petak, 31. svibnja 2013.

Varivo od crne leće alla aglio, olio e chili

Aglio, olio e chili je naziv mješavine sušenih začina iz lidla. Pa da se proba kuhati i sa tim čudom. Imam svu silu tih sušenih začina, a neznam kako kuhati sa njima. Pa sam probala. Jednostavno sam sve ubacila u posudu, zalila vodom i kuhala. I fino je ispalo, stvarno da neki poseban i novi okus starim namirnicama. Mislim ne stvarno starim ono pljesnivim i propalim već sam takva variva od kombinacija raznih zrnja znala često kuhati pa mi je to već ono, poznati i stari okus. Opet bezveze trkeljam. Evo recepta.

bijela riža
quinoa
crna leća
2 žlice aglio,olio e chili sušenih začina
sol, voda

Zrnje od oka bacati u posudu, dodati začine te barem 2x više vode i ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok sva voda ne ispari. Nekako je onda i kuhano u isto vrijeme. Bilo je fino.

Tikvice i luk u tempuri sa konopljom

Ovaj put sam tijesto za tempuru obogatila sa proteinskim prahom konoplje (kojeg guram svugdje kad mogu) i ubacila tikvice u to te ih spohala. Recimo. Uz to sam poslužila pržene sojine medaljone te Alnatura Kräuter namaz (moj omiljeni).

1/2 šalice brašna od pira
1/2 šalice rižinog brašna
1 žličica praška za pecivo
2/3 šalice ledene mineralne vode
sezamovo ulje, obično ulje
1 žlica proteinskog praha konoplje

1 tikvica
1 luk

Povrće narezati te kratko skuhati na pari i ostaviti da se ohladi. Još ga dodatno ohladiti u frižideru prije nego se pripremi tijesto od suhih sastojaka + ledena mineralna voda, te se prži na zagrijanoj mješavini ulja i sezamovog ulja.

utorak, 28. svibnja 2013.

Ayurvedsko varivo od tikvica i krumpira

Original recepta. Posebno mi se sviđa napomena da je za hladne i kišne dane. Tikvice obično jedem na pizzi jer su fine, a nemogu vjerovati da još nisam radila varivo od njih. Al ovo je odlično. Preporučam.

1 tikvica
1 veći krumpir (oko 250 gr ili više)
sok pola limuna
1 luk
list lovora
pola povrtne kocke
malo sezamovog ulja
ulje, voda

Tikvice oguliti i narezati na kolutove, tanje nego za pohanje te ostaviti da se cijede. Krumpir oguliti te narezati na štapiće i staviti kuhati u posoljenu vodu. Kad je krumpir kuhan, nakon jedno 20ak minuta, ocijediti krumpir. Na malu ulja dodati sitno nasjeckani luk, žličicu soli, malo sezamovog ulja te kratko propirjati luk da omekša te na njega dodati narezane tikvice i povrtnu kocku te sok pola limuna. Kratko propirjati oko 5 miuta da tikvice omekšaju te dodati krumpir, list lovora i dovoljno vode da pokrije sve skupa te prokuhati 10ak minuta. Mogu reći da je to sve skupa tak fino i mirisno da ne samo da sam sve pojela nego sam i popila sav sok koliko je  ukusno. Odličan recept.

nedjelja, 26. svibnja 2013.

Veganske cimetlinice

Recept je verzija sugar cookies ali sa cimetom, dakle brašno, šećer, masnoća...i cimet. I to je manje-više sve. Brzo, jednostavno, i jestivo. Ak su na višim dijelovima lijepe naše već počele pripreme za božić u vidu snijega onda i u nizinama mogu početi u vidu - kolačića.

Meni je ispalo 29 kuglica. Nikakvih 70.OMG.

400gr brašna od pira
150gr bijelog šećera
150ml ulja od koštica grožđa (mijenja margarin)
1 velika žlica cimeta
50ml vode

za valjanje:
2 žlice šećera
1 žličica cimeta

Od sastojaka umiješati čvrsto tijesto te oblikovati kuglice koje se uvaljaju u mješavinu šećera i cimeta te se peku 10 minuta na 180°C. Kraće nego što mi je trebalo za napisati recept. Nema veze kaj izgledaju nepromijenjeno. Izvaditi i ostaviti da se ohlade. Fine su i mekane, pašu uz popodnevni čajkavu. Brzo, jednostavno, fino.

Varivo od mahuna i heljde

Nije baš kreativno al je fino.

