nedjelja, 28. lipnja 2015.

Ružice od krumpira



Defektna sam bez Photoshopa. Jednostavno recept koji neide uz sliku nije recept. Nakon isprobavanja više *free* i *freeware* programa za editiranje slika zaključak je da niti sa jednim nisam zadovoljna i da slike nikad neće biti iste.

Ružice od krumpira. Edible art!!! To se traži. Recept je jako jednostavan a ideja je oku ugodna sam tak. Naime, sve što je potrebno za ovo je krumpir, guljač za krumpir i kalup za muffine.

- nekoliko velikih krumpira
- sol


Što veći krumpir, to bolje. Krumpir se oguli te se sa guljačom na krumpir režu tanke šnite sa svih strana. Tada se šnite poslože jedna na drugu, namažu uljem i dobro dobro posole i sfrču u ružicu koja se odloži u kalup za uffine te se tako peku oko pola sata ili dok po vrhovima ne dobe lijepu smeđu boju.

ponedjeljak, 6. travnja 2015.

Makovnjača


Malo sam fulala u receptu al je ispao odličan pa ga ostavljam takvog kakav je. Naime, u vučeno tijesto neide šećer već taj šećer ide u mak, al kad je već bio tamo (uz brašno), samo sam ostavila. Trebalo je ipak dodati malo sirupa od agave u mak iz razloga što se šećer tijekom pečenja karamelizira u maku te na taj način drži nadjev zajedno a s obzirom da je sav završio u brašnu....Vučeno tijesto je kod pečenja ispalo skoro pa identično dizanome i s tim sam vrlo zadovoljna.  Eventualno, ako se već misli fulavati bi trebalo fulavati sa kristal šečerom koji fino oboji koricu da bude tamnija.

Za tijesto (vučeno)
300 gr brašna od pira
115 gr šećera u prahu
sok jednog limuna
2 žlice ulja
vanilin šećer
otprilike 150 ml vode

Za nadjev:
300 gr mljevenog maka
190ml biljnog mlijeka
1 žlica sirupa od agave


Izmiješati sastojke za tijesto žlicom bez dodirivanja te ga dobro obraditi da se formira gluten. Ostaviti sa strane čim duže a najmanje pola sata. Mak preliti vrućim mlijekom te dodati sirum od agave i dobro izmiješati. Tijesto lijepo razvući na mokroj krpi (a ne ko ja na brašnu posutom masnom papiru) te žlicom dodati nadjev ravnomjerno. Zamotati, izvana namazati uljem da ne puca kod pečenja te peći 40 min na 180°C.

nedjelja, 18. siječnja 2015.

Vegan kitsune udon


Kitsune udon je juha sa debelim rezancima i komadom prženog tofua. Tako se zove jer je prema njihovim legendama to najomiljenije jelo kitsune mitskog bića koje se najčešće opisuje kao lisica sa 9 repova a uobičajeno kontrolira struju, munje, gromove i slično. Radi se sa ribljim temeljcem a ja ću koristiti povrtni. Neznam jel bi mogla živjet u Japanu oni su takvi ljubitelji mirisa i okusa sirove ( i trule) ribe i algi da je to strašno. Iako ima udon rezanaca za kupiti kod nas, ja sam se poslužila Barillinom tjesteninom br. 7

Barilla tjestenina br.  7
povrtna kocka
mirin (ocat od riže)
umak od soje
tofu običan
šečer

Skuhati rezance prema uputstvima. Popržiti tofu u dubokom ulju. Složiti umak od 1 žlice umaka od soje, 1 žlice rižinog octa, 1 žličice šećera i 2/3 šalice u kojoj je razmućena povrtna kocka. Prženi tofu vaditi iz ulja direktno u umak. Te nakon par minuta izvaditi u posebnu zdjelicu. Tjesteninu ocijediti te vratiti u posudu u kojoj se kuhala. Dodati preostali umak i preostalu povrtnu kocku, dodati vode po potrebi i zagrijati. Poslužiti u zdjelicama, sa poprženim tofuom i ukrašeno mladim lukom. Nebi čovjek rekao al stvarno je fino, tofu ima okus po prženom kruhu a mladi luk baš odlično 'žeže' uz ovaj okus.

Suši (vegan sushi)



Japanski mjesec i što je prvo na redu ako ne dobri stari suši. Biti će izgleda više suši recepata a i puno bento recepata. Bento je naime plastična kutije u kojoj se nosi gablec a umjetnost je pripremiti bento. Al dobro. Suši. Najpoznatije japansko jelo od riže i raznih dodataka koji se umaču u umak od soje i jedu sa štapićima. Otprilike se mogu podijeliti na

Onigiri & nigiri -rolice riže bez punjenja sa dodacima na vrhu
Maki - rolana riža sa punjenjem iznutra
i ostale tipa gdje se na rižu u zdjelici pomeću dodaci i tako se jede ili rolano u cijelom nori listu i slično.

