nedjelja, 18. siječnja 2015.

Vegan kitsune udon


Kitsune udon je juha sa debelim rezancima i komadom prženog tofua. Tako se zove jer je prema njihovim legendama to najomiljenije jelo kitsune mitskog bića koje se najčešće opisuje kao lisica sa 9 repova a uobičajeno kontrolira struju, munje, gromove i slično. Radi se sa ribljim temeljcem a ja ću koristiti povrtni. Neznam jel bi mogla živjet u Japanu oni su takvi ljubitelji mirisa i okusa sirove ( i trule) ribe i algi da je to strašno. Iako ima udon rezanaca za kupiti kod nas, ja sam se poslužila Barillinom tjesteninom br. 7

Barilla tjestenina br.  7
povrtna kocka
mirin (ocat od riže)
umak od soje
tofu običan
šečer

Skuhati rezance prema uputstvima. Popržiti tofu u dubokom ulju. Složiti umak od 1 žlice umaka od soje, 1 žlice rižinog octa, 1 žličice šećera i 2/3 šalice u kojoj je razmućena povrtna kocka. Prženi tofu vaditi iz ulja direktno u umak. Te nakon par minuta izvaditi u posebnu zdjelicu. Tjesteninu ocijediti te vratiti u posudu u kojoj se kuhala. Dodati preostali umak i preostalu povrtnu kocku, dodati vode po potrebi i zagrijati. Poslužiti u zdjelicama, sa poprženim tofuom i ukrašeno mladim lukom. Nebi čovjek rekao al stvarno je fino, tofu ima okus po prženom kruhu a mladi luk baš odlično 'žeže' uz ovaj okus.

Suši (vegan sushi)



Japanski mjesec i što je prvo na redu ako ne dobri stari suši. Biti će izgleda više suši recepata a i puno bento recepata. Bento je naime plastična kutije u kojoj se nosi gablec a umjetnost je pripremiti bento. Al dobro. Suši. Najpoznatije japansko jelo od riže i raznih dodataka koji se umaču u umak od soje i jedu sa štapićima. Otprilike se mogu podijeliti na

Onigiri & nigiri -rolice riže bez punjenja sa dodacima na vrhu
Maki - rolana riža sa punjenjem iznutra
i ostale tipa gdje se na rižu u zdjelici pomeću dodaci i tako se jede ili rolano u cijelom nori listu i slično.

Najpoznatiji je maki oblik i to california roll, gdje riža ide izvana a sve ostalo iznutra i to je taj koji sam ja radila.

E sad, japanci će mam reć da nema sušija bez suši riže a ja velim da ima. Jer suši riža osim što je stvarno lošeg okusa, nije nimalo više ljepljiva od druge riže. A ljepljivost se jako lako postigne dodavanjem brapna od riže. I to je sva umjetnost. Pošto ja izrazito ne volim alge, nikakve, i u nikojem obliku nisam radila sa algama iako ju imam doma.

Sastojci
pola šalice nekuhane bijele riže po izboru
sok jednog limuna
jedan avokado
ukiseljeni đumbir
( kokosovo ulje )
alu folija
3 žlice brašna od riže
umak od soje



Ja sam imala brašno od riže doma a lako se suha riža i samelje u mlincu za kavu. Rižu staviti kuhati u duplo više vode te pret kraj kuhanja dodati kokosovo ulje, sok od limuna i brašno od riže i dobro miješati da se dobije gusta ljepljiva smjesa. Dok se riža kuha prpremiti nadjev ilitiga filetirati avokado. Da bi on bio jestiv mora naginjati crnoj boji izvana. Tada ga se nožem obreže do koštice i polovica se nareže na četvrtine te se te četvrtine filetiraju. Kuhanu rižu namazati na alu foliju u debljini od 1cm te 1,5 cm od ruba dodati sastojke: filete  avokada i ukiseljeni đumbir. Tada se uz pomoć folije lagano zamota u rolu.


 Isto se napravi i sa ostatkom riže.  Role se ostave na hladome da se stisnu te se uz pomoć oštrog noža režu u kolutiće i poslužuju uz umak od soje u koji se namaču. Mljac mljac.










nedjelja, 11. siječnja 2015.

Krašotice




Sretna nova godina, nadam se i ova divna i puna novih jela. Ove godine se mislim držati  plana - svaki mjesec recepti jedne države, štto će nadam se dovesti do većeg izbora jela koje mogu pripremiti a da nisam ni znala za njih. Al za početak mam da se pofalim kak su mi ukrali sliku što sam nedavno otkrila:
http://zgexpress.net/degustacija-kolaca-dunavski-valovi-na-veganski-nacin/

Naravno da je moja slika, ko još ima te tanjure sa oblicima ribe utisnutima u njih (ak netko ima mam javite, jako mi se sviđaju al nema za kupit)

http://veganskirecepti.blogspot.com/2013/01/dunavski-valovi.html

Nek se zna.

