će drugi puta malo zakiseliti, osim što ide više šećera. Jednom ću i ovo usavršiti...

srijeda, 26. rujna 2012.

Zobena pizza sa patliđanima

Pa da isprobam i to integralno zobeno brašno. Piše da je to vrlo zrnato i teško brašno i da treba staviti cijeli prašak za pecivo u šalicu zobenog brašna da bi se ono uspjelo dići. Za početak sam odlučila miješati zobeno i pirovo brašno da uopće vidim okus.

TIJESTO:
1 šalica pirovog brašna
1 šalica zobenog brašna
1 prašak za pecivo
malo ulja
sol, ružmarin

Sve izmiješati u srednje tvrdo tijesto te pokriti pekač

KEČAP:
100 gr koncentratat od rajčice
1 žlica limunovog soka
1 žlica vrhom puna smeđeg šećera
4 žlice vode

Sve izmiješati te namazati tijesto

NADJEV:
Ostaci grčkog tjedna - patliđani u rajčici (raspadnuti patliđani u kiselišu)
sir od tapioke
4 sušene rajčice - namočene (pola sata u vrućoj vodi) i narezane na tanko

Sve zajedno peći 20 minuta na 250°C. Rezultat je i više nego odličan. Zobeno brašno je izuzetno fino i puno je bolje tijesto ispalo nego kad je samo pirovo. Prilično se diglo tijesto dakle nije baš tako "teško" a okus je definitivno bolji. Sušene rajčice poprime neki polu-izgoreni okus koji je teško opisati ali je fini. Sve u svemu jedna od boljih pizza. Samo joj fali ananas gore.

Jednostavni zobeni kolačići

1 1/2 šalice zobenih pahuljica
1 šalica brašna
1/2 šalice šećera u prahu
2/3 šalice ulja od koštica grožđa
1/2 žličice sode bikarbone
1 paketić čokoladnih kapljica

Sve sastojke dobro izmiješati te stavljati male kuglice na papir za pečenje i peći 15 minuta na 180°C. Ostaviti da se ohladi na papiru za pećenjer jer su izuzetno prhki. Fali tu neki povezivač. Vjerojatno je žena samo izbacila jaje iz recepta i tako spekla. Nije da su loši, vrlo su fini, ali se nedaju vaditi iz pekača  i moraju se cijeli staviti u usta jer se previše mrve.

utorak, 25. rujna 2012.

Azuki grah sa prosom i dimljenim tofuom

azuki grah
proso
dimljeni tofu
sol, češnjak u prahu

Azuki grah namočiti preko noći te staviti kuhati sa prosom jedno 30 minuta. Kad je kuhano, naribati nešto dimljenog tofua.

nedjelja, 23. rujna 2012.

Smeđa riža sa dimljenim tofuom

Jednom moja omiljena hrana, sad totalno zapostavljena. Smeđa riža mi je najdraža riža od svih. Basmati je gurmanska ali smeđa riža ostaje kraljica jeseni i jednostavnih jela. Malo sam čak i razočarana što sam ju spremala jer sam htjela isprobati jedno od recepata sa popisa onih koje jedva čeka probati ali nije mi se dalo tražiti. Pa evo, nešto brzinsko, sa stvarima iz hladnjaka:

smeđa riža
dimljeni tofu, naribani
sol
ulje koštica grožđa ili maslac

Smeđu rižu kuhati dok sva voda ne ispari. Omjer riže i vode je 2:1. Dok sam kuhala na stuju trebalo mi je i do sat vremena da skuham rižu, sad na plinu mi je dosta i 20 minuta. Kuha se na srednjoj vatri. Kad je kuhana, doda se malo ulja, sol i dimljeni tofu te dobro izmiješa.

četvrtak, 20. rujna 2012.

Farinata

I to je recept broj 2 u mojem životu i svejedno me nije oduševio. Mislim sad, kad sam napravila po svojemu je to i ispalo kao nešto ali svejedno u tom receptu nešto fali. Probat ću još jednom napraviti kao i scallion pancakes gdje se dobiva efekt lisnatoga tijesta. I naravno, otputovati u Italiju da ja zapravo i probam onu pravu. Pa da vidim, zašto svi režu žile oko toga a ja ne. U receptu ide puno vode koju sam ja reducirala jer je to glupo. Okus nije loš ako se ista namoči u nešto ali samostalno nije jelo koje bi se moglo prodavati po čevabđinicama kao što se (navodno) prodaje.

2 šalice brašna od slanutka
1 šalica vruće vode
1 žličica soli, 1 žličica ružmarina
1/3 šalice maslionovog ulja

Izmiješati brašno od slanutka sa vrućom vodom, dodati još po potrebi da se dobije čvrsto tijesto te ostaviti da se odmori oko 2 sata. Umiješati sve ostale sastojke, žlicom rastegnuti po papiru za pećenje na oko 1 cm debljine te peći 15-20 minuta na 250°C dok ne porumeni. Trgati komade i namakati u umake po želji.

Krumpir ispod folije

2 velika krumpira (porcija za jednoga)
3 omanja luka ili 2 velika
ružmarin, sol
suncokretovo ulje

Bolje od grčkog krumpira koji mi je ispao prezačinjen i ubio je okus krumpira. Ovaj je pravi. Ko onaj sa lignjama samo bez lignji. Krumpir oguliti i vrlo tanko narezati, skoro kao čips. Luk očistiti te narezati na prst debele kolutove. Sve to rasporediti u pekač na papir za pečenje, zaliti uljem, posoliti (oko 3 žličice soli), dodati ružmarin i kolutove luka, te sve miješati rukama da se svaki krumpir zaulji oko 10 minuta. Zatim to pokriti alu folijom i peći 45-60 min na 180°C. Maknuti foliju i dovršiti još 15 minuta u pećnici.

Puding od riže (Rice flour pudding)

Dugo već tražim dostojnu zamjenu za instant puding, zapravo otkako više nesmijem standardni. Nisam luda za pudinzima ali treba priznati, lijepo je nešto toplo strpati u sebe, pogotovo dugo u noć, u zimsklu hladnu noć kakve nam se sad spremaju. I našla sam ga. Recept je savršen. Oni kupovni sojini pudinzi se mogu samostalno katapultirati u svemir pred ovim. (I morali bi se ti kuhani kartoni jedni).

1 šalica biljnog mlijeka (rižino ili bademovo)
1 žlica vrhom puna brašna od riže
1 žlica vrhom puna šećera u prahu
1 žličica maslaca od badema ili lješnjaka
1 šaka pistacija sitno sjeckanih
par kapi arome vanilije

Sve zajedno prokuhati dok se ne zgusne u kremu (oko 10 minuta). Količina je dovoljna za jednu zdjelicu. Boja je tamna na slici jer sam ja koristila integralno rižino brašno i maslac od lješnjaka. Pistacije mogu biti slane jer će to izvući gorčinu i ostat će samo slatkoća. Puding je sladak, gust i pun komadića za grickanje (pistacije). Čisti užitak

utorak, 18. rujna 2012.

Krumpir na grčki (Greek Style Potatoes) i rolice od vinove loze sa rižom

My big fat greek...lunch?
Krumpir na grčki je jedan recept koji sam odlučila isprobati u zadnji tren. Naumila sam peći krumpir u pećnici sa limunom pa mi je google izbacio ovo. Rekoh, idem probat i pretvoriti cijeli dan u jedan grčki obrok. Ono što je nekako tipično grčki je puno limunovog soka. Maslinovo ulje i origano ni ne računam. Rolice od vinove loze su iz Lidla, ostaci grčkog tjedna i nisu uopće loše za razliku od svega ostalog spakiranog na grčki.

