ponedjeljak, 30. srpnja 2012.

Popečci od tikvica

1 tikvica
zobene pahuljice
ulje
timijan, sol, papar

Tikvice oguliti, naribati te posoliti i ostaviti da puste sok. U mojem slučaju nisu pustile sok. Umiješati nešto manje zobenih pahuljica. Za jednu tikvicu meni je to bilo oko 5 žlica pahuljica. Dodati malo ulja u smjesu i začine (1 žličicu timijana - može 2 na 1 tikvicu, 1 žličicu papra te malo soli) te vilicom dugo i temeljito mješati da se dobije ljepljivo tijesto. Možda bi bilo bolje izmiješati u nekom blenderu ali da se i ovako samo duže traje. Zagrijati malo ulja te oblikovati kuglice i spljoštiti ih u popečke te peći na jednoj strani dok ne posmeđe po rubovima i tada oprezno okrenuti (lako se raspadaju). Jesti dok se malo ohlade.

nedjelja, 29. srpnja 2012.

Veganska pizza sa sirom

No dobro i tikvicama. Sir je onaj od tapioke. Dok me nije bilo se fino "posušio" ilitiga sazrio u pravi pizza sir. Osim onog dijela koji je bio u ulju. Čak i u ustima ima fini okus po rezanom siru, sad kad je "sazrio". Dobro je to znati. Morat ću se više potruditi oko tog recepta za sir, očito mi fali samo sazrijevanje kod njega. Baš bi mi fino pasao uz krekere. Sad mi i ruke miriše po maslacu jer sam rezala taj sir. Čak je i rupe imao, baš kao pravi. Već vidim 2-3 nova sira od tapioke.

Tijesto:
2 šalice brašna od pira
1 prašak za pecivo
2/3 šalice mineralne vode
malo ulja i mrva soli
Izmiješati sastojke te prebaciti na masni papir u pekaču i rastegnuti ravnomjerno po protvanu. Ispadne oko 2-3 cm u pekaču od 32cm.

Nadjev
malo pasate razmazati po tijestu
malo ružmarina dodati gore (nemam origano)
tikvice u ulju naslagati gore
sir od tapioke - na sitne kockice narezati i posuti

Peći na najvišoj mogućoj temperaturi pećnice. Ja pečem na 250°C oko 20 minuta.  I mogu reći da je ružmarin i tapioka sir gore odlična kombinacija. Možda bi i margarita mogla biti veganska? Hm....

Krekeri od prosa i pira

50 gr prosa
100 gr brašna od prosa
150 gr brašna od pira
1 žličica soli
50ml ulja od koštica grožđa
150 ml mlijeka od badema (ili drugog biljnog)
1 žlica sirupa od agave (ili meda)

Mlijeko prokuhati te dodati sirup od agave da se rastopi. Suhe sastojke izmiješati (proso se ne kuha prethodno), te dodati ohlađeno ulje od koštica grožđa da se stvore grudice. Koliko god u drugim receptima to nije poželjno, ovdje je vrlo poželjno. Na to dodati toplo do vruće mlijeko sa agavom. To je vrlo bitno. Jer nesmije doći do stvaranja glutena. Zato vruće mlijeko. Ne sobne temperature, to je prehladno, mora baš biti zagrijano mlijeko. Tijesto se lagano razvalja (stisne dlanovima ili kako već) na debljinu oko pola centimetra te se režu oblici i stavljaju u pekač na masni papir, te se napikaju vilicom. Peku se prvo 10 minuta na 180°C na jednoj strani te se okrenu i peku još 7-10 minuta i ostave da se ohlade. Meni su ispali fini ali i pomalo bezokusni. Ali su super za razne namaze i usputno grickanje. Nisu se stvrdnuli hlađenjem. Slika trenutno nema do daljnjeg, no bit će.

ponedjeljak, 23. srpnja 2012.