Dakle slijedeće što slijedi je recept. Ovaj mjesec bi trebao biti mjesec japanskih recepata no ovaj receptić je uletio sam tak pa neka ga. Odmah da napomenem. Po internetu se šire recepti koji se zovu krašuljci i krašotice, isti recepti po dva različita imena a riječ je o običnim američkim chocolate chip cookies koji oni rade već stoljeće sa čokoladnim kapljicama i ništa posebno. Krašotice su pak kolačići punjeni čokoladnom kremom. Ko ne vjeruje evo i slike:



Dakle

Krašotice. Kako do njih. Lako! Potrebne su dvije smjese i malo truda. Meni je ispalo 16 krašotica sve zajedno.

Tijesto:
300gr brašna od pira
2 žlice ulja
1 žlica limunovog soka
150ml hladne do mlake vode
1 vanilin šećer
(bilo bi dobro i malo običnog šećera ubaciti al ja nisam)

Čokoladno punjenje:
čokoladni namaz po izboru
kakao prah

Od sastojaka za tijesto umijesiti čvrsto tijesto i ostaviti da se formira gluten. Čokoladni namaz ostaviti na hladnome da se jako stisne. U jednu zdjelicu staviti malo brašna a u drugu malo kakao praha. Uz pomoć malih žlica za kavu oblikovati 16 čokoladnih kuglica te svaku uvaljati u kakao prah i ostaviti sa strane. Uz pomoć velikih žlica za juhu oblikovati kuglice od tijesta, uvaljati ih u brašno, palcem utisnuti rupu, ubaciti kuglicu te uz pomoć kista i vode dobro zalijepiti rubove te odmah slagati na masni papir. Peći 15-20 minuta na 180°C.

nedjelja, 14. rujna 2014.

Batat i soja na grčki

Nemogu se sjetiti kako bi se ovo zvalo, obično je to varijacija na temu lignje sa krumpirom bez liganja, a na grčki je jer oni stavljaju ružmarin i limunov sok. Ameri bi rekli casserole, musaka nije jer nema krumpira, recimo neka vrsta složenca

1 kg batata
4 luka
sojini medaljoni/komadići
sok 2 limuna
ulje
sol, papar, ružmarin
žlice okncentrata rajčice

Sojine medaljone(komadiće pripremiti kao i obično - pofuriti, coijediti, narezati na što sitnije. Luk i batat očistiti te luk narezati na polumjesece debljine oko 1 cm, a batat na čim tanje listiće, recimo kao čips. Sve zajedno izmiješati u velikoj posudi (uz pomoć rukavica radi ulja) te premjestiti u pekač i peći sat-sat i pol na 180°C, ako zagara, smanjiti na 150.

četvrtak, 7. kolovoza 2014.

Pužići sa marelicama

Sretan Uskrs!! Ha ha!!! Inspiracija je došla sa slike jedne od mojih najomiljenijih kuharica sa kolačima koju sam uživala listati dok sam bila mala ali nikad mi nije palo na pamet pogledati recept za sliku sa naslovnice. E upravo je ovaj vikend bio taj dan kad sam i pročitala taj recept i odmah mi se dopao. Marelice pečene u pudingu od vanilije te i sa nešto tijesta. Malo me razočaralo što je dizano jer je to jedina vrsta tijesta koju još nisam uspješno imitirala. Pa sam nešto izmislila.

250gr brašna od pira (12 vrhom punih žlica)
1 vanilin šećer
1 žlica pirea od jabuka
100ml ulja
2 žlice vode
mrva soli
1 žlica kristal šećera
malo pimenta, malo cimeta

12 marelica iz kompota - čim manjih

2 Alpro soja pudinga od vanilije

12 papirnatih kalupa za mafine + silikonski kalup za mafine

Izmiješati sastojke za tijesto. Poslagati papirnate kalupe u silikonske te u svaki kalup dodati 1 žlicu tijesta. Prvo sam probala složiti tijesto unutar kalupa sa tučkom od mužara pa sam kasnije odustala jer nema smisla. Lijepo se svaku papirnati kalup uzme u ruku (sa tijestom) i prstima se po kalupu ravnomjerno rasporedi tijesto što tanje (kalup će se rascvasti) te se silom strpa natrag u silikonski oblik. U svaki se stavi 1-2 žličice pudinga od vanilije (ovisno koliko velika marelica ide unutra - za veće ide više pudinga). Silom ugurati marelice koje su veće od kalupa unutra. Oblizati prste. Dodati još pudinga okolo-naokolo ukoliko je potrebno. Peći 40 minuta na 180°C.