Krumpir na grčki:

6 krumpira
sok od 2 limuna
pola šalice maslinovog ulja
četvrtina povrtne kocke rastopljena u pola šalice vruće vode
začini: žličica soli, pola žličice crnog papra, žličica češnjaka u prahu, žličica origana

Krumpir oguliti te narezati na ploške. Ja sam ih potom pofurila vrućom vodom da  se malo raskuhaju, nekako nemam vjere u pečenje krumpira u pećnici. U posudi izmiješati preostale sastojke, te umiješati krumpir u to da se dobro nasafta. Prebaciti krumpir u pekač na papir za pečenje, te preliti ostatkom začina. Peći oko sat, sat i pol na 180°C.

nedjelja, 16. rujna 2012.

Lazanje sa grah salatom i patliđanima

Jesensko pospremanje frižidera br. 2.Iako je nedjelja i trebala je biti soja ili roštilj, lazanje su sasvim dostojna zamjena za bilo koje od toga.

ostaci zobenog vrhnja
ostaci passate
koncentrat rajčice
konzerva crvenog graha
omanji luk
4 šnite dimljenog tofua
ostaci tikvica iz ulja
patliđani u ulju
Barilla lazanje sa špinatom bez jaja 12 komada
ostaci gljiva iz konzerve
origano, papar, sol, kurkuma

Lazanje namočiti u toploj vodi. Nije potrebno, no bolje je, jer se inače gornji sloj može tako zasušiti u pećnici da je nejestiv. Grah ocijediti i posoliti. Narezati luk na najsitnije moguće i izmiješati sa grahom. U jednu zdjelicu staviti passatu te malo origana, crnog papra i soli. U drugu zdjelicu staviti zobeno vrhnje, dodati žlicu suncokretovog ulja i kurkumu te izmiješati. Tofu izrezati na kockice. Lazanje poslagati na dno te namazati bijelim umakom, pa staviti većinu nadjeva i zaliti crvenim umakom., staviti jedan red lazanja, namazati bijelim umakom, staviti hrpice streichcreme, staviti još jedan red lazanja, opet bijeli umak, preostali nadjev, i završni sloj lazanja, namazati crvenim umakom i još malo premazati sa uljem da se ne presuše u pećnici te peći 20 minuta na 180°C.

Veganska pizza sa lukom, tofuom i ostacima iz hladnjaka

Jesensko čišćenje doma i hladnjaka. Em je petak, em je ovakvo šugavo (13°C) vrijeme, pa da se čovjek i još nečemu veseli (osim petku). Moram priznat da mi je pečenje pizza već postalo takva rutina da jedva i pogledam recept. No umjesto linka evo ga opet:

TIJESTO
2 šalice brašna od pira
1 prašak za pecivo
2/3 šalice mineralne vode
sol, ružmarin
Izmiješati i rastegnuti na papir za pečenje

NADJEVI:
ostatak domaćeg kečapa
passata + sol + origano
5 šnita dimljenog tofua
gljive iz konzerve
tikvice iz ulja
luk na kolutiće
alnatura peso genovese
alnatura streichcreme
nešto sira od tapioke

Sve pobacati gore (gljive i tofu sakriti u umak od passate) te peći 20 minuta na 250°C. Uživati u toploj šarenoj pizzi u ovaj hladan i tmuran dan.

Velika Depresija/Recesijski kolač



Kad je o Amerima riječ, mora se priznati da su apsolutni stručnjaci u pečenju kolača. Nijedna kuhinja svijeta nije toliko istražila taj svijet pečenja kolača i njihovi recepti su mahom posebni i fenomenalni. Ovaj kolač se odmah nakon pečenja popeo u sam vrh kolača svih vremena. Veganskih naravno. Riječ je o receptu iz razdoblja velike depresije kad je u Americi bilo vrlo malo jaja i mlijeka jer se šparalo za vojsku pa bi bilo preskupo raditi kolače sa istima (moram nabaviti kuharicu iz tog razdoblja). S obzirom na recesiju kod nas i sva poskupljenja, vrlo je prikladan a okusom podsjeća na medenjake. Recept sam pronašla na blogu jedne veganske kojoj je to omiljeni rođendanski kolač njenog djeda koji ima ...93 godine. Pa sretan rođendan djedici a nama evo recepta:

1 šalica smeđeg šećera
1 šalica vruće vode
2 šalice grožđica
1/3 šalice ulja od koštica grožda (ili maslaca, nekog neutralnog ulja, oko 2-3 žlice)
Začini: 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/4 žličice soli,  1 1/4 žličice cimeta

Sve zajedno prokuhati oko 5 minuta, dok se grožđice napuhnu, te ostaviti da se ohladi


2 šalice brašna od pira
1/4 šalice sjeckanih oraha (ja koristila mljevene)
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo

Izmiješati sve sastojke te u to dodati ukuhane grožđice i peći 45 minuta na 180°C.


Sushi sa paprikom



Ok, ideja nije moja al je dobra. Sushi sa paprikom umjesto algi. Nije to ni loša ideja s obzirom da su alge apsolutno nejestive. Mislim jestive su ali je okus kao trula ribetina namočena u sol. Jela sam sushi puno puta zahvaljujući Sushi baru Zagrebu i mogu reći da je alga, bez namakanja u tamari sos (a i s namakanjem) nejestivi dio sushija. Pojedem ja i algu, kad je već tu al ono, radije ne bi. A i imam gomashio sa algama pa se povremeno "počastim" tim predivnim smrdljivim okusom truljenja....kao da lizneš krepanu ribu sa mjesta gdje kanalizacija utječe u more....ma divota. Specijalitet. Samo za gurmane.

Za papriku sushi je potrebna rog crvena paprika, što svježija i po mogućnosti lijepog pravilnog, GMO izgleda. One stare posušene crvene paprike veće i deblje od babura a prodaju se pod rog paprike nisu baš prikladne za to. Naime, prilikom kupovine sam naišla na baburu od 5 centimetara dok su rog paprike čista katastrofa. Kao da je iz babura netko posisao sav zrak. Al našla se jedna i rog paprika, doduše, ne u najboljem stanju, al poslužit će. Također, riža za sushi je obično mala, okrugla i vrlo ljepljiva vrsta koja nakon kuhanja ostaje dosta kompaktna. Nemam previše iskustva u kuhanju bijele obične riže, a nije mi se ulagalo u specijalnu sushi rižu pa sam kupila najobičniju bijelu i skuhala ju a la smeđa riža. Što znači ubacila sam nešto riže (ja to odokativno) i stavila recimo duplo vode i četvrtinu povrtne kocke i pustila da sva voda ispari. Prvo što se desilo, riža je dobila četverostruki volumen. Kao da je koristila Taft. A zatim, ne samo da je bila ljepljiva, nego je bila i tvrda, jedva sam ju vadila van. Al je bila raskuhana i dobro se ljepila pa ajde. U nu sam još stavila malo češnjaka, đumbira i kurkume.Paprike za sushi se operu te se oštrim nožem lagano prođe sve okolo "poklopca" paprike al se ne prereže do kraja , već se vrh, zajedno sa sjemenkama iščupa van. Zatim se žličicom očiste preostale sjemenke i ostavi da se paprika posuši. Osušene paprike se pune rižom sa žličicom i dobro nabiju. Zatim se u sredini te riže, žličicom napravi udubljenje u sredini i stavri punjenje, ja sam stavila masline. Ako su paprike dobro punjene, onda neće niti problema sa rezanjem. Reže se na kolutiće debljine jednog prsta i lijepo poslaže na tanjur te se može umakati u tamari kao i pravi suši a i može se samo posoliti i jesti.

ponedjeljak, 10. rujna 2012.

Palačinke sa slanutkovim brašnom - ne probati

Otkako sam otkrila svoje vafle- palačinke, uopće mi se više ne peku druge, no također sam se dočepala i nekakvog promotivnog prospekta od Avene. Za neupućene - švedski proizvođač najboljeg zobenog vrhnja na svijetu. A istovremeno sam imala već otvoreno zobeno vrhnje koje nisam znala kako potrošiti. U knjižici sa 3-4 recepta sam pronašla i ovaj za palačinke sa slanutkovim brašnom. Baš me zanima kakav je okus iako me recept sam po sebi ne oduševljava  (čitaj: nišnevalja).