450 gr zamrznutih mahuna - odmrznuti
heljda
1 povrtna kocka
500ml passate

Odmrznute mahune staviti u posudu te dodati sve ostale sastojke, dodati još vode, ovisno koliko je heljde te prokuhati 20 minuta.

subota, 25. svibnja 2013.

Povrće u tempuri


Skok do Japana i njihovog svjetski poznatog pohanog povrća. To bi sve bilo lijepo, divno i krasno da sam se uspjela dočepati odgovarajućeg zamrznutog Ledo gril povrća al nigdje ga nije bilo za kupiti a obišla sam 3 dućana pa sam se morala zadovoljiti mediteranskom mješavinom povrća koja nije imala mrkvu. Malo me brinulo što ima octa i senfa al najviše me zabrinulo kad sam otopila to povrće te razrezala vrećicu a ono me zapahne miris kemikalija i plastike. Prvi put i zadnji put. Koliko god mi teško i dosadno bilo rezati i kuhati svježe povrće, vrijedno je truda naspram vrećice kemikalija koje sam strpala u sebe.

1/2 šalice brašna od pira
1/2 šalice rižinog brašna
1 žličica praška za pecivo
2/3 šalice ledene mineralne vode
sezamovo ulje, obično ulje

450gr povrća

Tempura je specifična po dvije stvari a to su: tijesto mora biti ledeno dok se stavlja u vruće ulje i tijesto se miješa tek nekoliko sekundi i to sa drvenim štapićom. Radi jednostavnosti sam koristila plastični štapić za sladoled. Također bi se tempura trebala peći u vrućem sezamovom ulju, no to je jednostavno preskupi sport pa sam u suncokretovo ulje samo dodala par kapi sezamovog, da dobi na okusu. Dakle, suhi sastojci za tijesto se stave u jednu posudu, na to se nalije ledena mineralna, promiješa se 5 puta ili manje sa štapićem te se prelije preko povrća. Povrće se žlicom stavlja u vruće ulje po minutu sa svake strane.

nedjelja, 19. svibnja 2013.

Varivo od konoplje i krumpira

Još jedan u nizu načina korištenja proteinskog praha konoplje. Sve mi bolje i bolje ide iako ni ovo nije najsavršeniji način. Ima nešto u okusu tog praha što me prilično odbija iako je ovo zapravo dobar recept. Jednom ću se usavršiti. Proteinski prah konoplje je strukturom nalik na glatko brašno. Tako da sam odlučila ga pripremiti kao bešamel u koji ću dodati kockice krumpira i sušenu rajčicu i rezultat je jestiv. U smislu, da se pojest no ne i poslužiti prijateljima koji dođu na večeru.

3 žlice proteinskog praha konoplje
povrtna kocka
3 sušene rajčice
250gr krumpira (veliki mladi krumpir)
sol, ulje, voda

Na malo ulja popržiti prah konoplje da se počne pjeniti, polagano u smjesu dodavati vode (oko 250ml) da počne isparavati a da smjesa ostane gusta i pjenasta. U to dodati kockice prethodno kuhanog krumpira i namočenu sušenu rajčicu te dodati povrtu kocku, izmiješati, postići željenu gustoću te poslužiti. Okus nije loš iako je izgled koma.

petak, 10. svibnja 2013.

Ratatouille & Casarecce

I to sve industrijsko. Ma...da ne velim niš. Al nemam vremena kuhat, ovo mi je fast food jer opet putujem. Kad putujem = nema novih recepata. Glavno da sam odabrala pravi umak za pravu vrstu tjestenine. Pošto je ovo fast food, nema ništa originalno ni novo tu. Francuski tjedan u lidlu. Konzerva ratatouillea i tjestenina sa sniženja. Konkretno bi to bilo nešto kao naš đuveđ sa tjesteninom samo bi uz naš đuveđ išla druga vrsta tjestenine. Casarecce su sfrkani listovi tjestenine u obliku pergamenta i koliko vidim najbolje ide uz umake koji imaju puno velikih komada u sebi a ratatouille to ima. Odoh jesti i pakirati se....

četvrtak, 9. svibnja 2013.

Brzi gravče na tavče

Otkrila sam ovaj brzi recept koji nisam ipak napravila po receptu iz nekoliko razloga. Prvo nemam ni luka ni češnjaka doma a drugo po receptu ide ista količina graha kao i ulja što mi je previše. Ko još jede kolko graha tolko ulja u jednom obroku? Ne, hvala. Uglavnom kombinira makendonske namirnice pa sam zadovoljna.

