srijeda, 30. svibnja 2012.

Puding od konoplje i jabuke

Napokon sam pronašla idealan način da pojedem proteinski prah konoplje. Naime, isti ima okus i miris po grašku koji se teško ubija uobičajenim metodama i eto,  slučajno naletila na ideju i stvarno je upalila i u ovoj veganskoj verziji. To me baš veseli jer su ti proteini stvarno zdravi i sad ću si barem jedan obrok moći složiti po zoni. Ili umjesto popodnevne kave/čaja, kad sam umorna a ne bi bila budna cijelu noć - malo pudinga i već zujim okolo. Potrebno je:

*proteinski prah konoplje
*pire od jabuka
*tahini sa soli ( maslac od sezama )

Omjeri su ovakvi: koliko proteinskog praha, nešto manje tahinija i duplo više pirea od jabuke. Okus je kao maslac od kikirikija sa pekmezom a boja ... konoplja zelena haha...šalim se maslinasto zelena  i okus graška se ne osjeća. Super.


utorak, 29. svibnja 2012.

Kruh sa krumpirom (unleavened potato bread) i novi sastojak


Uglavnom, za daljnje eksperimente mi trebaju krušne mrvice. A nemogu kupiti radi netoleancije. A ništa, došlo je vrijeme za peći kruh, da bi od njega napravila mrvice.  Usput mi je palo na pamet da bi mogla umjesto kruha probati ispeći krušćiće. Ionako cijeloga moram pojesti u 2 dana a ovo je ionako tura za mrvice pa nije ni bitno hoće li se presušiti ili propasti. A kad već radim...zašto ne dodati malo instant krumpira, tek toliko da isprobam kakvo je to u kruhu. Mislim, kad se već testira, nek stvarno bude test. Od testa jedem samo kruh po receptu kojega sam dobila od nutricionistice koji u osnovi glasi ovako : 70% mekog brašna + 30% tvrdog brašna, mineralna gazirana voda i 2 žličice praška za pecivo. Meka brašna bi bila ona koja sadrže veću količinu glutena, pogodna su za izradu pekarskih proizvoda i koriste se uglavnom kao glatko pšenično brašno znači rižino, heljdino, pirovo ali i durum brašno , dok bi tvrda brašna bila oštra, bezglutenska, koja daju tvrda tijesta: raženo, zobeno i proseno. Al već ću se jednom raspisati o brašnima i glutenu. Uglavnom sam tih 30% brašna zamijenila instant krumpirom, koji se može koristiti i kao zamjena za jaja zbog velikog sadržaja škroba a škrob se sastoji od glutena (opet taj gluten, lagano sam već opsjednuta sa njime) koji je ključan sastojak pekarskih proizvoda. I ispao je jako fini a krušćići su taman onoliko koliko mi treba za jednu porciju kruha. Ne  volim ga jesti previše, još otkako sm bila otkrila zonu, koju sad nesmijem slijediti jer neznam kako ali kruh mi svejedno nije postao namirnica broj jedan. No za povremeni gablec ovo je taman ono što mi treba.

*200 gr brašna od pira
*2 žlice vrhom pune instant krumpira (50gr)
*125ml mineralne vode
*2 žličice praška za pecivo
*1 žlica ulja
*sol

Izmiješati suhe sastojke, pa mokre. AKo je pretvrdo, dodati još malo mineralne, te mijesiti oko 5 minuta. Stvoritit će se čvrsta gruda. Što se tiče soli, dosta ovisi koje dodano brašno koristite (osnovno je meni uvijek pir). Ako je recimo zobeno, treba više soli, a i za krumpir treba više nego za recimo heljdu. Zapravo za heljdu uopće ne treba soliti jer će biti preslano. I onda žlicom stavljati hrpice na papir za pečenje i politi uljem da se ne lijepe jedna za drugu. Peći 30-40 minuta na 180°C.

Što se tiče novoga sastojka, došla sam do informacije da je moguće kupiti vrlo jeftino škrob od tapioke (250gr za 6kn) što je i više nego odlična informacija za nekoga tko je (ja) tražio zamjenu za kukuruzni škrob (kojeg nesmijem) a koji je osnovni sastojak pudinga. Dakle i s netolerancijom je moguć puding. Jedva čekam da ga se dočepam u većim količinama pa da isprobam sva njegova svojstva, Navodno je moguće napraviti nešto kao žele od tog škroba i ako je, gdje će mi biti kraj sa drhaticama i voćnim kolačima....njam.

ponedjeljak, 28. svibnja 2012.

Sirovi špageti sa okruglicama u umaku od češnjaka (raw food)


Ha ha, ne nisam pobornik sirovojelstva iz vrlo jednostavnog razloga a zove se dehidrator. Naprava u kojoj se satima suše "sirove" namirnice da bi bile pogodne za jelo. No često se susrećem sa tim receptima radi ograničene prehrane, a ovaj mi se čini em ukusan, em relativno jeftin u mojoj izvedbi, em zorno prikazuje zašto smatram da sirovojelstvo u stvari i nije sirovojelstvo. Originalan recept je ovdje


SASTOJCI za 1 osobu
* tikvica
* ulje sa češnjakom (gotovo ili u domaćoj izvedbi)
* 100gr brašna od badema (Lidl - 200gr -15kn)
*2 žlice pesta ili basilico umaka
* sol, papar, origano

Špageti
Originalan recept pretpostavlja da se tikvica *ne* guli, no ako nije iz organskog uzgoja i provjereno ne špricana i ne gnojena svakakvim pilećim, goveđim i devinim kakicama to ne preporučam. Posebno radi slijedećeg koraka: namakanja u ulju sa češnjakom. Naime, ulje je odlično otapalo i vezivo za sve vrste pesticida i gadnih sastojaka. Zaključak: oguliti tikvicu guljačem, te ili naribati ili narezati ili kako već tko ima ideju pretvoriti tikvicu (osim koštica) u rezance. Te rezance namočiti u ulje i sol da se opuste.

Okruglice
Pomiješati brašno od badema sa pestom i origanom, soli i paprom te dodati dovoljno vode da se masa poveže u kremastu smjesu. I sad slijedi *sirovojelski* dio - "sušiti" te kuglice u dehidratoru 6 sati (jer je struja besplatna i to je vrlo ekološki tako se razbacivati) ... ili... doslovce čitam i prepisujem sa recepta: peći u pećnici pola sata na 180°C. Vrlo sirovo nakon pola sata. Ili 6. Ispadne 15 okruglica. Mislim ovo je odličan recept za one koji rade mlijeko od badema doma, pa nemaju kamo sa ostatkom badema. Ali i brašno je dobro. Zapečeni badem, pa tu nema što ne biti dobro.