200gr brašna od pira
200ml vode
1 zobeno vrhnje
1 žlica slanutkovog brašna (čemu pitam se pitam)
malo soli, kurkume, praška za pecivo
suncokretovo ulje za prženje (ključni sastojak)

Sve to odstoji pola sata u frižideru i peče se na suncokretovom ulju. Jel moram napominjat da je suncokretovo ulje ključ klasičnog okusa palačinki? Ne? Onda dobro. Ulje mora biti vruće vruće a smjesa, očito, hladna.

Rezultat:
Ne strašan, ne grozan, nego očajno odvratan. To je jedna od najgorih stvari koje sam u životu stavila u usta. To može izmisliti samo muškarac...muškarac koji mrzi vegane....odvratno...poslužiti neprijateljima. Moje je sve završilo u smeću.

nedjelja, 9. rujna 2012.

Bijeli grah sa sojom i špagetima

Eh, kad kruh određuje što će se jesti...

konzerva bijelog graha
soja sa roštilja u klasičnoj marinadi
špageti no3 od durum pšenice
četvrtina povrtne kocke, sol
raženi kruh sa orasima i lješnjacima


Skuati sojine medaljone, marinirati u ulju i limunu te pripremiti na roštilju. Konzervu graha otvoriti, izliti vodu, ubaciti sadržaj u posudu, dodati četvrtinu kocke, sol, dodati špagete, dodati soju sa roštilja narezanu na kockice, zaliti vodom i kuhati jedno 15 minuta. Poslužiti uz raženi kruh sa orasima i lješnjacima.

subota, 8. rujna 2012.

Khandvi - rolice od slanutkovog brašna

recept video



Rolice:
1/4 šalice slanutkovog brašna
2 žlice sojinog jogurta+1/2 šalice vode
začini: pola žličice češnjaka u prahu, đumbira, soli, papra, kurkume, kajenskog papra
1 žlica kokosovog ili ulja koštica grožđa - za kuhanje

barilla pesto de genovese
alumijska folija

Izmiješati sve sastojke (osim ulja) te kuhati na žlici ulja neprestano miješajući sve dok se ne zgusne i postane ljepljivo, recimo kao mekani žganci (pogledati video). Zatim prebaciti tijesto na foliju i rastegnuti kuhačom ili špatulom u vrlo tanko tijesto. Nakon 10-15 minuta rezati u trake oko 5 cm široke, staviti gore željene sastojke. Ja sam lagano namazala Pesto de Genovese. Smotati u rolice na način da se folija podigne te lagano prstima započne frkati. Trgat će se na početku (a i na kraju) ali da se uz malo truda. Vrlo su mekane te ih treba oprezno uz pomoć špatule prebaciti na tanjur. Ispadne oko 9 rolica. Mekanih. Tope se u ustima. Nije to uopće loše. Samo mi je malo premekano ispalo za moj ukus. Možda da sam malo duže kuhala bi bilo čvršće. I premalo mi je bilo.

Raženi kruh sa orasima i lješnjacima

Original sa videom

400gr raženog brašna
200gr zobenih pahuljica
100gr mljevenih oraha
100gr lješnjaka
5 dcl mineralne vode
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
2 žlice šećera u prahu
prstohvat soli

Izmiješati prvo suhe sastojke, te dodati mineralnu vodu, izmiješati, uliti u kalup (pekač) te peći sat vremena na 200°C. Dodati i zdjelicu sa vodom u pećnicu. Svejedno se posuši ko kamen. No bit će dobar za namakanje u varivo od graha. Vjerojatno treba dodati masnoće u recept i peći na 180°C oko 40 minuta. Onaj dio koji se nije pretvorio u kamen je fini, orašastvo-kruhasti. Mislim da će pasati i uz slatka i slana jela.

srijeda, 5. rujna 2012.

Praline na veganski 2

S tim pralinama petljam već dugo. Opet stiže inspekcija a ja nikako da dobim inspiraciju za punjenje. Probala sam kinder pingui ali neide. Onda, nikako da nabavim kakao maslac u prahu pa me i to bedira. Pa malo imam inspiracije pa malo ne i onda sam morala malo prosurfati netom pa me ni to nije oduševilo. I na kraju sam napravila 3 vrste pralina: 2 koje su sigurno dobre i jednu eksperimentalnu u eksperimentalnom kalupu.Sad se hlade u frigosu. Rezultate postam.

Raffaello punjenje:
3 žlice šećera u prahu
2 žlice kokosovog ulja
1 žlica kokosovog brašna
malo zobenog vrhnja ako je pregusto

Nugat krokant punjenje
1 žlica krokanta od lješnjaka
1 žlica Alnatura Nuss nugat kreme

Speculas punjenje
1 žlica maslaca od preprženih badema
1 žlica sirupa od agave
malo cimeta

 

nedjelja, 2. rujna 2012.

Grill-burger i tortilja

Što je taj aparat za vafle bio dobra investicija. Prvo sam mislila pa kaj će mi to, vafli se rade pretežno od jaja. Sad bez jaja radim sve: pecivo za burgere, palačinke...kaj god hoću, slatko ili slano. Danas je nedjelja, dakle dan za roštlj. Danas sam samo roštiljala soju u marinadi, al da bude drukčije napravila sam cijeli burger od nje. I još i tortilju i to od pirovog brašna (dakle može se i bez kukuruza. Recepti u prilogu.

Grill soja u marinadi:
Marinada:
2 žlice soka od limuna
2 žlice malsinovog ulja
sol, papar, češnjak (u prahu), ružmarin

Sve izmiješati. Sojine medaljone prokuhati u slanoj vodi i dobro iscijediti te namočiti kratko sa obje strane u marinadu (soja odlično upija - kao spužva) te pržiti 20-30 minuta na roštilju dok ne dobije lijepu boju.

Pecivo za burger/tortilju

2 žlice brašna od pira
1 žlica raženog brašna
1 žlica kokosovog brašna (za gipkost)
malo soli
mineralna voda

Sve izmiješati i podijeliti na obje ploče te peći 7 minuta. Dok je još toplo podijeliti na dva dijela (ako se samo ne strga u aparatu) = za pecivo. Za tortilju samo presavinuti

Grill vege burger
soja sa roštilja
pecivo sa aparata za vafle
domaći kečap
grilane tikvice (ili drugo povrće po želji)

Namazati kruh sa domaćim kečapom, staviti povrće, staviti soju, preklopiti i uživati.

subota, 1. rujna 2012.

Eksperimenti sa tapiokom

Pokušala sam napraviti sir sa 2 recepta. U prvi sam dodala prašak za pecivo kod kuhanja a u drugi sam dodala isto prašak za pecivo, ali i proteine konoplje umjesto proteina graška. Uglavnom su oba završila u smeću. Prvi zato jer sam dodavanjem praška za pecivo dobila puding, samo je taj puding bio slani. Fuj. Drugi je završio u smeću jer se upljesnivio. Naime, ja naumila fino "dozoriti" sir, kako se to radi, čak imam i cijeli proces isprintan. I onda se desilo da je te sireve trebalo okretati i paziti da voda ne curi na njih...a ja sam okrenula samo onaj prvi, i to jednom a drugi nijednom. Pa bila mi je gužva...treba se time baviti zimi, dok nema previše posla...

Ali problem je jer sad, otkako sam probala taj "sir" na pizzi, više ju bez toga nemogu jesti. Probala sam jednom napraviti bez i jedva sam ju pojela. Onako na jedvite jade. A volim pizze koje spremam.

Bakin krumpir

Legendarni. Krumpir iz tave koji ima okus kao da je iz pećnice. Samo je baka znala tajnu kako napraviti taj krumpir i dugo nitko nije prokljuvio u čemu je tajna. A tajna je bila u kvalitetnoj tavi. Naime tava mora biti teška, gusana ili wok tava. Niti jedna druga neće proizvesti takav učinak. Uzalud vam sve drugo.

