utorak, 22. travnja 2014.

Crveno-smeđe kiflice

Originalni recept je zapravo crno-bijele kiflice, ali sam se ja sjetila da brašno od pira uvijek posmeđi kod pečenja i neću nikad postići bijeli efekt pa sam se bacila u prehrambene (sintetičke) boje.Nije zdravo, no posebna je prilika. Pa da se proba i to čudo. Nisma mislila da ću uspjeti ali ipak jesam. Recept možda podsjeća na onaj prethodni...je kaj mogu pa sam odma oba bacila u isti koš.

1/2kg brašna od pira
1/2 šalice ulja
1/2 šalice kristal šećera
1/2 žlice arome od badema
vode po potrebi
1 žličica kakaa u prahu (može i više)
crvena boja u prahu.
malo pekmeza (vrlo malo - oko 1 žličice)

Izmiješati brašno i šećer, dodati ulje te miješati pa dodavati vode i aromu badema i dobro izmiješati. Odijeliti masu na dva dijela, te u jedan dodati kakao a u drugi boju. Uz pomoć odvojivog kalupa za torte i papira za pečenje dobiti 2 kruga jednake veličine. Na donji dio vrlo tanko nožem namazati tanki sloj pekmeza, čisto reda radi jer će druga polovica tijesta klizati po tome, pa je dobro voditi se za onom - manje je više. Pekmez se tu dodaje radi napomene osobe koja je objavila recept da su kiflice bezokusne. Oprezno položiti drugi krug tijesta te razrezati na 12 dijelova.
Svaki dio još dodatno spljoštiti i poravnati rubove, te savijati od najšireg dijela prema vrhu tako da vanjska boja bude ona  koja se najmanje vidi (najviše utone u drugu boju tijesta). Tako se dobiju najbolji kontrasti.  Peći 20 min na 180°C. 


Keksi sa pistacijama i brusnicama


Recept sa indeks ha era.  Njihovi su nešto bljedunjavi al to je samo od brašna. Ja sam nešto muljala sa brašnom i šećerom i uljem i dobila recept koji uopće nije loš. Valjda sam ga dobro zapisala. Nije pretjerano sladak kolač i dobro je da nije ni slani kao što sam se bojala radi slanih pistacija. To mi je palo na pamet, da su slane, tek kad sam ih ne samo ogulila nego i nasjeckala i kad su samo čekale da padnu u smjesu. Svejedno sam ih spekla i kolačić je fini, a okusom pomalo podsjeća na zobene kolačiće ali manje hrustave. Dugo ostanu mekani i ne suše se. Zanimljiv je okus.

1/2kg brašna od pira
1/2 šalice ulja
1/2 šalice kristal šećera
1/2 žlice arome od badema
vode po potrebi
75gr sušenih brusnica
75gr sjeckanih pistacija

Brašno i šećer izmiješati te dodati ulje i miješati. Kad zapne, dodavati vode i dalje miješati. Smjesa će se početi odvajati od posude. Dobro izraditi iz nepoznatog razloga. Sušene brusnice pofuriti vrućom vodom da otpuste. Dodati ocijeđene brusnice i sjeckane pistacije u smjesu, dobro izmiješati, oblikovati salamu uz pomoć papira za pečenje te rezati šnite debele oko 1 cm, malo spljoštiti dlanovima (puno) i peći 10-15 minuta na 180°C.

Uskrsna pečenka u kruhu



Kaje Uskrs bez mladog luka i mesa pečenog u kruhu? E pa ima toga i za vegane. Posebno ako je meso sojino - sojini medaljoni. A kruh krumpirov. I onda tako i za ručak i večeru i doručak i tako dalje.

Recept je kombinirani, od kruha sa krumpirom i veganske pečenke

Za sojinu pečenku:
50gr sojinih medaljona (dehidriranih)
1 žlica tamari umaka od soje
1/4 povrtne kocke
1/4 luka
1/2 žlice koncentrata rajčice
1 dcl ulja
1 dcl vode
1 žlica krušnih mrvica od pira (domaćih)
1/2 žlice psyllium ljuskica
1/2 žlice prosenog brašna

Za umak:
1 žlica tamari umaka od soje
1 žlica smeđeg šećera
sok pola naranče 
 
Sojine medaljone pofuriti vrućom vodom te ostaviti da nabubre (dok se voda ne ohladi - najbolje). Ocijediti i ohladiti te ohlađene staviti u blender zajedno sa svih ostalim sastojcima. Kratko izblendati, da se samo sve rasiječe, a ne pretvori u paštetu, mora biti ugrubo sjeckano. Najbolje se taj efekt postiže ako se voda dodaje malo po malo, koliko treba da blender jedva radi. Smjesu zatim prokuhati u tavi da se zgusne i da ispari višak vode oko 10-15 minuta.
 
Za kruh - sve ide još x2
200 gr brašna od pira
2 žlice vrhom pune instant krumpira (50gr)
125ml mineralne vode
2 žličice praška za pecivo
1 žlica ulja
sol

Sastojke za kruh izmiješati (to će biti donja kora) te ubaciti u obloženi kalup za kruh i žlicom oblikovati stranice i udubljenje za soju. Namazati sa par žlica umaka, te gore dodati smjesu za pečenje. Politi umakom.
Izmiješati još jednom sastojke za kruh te dobro pokriti smjesu. Ako ima viška tijesta ukrasiti poklopac. Izravnati zadnjom stranom žlice. Peći nepokriveno na 180°C oko 45 minuta ili dok ne poprimi lijepu boju. Ostaviti da se ohladi do kraja (a ne vaditi ko ja pa se skoro sve raspalo) te onda rezati šnite. Po žćelji se šnite mogu još malo zapeći na preostalom umaku.

nedjelja, 30. ožujka 2014.

Raženi vafli

Odnosno tako se originalni recept zove. Točan naziv bi bio raženozobeni vafli ili vafli od zobi i raži. Kako bilo, šećeraši  te ostali koji traže raznoliku prehranu navalite, ovo je recept za vas.

pola šalice raženog brašna
pola šalice zobenog brašna
pola žličice soli
pola žličice praška za pecivo
2 žlice ulja
vode pa otprilike 2/3 šalice

Sve izmiješati u masu koja podsjeća na mort. Miješati dok se ne počne odvajati od zdjelice. Pekač za vafle ugrijati na 4 te peći 4 minute. Lako se odvajaju i nisu tvrdi. Poslužiti sa raznim umacima, recimo guacamole.

Guacamole



1 avokado
sok 1/2 limuna
1/2 žličice soli
1/2 žličice kajenskog papra
1/2 žličice kumina
1/2 žličice češnjaka u prahu
1/2 žlice koncentrata rajčice

Provjeriti kad je avokado spreman za guac sljedeći ova uputstva:


Uglavnom avokado mora biti blizu crne boje te mekan na dodir. Tada ga se obreže u krug i lagano odvoji. Žličicom izvaditi sredinu, košticom se lupit po čelu (za svaku slučaj) te izgnječiti vilicom. Dodati ostale sastojke i dobro izmješati. Poslužiti kao dip uz kruh, vafle ili čips. Biljka ne izraste iz koštice, iako ima puno takvih savjeta na internetu.  To je obična navlakuša.