Sveopći dojam je odličan, jako je fino sve skupa, možda previše soli ali mogla bi još koji put to baciti.

nedjelja, 27. svibnja 2012.

Varivo i sorbet od banane i kokosa


Varivo ilitiga splačine u mojoj izvedbi u kombinaciji žitarica i mahuarki već po željama ili kako mi padne na pamet je ono što je bilo danas za jesti. A danas sam i prvi puta otišla jesti na balkon što nije moglo proći neopaženo od lokalnih golubova. Odmah ih se 5 okupilo i tak su me gledali da sam zdjelicu odmah privukla k sebi za svaku slučaj. Evo već ih nema, čim nema sjemenki na vidiku. Kako su ih samo nanjušili, smradovi jedni. U varivo je išlo: integralna basmati riža, crna leća (beluga), bulgur, quinoa (kiinva) i slanutak iz konzerve. U sve to je dodano : kurkuma, kajenski papar, đumbir, žlica kokosovog ulja i origano. E da  malo soli da izvuče gorčinu iz žitarica.

Sorbet od banane je ispao ubitačno sladak. Kokos se unutra uopće ne osjeća a više je kremasti nego sorbetasti. Čista šečerna bolest kak bi se reklo. Al dobro, malo za promjenu....

Tjestenina sa bosiljkom i sjemenkama

Jedini gotovi umak koji mogu koristiti je onaj od bosiljka: basilico, dal u izvedbi alnature, dal od Barille, svejedno. Ali listići svježeg bosilja utopljeni u maslinovom ulju su stvarno nešto posebno i ne treba ga puno pa dugo traje. Value for money, zaista. Obično na to dodam sjemenke a danas sam dodala lan (za omega 3), suncokret(vitamin E) i sjemenke konoplje (omega 3 i omega 6, proteini)

petak, 25. svibnja 2012.

Batat sa zeljem


Moram jesti batat. Od testa na netoleranciju na hranu, to mi je jedini izvor beta karotena i vitamina A. Mrkvu nesmijem, al me baš zanima hoće li batat biti dostojna zamjena za mrkvu. Malo sam se iznenadila dok sam ogulila batat jer sam nedavno kupila i jela bijeli a ovaj je ispao narančasti. Bijeli ima okus sličan krumpiru, ovaj je puno sličniji butternut tikvi. Neznam jel to meni polovica zelja proklijala u međuvremenu?


Stvarno čudno izgleda....al nema veze, niše nemože preživjeti u pećnici, pa tako ni to. Mam sam sve narezala, dodala jedan lukec, posolila, popaprila, zauljila i pekla oko 40 minuta na 200°C. Oldično je ispalo. Zelje se nije zapeklo ko ono za krpice nego se više skuhalo, a papar i luk fino pašu.

Lazanje sa prosom

Bilo mi je ostalo 5 komada lazanja, a i prosa i pasate od rajčice pa sam na brzinu zalila lazanje sa pasatom, dodala proso, malo tikvica, žlicu streichcreme, zapekla i bilo mi je i za večeru i za drugi dan na posao. Proso fino slijepi listove lazanja, pa ništa ne curi okolo. Brzo i fino.

srijeda, 23. svibnja 2012.

Veganski cordon bleu na posteljici od prosa


Kaj nije fensi naslov? Možda se i ne bi trebalo zvati cordon bleu s obzirom da je u "mesu" samo lažni "sir" a ne i šunkica? Sad mala tajna: "sir" uopće nije sir. Alnaturin Streichcreme (Kräuter) je po sastavu ono što se i koristi kod izrade veganskog sira : suncokretove sjemenke. No kako nemam superultrajediniskupkosamvrag blender zvani Vitamix, moram se snaći a ovo je upravo to.Papica je isto fina i zasitna u stilu niš ne osjetiš a već nebreš. Svakakve ideje mi u zadnje vrijeme padaju napamet a ova je jedna od boljih. I najpipljavija do sad. Ništa objavljeno nje bilo toliko prtljavo i pipljivo kao ovaj recept. Ali se i isplati.

Sastojci:
  • 300 gr sojinog mesa (TVP)
  • 5 žlica brašna od pira
  • 3 žlice instant pirea
  • 1 žličica ružmarina
  • malo mineralne vode
  • 100 ml biljnog mlijeka po izboru
  • ulje
  • proso
  • sol, papar, češnjak, čačkalice
  • Alnatura Sterichcreme (Kraüter)
Dakle, samo po redu, skuha se soja, ili kao ja se samo prelije kipućom zasoljenom vodom, voda mora biti dosta slana i onda se to ostavi jedno 15 minuta ili duže, ovisno što se u međuvremenu radi. Soja je spremna kad počne izlaziti žuto zelenkasta voda iz nje. Otkud i zašto nemam pojma, ali onda je spremno. Iscijediti apsolutno svu vodu iz soje, da li pritiskanjem kuhačom o dasku za rezanje, ili stiskanjem rukama, bitno je iscijediti što veću količinu vode iz soje iz najmanje 2 razloga: jer soja ide u vruće ulje i ako je puna vode će prskati i zato jer je ta tekućina u kojoj je soja kuhana apsolutno odvratna i pokvarit će okus i najboljeg jela ako ostane tamo. Tko god tvrdi da se soju nakon prvog kuhanja, dakle dok se dehidrat pretvara u oblik pogodan za daljnju obradu, ne treba cijediti, em nije vege orijentiran, dakle mesojed koji smatra da ta hrana treba biti odvratnog okusa, em nema pojma o kuhanju. Nakon  što se redehidrira se može kuhati u biločemu drugome i ostaviti u tome, ali prvo kuhanje se mora, apsolutno mora iscijediti.I mora izaći ta žuto-zelenkasta tekućina inače nije kuhano. Nije dovoljno namočiti u mlaku vodu. Naime imala sam bliske susrete sa odvratno pripremljenim sojinim medaljonima iz jednog restorana u kojemu naručujemo gablec  nikada nisu pripremili kako treba, godinama su fulavali, to je apsolutno prestrašno.Doduše tamo ni pomfrit neznaju speći kako treba. Ili ga bace u hladno ulje u fritezu (ono no comment) pa se skuha i napije ulja ko spužva ili je ulje prevruće pa izvana ispadne gotov a iznutra je još sirov.Neš ti kuhanja...No soja, nakon što se iscijedi, svaki odrezak se filetira na 2 dijela. Medaljon u originalnom obliku je pogodan za pohanje ali za frkanje mora biti tanji. Proso se stavi kuhati u slanu vodu. Pripremi se smjesa za pohanje bez jaja, od brašna, instant krumpira, nešto mineralne, mlijeka, ulja i vode dok ne ispadne dovoljno rijetko i ostavi da odstoji malo. Možda nije odmah ljepljivo ali će postati kroz jedno 15-20 minuta. Fileti soje se namažu sa vrlo malo Alnatura Strechcreme i zafrče, probode sa čačkalicama i ubaci u smjesu za pohanje te baci u vruće ulje da se speče dok ne porumeni.Proso se izmiješa sa začinima po želji i češnjakom te se na to stavi lažni cordon bleu sa lažnim sirom i pojede jedan pravi pošteni veganski obrok.

ponedjeljak, 21. svibnja 2012.