*krumpir
*sol
*ulje za prženje

Krumpir se oguli i nareže na kockice te se stavi na krpu ili papir za upijanje da se malo prosuši. U wok ili tavu se stavi oko 1 cm ulja. Više nego obično ali manje nego za prženje u dubokom ulju. Na vruće ulje se stavi krumpir i miješa se konstantno, dok ne počne smeđiti po rubovima (oko 15-20 minuta). Neprestano treba miješati i peći na visokoj temperaturi. Kad postigne smeđkaste rubove, može se smanjiti temperatura i ostaviti da se prži, te povremeno promiješati dok ne postane crvenkasti.

Bijeli grah (butterbean) sa rezancima

Evo malo kineske kuhinje u prehrani. Mislim to nije tipično kinesko jelo ali podsjeća na kineska jer em ide povrtna kocka (sa pojačivačem okusa - MSGom koji je osnova kineske kuhinje), em se rezanci raskuhaju (oni imaju te neke bijele tanke rezance koji se lako raskuhaju), em je pikantno. Tako da nije sve na marokanski ili indijski način he he

U ovaj recept mora ići bijeli grah radi specifičnog laganog okusa koji se fino slaže sa tjesteninom. Znam o čemu pričam jer sam probala isto ovo raditi i sa smeđim grahom i nije to to.

* konzerva bijelog graha
* špageti No3 od durum brašna
* pola povrtne kocke
* sol, papar

Grah se stavi u posudu te se doda vode da bude do vrha, špageti pretrgani na polovicu i ubaci se pola povrtne kocke, te se sve prokuha jedno desetak minuta.

Složenac od zelja i kus kusa

Jelo vrlo slično kus kusu na marokanski samo sam ovdje stavila pola glavice crvenog zelja. Nisam baš luda za zeljem ali ga ubacujem u prehranu kad stignem. Ovako pripremljeno na varivo mi je draže nego na salatu jer je saftno a sa puno začina i nije loše.

*pola glavice zelja
*kus kus
*luk
*začini: đumbir, papar, češnjak, kurkuma

Zelje se nariba ili nareže na sitno. Na ulju se preprže začini te se ubaci luk i zelje. Podlije se vodom i doda se kus kus te se kuha 15 minuta.

Veganski kus kus na marokanski

Stavljam veganski jer se ovo jelo tradicionalno priprema sa mesom. Naravno da ja ne stavljam nikakvo meso. Ovaj put čak ni soju.

*kus kus (odokativna količina, stvarno)
*luk
*začini: kurkuma, sol, papar, đumbir, češnjak u prahu
*četvrtina povrtne kocke

Na malo ulja popržiti kus kus do recimo svijetlo smeđe boje (treba mu dosta) te dodati začine (1 žličica kurkume, đumbira, češnjaka, pola žličice papra i soli) i nasjeckani luk, te podliti vodom i dodati razmućenu povrtnu kocku. Kuhati jedno 15ak minuta. I uživati.

"Palačinke" (vafli) bez jaja od kokosa i pira

Usavršeni recept, isprobavan mnogo puta tijekom ovih proteklih vrućih mjeseci kad je jednostavno bilo prevruće za kuhati i za jesti pa je ovo brzinsko jelo bilo idealno. Čak me i zaintrigiralo da probam napraviti ono što ameri zovu "pita" a to je beskvasni kruh koji se puni mesom, umakom i povrćem zbog načina pečenja u pekaču za vafle. NIsam probala peći u tavi ali mislim da bi u nekoj teflonskoj i bez ulja bilo isto dobro.

"Palačinke" bez jaja  od kokosa i pira
2 žlice brašna od pira
2 žlice kokosovog brašna
1 žlica šećera u prahu
malo ulja od koštica grožđa (ili drugog bezokusnog ulja - ne suncokretovog)
malo mineralne vode da se postigne konzistencija

Izmiješati i staviti na ploče za vafle - količina je dovoljna za 2 vafla. Peći točno 7 minuta.Stavljati namaze po želji, pekmez i čokolada su savršeni. Hladni se previše posuše.

"Palačinke" bez jaja od oraha i pira
2 žlice brašna od pira
2 žlice mljevenih oraha
1 žlice šećera u prahu
malo ulja od koštica grožđa (ili drugog bezokusnog ulja - ne suncokretovog)
malo mineralne vode da se postigne konzistencija

Izmiješati i staviti na ploče za vafle - količina je dovoljna za 2 vafla. Peći točno 7 minuta. Nije pretjerano fino. Probala ali neću više raditi. Ne volim orahe a okus nije naročit u ovoj kombinaciji.


Veganski gulaš

after-roštilj party

 Pošto se  jenostavno nekad (većinom) pripremi previše mesa na roštilju, barem u mojem kraju, kaj ne bi bili gladni (jer je to tu velika sramota da se ne najedeš do sita kod nekoga, ima da te šopa dok se ne raspelicneš).nešto ostane i za drugi dan. Ako je riječ o soji sa roštilja, ona se drugi dan jednostavno posuši pa nemože biti hladan narezak. Zato sam mam dobila jedan receptić koji mi se dopao.

*ostaci soje sa roštilja
*passata od rajčice
*tjestenina ili kus kus
*papar, kurkuma, sol

Soju narezati na sitne komadiće, začine popržiti na malo ulja, dodati oko pola passate, soju, tjesteninu po izboru, malo kus kusa, ili bez te dodati vode da nebude pregusto i prokuhati.





Veganski roštilj

kad zagara povrće....i voće


Naravno da je moguće imati vegansku roštiljadu. I to ne bilo kakvu. Takvu da se čovjek mam udeblja 5 kila od 2 tanjura sa roštilja. U ovom postu ću ujediniti saznjanja sa 3 roštiljade, ono što je jako fino, i ono što treba izbjeći.

FINO:
voće:
banane roštiljane u kori - dok ne pocrne ko crnci - pun pogodak
svježi ananas u umaku od limuna, papra i meda(agavinog sirupa) - bolje od svake čokolade

povrće:
nitijedno

ostalo:
sojini medaljoni marinirani u limunu i aglio&olio umaku(ako su medaljoni adventovi, encijanovi nisu dobri za  
                           roštiljadu jer su premalo spužvasti)
tofu kobasice (koje za sastav imaju isključivo tofu i pakirane su u plastičnom omotu - pojedinačno)- treba ih 
                           zvati roštiljke
šampinjoni - jednostavno a ščvrlje se savršeno

NEFINO:
tofu - i to neki sa povrćem - bio je prekiseli i čudan
mini rajčice (naši prodaju pod cherry a 3x su veće, svašta) - ispadne kuhani paradajz-fuj
tikvice - užas živi, neopisivo, šteta tikvica

Tako da se nemože reći da vegan nema kaj jesti na roštiljadi. Čak i najzagriženiji vegani nemogu prigovarati banani u kori kad koru ogule i bace, iovako ionako.



Voćna pita

Pita od miješanog voća iz konzerve: pa da se proba i to čudo. Voće je: kruška, marelica, ananas, grožde i neke čudne svemirski crvene trešnje/višnje/komadi plastike čak 2 komada.

Recept za pitu je isti kao i za američku pitu od bresaka pa neću prepisivati recept. Pečeni ananas i grožđe? Baš me zanima....

Pohanje bez jaja

Ovo zaslužuje poseban post. Jer je umjetnost ispeći pohanac a da nema jaja. No da se, da se, samo se trebalo odreći starog načina pohanja iz glave. Naime, najveća greška kod prijelaza sa redovne prehrane na vegansku je inzistiranje na prehrani koja oponaša staru a to nemože. Puno sam pohala i jako je teško odreći se starog načina pohanja bilo na pariški bilo na francuski no ovo nije niti jedan. Pošto ga ne oponaša, zato i funkcionira.