Varivo od krastavaca, veganske lazanje i falafel

Varivo od krastavaca, veganske lazanje i falafel
Drugim riječima, ništa novo u ovih par dana. Možda je novo samo što sam narezala sir od tapioke na lazanje i to zapekla. Kad se pomiješa sa drugim stvarima i kad je toplo, ima okus po maslacu. Neznam kako no ima. Samostalno nije za jesti. Još uvijek mi je struktura nešto čudna u ustima kad je samostalno. Pregumasto je. Možda zato onaj frajer dodaje proteine graška unutra...morat ću se malo poigrati dok ne nađem ideju kako spriječiti tu gumastost. Inače baš izgleda kao sir dok se peče, malo nabubri i malo se rastopi ali ne previše, no ipak više nego tofuj koji se posuši i stvrdne. Samo kad bi se struktura još i mrvila pod zubima...

Varivo od krastavaca je moralo ići da provjerim recept i stvarno je recept dobar.

Falafel je klasična putna hrana za 3 dana. Doduše ovaj put sam dodala malo kima u recept i nije mi se dopalo. Dodalo je blagu gorčinu a ja to ne podnosim i okus nije onako baš jako fini kao uvijek Dakle - ne experimentirati sa receptima koji valjaju. Falafel, klasični, je zakon.

subota, 21. srpnja 2012.

Veganski sir za pizzu od tapioke

Ma tu tapioku, nikako da probam. Prvo sam čekala samo brašno od tapioke jako dugo a onda mi se nije dalo eksperimentirati ali danas je taj dan. Već sam nešto drugo radila danas no ovo zaslužuje poseban post. Naime, većina veganskih sireva se radi ili od sjemenki ili od delikatesnog kvasa a pošto nemam Vitamix a kvas nesmijem, takvi recepti za mene nisu opcija. Od brašna tapioke, koje je zapravo skoro pa čisti škrob se radi puding. Pošto se i običan puding radi od škroba ali kukuruznog, razmišljala sam da jednostavno to koristim kao puding. I pomalo skupljala tuđa iskustva kako se ponaša kuhana tapioka. I nisu bili u krivu kad su rekli da kuhana tapioka podsjeća na oho ljepilo kad se stvrdne. I da se rasteže kad se kuha. To mi je dalo ideju da bi se možda mogao napraviti sir od tapioke. I stvarno postoji proizvođač sira od tapioke:

Daiya mozzarela style shreds (tapioka sir)

A postoji i nekoliko recepata za domaći veganski sir

veganski sirevi - recepti

I onda sam morala probati i to čudo napraviti.

2 žlice vrhom pune brašna tapioke
6 žlica biljnog mlijeka (100ml)
1 žlica zobenog vrhnja
1 žlica kokosovog ulja (mora biti kokosovo  ili margarin)
3 žlice zobenog vrhnja + sok od pola limuna
sol

Brašno tapioke se umuti sa mlijekom,  uljem, soli i jednom žlicom zobenog vrhnja te se zagrijava na vrlo laganoj vatri dok se ne skupi u polu-prozirno ljepilo. Na to se doda 3 žlice zobenog vrhnja i sok od limuna te se vrati na vatru i još se miješa dok se ne poveže sve zajedno. Treba dosta čvrsto i jako miješati ali gel od tapioke će se početi rastezati pod utjecajem temperature pa će se ipak sve izmiješati. Tada tu smjesu izliti u nauljenu zdjelicu i ostaviti da se ohladi u frižideru. Okus nije nekakav, više je bezokusno ali je po izgledu i teksturi vrlo sličan onom tost siru koji je pakiran u listićima, a rasteže se kao i sir za pizzu. Zgodno.