Savijača od pirovog brašna punjena krumpirom



Da se i proba koliko je glutensko pirovo brašno. Pir znan kao i prapšenica bi morao imati nešto više glutena nego obična meka pšenica koja se uzgaja kod nas pa bi po mojem očekivanju trebao imati odlične glutenske sposobnosti. U zadnje vrijeme me nešto fascinira brašno i mogućnosti oblikovanja istog u razne vrste tijesta a da se pri tome koriste namirnice koje ja smijem jesti. Jednom ću sve svoje znanje o brašnu i tijestima napisati u jednom podužem članku pa će možda ovo spominjane glutena imati smisla...za sad...samo recept.

Domaće tijesto  za savijaču od pirovog brašna (phyllo):
300gr brašna od pira
2 žlice ulja
1 žlica limunovog soka
150ml hladne do mlake vode +
sol

Mijesiti sve sastojke dok se ne formira glatko tijesto koje se odvaja od posude, te još malo dok se ne postigne "gumeni" efekt tijesta a to je da se vraća u prvotni položaj. To je izuzetno bitno jer se time stvara glutenska mreža koja je osnova tijesta za savijaču.Što se duže mijesi, to bolja mreža nastaje i moći će se tanje izvuči, minimalno 5-10 minuta. POdijeliti na 2 loptice, namazati ih dobrano uljem da se ne posuše, te ostaviti stajati oko 3 sata. Nakon toga, razvaljati kuglice na mokroj krpi, te podići i vući tijesto rukama na što tanji četverokut (otud i naziv vučeno tijesto). Tijesto će se lakše razvlačiti ako ga se lagano njiše pri tome. Dok je razvučeno do pucanja , položi se na mokru krpu i fila sa nadjevom

Nadjev od krumpira

2 veća krumpira (oko 800gr)
1 luk
papar, sol

Krumpir narezati ili naribati na što tanje, ja sam izvlačila listiće guljačem za povrće, te pržiti na luku i malo ulja oko pola sata ili dok nije gotov (jestiv).

Nadjev se stavlja na razvučeno tijesto i savija pomoću mokre krpe i dobro namaže uljem te stavlja u pećnicu oko pola sata na 200°C.
 Ova smeđa se lagano posušila dok sam napunila drugu ali nakon pečenja se to nije primjetilo.



nedjelja, 20. svibnja 2012.

Sorbet od limuna, palačinke sa čokoladnim namazom i varivo od crvene leće, crvene riže i poriluka

Eh ode još jedan ludi vikend. Evo što se danas jelo: ostaci sorbeta od limuna, doviđenja do nikad više, palačinke bez jaja naravno i sa čokoladnom kremom  te varivo od crvene leće, crvene riže i poriluka.

Čokoladna krema
  • banana
  • 2 žličice kakaa u prahu
  • 3 žličice šećera
Bananu izgnječiti vilicom te dodati kakao i šećer i izmiješati. Njam.

Varivo od crvene leće, crvene riže i poriluka
  • crvena leća
  • crvena riža
  • 2 poriluka
  • sol, papar, origano 
Skuhati zajedno crvenu leću i crvenu rižu. Treba paziti da se ne stavi previše vode jer crvena leća se brzo raskuha do raspadanja pa se onda sve skupa kuha dok voda ne ispari. Narezati poriluk i prepržiti na malo ulja i dodati varivo od leće i riže na to, kratko promješati, posoliti i dodati origano.

srijeda, 16. svibnja 2012.

Tjestenina sa dinstanim zeljem


Nešto sam pretrpana poslom, pa ukratko - obično se ovo jelo zove krpice sa zeljem, no još nisam ni pogledala da li Barilla ima krpice sa zeljem od durum brašna, konkretno krupice, a i trebalo mi je nešto nabrzinu.

SASTOJCI:
  • špageti Barilla od durum pšenice
  • pola glavice zelja
  • sol papat
Skuhati špagete, zelje tanko narezati te prepržiti u tavi do tamno smeđe boje, dodati tjesteninu, posoliti, popapriti i to je to.

utorak, 15. svibnja 2012.

Okruglice sa sojinom šunkom i sorbet od naranče (njemački tjedan)

Ne, ne, nije tjedan njemačke kuhinje kod mene, nego u Lidlu, pa otud i krumpirove  instant okruglice. nikad moje omiljeno jelo, sad je našlo novo mjesto u kuhinji s obzirom da su uspjeli napraviti od samog krumpira, bez brašna i bez šljiva ili marelica. Povrće i voće nije dobro jesti zajedno. To je moje mišljenje i toga ću se i dalje držati. I nisam nadobudna kuharica koja stalno gleda di će još dodatno nešto skuhati i pripremiti kao npr sorbet od naranče, to je samo zato jer su mi 2 već bile pri izdisaju, a i trebala mi je posuda u kojoj je bilo šećernog sirupa od zadnji puta.Ove okruglice dolaze kao prašak unutar filtera za čaj i nakon kuhanja su prilično fine...mislim moraju biti kad sam svih 6 maznula, he he, dakle - recept uspio. Ali pravo iznenađenje je bio sorbet od naranče!!! Kako je to fino....obično ti sladoledi od naranče svi imaju okus po cedeviti, vodi i umjetnim aromama, ali sorbet od naranče je...kao da je netko smrznuo i nastrugao cijelu naranču. Definitivno pun pogodak od sorbeta - trenutno moj najdraži okus. Za razliku od onog od limuna od kojeg vam suze idu, od ovog vam isto idu suze...od radosti i užitka.Mljac.