SMJESA ZA POHANJE BEZ JAJA
brašno (od pira)
krušne mrvice (od kruha od pira)
malo soli, malo ružmarina
suncokretovo ulje - količinski dosta - jedino što "lijepi" smjesu
malo praška za pecivo (neznam jeli opcionalno ili bitno)
malo ledene vode iz frižidera ili vrlo hladne

Ključ kod pohanja bez jaja je postići da se razvije glutenska mreža koja je ljepljiva. Po mogućnosti bi svi sastojci trebali biti hladni a par kapi limunovog soka ne bi škodilo. Koliko brašna toliko ide krušnih mrvica. Ulja ide oko 1/3 smjese. Ja sam na 4 žlice brašna i mrvica dodala 2 žlice ulja. Smjesa mora odstajati barem 5 minuta, a idealno oko pola sata. Tada se povrće/soja za pohanje namažu smjesom za pohanje - doslovno - kao da se mažu pekmezom, možete i rukama - jer je jako masno se neće lijepiti za ruke a hoće za povrće. Povrće ne treba stavljati u brašno prethodno. Štoviše čak i nije preporučljivo jer će tijesto otpadati dole.Kad obljepite povrće/soju smjesom, možete to odložiti na tanjur - neće se zalijepiti ni otpasti.I onda lagano spustiti u vruće ulje pomoću plastične kuhače. Pohanac zagarantiran.

Pohani celer

Pohani celer me dosta dugo proganjao no nikako da dođe na red i jedva je stigao a u međuvremenu je taj isti celer stajao u  frigosu barem 2 tjedna. I malkice ožilavio. Bar nije istrunuo. Dakle došao je red na njega  nakon recepta neznam kaj se čekalo. Možda da se nabavi sojin jogurt jer bez jogurta to neide. Ovo je još jedan gurmanski užitak.

POHANI CELER:
2 celera
smjesa za pohanje bez jaja
sojin jogurt
kopar, sol, ružmarin
malo limunovog soka
 
Celeru odsjeći koru (jer se to stvarno neda "guliti" ) i tako oguljenog ga skuhati u slanoj vodi kojoj je dodano nešto limunovog soka. Moji su se kuhali 15 minuta al nisu dovoljno. Trebalo bi duže kuhati. Kad je kuhan, ocijediti i narezati na tanke šnite te ostaviti na papiru da se osuši. Pripremiti smjesu za pohanje. Zagrijati ulje i pržiti s obje strane te poslužiti uz umak od jogurta

Umak od jogurta
malo sojinog jogurta izmiješati sa koprom te poslužiti u malenim čašicama. Namakati pohani celer u umak i uživati.



Domaći kečap

Malo fale recepti...he he....bilo je vruće, pa problemi sa aparatom i tako je došao 9. mjesec. Do sad sam usavršila indijski curry i veganske palačinke na aparatu za vafle do savršenstva. Bolje definitivno nemože i s njima nemogu fulati. Malo sam se bacila i u kinesku kuhinju i njihov MSG dodavanjem povrtnih kocaka u razna jela. No nadoknadit ću recepte, stižu jedan po jedan. Za početak evo jednog - domaći kečap.

Zašto domaći kečap. Što fali kupovnom? Pa ima ocat. I ko zna kaj sve ne. Pa nemože pola litre kečapa koštati 6 kuna a da nije neka kemija unutra. I sigurna sam da će mi se ovaj domaći pokvariti jer nema konzervansa u sebi. Sad imam domaći a za poslije ćemo vidjeti. Originalni recept: ovdje

SASTOJCI:
310gr dvostrukog koncentrata rajčice (190gr + 120 gr)
4 žlice limunovog soka
pola šalice smeđeg šećera (jer je manje sladak)
pola žličice kajenskog papra
voda za razrjeđivanje (oko 1 dcl ili manje)

Sve osim vode izmješati pjenjačom te polagano dodavati vode dok se postigne odgovarajuća konzistencija (blago tekuća) a i okus se popravi. Pospremiti na jedan dan u frigos da se okusi izmiješaju. Malo mi je 300gr kečapa i previše. Drugi puta ću raditi 3x manju količinu. Nisam ljubiteljl ću pojesti. Il pozvat ljude k sebi na pommes pa ponuditi kečap.

nedjelja, 5. kolovoza 2012.

Ledene praline

Ideja koja me zaintrigirala otkako sam napravila normalne praline. Da li se može sorbet od voća zamrznuti unutar omota od čokolade? I odgovor je - DA! Može se. Samo je pitanje u čemu napraviti. Imala sam kalup za led u kojemu sam napravila obične praline i za što je savršeni kalup - od tvrde glatke plastike. No, za ledene praline ipak nije bio dobar. Neke praline su lijepo išle van, druge su ostale bez čokolade koja je ostala u kalupu. Ali zato su silikonski kalupi za sladoled (sa štapićima) ispali presavršeni. Jer se nakon zaleđivanja silikon samo oguli sa sladoleda i ništa se ne strga. Samo silikon mora biti poprilično mekani. Ja sam radila 2 x do sad. Prvi puta po receptu kojeg sam pobrala iz 24 sata (ne preporučam pokupljati recepte iz takvih časpoisa al dobro) u kojem se sorbet napravi od zamrznutog voća i limunade. Skeptična jesam no ipak sam probala. Smrznuto voće je ispalo gnjecavo iako ukusno al od limunade koja se radi sa medom (ja sam sa agavinim sirupom) je ispao prilično dobar sorbet (bili su kristalići) iako se nije miješalo. Pa sam zato i malo pokvarila savršeni recept za sorbet od naranče dodavanjem žlice agavinog sirupa uz šećerni sirup pa je sve ispalo preslatko. Dakle ili ili. Ne oboje zajedno iako bi se i tu dalo raspravljati o saharozi koja stvara kristaliće i tome slično. I od šećernog sirupa ispada dobar sorbet.
Drugi puta sam ledene praline radila po starom dobrom uobičajenom sorbetu - od naranče - koja fino paše sa gorkom čokoladom. 

petak, 3. kolovoza 2012.

Američka pita od bresaka

Neznam zašto me uhvatila želja za tim jer ja baš i ne volim breskve ali kako se ono kaže: bolje u želucu nego u glavi pa eto. Neka bude u želucu.

Recept je ovdje
Sviđa mi se jer je bez jaja i jer ide tapioka. Ja sam upotrijebila ulje umjesto maslaca ali isto tako hladno.

KORA (short crust pastry)
350 gr brašna od pira
1 žličica soli
2 žlice šećera
200 ml suncokretovog ulja ohlađenog
do pola šalice ledene vode (prema potrebi)

PUNJENJE
1 konzerva polovica breskvi (veća)
2 žlice šećera
3 žličice tapioke u prahu
2 žlice limunovog soka
prstohvat soli
1 žlica ulja od koštica grožđa (ili drugog neutralnog ulja)

Opet gluten, dakle voda mora biti ledena, iz frižidera ili ohlađena kockicama leda. Za ovaj recept će se puno koristiti frižider pa bi bilo dobro napraviti mjesta na čitavoj polici da i pekač stane unutra. Kad je to napravljeno može se početi sa pripremom kolača. Izmiješati sve sastojke za koru ali ne rukama nego žlicom ili kuhačom (ja sam žlicom) da se ne zagrijava, tek toliko da je dobro izmiješano. Podijeliti tijesto na dva dijela i ostaviti sat vremena u frižideru. U međuvremenu otvoriti konzervu s breskvama i svaku polovicu rezati na kriške. Ne pretanko, recimo jednu polovicu na 3-4 komada. Na to staviti ostale sastojke te dobro promiješati i ostaviti pola sata da se tapioka dobro nasafta. Na papir za pečenje staviti jednu polovicu tijesta iz frižidera i izgnječiti ga dlanovima na  podjednaku debljinu u pekaču. Na to žlicom stavljati nadjev i preliti ostatkom soka. Drugi dio tijesta trgati na komadiće i neravnomjerno prekriti breskve. Pospremiti kolač prije pečenja u frižider. Zagrijati pećnicu na 180°C, direktno iz frižidera staviti u pećnicu na jedno 40 minuta. Pokušajte sačuvati dok se ohladi.

ponedjeljak, 30. srpnja 2012.