Zapečene rajčice punjene krastavcima i veganska majoneza

Recept u originalu zvuči da bolje nemože. Rajčice se izdube a smjesa se napravi od majoneze, krastavaca narezanim na kockice i češnjaka te se peče pola sata na 180°C. Nema ničeg lošeg u tome. Osim majoneze. Jer je s jajima. OK, ima omegol koja je veganska majoneza ali sadrži ocat. Dakle ništa od omegola.To je zahtjevalo i vegansku majonezu. Dobro da postoji internet pa "kuhinjski kemičari" mogu razmjenjivati recepte i isprobavati o svome trošku (vremena, živaca, novaca...). Recepti u prilogu. Za sad se peče u pećnici, rezultati će biti kasnije.

3 rajčice izdubiti
1 manji krastavac narezati na kockice
4 češnja češnjaka
đumbir, crni papar, sol
zdjelica veganske majoneze

Izdubljene rajčice puniti smjesom ostalih sastojaka te peći pola sata na 180°C.

Veganska majoneza "Jad i bijeda"

okus ove "majoneze" je tako tužan i žalostan da ako morate an sprovod a baš ste taj dan veseli i prpošni, obavezno napraviti i probati. Odmah će vam se plakati. Izaziva sućut i suosjećanje. Jedan napaćeni umak. Neznam zašto loši recepti tjeraju na plač ali stvarno je tako.

125 ml biljnog mlijeka
100 ml ulja od koštica grožđa (može bilokoje ali ovo je bezokusno)
sok 1 - 2 limuna
1 žlica sirupa od agave
2 žlice vrhom pune instant krumpira
puno soli
malo kurkume za boju

Sve izmiješati i plakati se od jada. 


IZVJEŠTAJ
Preslano i prekiselo. Inače je neobičnog okusa, vodeno a pikantno. Nije loše ali nije ni za ponoviti. Pogotovo ne sa onom Ja di bijeda majonezom od krumpira. Na jednu sam stavila malo veganskog sira i dok ima mliječni okus nekako je ispalo kao da žvačem ljepilo. Morat ću to posušiti te stavljati u vrlo tankom sloju gdje već budem htjela to stavljati.

petak, 20. srpnja 2012.

Kolač sa jabukama i rogačem

Malo sam čistila frižider i spazila nekakve jabuke koje su tamo valjda više od tjedan dana. Ono, sramote, a našla sam i na jednu crnu bananu. Pa evo nabrzinu nekih recepata, jedan je kolač sa jabukama a jedan je onaj klasičan ( Uštipci od banana )

Kolač sa jabukama i rogačem

1 šalica grisa od pira
1 šalica šećera u prahu
1 šalica kokosovog brašna
1 šalica biljnog mlijeka (od badema recimo)
7 žlica ulja od koštica grožđa
2 žlice vrhom pune rogača
1 prašak za pecivo
pola šalice mljevenih oraha
naribane jabuke (ja sam 3 manje)

Jabuke naribati, sve izmiješati i peći pola sata do sat vremena na 180°C. 


četvrtak, 19. srpnja 2012.

Varivo od krastavaca

Jednostavno, ukusno, nema tu puno filozofije

2 manja krastavca oguliti, dobro posoliti i naribati
pola luka sitno nasjeckati
krumpira oko 250gr nasjeckati na kockice
žličica crvene paprike
pola žličice crnog svježeg papra
kopar
žlica brašna od pira

Što ja volim crni papar. Volim i kajenski papar ali svježi crni papar je nešto neodoljivo. A u ovom receptu baš dolazi do izražaja. Zato si ja kupujem najmanje vrećice crnog papra po kunu pa uvijek imam svježe mljevenog i aromatičnog  a ne onog bijelog izvjetrenog kojeg se stavlja samo za ukras. No uglavnom, 2 mala krastavca naribana dođu količinski otprilike kao i krumpira. Čisto radi omjera komentiram. Drugim riječima, koliko krastavca toliko krumpira. Krastavac se nariba, posoli i ostavi da se cijedi a cjedit će se itekako i pustit 3 litre soka. Za to vrijeme se pripremi sve drugo. Bilo bi dobro da se prije kuhanja i iscijedi krastavac stiskanjem. Na ulju se poprži žlica brašna i žličica crvene paprike, doda se luk pa se on malo prži i na to se doda ocijeđeni krastavac te se i on kratko pirja. Minutu dvije, nije dugo potrebno. Onda se doda vode da sve to pokrije pa se dodaju krumpirove kockice i doda još vode ukoliko je potrebo te se kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta. Od začina se doda dosta soli, pola žličice crnog papra (tko voli) i žličica kopra. Čista klasika.

srijeda, 18. srpnja 2012.