SASTOJCI ZA OKRUGLICE SA SOJINOM ŠUNKOM
  • instant okruglice (6 komada)
  • sojina šunka - 4 žlice
  • lukec
  • papar, sol, malo ulja
Okruglice pripremiti prema uputstvima na kutiji. Sojinu šunku potopiti u kipućoj slanoj vodi i ostaviti nekoliko minuta. Luk narezati na sitno. Sojinu šunku dobro iscijedite, te još posebno žlicom probajte istisnuti čim više vode. Kod pirpremanja sojinog teksturata svih vrsta je to posebno važno, da se nakon kuhanja iscijedi sva voda, da soja može upiti začine, inače ima okus po razmočenom kartonu i ne valja da ju neznam kako pripremate.Jooj kak je onaj sorbet dobar. Nemogu se koncentrirati ni na pisanje. Mmmm. Aha, recept. Da, soja, obavezno stisnuti svu tekućinu, a još je i bitno kod soje da se doda papar i to crni, čim svježije mljeveni. Najbolje je kupiti onu malu vrećicu za 1 kunu. Papar je bitan kod sojinog teksturata jer jedini ublažava nevjerojatnu slatkoću istoga što može biti prilično iritantno ako pirpremate soju a la meso. Lukec bacite u tavu sa minimalno ulja (isto jako bitna stavka ako pripremate soju na luku, naime, sojin teksturat ima još jednu nevjerojatnu sposobnost a to je upijanje masnoća. Možete staviti i više ulja nego što ima teksturata i on će sve upiti. Neznam kako ovo otkriće još nisu primjenili na naftne mrlje. Mislim da bi sojino meso puno brze upilo naftu od bilo čega što danas koriste....a ima je posvuda...), ako imate wok, onda nema problema a i teflonska tava bi bila ideala, inače se pripremite na dodatne masnoće. Dakle lukec i sojinu šunku pržite skoro bez miješanja, i prema potrebi kapnite ulja na ugrijanu tavu da se sve ne primi. Lagano promiješajte. Sojina šunka mora poprimiti tamno crvenu boju na jednoj strani prije nego se promiješa, jer inače možete miješati dok luk ne pougljeni a soja neće biti gotova. Kad ima boju sa jedne strane, dodati okruglice i miješati sve zajedno još oko 5 minuta da se sve malo poprži. Dobro popapriti i posoliti i poslužiti se.

SORBET OD NARANČE
  • sirup od šećera
  • sok od 2 vangabaritne naranče
Neznam kako meni uspije naći takvo glomazno voće i povrće, no ove naranče su bile veće od mog cjedila za agrume, a na njima bez problema cijedim grejp. Uglavnom sam iscijedila što se dalo, te pomiješala sa sirupom od šećera kojeg sam imala u frigosu još od sorbeta od limuna. (znači oko pola čaše vode i šećera u prahu prokuhati i ohladiti). Iako su naranče slatke same po sebi, šećerni sirup spriječava da se sok pretvori u kocku leda i da ostane u formi sladoleda.Ima nekih teorija o raspadanju glukoze ili fruktoze ili čega već zbog čega je to pravi recept za sorbet, te da bi za pravi trebalo koristiti frukozno -glukozni sirup (kako lijepo zvuči a to je šećerni sirup dobiven iz zrnja kukuruza...ah što se sve ne dobiva iz tog kukuruza: plastične biorazgradive vrećice, plastične biorazgradive posude za hranu, bio gorivo, krmivo, šećerni sirup....prestrašno....dobro da još ne živimo u zgradama od cigla dobivenih od kukuruza....) no meni je i ovaj sa šećerom iz dobre stare šećerne trske (kubanski narafski jer imali još ikoja tvronica šećera u europi?) sasvim dobar, fini i njami. Dakle bez puno filozofiranja o današnjoj svjetskoj politici - dobar tek.


ponedjeljak, 14. svibnja 2012.

Riža sa porilukom


Zahvaljujem dragoj prijateljici na prijedlogu za današnje jelo, nažalost ispalo ga je premalo za moju "mjeru" pa ću morati još kuhati. Izgleda da budu opet pale palačinke. Ovaj put sam i slikala količinu začina i u kojim "omjerima" stavljam. Po redu idu: kurkuma, đumbir u prahu i kajenski papar.


Sastojci:
  • 100 gr basmati riže
  • 1 manji poriluk
  • 1 žlica kokosovog ulja
  • kurkuma, đumbir, sol, kajenski papar

Staviti basmati rižu da se skuha. Narezati poriluk na sitno te prepržiti na malo ulja. Ja kuham u woku pa mogu na kapljicama. Ocijediti rižu te dodati poriluku i kratko propržiti (oko minute da se sve izmiješa). Dodati sve začine i kokosovo ulje i njam njam.

nedjelja, 13. svibnja 2012.

Zapečena riža sa jabukama i palačinke


Opet nisam kuhala. U subotu. Zato je u nedjelju fino puhalo i puhalo i otpuhalo moje kulinarske sposobnosti. Definitivno se treba držati provjerenih recepatra ako vrijeme nije povoljno. Naime, u subotu sam naumila jesti basmati rižu pa sam ju skuhala...i ostavila. I što sad s njom u nedjelju? Brzo na internet po ideje, i naravno nema ničega jestivoga. Ništa zato, ja sam maher, ja mogu vlastiti izmisliti. I jesam. Hmmmm. Ko voli slatku rižu ili rižu na mlijeku, bit će mu fino. Tko ne voli (ja recimo) onda mu neće.

ZAPEČENA RIŽA SA JABUKAMA
  • 200gr suhe basmati riže skuhati
  • 5 žlica pirea od jabuka
  • 100 ml bademovog mlijeka
  • 5 žlica brašna od pira
  • 5 žlica šećera
mljeveni lješnjaci ako imate (ja nisam imala pa sam ubacila malo maslaca od lješnjaka) te cimet (tko ima, ja nemam)

Sve izmiješati, staviti u kalup ili štoveć i peći 1 sat na 180°C dok se ne posuši i posmeđi. Kaj da velim. Mam sam si morala napraviti i palačinke:


PALAČINKE

  • 200gr brašna od pira
  • 50gr brašna od heljde
  • žlica zobenog vrhnja
  • mineralna voda po potrebi
  • malo ulja

Sve izmiješati, ulje mora ići u tijesto inače palačinke popiju previše ulja, ovako ga ne upiju nego se posuše, te peći. Meni je ova količina bila dosta za 2 palačinke u woku.



Lazanje sa grahom i maslinama

...i ostalim povrćem pri ruci....


Ovo je trebalo biti u petak ali svaki vikend mi je uvijek toliko natrpan da jednostavno nemam vremena i slikati i stavljati na blog. Pa evo, što je bilo u petak. Ovaj puta sam čak uspjela i slikati sve namirnice, da ne bi bilo, nismo znali (k)ajeto.Fali samo lukec koji je već cvrčao na ulju. I lazanje jer je kutija već bila pospremljena, a ovo mi je trebalo. 

Postupak je isti kao i kod onih prvih, samo sam masline narezala i stavila u crveni umak, a izostavila sam i papriku jer sam ju zaboravila kupiti. Ali barem imam fotić pa sam ovjekovječila kako izgleda jedna "porcija". Sad ću ubaciti i ostale sličice na blog...a možda i linkovi prorade...