1 velika konzerva bijelog graha
1/2 staklenke malidžana (ajvar od zelenih paprika) - meni ljuti
1 žličica crvene paprike, 1 žličica soli
2 žličice sjemenki lana
oko pola dcl ulja

Grah ocijediti te isprati pod mlazom vode. Staviti u pekač obložen papirom ili u mojem slučaju silikonskom podlogom za pečenje dodati pola staklenke malidžana te začine i dobro izmiješati u pekaču. Na vrhu posuti sa sjemenkama lana, malo zaliti sa uljem te peći na 180°C stupnjeva oko pola sata dok se ne stvori korica. Odlična stvar. Jako fino.

srijeda, 8. svibnja 2013.

Salata i krumpir

A nije krumpir salata. Ma dugo sam razmišljala o noazivu, dal kurmpir na krumpir salata il nešto slično no i ovako je dobro.

ponedjeljak, 6. svibnja 2013.

Mlado zelje sa prosom i rajčicom

Nastavak sage zvane mlado zelje. Neobično al fino. Ova kombinacija mi se svidjela više od prethodne valjda zato jer je jednostavnija za napraviti a i ukusnija je.

glavica mladog zelja
proso
pola passate
1 luk

Narezati mlado zelje na sitno te popržiti na sitno sjeckanom luku vrlo kratko kojih par minuta. Dodati nekuhano proso te zaliti passatom i dodati vode da sve pokrije te prokuhati 15 minuta. Mljac mljac.

nedjelja, 5. svibnja 2013.

2 u 1, 3 na dan i 1 fail

Nije riječ o novom proizvodu, riječ je o količini kolača koje sam danas radila. Stvarno se hoću najesti kolača a dva od tri nisu količinski nego za pod zub. Radila sam jedan stari, jedan novi i jedan stari koji sam preobratila u novo ruho. Fail ću samo spomenuti a to je rice wrapper bez jaja. Neznam zašto sam zaista pomislila da je moguće napraviti rižine proljetne rolice samo uz pomoć rižinog brašna i vode. Mislim napravila sam al se trgalo, količinski nije odgovaralo mjerama recepta a slika uz recept nije bila od recepta već od profi fotografa prigodno nakeljena. Ma <333. Blago nama, imamo internet. Kao da pokušavam pronaći kvalitetu u jednom od domaćih lanaca dućana.

Kad smo već kod nepravilnosti pa da nastavimo sa novim receptom. Radila sam po receptu kojeg sam pobrala sa svajela.hr. Da se isproba i koliko vrijedi to što se vidi.

Helenini hrskavi keksići

Kako lijep naslov. Sastojci: badem, med, cimet...mmm...jel može bolje? Može. Al Helena očito nemože.  Jer da može onda bi objasnila kako se dobije 30 komada krekera od šalice bademovog brašna (100gr). Jedino ako su papir tanki i veličine akrilnog nokta. Ja sam dobila 9 komada veličine palca koji su se strgali pa je ispalo 18 komadića. Al sve skupa je količina ko 2 kriške kruha.

1 šalica mljevenih badema
1 žlica chia sjemenki
1 žlica sirupa od agave
1 žličica cimeta
1/2 žličice soli

1 žlica chia sjemenki se namoči u malo vode i ostavi da nabubri te se sve izmiješa sa ostalim sastojcima, rastegne na tanko tanko u majušnom majušnom pekaču za kruh i peče 10 minuta na 180°C, izvadi da se nareže te se i dalje peče na 180°C jedno 15-20 minuta dok ne porumene. Ok. Prvo o chia sjemenkama. One su zamjena za jaja isto kao i med. Samo zato jer nabubre u vodi i povežu se jedna sa drugom ne znači da je zamjena za jaja. Slab je to povezivač. Kad smo kod toga psyllium posije bolje vežu nego chia al valjda je trebalo nekako (skupo) prodati i taj proizvod. OK, slažem se da su chia sjemenke zdrave i zdravo je raznoliko jesti i one imaju puno omega kiselina i sve je to lijepo al kao zamjena za jaja - nisu. Mljeveni bademi su jako popularan sastojak novijih dijeta, kao bezglutensko pa bez škroba i zdravo i zdrave masnoće i opet je sve to jako lijepo ali. Badem je prepun masnoća. Jedenje bademovog brašna u toj koncentraciji također iritira crijeva jer je to kao da popijete žlicu ulja sa posijama. Nema tako zdravog ulja da je to 'zdravo' i poželjno i da dobro djeluje na probavu. Uglavnom znam kako je peći sa bademovim brašnom jer sam već radila sirovojelske kuglice od badema koje su usput avion prema ovome, al rezultat je poražavajući. Mislim ja sam tim punjenjem punila praline i nije bilo loše al kao keksi, ni kao krekeri jednostavno ne funkcioniraju. Jer su bezokusni. Tko voli bezokusnu hranu, samo naprijed, no onda ovaj blog koji sad čitate nije za vas. Bolje da se prijeđe na ukusnije stvari.