Indijski curry sa zelenom tikvom i slanutkom

Ostala mi jedna zelena tikva. A što s njom. I gledam ja tako na internetu zanimljive recepte kao recimo njoki od tikve zapečeni sa rajčicom i taman se odlučim na nešto zvano 'uzljevak' od tikve kad mi padne pogled na curry od tikve i slanutka. Mam sam bila gotova, kuhana i pečena. Jer obožavam sve recepte gdje ide slanutak. Mogu ga uvijek i svugdje. I evo ga. Indijski curry.  Posebno me u receptu obradovalo što ide kokosovo mlijeko jer ga do sada još nisam koristila. Ima ga u Lidlu, od Vitasie i u DMu od Alnature. Vitasiino kokosovo mlijeko ima 82% kokosa i xanthan gumu (to se dosta koristi kao vezivo u veganskoj kuhinji, no kod nas nema za kupiti - još) a DMovo ima 60% kokosa i samo vodu. Kad je xanthan guma onda se da napraviti šlag od toga, to zgusne. Recimo ovo od DMa sumnjam da se da zgusnuti jer nema ništa što bi mu dalo strukturu.


SASTOJCI:
1 zelena tikva oguljena i narezana na kockice
1-2 šalice (konzerve) već kuhanog slanutka
400ml kokosovog mlijeka (jedna konzerva)
pola povrtne kocke za juhu (sadrži MSG!!!)
2 luka
sok od 2 limuna
ulje

ZAČINI - svi osim kurkume idu po pola žličice a kasnije se dodaje prema ukusu, kurkume ide puna žličica
češnjak u prahu, kajenski papar, kurkuma, kim, đumbir u prahu, sol, crni papar


Ja sam opet radila u woku, uljem se pokrije dno te se doda nešto malo više al ne dovoljno da se prži. Na to se prvo dodaju začini i kratko prže na ulju zagrijanom na srednje, oko recimo pola minute. Na to se doda luk i pirja dok se količina luka ne smanji na polovicu početne količine. Tada se doda tikva narezana na kockice i pirja kratko vrijeme. U šalici vruće vode se razmuti pola povrtne kocke te se doda to i kokosovo mlijeko u tavu i kuha dok se malo ne zgusne (oko 20 minuta), doda se slanutak i kuha još jedno desetak minuta i gotvo je. Kod posluživanja dodati malo limunovog soka u zdjelicu. Naravno probati juhicu prije toga te dodati začine prema potrebi. Ja sam samo dodala malo crnog papra al čini mi se da i nisam trebala.



Poslužila sam si preko basmati riže i mogu samo reći KAKO JE TO FINO!!!. Jedno od najboljih stvari koje sam ikad jela. UMAMI te kao ništa drugo. Nemožeš prestati jesti. Mljac. I samo da se zna, ovo je 50. recept i jubilarac je preodličan. Preporučam svima.

ponedjeljak, 16. srpnja 2012.

Savijača sa zelenom tikvom


Nešto sam odgađala ovaj recept iz nekog meni nepoznatog razloga no ipak je red došao i na njega. Vjerojatno jer mi se nije dalo raditi domaće vučeno tijesto, no strah od propadanja tikava je ipak jači he hee. I tako sam se odlučila napraviti ga danas.