SASTOJCI
  • Barilla lazanje sa špinatom 12 komada
  • 1 crveni luk
  • passata Podravka 500ml (kad nisu imali Cirio)
  • zobeno vrhnje
  • Ledo cvjetača zamrznuta
  • konzerva šampinjona u salamuri
  • konzerva  graha
  • staklenka antipasti tikvica u začinskom ulju
  • Začini: kurkuma, origano, papar, suncokretovo ulje (ne koristiti maslinovo), alnatura streichcreme (Kraüter)
PRIPREMA: 

ŽUTI UMAK
  • 1/2 zobenog vrhnja
  • 1-2 žlice ulja
  • malo kurkume


Sve izmiješati da bude lijepe boje. Šteta trošiti kuzu na ovo.

CRVENI UMAK:
  • Pasata Podravka 
  • Origano, papar
  • Sitno narezane masline iz ulja


Pola pasate izmiješati sa začinima.Luk nasjeckati na sitno te popržiti na malo ulja te dodati šampinjone zajedno sa tekućinom iz konzerve , grah i prokuhanu cvjetaču, te pirjati dok se ne zgusne. Postaviti jedan red lazanja u pekač 32cm (ne treba stavljati papir za pečenje jer ne zagore i lako se pekač opere. Šteta papira) Namazati žutim umakom, staviti pola smjese povrća, dodati tikvice i pokriti crvenim umakom. Na to dodati još jedan red lazanja, namazati te staviti još jedan red lazanja. Ponovo namazati žutim umakom, dodati hrpice Kraüter Streichcreme i staviti ostatak povrća i tikvice te ponovo zaliti crvenim umakom. Staviti posljednji red lazanja, zaliti preostalim umacima, ukrasiti koncentratom rajčice i staviti peći na 30-40 min na 180°C.



četvrtak, 10. svibnja 2012.

Sorbet od limuna "Pakleni"


Danas ne kuham. Tako je. Samo ostaci od jučer, kupovna granola i takve stvari. E da i pošto sam na godišnjem do kraja tjedna i sorbet od limuna. Sorbet je zapravo vodeni sladoled. Vrlo je to jednostavno, samo se napravi šećerni sirup i izmiješa sa voćnim sokom te zamrzne uz povremeno miješanje. I tako ja čitam razne savjete na internetu pa i one od golog kuhara i kao milo dijete mam predbilježim da sorbet prije zamrzavanja treba kušati jer se okus smrznutog proizvoda znatno ublaži. Tako ja pripremim sirup od jednakih dijelova vode i šećera u prahu, iscijedim 5 limuna i u limunov sok umiješam nešto više od pola sirupa. Probam. Pa onak nije baš kiselo. Niš, najbolje da ja ubacim još 2 žličice đumbira u prahu. Probam. Pa dobro, sad ako se okus smanji, bit će taman. I tako ja to miješam svakih pola sata i sad izgleda da je to gotovo. I probam ja. Malo. I odletim pola metra. Okus, ne da se nije smanjio nego je barem 3x jači. Dok ga jedete, suze vam idu. Tko je bio probao moj sok od đumbira i mislio da je ono jako, nezna kaje sorbet od limuna. Reakcije su otprilike ovakve: 
Ima vrlo lijepu strukturu. I boju. Nije kao da se liže komad leda, već kao što i je - vodeni sladoled. Vrlo je tekući i brzo se topi. I osvježava. Sigurno ću ga opet raditi ali ne više od limuna. 

SORBET OD LIMUNA
Šalica šećera u prahu
Šalica vruće vode
Pakiranje limuna (0,5kg)
2 žličice đumbira u prahu

Šećer u prahu otopiti u vrućoj vodi te zagrijati da ključa nekoliko minuta te ohladiti. Iscijediti limune te u tu mješavinu dodavati šećerni sirup dok se ne postigne zadovoljavajući okus.  Dodati đumbir u prahu, te zamrznuti na sat i pol. Izvaditi i pjenjačom dobro pomiješati. Ponavljati svakih pola sata slijedećih 4-5 sati. Količina je dovoljna za dvije zdjelice sorbeta.


srijeda, 9. svibnja 2012.

Bezglutenska prosopizza

Danas je bezglutenski dan. Ostalo mi prosa, ostalo mi pasate, ostalo mi tikvica, pa eto, ostaci ostataka i pizza je tu. Sad prije nego me svi napadnu čemu grah na pizzi, grah mora ići sa žitaricama jer je mahunarka. Jedino tako se postiže sklad aminokiselina koje sudjeluju u probavi hrane. Proso nema kompletne aminokiseline. Da nema graha, bila bi leća ili slanutak. Uvijek ih je dobro kombinirati zajedno, posve nebitno koje su....

PROSOPIZZA
  • ostaci prosa
  • 1/3 antipesto tikvica u začinskom ulju (oko 10ak komada)
  • 250ml Cirio Pasate (pola kartona)
  • 1 staklenka crvenog graha
  • gljive u salamuri (1 mala konzerva ili pola velike)
  • Alnatura Streichcreme (kraüter)
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • origano, kurkuma, kajenski papar, đumbir, sjemenke suncokreta, lana

Proso zgnječiti i prebaciti u pekač (32cm mi je bilo puno pa nisam cijeli pokrila) i vilicom natisnuti da se napravi sloj oko 1 cm debeli. Ostale sastojke izmiješati zajedno da budu na gusto te preliti preko podloge od prosa, ukrasiti streichcremom i posipati sjemenkama te peći pola sata na 180°C

utorak, 8. svibnja 2012.

Uštipci od banana, domaći prženi njoki i proso sa češnjakom

Sunce je ipak granulo i zatoplilo je a vjetar se smirio. Dobro za moje biljke, dobro za mene a očigledno dobro i za moje kulinarske sposobnosti. Prvo sam odlučila dati njokima još jednu šansu u obliku utapanja u vrućem ulju i mogu reći da su sada pun pogodak. Tko ne prati, recept je ovdje. Da li su to još uvijek njoki ili su to onda kroketi? Ako nisu bačeni u mrvice i jaja? Bilo kako bilo, pronašla sam im idealan način za potrošiti ih. Znači njoke direktno iz škrinje u vruće ulje. Ne sadrže vodu, pa ni ulje ne prska. I tako je ostalo ulja. Pa šteta ga je baciti, kako bi rekao Gavrilović u onom vicu - Šetao Gavrilović pogonom i primjetio da radnici bacaju žlundru i otpatke mesa koje nisu mogli iskoristiti i poviče: Pa što to radite, pa šteta je to baciti...I tako nastala pašteta. Tako i meni ulje. I 2 smeđe banane koje sam dobila. Zato sam se mam bacila na ovaj recept sa uštipcima od banana samo ga ja radim mrvu drukčije, a možda jednom probam i bezglutensku verziju. To je jedan od onih božanstvenih recepata ili kako bi rekla moja bivša cima: tu nema što ne biti dobro. I dok se proso lagano krčka na plinu, ja uživam u uštipcima. Njaaaamiiii. Slatko prije svega je pravilo kojemu me naučila moja frendica koja studira Ayurvedu a oni studiraju kombinacije okusa, pa valjda zna. Proso sam napravila po uputstvima: 125gr suhog prosa u vodu (litru) i kuhaj. I tako sad imam 1l kuhanog prosa. Ak tak nastavim pretvorit ću se u pajcekicu...ništa, sutra je specijalitet sa kuhanim prosom, očito. Recepti slijede u nastavku....