Popečci od tikvica

1 tikvica
zobene pahuljice
ulje
timijan, sol, papar

Tikvice oguliti, naribati te posoliti i ostaviti da puste sok. U mojem slučaju nisu pustile sok. Umiješati nešto manje zobenih pahuljica. Za jednu tikvicu meni je to bilo oko 5 žlica pahuljica. Dodati malo ulja u smjesu i začine (1 žličicu timijana - može 2 na 1 tikvicu, 1 žličicu papra te malo soli) te vilicom dugo i temeljito mješati da se dobije ljepljivo tijesto. Možda bi bilo bolje izmiješati u nekom blenderu ali da se i ovako samo duže traje. Zagrijati malo ulja te oblikovati kuglice i spljoštiti ih u popečke te peći na jednoj strani dok ne posmeđe po rubovima i tada oprezno okrenuti (lako se raspadaju). Jesti dok se malo ohlade.

nedjelja, 29. srpnja 2012.

Veganska pizza sa sirom

No dobro i tikvicama. Sir je onaj od tapioke. Dok me nije bilo se fino "posušio" ilitiga sazrio u pravi pizza sir. Osim onog dijela koji je bio u ulju. Čak i u ustima ima fini okus po rezanom siru, sad kad je "sazrio". Dobro je to znati. Morat ću se više potruditi oko tog recepta za sir, očito mi fali samo sazrijevanje kod njega. Baš bi mi fino pasao uz krekere. Sad mi i ruke miriše po maslacu jer sam rezala taj sir. Čak je i rupe imao, baš kao pravi. Već vidim 2-3 nova sira od tapioke.

Tijesto:
2 šalice brašna od pira
1 prašak za pecivo
2/3 šalice mineralne vode
malo ulja i mrva soli
Izmiješati sastojke te prebaciti na masni papir u pekaču i rastegnuti ravnomjerno po protvanu. Ispadne oko 2-3 cm u pekaču od 32cm.

Nadjev
malo pasate razmazati po tijestu
malo ružmarina dodati gore (nemam origano)
tikvice u ulju naslagati gore
sir od tapioke - na sitne kockice narezati i posuti

Peći na najvišoj mogućoj temperaturi pećnice. Ja pečem na 250°C oko 20 minuta.  I mogu reći da je ružmarin i tapioka sir gore odlična kombinacija. Možda bi i margarita mogla biti veganska? Hm....

Krekeri od prosa i pira

50 gr prosa
100 gr brašna od prosa
150 gr brašna od pira
1 žličica soli
50ml ulja od koštica grožđa
150 ml mlijeka od badema (ili drugog biljnog)
1 žlica sirupa od agave (ili meda)

Mlijeko prokuhati te dodati sirup od agave da se rastopi. Suhe sastojke izmiješati (proso se ne kuha prethodno), te dodati ohlađeno ulje od koštica grožđa da se stvore grudice. Koliko god u drugim receptima to nije poželjno, ovdje je vrlo poželjno. Na to dodati toplo do vruće mlijeko sa agavom. To je vrlo bitno. Jer nesmije doći do stvaranja glutena. Zato vruće mlijeko. Ne sobne temperature, to je prehladno, mora baš biti zagrijano mlijeko. Tijesto se lagano razvalja (stisne dlanovima ili kako već) na debljinu oko pola centimetra te se režu oblici i stavljaju u pekač na masni papir, te se napikaju vilicom. Peku se prvo 10 minuta na 180°C na jednoj strani te se okrenu i peku još 7-10 minuta i ostave da se ohlade. Meni su ispali fini ali i pomalo bezokusni. Ali su super za razne namaze i usputno grickanje. Nisu se stvrdnuli hlađenjem. Slika trenutno nema do daljnjeg, no bit će.

ponedjeljak, 23. srpnja 2012.

Varivo od krastavaca, veganske lazanje i falafel

Varivo od krastavaca, veganske lazanje i falafel
Drugim riječima, ništa novo u ovih par dana. Možda je novo samo što sam narezala sir od tapioke na lazanje i to zapekla. Kad se pomiješa sa drugim stvarima i kad je toplo, ima okus po maslacu. Neznam kako no ima. Samostalno nije za jesti. Još uvijek mi je struktura nešto čudna u ustima kad je samostalno. Pregumasto je. Možda zato onaj frajer dodaje proteine graška unutra...morat ću se malo poigrati dok ne nađem ideju kako spriječiti tu gumastost. Inače baš izgleda kao sir dok se peče, malo nabubri i malo se rastopi ali ne previše, no ipak više nego tofuj koji se posuši i stvrdne. Samo kad bi se struktura još i mrvila pod zubima...

Varivo od krastavaca je moralo ići da provjerim recept i stvarno je recept dobar.

Falafel je klasična putna hrana za 3 dana. Doduše ovaj put sam dodala malo kima u recept i nije mi se dopalo. Dodalo je blagu gorčinu a ja to ne podnosim i okus nije onako baš jako fini kao uvijek Dakle - ne experimentirati sa receptima koji valjaju. Falafel, klasični, je zakon.

subota, 21. srpnja 2012.

Veganski sir za pizzu od tapioke

Ma tu tapioku, nikako da probam. Prvo sam čekala samo brašno od tapioke jako dugo a onda mi se nije dalo eksperimentirati ali danas je taj dan. Već sam nešto drugo radila danas no ovo zaslužuje poseban post. Naime, većina veganskih sireva se radi ili od sjemenki ili od delikatesnog kvasa a pošto nemam Vitamix a kvas nesmijem, takvi recepti za mene nisu opcija. Od brašna tapioke, koje je zapravo skoro pa čisti škrob se radi puding. Pošto se i običan puding radi od škroba ali kukuruznog, razmišljala sam da jednostavno to koristim kao puding. I pomalo skupljala tuđa iskustva kako se ponaša kuhana tapioka. I nisu bili u krivu kad su rekli da kuhana tapioka podsjeća na oho ljepilo kad se stvrdne. I da se rasteže kad se kuha. To mi je dalo ideju da bi se možda mogao napraviti sir od tapioke. I stvarno postoji proizvođač sira od tapioke:

Daiya mozzarela style shreds (tapioka sir)

A postoji i nekoliko recepata za domaći veganski sir

veganski sirevi - recepti

I onda sam morala probati i to čudo napraviti.

2 žlice vrhom pune brašna tapioke
6 žlica biljnog mlijeka (100ml)
1 žlica zobenog vrhnja
1 žlica kokosovog ulja (mora biti kokosovo  ili margarin)
3 žlice zobenog vrhnja + sok od pola limuna
sol

Brašno tapioke se umuti sa mlijekom,  uljem, soli i jednom žlicom zobenog vrhnja te se zagrijava na vrlo laganoj vatri dok se ne skupi u polu-prozirno ljepilo. Na to se doda 3 žlice zobenog vrhnja i sok od limuna te se vrati na vatru i još se miješa dok se ne poveže sve zajedno. Treba dosta čvrsto i jako miješati ali gel od tapioke će se početi rastezati pod utjecajem temperature pa će se ipak sve izmiješati. Tada tu smjesu izliti u nauljenu zdjelicu i ostaviti da se ohladi u frižideru. Okus nije nekakav, više je bezokusno ali je po izgledu i teksturi vrlo sličan onom tost siru koji je pakiran u listićima, a rasteže se kao i sir za pizzu. Zgodno.

