nedjelja, 19. srpnja 2015.

Veganski sladoled (od čokolade)

Al onaj pravi. Onaj koji je kao kupovni. Koji se kremasto topi na jeziku. O, da, neki genijalac je osmislio i veganski sladoled koji ne zaostaje ni za čim za onim običnima. Kupila sam bila aparat za sladoled pa rekoh da isprobamo i to čudo. I genijalno je. Ne aparat za sladoled već recept. Za aparat nisam sigurna. Al neka bude. Recept prenosim onako kako sam ga radila

Veganski sladoled od čokolade
1/2 šalice čokolade u prahu
3/4 šalice smeđeg šećera
2 konzerve kokosovog mlijeka
1/4 šalice sirupa od agave
1 žličica arome vanilije (tekuće)
1 žlica Casali rum kokos likera
1/2 žličice soli

Smjesa se dobro izmiješa (trebalo bi i zagrijavati ali ja nisam) te se ostavi u zamrzivač na par sati da se smjesa zgusne. Dok postigne konzistenciju tekućeg jogurta uliti u aparat za sladoled te miješati oko 20 minuta. Nakon toga ostaviti u zamrzivač da se do kraja smrzne i poslužiti.

Okus: božanstven. Jako je sličan Ledo Machu, malo je preslatki a okus čokoladno-kokosovsko-božanstven. Da čovjek ne povjeruje da to nije mliječno-jajovski sladoled. Ostao mi je blago zrnat jer mi se čokolada u prahu nije sasvim otopila i to je tako dobro ispalo, kao da su komadići čokolade unutra. Jedva čekam isprobavati i druge okuse.


nedjelja, 28. lipnja 2015.

Ružice od krumpira



Defektna sam bez Photoshopa. Jednostavno recept koji neide uz sliku nije recept. Nakon isprobavanja više *free* i *freeware* programa za editiranje slika zaključak je da niti sa jednim nisam zadovoljna i da slike nikad neće biti iste.

Ružice od krumpira. Edible art!!! To se traži. Recept je jako jednostavan a ideja je oku ugodna sam tak. Naime, sve što je potrebno za ovo je krumpir, guljač za krumpir i kalup za muffine.

- nekoliko velikih krumpira
- sol


Što veći krumpir, to bolje. Krumpir se oguli te se sa guljačom na krumpir režu tanke šnite sa svih strana. Tada se šnite poslože jedna na drugu, namažu uljem i dobro dobro posole i sfrču u ružicu koja se odloži u kalup za uffine te se tako peku oko pola sata ili dok po vrhovima ne dobe lijepu smeđu boju.

ponedjeljak, 6. travnja 2015.

Makovnjača


Malo sam fulala u receptu al je ispao odličan pa ga ostavljam takvog kakav je. Naime, u vučeno tijesto neide šećer već taj šećer ide u mak, al kad je već bio tamo (uz brašno), samo sam ostavila. Trebalo je ipak dodati malo sirupa od agave u mak iz razloga što se šećer tijekom pečenja karamelizira u maku te na taj način drži nadjev zajedno a s obzirom da je sav završio u brašnu....Vučeno tijesto je kod pečenja ispalo skoro pa identično dizanome i s tim sam vrlo zadovoljna.  Eventualno, ako se već misli fulavati bi trebalo fulavati sa kristal šečerom koji fino oboji koricu da bude tamnija.

Za tijesto (vučeno)
300 gr brašna od pira
115 gr šećera u prahu
sok jednog limuna
2 žlice ulja
vanilin šećer
otprilike 150 ml vode

Za nadjev:
300 gr mljevenog maka
190ml biljnog mlijeka
1 žlica sirupa od agave


Izmiješati sastojke za tijesto žlicom bez dodirivanja te ga dobro obraditi da se formira gluten. Ostaviti sa strane čim duže a najmanje pola sata. Mak preliti vrućim mlijekom te dodati sirum od agave i dobro izmiješati. Tijesto lijepo razvući na mokroj krpi (a ne ko ja na brašnu posutom masnom papiru) te žlicom dodati nadjev ravnomjerno. Zamotati, izvana namazati uljem da ne puca kod pečenja te peći 40 min na 180°C.

nedjelja, 18. siječnja 2015.