UŠTIPCI OD BANANA
-jedan od genijalnih recepata pokupljen ovdje i prerađen.

  • 2 što zrelije banane, smeđe i pomalo gnjile - one pred bacanje su najbolje
  • 2 vrhom pune žlice kristalnog šećera
  • 2 žlice brašna od pira
  • 3 žlice brašna od kokosa
  • 1 žličica praška za pecivo

Banane izgnječiti, sve sastojke pomiješati  i pržiti na vrućem ulju dok ne potamne. Vrlo. Čim tamnije, to hrskavije.Jednom ću probati bez brašna da bude bezglutenski recept.

DOMAĆI PRŽENI NJOKI OD PIRA
domaći njoki od pira iz škrinje
Bacati zamrznute na vruće ulje dok ne potamne.

PROSO SA ČEŠNJAKOM
Proso prokuhati u 2x više vode i kuhati dok ne ispari sva voda, te zapapriti i stisnuti svježi češnjak na to.

ponedjeljak, 7. svibnja 2012.

Domaći njoki sa umakom od šampinjona i šparoga

Dugo sam razmišljala da li da objavim ovaj recept ili ne, i odluka je pala da ipak objavim. Iako ima fensi naslov, okus mu je totalni promašaj.Nikako nemogu zaključiti u čemu je problem. Možda u tome što ja nisam nikad voljela njoke nikako drukčije pripremljene nego oblivene u toni otopljenog sira? Pa mi je sad okus njoka posve čudan? Bilo kako bilo evo recepta, ostatak tijesta ide na zamrzavanje dok ne dobijem ideju kako ih dobro "utopiti"....

DOMAĆI NJOKI BEZ PŠENICE I JAJA
  • 2 krumpira (800gr, kaj ćeš u tom Konzumu same mrcine...)
  • 10 žlica brašna od pira vrhom pune
  • 1 žlica zobenog vrhnja
  • sol

Skuhati krumpir te napraviti pire. Netko s blenderom, netko sa vilicom (ja). Ah te studentske navike, kak ih se teško poslije riješiti.... Dodati malo zobenog vrhnja za okus i umiješati brašna dok se ne napravi glatko tijesto losos ružićaste boje. Zašto? Nemam pojma, valjda integralni pir postaje takav u dodiru sa krumpirom. Enivej, Tijesto ispadne nekako srednje tvrdo, a hlađenjem još očvrsne. Bilo je ljepljivo i nije baš bilo za valjanje, pa sam odlučila samo stavljati ga žličicom u proključalu vodu dok ne isplivaju. Trebalo je dobrih 5 minuta za to. Ostatak naslagati u posudu za zamrzivanje i staviti na led na nekoliko sati. Zamrzavaju se svaki zasebno tako da se ne bi sljepili u vrećici. Nakon toga pretovariti ih u vrećicu i imate njoke za ubuduće.

UMAK OD ŠAMPINJONA I ŠPAROGA
Originalno je umak trebao uključivati i cvjetaču koja mi je u frigosu, ali kako imam samo jednu posudu za kuhanje a trebalo je skuhati i krumpir i njoke, jednostavno nije bilo mjesta ni vremena za to.

  • Luk
  • Šampinjoni
  • Šparoge
  • zobeno vrhnje

Luk nasjeckati, propržiti na ulju, dodati šampinjone (već poznate iz konzervice, zajedno sa salamurom), pirjati dok voda ne ispari. Ocjediti šparoge i ubaciti ih cijele (inače su iz stakleneke - gdje u gradu inače ima šparoga?) u tavicu i pirjati. Malo posoliti i zaliti zobenim vrhnjem. E ovaj dio je dobro ispao.

I sad kad se to dvoje pomiješa, nešto se desi. Ali kemija nije ukusna i za prste polizati. Da li je stvar u njokima ili bi mi isto ispalo sa kupovnima? Njoki su blago slatkasti iako izgledaju (osim po boji) identično kao i kupovni. Ne lijepe se za zube ali mi ne rastu zazubice kad jedem. Eto, da se i meni desi kakv peh pa da hrana nije njami.Ah taj ponedjeljak, valjda će sutra biti bolje...




petak, 4. svibnja 2012.

Falafel


Malo istočnjačkog duha u prehrani ali ne onog dalekog već bliskog. Naime, falafel se smatra nacionalnim jelom Izraela i valjda još nekih zemalja. Ja volim reći da je to popularno muslimansko jelo jer se često poslužuje tijekom ramazana, a popularno je i u sve popularnijim kebabnicama. Bilo kako bilo, lako za napraviti, okus pogačica koje se tope u ustima je neopisiv ali bi se ja usudila usporediti ga sa finom čokoladom ili sladoledom. Jedno od onih gurmanskih užitaka. Prema mojem iskustvu vole ga svi koji su ga probali i to čak i mesojelci.

FALAFEL

SASTOJCI:
  • 400gr slanutkovog brašna (može i onaj kuhani, pa zgnječeni al ko bi se s tim davio)
  • 5 češnjeva češnjaka protisnuti
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 4 žlice brašna od pira (ili drugog brašna sa glutenom)
  • luk sitno nasjeckani
  • 1 zobeno vrhnje
  • 1 žlica koncentrata od rajčice
  • 1 žlica slatke mljevene paprike
  • 1 žličica crnog papra (nije previše!)
  • sjemenke sezama i soli po želji
Sve to izmiješati te ostaviti da stoji pola sata. Peći kratko u dubokom ulju dok ne potamne, ali malo, nemoraju biti tamnocrveni kao na nekim slikama na netu. Njami. 

Domaće praline

kad vas uhvati pralinitis....