Zapečene rajčice punjene krastavcima i veganska majoneza

Recept u originalu zvuči da bolje nemože. Rajčice se izdube a smjesa se napravi od majoneze, krastavaca narezanim na kockice i češnjaka te se peče pola sata na 180°C. Nema ničeg lošeg u tome. Osim majoneze. Jer je s jajima. OK, ima omegol koja je veganska majoneza ali sadrži ocat. Dakle ništa od omegola.To je zahtjevalo i vegansku majonezu. Dobro da postoji internet pa "kuhinjski kemičari" mogu razmjenjivati recepte i isprobavati o svome trošku (vremena, živaca, novaca...). Recepti u prilogu. Za sad se peče u pećnici, rezultati će biti kasnije.

3 rajčice izdubiti
1 manji krastavac narezati na kockice
4 češnja češnjaka
đumbir, crni papar, sol
zdjelica veganske majoneze

Izdubljene rajčice puniti smjesom ostalih sastojaka te peći pola sata na 180°C.

Veganska majoneza "Jad i bijeda"

okus ove "majoneze" je tako tužan i žalostan da ako morate an sprovod a baš ste taj dan veseli i prpošni, obavezno napraviti i probati. Odmah će vam se plakati. Izaziva sućut i suosjećanje. Jedan napaćeni umak. Neznam zašto loši recepti tjeraju na plač ali stvarno je tako.

125 ml biljnog mlijeka
100 ml ulja od koštica grožđa (može bilokoje ali ovo je bezokusno)
sok 1 - 2 limuna
1 žlica sirupa od agave
2 žlice vrhom pune instant krumpira
puno soli
malo kurkume za boju

Sve izmiješati i plakati se od jada. 


IZVJEŠTAJ
Preslano i prekiselo. Inače je neobičnog okusa, vodeno a pikantno. Nije loše ali nije ni za ponoviti. Pogotovo ne sa onom Ja di bijeda majonezom od krumpira. Na jednu sam stavila malo veganskog sira i dok ima mliječni okus nekako je ispalo kao da žvačem ljepilo. Morat ću to posušiti te stavljati u vrlo tankom sloju gdje već budem htjela to stavljati.

petak, 20. srpnja 2012.

Kolač sa jabukama i rogačem

Malo sam čistila frižider i spazila nekakve jabuke koje su tamo valjda više od tjedan dana. Ono, sramote, a našla sam i na jednu crnu bananu. Pa evo nabrzinu nekih recepata, jedan je kolač sa jabukama a jedan je onaj klasičan ( Uštipci od banana )

Kolač sa jabukama i rogačem

1 šalica grisa od pira
1 šalica šećera u prahu
1 šalica kokosovog brašna
1 šalica biljnog mlijeka (od badema recimo)
7 žlica ulja od koštica grožđa
2 žlice vrhom pune rogača
1 prašak za pecivo
pola šalice mljevenih oraha
naribane jabuke (ja sam 3 manje)

Jabuke naribati, sve izmiješati i peći pola sata do sat vremena na 180°C. 


četvrtak, 19. srpnja 2012.

Varivo od krastavaca

Jednostavno, ukusno, nema tu puno filozofije

2 manja krastavca oguliti, dobro posoliti i naribati
pola luka sitno nasjeckati
krumpira oko 250gr nasjeckati na kockice
žličica crvene paprike
pola žličice crnog svježeg papra
kopar
žlica brašna od pira

Što ja volim crni papar. Volim i kajenski papar ali svježi crni papar je nešto neodoljivo. A u ovom receptu baš dolazi do izražaja. Zato si ja kupujem najmanje vrećice crnog papra po kunu pa uvijek imam svježe mljevenog i aromatičnog  a ne onog bijelog izvjetrenog kojeg se stavlja samo za ukras. No uglavnom, 2 mala krastavca naribana dođu količinski otprilike kao i krumpira. Čisto radi omjera komentiram. Drugim riječima, koliko krastavca toliko krumpira. Krastavac se nariba, posoli i ostavi da se cijedi a cjedit će se itekako i pustit 3 litre soka. Za to vrijeme se pripremi sve drugo. Bilo bi dobro da se prije kuhanja i iscijedi krastavac stiskanjem. Na ulju se poprži žlica brašna i žličica crvene paprike, doda se luk pa se on malo prži i na to se doda ocijeđeni krastavac te se i on kratko pirja. Minutu dvije, nije dugo potrebno. Onda se doda vode da sve to pokrije pa se dodaju krumpirove kockice i doda još vode ukoliko je potrebo te se kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta. Od začina se doda dosta soli, pola žličice crnog papra (tko voli) i žličica kopra. Čista klasika.

srijeda, 18. srpnja 2012.

Indijski curry sa zelenom tikvom i slanutkom

Ostala mi jedna zelena tikva. A što s njom. I gledam ja tako na internetu zanimljive recepte kao recimo njoki od tikve zapečeni sa rajčicom i taman se odlučim na nešto zvano 'uzljevak' od tikve kad mi padne pogled na curry od tikve i slanutka. Mam sam bila gotova, kuhana i pečena. Jer obožavam sve recepte gdje ide slanutak. Mogu ga uvijek i svugdje. I evo ga. Indijski curry.  Posebno me u receptu obradovalo što ide kokosovo mlijeko jer ga do sada još nisam koristila. Ima ga u Lidlu, od Vitasie i u DMu od Alnature. Vitasiino kokosovo mlijeko ima 82% kokosa i xanthan gumu (to se dosta koristi kao vezivo u veganskoj kuhinji, no kod nas nema za kupiti - još) a DMovo ima 60% kokosa i samo vodu. Kad je xanthan guma onda se da napraviti šlag od toga, to zgusne. Recimo ovo od DMa sumnjam da se da zgusnuti jer nema ništa što bi mu dalo strukturu.


SASTOJCI:
1 zelena tikva oguljena i narezana na kockice
1-2 šalice (konzerve) već kuhanog slanutka
400ml kokosovog mlijeka (jedna konzerva)
pola povrtne kocke za juhu (sadrži MSG!!!)
2 luka
sok od 2 limuna
ulje

ZAČINI - svi osim kurkume idu po pola žličice a kasnije se dodaje prema ukusu, kurkume ide puna žličica
češnjak u prahu, kajenski papar, kurkuma, kim, đumbir u prahu, sol, crni papar


Ja sam opet radila u woku, uljem se pokrije dno te se doda nešto malo više al ne dovoljno da se prži. Na to se prvo dodaju začini i kratko prže na ulju zagrijanom na srednje, oko recimo pola minute. Na to se doda luk i pirja dok se količina luka ne smanji na polovicu početne količine. Tada se doda tikva narezana na kockice i pirja kratko vrijeme. U šalici vruće vode se razmuti pola povrtne kocke te se doda to i kokosovo mlijeko u tavu i kuha dok se malo ne zgusne (oko 20 minuta), doda se slanutak i kuha još jedno desetak minuta i gotvo je. Kod posluživanja dodati malo limunovog soka u zdjelicu. Naravno probati juhicu prije toga te dodati začine prema potrebi. Ja sam samo dodala malo crnog papra al čini mi se da i nisam trebala.



Poslužila sam si preko basmati riže i mogu samo reći KAKO JE TO FINO!!!. Jedno od najboljih stvari koje sam ikad jela. UMAMI te kao ništa drugo. Nemožeš prestati jesti. Mljac. I samo da se zna, ovo je 50. recept i jubilarac je preodličan. Preporučam svima.

ponedjeljak, 16. srpnja 2012.

Savijača sa zelenom tikvom


Nešto sam odgađala ovaj recept iz nekog meni nepoznatog razloga no ipak je red došao i na njega. Vjerojatno jer mi se nije dalo raditi domaće vučeno tijesto, no strah od propadanja tikava je ipak jači he hee. I tako sam se odlučila napraviti ga danas.