Najpoznatiji je maki oblik i to california roll, gdje riža ide izvana a sve ostalo iznutra i to je taj koji sam ja radila.

E sad, japanci će mam reć da nema sušija bez suši riže a ja velim da ima. Jer suši riža osim što je stvarno lošeg okusa, nije nimalo više ljepljiva od druge riže. A ljepljivost se jako lako postigne dodavanjem brapna od riže. I to je sva umjetnost. Pošto ja izrazito ne volim alge, nikakve, i u nikojem obliku nisam radila sa algama iako ju imam doma.

Sastojci
pola šalice nekuhane bijele riže po izboru
sok jednog limuna
jedan avokado
ukiseljeni đumbir
( kokosovo ulje )
alu folija
3 žlice brašna od riže
umak od soje



Ja sam imala brašno od riže doma a lako se suha riža i samelje u mlincu za kavu. Rižu staviti kuhati u duplo više vode te pret kraj kuhanja dodati kokosovo ulje, sok od limuna i brašno od riže i dobro miješati da se dobije gusta ljepljiva smjesa. Dok se riža kuha prpremiti nadjev ilitiga filetirati avokado. Da bi on bio jestiv mora naginjati crnoj boji izvana. Tada ga se nožem obreže do koštice i polovica se nareže na četvrtine te se te četvrtine filetiraju. Kuhanu rižu namazati na alu foliju u debljini od 1cm te 1,5 cm od ruba dodati sastojke: filete  avokada i ukiseljeni đumbir. Tada se uz pomoć folije lagano zamota u rolu.


 Isto se napravi i sa ostatkom riže.  Role se ostave na hladome da se stisnu te se uz pomoć oštrog noža režu u kolutiće i poslužuju uz umak od soje u koji se namaču. Mljac mljac.










nedjelja, 11. siječnja 2015.

Krašotice




Sretna nova godina, nadam se i ova divna i puna novih jela. Ove godine se mislim držati  plana - svaki mjesec recepti jedne države, štto će nadam se dovesti do većeg izbora jela koje mogu pripremiti a da nisam ni znala za njih. Al za početak mam da se pofalim kak su mi ukrali sliku što sam nedavno otkrila:
http://zgexpress.net/degustacija-kolaca-dunavski-valovi-na-veganski-nacin/

Naravno da je moja slika, ko još ima te tanjure sa oblicima ribe utisnutima u njih (ak netko ima mam javite, jako mi se sviđaju al nema za kupit)

http://veganskirecepti.blogspot.com/2013/01/dunavski-valovi.html

Nek se zna.

Dakle slijedeće što slijedi je recept. Ovaj mjesec bi trebao biti mjesec japanskih recepata no ovaj receptić je uletio sam tak pa neka ga. Odmah da napomenem. Po internetu se šire recepti koji se zovu krašuljci i krašotice, isti recepti po dva različita imena a riječ je o običnim američkim chocolate chip cookies koji oni rade već stoljeće sa čokoladnim kapljicama i ništa posebno. Krašotice su pak kolačići punjeni čokoladnom kremom. Ko ne vjeruje evo i slike:



Dakle

Krašotice. Kako do njih. Lako! Potrebne su dvije smjese i malo truda. Meni je ispalo 16 krašotica sve zajedno.

Tijesto:
300gr brašna od pira
2 žlice ulja
1 žlica limunovog soka
150ml hladne do mlake vode
1 vanilin šećer
(bilo bi dobro i malo običnog šećera ubaciti al ja nisam)

Čokoladno punjenje:
čokoladni namaz po izboru
kakao prah

Od sastojaka za tijesto umijesiti čvrsto tijesto i ostaviti da se formira gluten. Čokoladni namaz ostaviti na hladnome da se jako stisne. U jednu zdjelicu staviti malo brašna a u drugu malo kakao praha. Uz pomoć malih žlica za kavu oblikovati 16 čokoladnih kuglica te svaku uvaljati u kakao prah i ostaviti sa strane. Uz pomoć velikih žlica za juhu oblikovati kuglice od tijesta, uvaljati ih u brašno, palcem utisnuti rupu, ubaciti kuglicu te uz pomoć kista i vode dobro zalijepiti rubove te odmah slagati na masni papir. Peći 15-20 minuta na 180°C.