Naravno, to nije bilo ono što sam jela, jela sam ono što je bilo ostalo: lazanje, domaći raženi kruh, a po količini koja ga je ostala moram prestati to peći, te kolač od maka, no recept će biti tek kad ću ponovo raditi jer mi se neda sad tražiti bilježnicu u kojoj su napisani. Zato ću pisati o pralinama koje sam isto jučer radila. Slika nemam ne zato jer nisam htjela slikati već zato jer mi je nakon eskapade slučajnog brisanja slika lazanja, te vraćanja istih kod fotografa, on uspio usput uništiti karticu na aparatu pa nemam s čim slikati.Pa i ove slike lazanja su sa mobitela, dobrano obrađene. No uglavnom, pralinitis...najnoviji trend fensi kuhanja među pripadnicima ... pa recimo  pripadnika sva 3 spola. Za pretpostaviti je da je izrada pralina nešto pipljivo, prtljavo, skupo i nezahvalno umijeće koje nemože ni u snovima doseći one kupovne a da se o neredu u kuhinji i ne priča. No kako sam se nedavno preselila, treba mi nešto fensi za goste koji dolaze u sanitarnu inspekciju, a i nakon proučavanja na internetu ko se sve time bavi (čitaj niškoristi) morala sam i ja probati.Naravno da nema veganskih pralina na internetu. Sve mora biti na maslacu ili onom mazivu za tešku mašineriju zvanu margarin. E da nebi. Evo mojih veganskih:


DOMAĆE PRALINE SA VEGAN BUTTERCREAM PUNJENJEM


 

Sastojci
  • Dorina čokolada za kuhanje 300gr (i ne nije previše, to je količina za oko 18 pralina ako radite u posudicama za led)
  • kistić za mazanje 
I uglavnom je to - to.  Što se tiče omota. Naravno da praline ovise o punjenju. Ako hoćete biti baš fensi onda možete slobodno kupovati kuverte i toplomjere za čokoladu, keramičke pločice za hlađenje, no ja ne pokušavam postati supruga Ramseya, Macchija ili Oliviera, a onda je i Krašova čokolada sasvim dobra i fina.


O čokoladi za praline
Fensi praline su zapravo rađene sa couverturom, što je naziv za mješavinu kakao praha od 55% i kakao maslaca od minimalno 32%. I treba vam puuuuunooo te mješavine a s obzirom na dostupnost ( vidla u Lidlu al samo jednom) vjerojatno je i cijena duplo veća od obične kuhinjske.  Krašu vjerujem jer oni imaju  specijalitete po kojima su poznati na veganskoj osnovi (bajadere, griotte i ledene kocke su dobre i za vegane) a za to je trebalo si dati truda, pa vjerujem da i njihova kuhinjska odgovara deklaraciji i spada pod "pravu" čokoladu. Pod tim se misli da je masnoća korištena u smjesi pravi kakao maslac. Za "krivu" čokoladu se koristi ulje, a takve su još poznate kod nas i kao šećerne table. Eto, malo informacija. Krašova dorina ima 42% kakaa, manji nedostatak koji sam lagano zamanevrirala dodavanjem žlice kakaa u prahu. Korak prvi u izradi pralina je otopiti čokoladu i pripremiti ju za izradu čokoladnog kalupa. Fensi vej: nasjeckati čokoladu na pravilne komadiće te s upotrebom termometra otopiti u smjesu na ne više od 50 stupnjeva, jer nesmije prokuhati, koja će se potom izvaditi iz posude na mramorni podložak i lagano razmazivanjem ohladiti na temperaturu od točno 29°C. Mayvej: spremiti cijelu čokoladu u plastičnu vrećicu jer je papir u koji je omotana krhak i mlatiti njom po kuhinjskim elementima dok se ne raspadne. Čokolada, ne element. Tu uvijek ima mjesta za improvizaciju: bacanje kroz prozor sa 7. kata uz urlik "bomba, čuvaj", vješanje na štrik i isprobavanje kvalitete dječjih mačeva uz odjeću Han Soloa i slično. Najbitnije je da se čovjek opusti i riješi briga. Fensi ćhefovi će sigurno spominjati razbijanje molekula unutar čokolade na kakao i masnoće te njihovo ponovno spajanje pravilnim temperiranjem, al od sveg temperiranja koje se spominje treba samo zapamtiti "razbijanje čokolade" i "tempere" ilitiga kist za tempere. Cijeli postupak ide puno brže i lakše uz irske poskočice, dakle Best of Dubliners u komp i udri čokoladu na veselje. Ili mrtvo ime. Nešto. Posebno preporučam Home, boys, home i pripjev. Ubacite sadržaj vrećice u posudu te otopite to sve na pari. Znači voda neka lagano ključa dok plastičnom kuhačom miješate sadržaj i pjevate mu. Kad se sve otopi, vrijeme je za hlađenje. Bilo bi poželjno cijelo vrijeme lagano miješati i promatrati kako se struktura čokolade mijenja. Ona je spremna od onoga trenutka kad u njoj vidite svoj odraz i odraz kuhače, tada ima dobar sjaj. Ako počnete viditi oblake, more, zvijezde, sklonite alkohol na sigurno. Dakle, kad je supersjajna treba samo čekati da se ohladi na temperaturu dobru za stvaranje slojeva. 2 su pouzdana znaka da je to - to. Prvi je kad se počnu stvarati "repovi" ilitiga kad se kuhača digne, čokolada curi u vrlo tankom mlazu na površinu i postane "ljepljiva". Drugi pokazatelj dobre temperature je da kad ju namažete ispod donje usnice da ju uopće ne osjećate ni kao toplu ni kao hladnu. Onda je čokolada spremna. Tu završava priča o čokoladi za praline.

Vegan buttercream i sacher
Potaknuta jako dobrom serijom koja pojma nema o kuhanju kojeg sprda, 2 broke girls, serija o kćerki posrnulog bogataša koji je opljačkao narod pa se sad nalazi u zatvoru (neznam zašto mi je to poznato) i nedavnoj epizodi u kojoj se spominje buttercream kao nešto superteško za napraviti (možda u Tunguziji...) odlučila sam upravo to koristiti kao osnovu punjenja a ne ganache. Ganache je vrhnje + čokolada a buttercream, kao što i ime govori je maslac sa šećerom u prahu. Svi se sigurno sjećaju živopisno ukrašenih torti iz djetinjstva koji izgledaju kao čvrsti šlag a kad se proba taj ukras, slabo ti dođe. E, to je taj buttercream.  Osnovni omjer kod buttercreama je 3 dijela šećera i 1 dio masnoće. Ja sam uzela 3 žlice šećera u prahu i 1 žlicu ulja od kokosa umjesto maslaca. To se sve izmiješa, te se smjesa dovrši sa zobenim vrhnjem, po želji. To je osnovna smjesa. Jednu smjesu sam napravila sa kokosom na način da sam osnovnoj dodala žlicu kokosovog brašna ( i još malo vrhnja) i bilo je smjese za 7 pralina. Inače je osnovna smjesa količinski dovoljna za 6 pralina. Drugu smjesu sam napravila sa burbon vanilijom i sokom od limuna i stvarno je interesantan okus. Za treću smjesu sam se odlučila da napravim nešto kao sacher okus, znači gorka čokolada izvana te pekmez od marelica i integralni kruh unutra. Nemogu reći da sam pretjerano zadovoljna kako je ispalo jer sam od kruha imala samo raženi a trebala bi imati pirovi, pekmez je k+ marka a čokolada nije dovoljno gorka. Al nema veze, tek je prvi puta. Bit će i prave sacher praline jednom.