Muffini sa rogačem i malinama (carob raspberry muffins)

Ah..mmm...nakon onog prvog ovo je eksplozija okusa. Maline su mi ostale od faila sa rižinim rolicama jer sam baš naumila ih puniti sa malinama i onda zapeći. Pošto je to propalo nema druge nego ubaciti u muffine i to ovaj put sa rogačem jer mi je taj recept stvarno fenomenalan. Pa sam u njega ubacila maline i malo čokolade. I uspjela.

Umak od malina:
2 šake zamrznutih malina - odmrznuti
1 žlica šećera u prahu
Odmrznute maline zgnječiti vilicom i dodati šećer u prahu te dobro izmiješati

Umak od čokolade
2 rebra kuhinjske čokolade
2 žlice ulja od koštica grožda

Znači napraviti smjesu po receptu, te staviti oko pola žlice u kalup, napraviti rupu u srediti, staviti žličicu umaka od malina i pokriti sa još malo tijesta (koliko ide, bude se pokrilo u pečenju). Staviti peći 30 minuta na 180°C. Izvaditi te ostaviti da se malo ohlade i za to vrijeme pripremiti umak od čokolade. Staviti žličicu umaka na vrh muffina te ukrasiti prema želji.


Zadnji je recesijski kolač, klasika, fina, pirova pogača, ništa novo a okus vrhunski kao i uvijek.

subota, 4. svibnja 2013.

Bijeli grah sa prosom


konzerva bijelog graha
proso
1 povrtna kocka

Nešto sam se okupirala biljem na balkonu i zaboravila recepte i što sam htjela kuhati pa sam spazila konzervu graha koju čuvam za dane kad sam preumorna kuhati i iskoristila sma ju. Nekako. Znači konzerva se otvori i grah se obavezno ispere pod mlazom hladne vode. Tada se stavi kuhati sa povrtnom kockom i prosom po želji jedno 20 minuta dok se proso ne skuha. Poslužiti i uživati.

petak, 3. svibnja 2013.

Tart alla genovese

Slani tart, što je naziv za svaku pitu koja nema tijesto ili nešto drugo na vrhu (meringue) je oduvijek izazov za napraviti a da se tijesto ne mrvi ili ne postane kruh. Za ovaj recept sam koristila tijesto koje sam radila i u palačinkama od mladog luka jer mi se to činilo kao najbrže lisnato tijesto ili bilo koje tijesto u koje neide prašak za pecivo. Sastojci su ono što sam imala doma a gljive su sa sniženja. Izuzetno sam zadovljna rezultatima no nisam ovo mogla nazvati tart genovese jer to već postoji i nešto je drugo pa eto.

500gr (zlatnih) šampinjona
3 ljubičasta luka
5 komada sušenih rajčica
pola staklenke pesto genovese
2 šalice brašna od pira
1 šalica kipuće vode
tamno sezamovo ulje
sol

Brašno od pira preliti kipućom vodom, te miješati minimalno 5 minuta i ostaviti sa strane. Narezati luk na polumjesece te razdvojiti na štapiće i pržiti na malo ulja dok ne počnu smeđiti. Izvaditi luk iz ulja. Narezati šampinjone i na istom ulju popržiti dok ne ispuste sok i taj sok ispari. Sušene rajčice namočiti u vrućoj vodi oko pola sata. Tijesto izvaditi na dobro pobrašnjenu podlogu i rastegnuti nabrašnjenim rukama po podlozi, nakapati sezamovim uljem, te sfrkati tijesto uz pomoć brašna i prebaciti u pekač gdje treba još jednom rastegnuti to tijesto. Staviti tijesto da se peče 15 minuta na 180°C. Narezati sušene rajčice. Tijesto još malo namazati sezamovim uljem te staviti narezane rajčice, luk i gljive na to te rasporediti i pola staklenke pesto genovesea. Peći još 15 minuta na 180°C. Rezultat je vrlo neobičan ali i ukusan. Tijesto se lista no to uopće ne dolazi do izražaja već se više osjeća odličan okus tamnog sezamovog ulja. Tijesto je ispalo gumasto i pravo je osvježenje da nije kao kruh ili biskvit ili prhka kora za pitu. Definitivno je sočno i svi okusi se odlično slažu iako najviše dominira sezamovo ulje i bosiljak a slatkoća luka i rajčice samo pojačavaju doživljaj. Jedan odličan party ili after party zalogajčić....