Vučeno tijesto od pirovog brašna (spelt phyllo)
300 gr integralnog brašna od pira
3 žlice ulja
1 žlica limunovog soka
150ml hladne vode
prstohvat soli

Voda mora biti hladna, čim hladnija to bolje, posebno ako se ovo radi ljeti kad je sobna temperatura viša od idealne (23°C) za vučeno tijesto. Sve sastojke treba mijesiti i to ručno i čim duže. Minimalno 10 minuta. Tijesto će od onog koje je sve samo ne ljepljivo postati prilično ljepljivo. Mijesiti treba sa skupljenim prstima, tako će se manje ljepiti. Ja sam dok me rame nije zabolilo, podijeliti na 2 dijela kako god se da, zaliti svaki uljem da se ne posuši i ostaviti oko 3 sata da se formira gluten.

Nadjev od zelene tikve
1 zelena tikva (valjda je srednje veličine, meni je izgledala ogromna)
1 zobeno vrhnje
200 gr mljevenog maka
1 Alnatura Streichcreme (Kraüter)


Tikva se oguli i nariba, posoli te ostavi da se ocijedi na neodređeno. Recimo jedan sat. Ionako se poslije mora cijediti tekućina pa je svejedno. Nek se samo suši. Streichcreme se pomiješa sa zobenim vrhnjem da se razrijedi te se sve skupa pomiješa sa makom. Nakon nekog vremena se tikva cijedi rukama tako da se bez pardona i milosti gnječi u šaci. Tekćine izađe za nepovjerovati. Onda se taj ostatak prstima ponovo razvuče u tikvine rezance i pobaca po smjesi maka i vrhnja te izmiješa.


Tijesto je ispalo preodlično i jednostavno se razvuče rukama na mokroj krpi, fila se, zarola se uz pomoć krpe (a tako se i prebaci u pekač)  te se peče barem sat vremena na 160°C da se voda sva ispari. Ne maže se dodatno sa masnoćom izvana da se lakše posuši. Pekla sam dok se nije osjetio miris pečenog tijesta, nešto više od sat vremena i stvarno je fino ispala ako se zanemari slatkasti okus pirovog brašna. Fali još malo kiselkastog okusa, a baš sam si mislila dal da stavim žlicu limunovog soka u smjesu il ne i bilo bi dobro da je i jedna žlica soka unutra, da malo ubije slatkoću pira. Tijesto za sebe je savršeno pečeno i tekstura je fina (mekana), pravo domaće vučeno tijesto. Fila je isto fina, pečena i nepečena. A kolač dolazi do pravog izražaja tek drugi dan kada se pospe šećerom u prahu.


petak, 13. srpnja 2012.

Odresci od prosa



Opet neki bapski recept. Naime u isti ide luk i jaje. Luk mi je u ulju prskao a odresci se raspadali iako sam umjesto jaja stavila instant krumpir a ne bi se smjelo jer isti odlično povezuje stvari. Drugi puta ću upotrijebiti poriluk ili čak i ništa jer mislim da nije ni potrebno. Tamo gdje nema luka su se odresci odlično spekli. Ja krivim luk. Netko bi možda jaje.

pola šalice prosa skuhati (može i više al toliko sam imala)
1 luk
sol, papar, biljni začini (ja sam koristila sušenu kinesku mješavinu al može i vegeta tko koristi)
2-3 žlice instant krumpira u prahu

Na ulju prepržiti luk te pomiješati sa skuhanim prosom. Dodati sve začine i instant krumpir te pomiješati u homogenu smjesu, žlicom oblikovati odreske te pržiti na malo ulja dok ne poprimi zlatnu boju. Okus je odličan. Radit ću opet.

četvrtak, 12. srpnja 2012.

Bijeli grah (butterbean) sa rižom i lećom

Bijeli grah se prokuha sa malo crvene leće i basmati riže (sve to pred kraj jer je svako kuhano za 10 minuta) te se doda malo kurkume i azijskih začina (nešto slično kao vegeta od sušenog a ne mljevenog povrća - super je jer nema mrkve a ima korijandar i druge egzote). Crvena boja je od leće koja se raspadne kod kuhanja i kurkume. Butterbean je jedan jako fini grah blagog slatkastog okusa sa velikim zrnima i vrlo tankom kožicom (nije sličan našem bijelom grahu) vrlo lagan u ustima i ne podnosi teške začine. Najsličniji je crvenom grahu ali je još blažeg okusa nego crveni. Jedan od mojih omiljenih.

srijeda, 11. srpnja 2012.