Priprema pralina
Tek kad je sve spremno (čokolada temperirana) može se početi. Za kalupe su dobri plastični kalupi za led ukoliko su vrlo glatki. Glatkoća je bitna jer ako nisu, nebudu praline išle van. Dakle, kalupi glatki plastični ili silikonski ili papirnati ili kakviveć - 18 komada na 300gr čokolade i može se početi. Sada, za sve one koji su se ikada pitali da li imaju umjetničkoga dara i da li bi ikada mogli slikati kistom slijedi pravi test. Ukoliko se test položi sa odličnim ocjenama, bacit praline i uhvatit se uljanih boja. Ako se padne, onda uljane ne kupovat nikad. Ipak su uljane puno skuplje od čokolade. Dakle, uzme se kist, umoči u temperiranu čokoladu i namaže stranice kalupića. Nije toliko bitno da se namaže dno, ako nije rezbareno, jer će ionako nešto iscuriti do dole. I ako su svi postupci dobro napravljeni, sada slijedi pipkavi posao. Kad se svi kalupići namažu prvi puta, a mazati će se ukupno 3 puta, obavezno je dobro počistiti i ukloniti sve repove sa kalupa a čokoladom namazati sve rubove. Kad se to sve jednom ohladi, više se neće moći ukloniti i vaditi će se sa pralinama. Kad se obmaže i počisti, ostavi se na 15 minuta u frižider da se prvi sloj stisne. Ponoviti postupak još dva puta. Kad se treći sloj stisne, tada su praline spremne na punjenje. Nemojte napuniti do vrha, dovoljno je da ima nadjeva. Lagano poravnati nadjev žličicom  i staviti čokoladni poklopac na vrh. Poravnati svu čokoladu da bude savrševno ravna i ostaviti preko noći u hladnjaku. Praline izvaditi oprezno kao i led. Znači iz plastičnih kalupa laganim lupkanjem nisko nad radnom plohom da se ne razbiju. I poslužiti se. Da mi je fotić pa da sam barem slikala svoju koju sam probala. Kad se sve stisnulo ispalo je da ima više nadjeva nego sam očekivala a sve stranice su ispale identične debljine, što nikako nije bio slučaj kod izrade. Praline nisu bile super sjajne ali su imale sjaj i krckale su pod zubima, znači čokolada ipak valja. Probala sam samo kokosovu i bila je super slatka i vrlo fina, tako da se trud ipak isplatio. U svakom slučaju sad znam kako napraviti čokoladni preljev oko veganskog sladoleda ukoliko ga ikad budem radila he he....

srijeda, 2. svibnja 2012.

Veganske lazanje

Vegetarijanka sam 10 godina, veganka od nedavno  Pa evo što ja jedem svakodnevno. Danas su na red došle lazanje. Na internetu je sva sila recepata sa špinatom i tofujem. Ili tofujem i tikvicama. Tofuj nesmijem jer je fermentirani proizvod. I tako sam kupila par stvari i napravila  po svojemu. Nakon testiranja, zaključila sam da je recept dovoljno dobar za podijeliti sa ostatkom svijeta.

VEGANSKE GRANDE LAZANJE
 (mam postanete i vi grande, griz po griz)

SASTOJCI
  1. Barilla lazanje sa špinatom (čemu ako je unutra samo 3% naglasiti da ga ima?)
  2. 1 crveni luk
  3. 1 crvena paprika
  4. passata Cirio 500ml
  5. zobeno vrhnje
  6. Ledo cvjetača zamrznuta
  7. konzervica šampinjona u salamuri
  8. konzervica crvenog graha (zato jer ima zaperak za otvoriti)
  9. staklenka antipasti tikvica u začinskom ulju
  10. začini: kuzu, kurkuma, origano, sol, papar, suncokretovo ulje (ne koristiti maslinovo), Alnatura streichcreme (kraüter)
PRIPREMA: 

ŽUTI UMAK
1/2 zobenog vrhnja
1-2 žlice ulja
malo kurkume
kuzu prah za zgušćivanje

Žličicu kuzua otopiti sa žlicom vode u zdjelici te dodati zobeno vrhnje, ulje i kurkumu i sve izmiješati.

CRVENI UMAK:
Passata Cirio
Origano, papar


Pola passate izmiješati sa začinima. Ne treba soliti, ciriova passata je dovoljno slana sama po sebi.


Luk nasjeckati na sitno te popržiti na malo ulja te dodati šampinjone zajedno sa tekućinom iz konzerve i popržiti dok ne ispari većina tekućine. Tekućina ne mora sva nestati ali je dobro da nema previše. Tekućina će razmočiti lazanje ali može i otopiti začine i omogućiti povrću da sklizne pa oprez. Narezati papriku na kockice. Grah ocijediti. Prokuhati zdjelicu cvjetače (oko 1/3 vrećice) i ocijediti. Pripremiti pekač od 32cm, staviti papir za pečenje, te složiti jedan red lazanja (3 kom). Namazati obilato žutim umakom, staviti pola smjese šampinjona i luka i rasporediti grah, cvjetaču i papriku.

Na kraju dodati tikvice za ukras.Ovjekovječiti umjetničko djelo fotićem te debelo natackati crvenim umakom da se više ne vidi. Složiti drugi red lazanja.Obilato namazati žutim umakom. Staviti još jedan red lazanja jer tako piše na kutiji. Opet zaliti žutim umakom te staviti male hrpice Alnatura streichcreme. Zaliti uljem iz tikvica jer je šteta to ne iskoristiti. Staviti ostatak šampinjona. Paničariti jer ima previše preostalog povrća. Ipak sve baciti na gornji red. Zaliti crvenim umakom te staviti posljednji red lazanja da se sakrije kriminalno djelo. Preliti svim što je ostalo, crvenim, žutim, uljem, svejedno. Ukrasiti koncentratom rajčice. Ovjekovječiti još jedno umjetničko djelo te staviti u pećnicu na 180°C oko pola sata. Vagu bacite kroz prozor ili posudite susjedima, nek se oni bediraju. Dobar tek.