Vučeno tijesto od pirovog brašna (spelt phyllo)
300 gr integralnog brašna od pira
3 žlice ulja
1 žlica limunovog soka
150ml hladne vode
prstohvat soli

Voda mora biti hladna, čim hladnija to bolje, posebno ako se ovo radi ljeti kad je sobna temperatura viša od idealne (23°C) za vučeno tijesto. Sve sastojke treba mijesiti i to ručno i čim duže. Minimalno 10 minuta. Tijesto će od onog koje je sve samo ne ljepljivo postati prilično ljepljivo. Mijesiti treba sa skupljenim prstima, tako će se manje ljepiti. Ja sam dok me rame nije zabolilo, podijeliti na 2 dijela kako god se da, zaliti svaki uljem da se ne posuši i ostaviti oko 3 sata da se formira gluten.

Nadjev od zelene tikve
1 zelena tikva (valjda je srednje veličine, meni je izgledala ogromna)
1 zobeno vrhnje
200 gr mljevenog maka
1 Alnatura Streichcreme (Kraüter)


Tikva se oguli i nariba, posoli te ostavi da se ocijedi na neodređeno. Recimo jedan sat. Ionako se poslije mora cijediti tekućina pa je svejedno. Nek se samo suši. Streichcreme se pomiješa sa zobenim vrhnjem da se razrijedi te se sve skupa pomiješa sa makom. Nakon nekog vremena se tikva cijedi rukama tako da se bez pardona i milosti gnječi u šaci. Tekćine izađe za nepovjerovati. Onda se taj ostatak prstima ponovo razvuče u tikvine rezance i pobaca po smjesi maka i vrhnja te izmiješa.


Tijesto je ispalo preodlično i jednostavno se razvuče rukama na mokroj krpi, fila se, zarola se uz pomoć krpe (a tako se i prebaci u pekač)  te se peče barem sat vremena na 160°C da se voda sva ispari. Ne maže se dodatno sa masnoćom izvana da se lakše posuši. Pekla sam dok se nije osjetio miris pečenog tijesta, nešto više od sat vremena i stvarno je fino ispala ako se zanemari slatkasti okus pirovog brašna. Fali još malo kiselkastog okusa, a baš sam si mislila dal da stavim žlicu limunovog soka u smjesu il ne i bilo bi dobro da je i jedna žlica soka unutra, da malo ubije slatkoću pira. Tijesto za sebe je savršeno pečeno i tekstura je fina (mekana), pravo domaće vučeno tijesto. Fila je isto fina, pečena i nepečena. A kolač dolazi do pravog izražaja tek drugi dan kada se pospe šećerom u prahu.


petak, 13. srpnja 2012.

Odresci od prosa



Opet neki bapski recept. Naime u isti ide luk i jaje. Luk mi je u ulju prskao a odresci se raspadali iako sam umjesto jaja stavila instant krumpir a ne bi se smjelo jer isti odlično povezuje stvari. Drugi puta ću upotrijebiti poriluk ili čak i ništa jer mislim da nije ni potrebno. Tamo gdje nema luka su se odresci odlično spekli. Ja krivim luk. Netko bi možda jaje.

pola šalice prosa skuhati (može i više al toliko sam imala)
1 luk
sol, papar, biljni začini (ja sam koristila sušenu kinesku mješavinu al može i vegeta tko koristi)
2-3 žlice instant krumpira u prahu

Na ulju prepržiti luk te pomiješati sa skuhanim prosom. Dodati sve začine i instant krumpir te pomiješati u homogenu smjesu, žlicom oblikovati odreske te pržiti na malo ulja dok ne poprimi zlatnu boju. Okus je odličan. Radit ću opet.

četvrtak, 12. srpnja 2012.

Bijeli grah (butterbean) sa rižom i lećom

Bijeli grah se prokuha sa malo crvene leće i basmati riže (sve to pred kraj jer je svako kuhano za 10 minuta) te se doda malo kurkume i azijskih začina (nešto slično kao vegeta od sušenog a ne mljevenog povrća - super je jer nema mrkve a ima korijandar i druge egzote). Crvena boja je od leće koja se raspadne kod kuhanja i kurkume. Butterbean je jedan jako fini grah blagog slatkastog okusa sa velikim zrnima i vrlo tankom kožicom (nije sličan našem bijelom grahu) vrlo lagan u ustima i ne podnosi teške začine. Najsličniji je crvenom grahu ali je još blažeg okusa nego crveni. Jedan od mojih omiljenih.

srijeda, 11. srpnja 2012.

Punjene pečene paprike i mačje oči bez jaja = dva u jednom



Kako dva u jednom? Pa ovako: peče se sve zajedno i istovremeno. Prvi je ispao pravi umami a drugi je jednostavno čudnog okusa no svejedno prilažem oba recepta. Prvog svakako isprobati a drugog ako ste spremni na eksperimente.

Bila sam naletila na recept sa punjenim pečenim paprikama no tamo je išao sir i slanina pa sam ja eto opet po svome.

PUNJENE PEČENE PAPRIKE
SASTOJCI:
6 zelenih paprika - babura
1 krumpir od pola kile (kako je sve to lijepo prirodno i zdravo...)
6 centimetara dimljenog tofua (govorim o centimetrima jer su komadi tofua manje - više iste veličine, al se centimetrima da lijepo dobiti odgovarajuća količina)
1 poriluk
1 luk
2 žlice prženih suncokretovih sjemenki

Poriluk se nareže na kolutiće i isprži do zlatno žute boje te se ostavi sa strane. Luk se nasjecka na sitno, a krumpir nariba pa se sve zajedno prži oko 20-25 minuta u tavi dok se krumpi ne počne rumeniti uz povremeno miješanje. Na krumpir se doda dosta soli, dosta papra i ružmarin. Tofu se nareže na sitne kockice te se doda u krumpir a dodaju se i ostali sastojci i dobro izmiješaju. Paprike se prepolove i očiste od sjemenki te se tom smjesom pune polovice i peku pola sata na 180°C. Ako ima ostataka smjese, ona se zgotovi u tavi. Užitak garantiran.



MAČJE OČI BEZ JAJA (chewy cake)

Imala sam kremu - gotovu - alnaturinu nuss nugat kremu, odlična zamjena za nutellu i odlično paše uz banane. No falio mi je biskvit. Recept koji sam izabrala kao podlogu je očito američki chewy cake i nije to tako loše samo nije jestivo bez kreme gore. Neznam zašto, jednostavno ima čudan okus samostalno, al zajedno fenomenalno funkcionira.

KORA - SASTOJCI (chewy cake)
3 šalice od crne kave (manje) šećera
3 šalice od kave brašna
2 šalice rižinog mlijeka
2 žličice sode bikarbone
2 žlice vrhom pune kakaa

Sve izmiješati u kremu te peći pola sata na 180. Možda i duže? U receptu je da se peče 20 minuta i stavi da se ohladi. Ja sam pola sata te sam čekala da mi čačkalica izađe suha, no tijesto (koje je prvo lijepo naraslo a poslije se spustilo, nešto slično crncu bez jaja) je ispalo nekako gnjecavo i nedorečeno a i čudnog okusa.

KREMA
Alnatura Nuss Nugat krema - pola staklenke
1 žlica kokosovog ulja
malo zobenog vrhnja (tko ima)
1 banana izgnječena na mrtvo ime (vodeno)

1 banana za rezanje i ukras

Doduše, možda sam preoštra prema brzom biskvitiću. Malo sam "odlijepila" (stvarno je čudan i ljepljiv, kako se hladi postaje žvakaća) i stavila malo kreme i mogu samo reći - pa i to mi je uspjelo. Umami br 2.Zajedno je to - to. Samo se nadam da će se u frižideru biskvitić stisnuti i dati rezati bez da se moram služiti žlicom...

Dobro, ipak je i kolač uspio. Nakon stajanja 1 dan u frižideru je sasvim pristojan i mljac. Biskvit je ono što ameri zovu chewy cake a to je kad je biskvit pomalo gumasti a da nije dodatno ovlaživan kao recimo kod nas rumom (pa može stajati danima) a nije suhi i tvrdi a opet nije ni mastan. Dobra je to kombinacija, samo ne jesti biskvit bez kreme gore. Neću mijenjati recept.