Punjene pečene paprike i mačje oči bez jaja = dva u jednom



Kako dva u jednom? Pa ovako: peče se sve zajedno i istovremeno. Prvi je ispao pravi umami a drugi je jednostavno čudnog okusa no svejedno prilažem oba recepta. Prvog svakako isprobati a drugog ako ste spremni na eksperimente.

Bila sam naletila na recept sa punjenim pečenim paprikama no tamo je išao sir i slanina pa sam ja eto opet po svome.

PUNJENE PEČENE PAPRIKE
SASTOJCI:
6 zelenih paprika - babura
1 krumpir od pola kile (kako je sve to lijepo prirodno i zdravo...)
6 centimetara dimljenog tofua (govorim o centimetrima jer su komadi tofua manje - više iste veličine, al se centimetrima da lijepo dobiti odgovarajuća količina)
1 poriluk
1 luk
2 žlice prženih suncokretovih sjemenki

Poriluk se nareže na kolutiće i isprži do zlatno žute boje te se ostavi sa strane. Luk se nasjecka na sitno, a krumpir nariba pa se sve zajedno prži oko 20-25 minuta u tavi dok se krumpi ne počne rumeniti uz povremeno miješanje. Na krumpir se doda dosta soli, dosta papra i ružmarin. Tofu se nareže na sitne kockice te se doda u krumpir a dodaju se i ostali sastojci i dobro izmiješaju. Paprike se prepolove i očiste od sjemenki te se tom smjesom pune polovice i peku pola sata na 180°C. Ako ima ostataka smjese, ona se zgotovi u tavi. Užitak garantiran.



MAČJE OČI BEZ JAJA (chewy cake)

Imala sam kremu - gotovu - alnaturinu nuss nugat kremu, odlična zamjena za nutellu i odlično paše uz banane. No falio mi je biskvit. Recept koji sam izabrala kao podlogu je očito američki chewy cake i nije to tako loše samo nije jestivo bez kreme gore. Neznam zašto, jednostavno ima čudan okus samostalno, al zajedno fenomenalno funkcionira.

KORA - SASTOJCI (chewy cake)
3 šalice od crne kave (manje) šećera
3 šalice od kave brašna
2 šalice rižinog mlijeka
2 žličice sode bikarbone
2 žlice vrhom pune kakaa

Sve izmiješati u kremu te peći pola sata na 180. Možda i duže? U receptu je da se peče 20 minuta i stavi da se ohladi. Ja sam pola sata te sam čekala da mi čačkalica izađe suha, no tijesto (koje je prvo lijepo naraslo a poslije se spustilo, nešto slično crncu bez jaja) je ispalo nekako gnjecavo i nedorečeno a i čudnog okusa.

KREMA
Alnatura Nuss Nugat krema - pola staklenke
1 žlica kokosovog ulja
malo zobenog vrhnja (tko ima)
1 banana izgnječena na mrtvo ime (vodeno)

1 banana za rezanje i ukras

Doduše, možda sam preoštra prema brzom biskvitiću. Malo sam "odlijepila" (stvarno je čudan i ljepljiv, kako se hladi postaje žvakaća) i stavila malo kreme i mogu samo reći - pa i to mi je uspjelo. Umami br 2.Zajedno je to - to. Samo se nadam da će se u frižideru biskvitić stisnuti i dati rezati bez da se moram služiti žlicom...