Vegan kitsune udon


Kitsune udon je juha sa debelim rezancima i komadom prženog tofua. Tako se zove jer je prema njihovim legendama to najomiljenije jelo kitsune mitskog bića koje se najčešće opisuje kao lisica sa 9 repova a uobičajeno kontrolira struju, munje, gromove i slično. Radi se sa ribljim temeljcem a ja ću koristiti povrtni. Neznam jel bi mogla živjet u Japanu oni su takvi ljubitelji mirisa i okusa sirove ( i trule) ribe i algi da je to strašno. Iako ima udon rezanaca za kupiti kod nas, ja sam se poslužila Barillinom tjesteninom br. 7

Barilla tjestenina br.  7
povrtna kocka
mirin (ocat od riže)
umak od soje
tofu običan
šečer

Skuhati rezance prema uputstvima. Popržiti tofu u dubokom ulju. Složiti umak od 1 žlice umaka od soje, 1 žlice rižinog octa, 1 žličice šećera i 2/3 šalice u kojoj je razmućena povrtna kocka. Prženi tofu vaditi iz ulja direktno u umak. Te nakon par minuta izvaditi u posebnu zdjelicu. Tjesteninu ocijediti te vratiti u posudu u kojoj se kuhala. Dodati preostali umak i preostalu povrtnu kocku, dodati vode po potrebi i zagrijati. Poslužiti u zdjelicama, sa poprženim tofuom i ukrašeno mladim lukom. Nebi čovjek rekao al stvarno je fino, tofu ima okus po prženom kruhu a mladi luk baš odlično 'žeže' uz ovaj okus.

Suši (vegan sushi)



Japanski mjesec i što je prvo na redu ako ne dobri stari suši. Biti će izgleda više suši recepata a i puno bento recepata. Bento je naime plastična kutije u kojoj se nosi gablec a umjetnost je pripremiti bento. Al dobro. Suši. Najpoznatije japansko jelo od riže i raznih dodataka koji se umaču u umak od soje i jedu sa štapićima. Otprilike se mogu podijeliti na

Onigiri & nigiri -rolice riže bez punjenja sa dodacima na vrhu
Maki - rolana riža sa punjenjem iznutra
i ostale tipa gdje se na rižu u zdjelici pomeću dodaci i tako se jede ili rolano u cijelom nori listu i slično.

Najpoznatiji je maki oblik i to california roll, gdje riža ide izvana a sve ostalo iznutra i to je taj koji sam ja radila.

E sad, japanci će mam reć da nema sušija bez suši riže a ja velim da ima. Jer suši riža osim što je stvarno lošeg okusa, nije nimalo više ljepljiva od druge riže. A ljepljivost se jako lako postigne dodavanjem brapna od riže. I to je sva umjetnost. Pošto ja izrazito ne volim alge, nikakve, i u nikojem obliku nisam radila sa algama iako ju imam doma.

Sastojci
pola šalice nekuhane bijele riže po izboru
sok jednog limuna
jedan avokado
ukiseljeni đumbir
( kokosovo ulje )
alu folija
3 žlice brašna od riže
umak od soje



Ja sam imala brašno od riže doma a lako se suha riža i samelje u mlincu za kavu. Rižu staviti kuhati u duplo više vode te pret kraj kuhanja dodati kokosovo ulje, sok od limuna i brašno od riže i dobro miješati da se dobije gusta ljepljiva smjesa. Dok se riža kuha prpremiti nadjev ilitiga filetirati avokado. Da bi on bio jestiv mora naginjati crnoj boji izvana. Tada ga se nožem obreže do koštice i polovica se nareže na četvrtine te se te četvrtine filetiraju. Kuhanu rižu namazati na alu foliju u debljini od 1cm te 1,5 cm od ruba dodati sastojke: filete  avokada i ukiseljeni đumbir. Tada se uz pomoć folije lagano zamota u rolu.


 Isto se napravi i sa ostatkom riže.  Role se ostave na hladome da se stisnu te se uz pomoć oštrog noža režu u kolutiće i poslužuju uz umak od soje u koji se namaču. Mljac mljac.