Dobro, ipak je i kolač uspio. Nakon stajanja 1 dan u frižideru je sasvim pristojan i mljac. Biskvit je ono što ameri zovu chewy cake a to je kad je biskvit pomalo gumasti a da nije dodatno ovlaživan kao recimo kod nas rumom (pa može stajati danima) a nije suhi i tvrdi a opet nije ni mastan. Dobra je to kombinacija, samo ne jesti biskvit bez kreme gore. Neću mijenjati recept.

ponedjeljak, 9. srpnja 2012.

Kaneloni sa slanutkom i bulgurom u orahovom bešamel umaku


Potrebno:
11 kanelona (bar mi toliko ide u pekač)

Za punjenje:
4 žlice slanutkovog brašna
5 češnjeva češnjaka protisnuti
1 žličica praška za pecivo
1 luk sitno nasjeckani
pola zobenog vrhnja
1 žlica koncentrata od rajčice
1 žličica slatke mljevene paprike
papar
4 žlice bulgura prokuhati
3 cm dimljenog tofua narezati na kockice (kad ga već imam, da ne bacim)

Sve izmiješati i ostaviti da stoji

Za orahov bešamel umak
4 žlice mljevenih oraha
5 češnja češnjaka sitno narezati
1/3 zobenog vrhnja
biljno mlijeko po izboru (moje je rižino)
malo ulja
papar, sol

Na ulju prepržiti mljevene orahe te dodati češnjak i kratko pržiti. Dodati zobeno vrhnje te mlijeka do pokrije smjesu i kuhati dok ne zgusne

Kanelone puniti smjesom, staviti orahov umak gore, onaj dio koji nije pokriven prekriti ostatkom zobenog vrhnja te peći pola sata na 180°C.

Rezultat je ponešto neočekivan. Umak od oraha je najbolja stvar na tome, inače je sve skupa pomalo bezokusno. Možda jer nisam posolila falafel punjenje? Uglavnom, nije me oduševilo, možda umak ponovim ali za punjenje mora biti nešto drugo.

nedjelja, 8. srpnja 2012.

Knedle sa suncokretovim sjemenkama

Tak sam si to poželila. Riječ je o instant knedlama od kumpira bez punjenja. Skuha se prema uputama na kutiji te se još može i prepržiti na malo ulja kad su kuhane i pospe se sa preprženim suncokretovim sjemenkama. Mljac.

petak, 6. srpnja 2012.

Smeđa riža sa đumbirom i sok od đumbira



Putna hrana. Naime, sutra putujem, pa trebam laganu hranu, zasitnu, a opet zdravu za želudac. Izbor je obično na smeđoj riži jer ju mogu jesti bez ikakvih dodataka iako od nje brzo ogladnim. Pripremila sam i instant kuglice od krumpira i mislim da ću i njih danas riješiti jer mi je to jako fino a izrazito si to želim pojesti. Onako da mi rastu zazubice želim. Danas je nastupila kriza za sirom sa pizze (opet). Znači, moram nešto uzeti. Izbor je pao na 2 tanke kriške dimljenog tofuja. Ne volim ga ali struktura i okus su mu ono što mi tijelo traži.

Smeđu rižu staviti u 2x više vode te kuhati na srednjoj vatri dok voda ne ispari. U međuvremenu prepržiti sjemenke suncokreta na suhoj tavi na srednoj vatri uz povremeno protresanje i miješanje dok ne promijeni boju od zelene prema zlatnoj. Presipati u drugu posudu da se ohladi. Rižu ocijediti, ili kuhati dok sva voda ne ispari, te izmiješati, posoliti, dodati žličicu đumbira u prahu te staviti 2 kriške tofuja na vrh.

SOK OD ĐUMBIRA
Legendarni sok koji ljudi ili vole ili mrze a ja obožavam. Za putovanja je neizostavan jer je đumbir jedan od najboljih prirodnih lijekova protiv mučnine. Drugi je coca cola ali to je čista kemija a ne priroda.

1 limun
komad đumbira od 5-10cm, prema već obliku
voda

Limun ocijediti. Korijen đumbira oguliti i naribati na ribežu za jabuke sve do kraja, dokle ide. Paziti da se vlakna ne zapetljaju u ribež. Da, izgleda kao da iz tog suhog korijena neće biti ni kapi, no potrebno je samo uzeti stiskač za češnjak i žličicom lagano dodavati sadržaj te dobro stisnuti i to da se sok cijedi preko cijedila. NE PROBATI ČISTI SOK OD ĐUMBIRA. Ja jesam jednom. Za 2 dana mi se vratio osjet okusa. Bitno je cijediti preko cjedila jer ako vam padne komad đumbira u sok, pa vam to stane u grlu, znat ćete kako se osjeća zmaj dok riga vatru. Dodati vode da sve skupa bude ok opola litre. U to se može dodati i žličica meda, al onda voda mora biti zagrijana. Ja ne dodajem ništa.

četvrtak, 5. srpnja 2012.

Krekeri od pira i novi namaz



Uživo iz restorana "Pod klimom" he heee...ma moram raditi štrudlu al se prvo moram odmoriti uz krekere. Otkrila novi namaz od Alnature koji smijem jesti. Sadrži sirutku ali samo 5% a to mi je dozvoljno pa slobodno navalim. Napokon sam našla dostojnu zamjenu za nutellu. Onaj Zartbitter namaz je fini, i ima puno više hranjivog kakaa (bogatog željezom BTW) ali je i gorak. Ovaj je sladak. Njamii...

Ako ću što drugo raditi bit će u nastavku. Stari postovi su dobili slike., fale nove.

nedjelja, 1. srpnja 2012.

Kolač sa jabukama i višnjama


Pošto mi Prijatelji životinja redovito šalju recepte, evo jednog koji me zaintrigirao dovoljno da ga isporobam. Naime, u njega ide raženo brašno, kojeg imam otvorenog već 4 mjeseca i bojim se da ne užegne pa evo jednog načina da ga potrošim. Sumnjiv mi je bio recept jer je em nedorečen, em čudne oznake ima, em su uputstva kao od stogodišnje babe. I sumnjov mi je popis sastojaka - više kao da je netko običan kolač samo pretvorio u veganski bez probe dal to valja. Oni to zovu kolač sa trešnjama, al nemožeš ga tako zvati kad ide više jabuka nego trešanja. A njih ni nemam pa sam recept modificirala prema svojem ukusu i napravila konkretan popis sastojaka:

ZA TIJESTO:
2 šalice raženog brašna
100 gr mljevenih badema
1 naribana jabuka
5 žlica šećera
1 dcl ulja
malo soli
vanilin šećer

ZA NADJEV
2 naribane jabuke
višnje iz kompota (ja sam imala oko pola staklenke)
3 žlice šećera
200 gr griza od pira - skuhati
vanilin šećer
zobeno vrhnje


Višnje ocijediti te sok iskoristiti za kuhanje griza. Oguliti i narobati jabuke - posebno 2 a posebno jednu. Za tijesto izmiješati suhe sastojke, te dodati jabuke i ulje i izmiješati u jako tvrdo ljepljivo tijesto. Ukoliko je potrebno dodati soka od preostalih naribanih jabuka. Skuhani griz ostaviti da se malo ohladi te izmiješati sa višnjama, šećerom i jabukama. Dodati malo zobenog vrhnja, ali sasvim malo da nebude prevodeno. Na pekač od 32cm staviti papir za pečenje te polovicu smjese za tijesto stavljati u malim hrpicama i dlanovima zgnječiti u podlogu da bude oko 0,5cm ili manje. Za prste se lijepi al dlanovi super funkcioniraju. Na to staviti smjesu jabuka i višanja. Od ostataka tijesta lagano mrviti mrvice da bude čupavo pokriven, kao čupava pita. To je najteži dio i najdulje traje. Nebude se moglo sve pokriti al nema veze. U ostatk ztobenog vrhnja dodati vanilin šećer i malo kardamoma i time zeliti kolač te staviti peći oko sat vremena na 160°C.