nedjelja, 30. ožujka 2014.

Raženi vafli

Odnosno tako se originalni recept zove. Točan naziv bi bio raženozobeni vafli ili vafli od zobi i raži. Kako bilo, šećeraši  te ostali koji traže raznoliku prehranu navalite, ovo je recept za vas.

pola šalice raženog brašna
pola šalice zobenog brašna
pola žličice soli
pola žličice praška za pecivo
2 žlice ulja
vode pa otprilike 2/3 šalice

Sve izmiješati u masu koja podsjeća na mort. Miješati dok se ne počne odvajati od zdjelice. Pekač za vafle ugrijati na 4 te peći 4 minute. Lako se odvajaju i nisu tvrdi. Poslužiti sa raznim umacima, recimo guacamole.

Guacamole



1 avokado
sok 1/2 limuna
1/2 žličice soli
1/2 žličice kajenskog papra
1/2 žličice kumina
1/2 žličice češnjaka u prahu
1/2 žlice koncentrata rajčice

Provjeriti kad je avokado spreman za guac sljedeći ova uputstva:


Uglavnom avokado mora biti blizu crne boje te mekan na dodir. Tada ga se obreže u krug i lagano odvoji. Žličicom izvaditi sredinu, košticom se lupit po čelu (za svaku slučaj) te izgnječiti vilicom. Dodati ostale sastojke i dobro izmješati. Poslužiti kao dip uz kruh, vafle ili čips. Biljka ne izraste iz koštice, iako ima puno takvih savjeta na internetu.  To je obična navlakuša.

Zapečeno zelje i cvjetača



Ovo je bio originalni povod za ovaj recept: No, onda sam ja počela kuhati. Rezultat nije ispao tako zeleni, al je bio fini.

200 gr zelja
200gr cvjetače
1 žličica soli
1 žličica papra
riža
slanutak

Zelje i cvjetaču obraditi u blenderu te smjesu preliti preko slanutka i zapeći sat vremena na 180°C. Poslužiti preko riže. Slično je krpicama sa zeljem a nije he he.



utorak, 25. ožujka 2014.

Pelmeni u bešamel umaku od riže i gljiva (+video)


Senzacija. I pravi razlog zašto su svi ostali recepti čekali: video verzija recepta.
HR: Pelmeni u umaku
ENG: Pelmeni in bechamel sauce
Za one koji ipak vole tekst verziju evo i nje:

Sastojci za oko 12 pelmena (ravioli srednje veličine)
Tijesto:
300gr brašna od pira
150gr vode
1 žličica ružmarina
2 žlice ulja
1/2 žličice soli

Nadjev
2 žlice sojine šunke
1 žličica soli
1/2 luka

Sastojci za bešamel od riže i gljiva
4 žlice rižinog brašna
4 žlice ulja
1/2 luka
375ml rižinog mlijeka
malo muškatnog oraščića
pola povrtne kocke
250gr šampinjona

Izmiješati sastojke za tijesto u čvrsto tijesto te mijesiti minimalno 10-15 minuta te ostaviti u frižideru 3 sata ili duže da se formira gluten. Dulje je bolje. Sojinu šunku dobro posoliti i preliti vrućom vodom te ostaviti da odstoji 15 minuta. Dobro ocijediti. Na malo ulja popržiti luk te dodati sojinu šunku te pržiti bez miješanja dok sojina šunka ne potamni. Maknuti sa štednjaka. Izvaditi tijesto iz frižidera te rastegnuti na dobro pobrašnjenoj podlozi. Izrezati oblike raviola, napuniti sa pola žličice smjese te zalijepiti rubove. Gotove pelmene prvo kuhati u proključaloj vodi dok ne isplivaju na površinu te zatim pržiti u ulju dok ne poprime zlatnu boju. Luk i šampinjone usitniti u blenderu zajedno sa dovoljno vode da blender može raditi. Na ulju popržiti rižino brašno uz neprestano miješanje dok ne potamn i, zatim vrlo lagano dodavati rižino mlijeko te na kraju ubaciti smjesu od gljiva i prokuhati uz neprestano miješanje 15 minuta.  Umak preliti preko prženih pelmena.

Gusto varivo od kelja

 Kako ja samo nanovo otkrivam kelj kao namirnicu pa to je čudo neviđeno. Samo ga se bojim previše jesti, nešto mi jako baca tlak dole, a kad imate to malo tlaka kao ja onda je to bolje čuvati. I pomagati si čipsom. Al nešto je taj čišs premalo slan u zadnje vrijeme, treba si pomagati maslinama....

1 omanji kelj (oko pola kile)
baby krumpiri
komad dimljenog tofua
1 luk
( ulje sa aromom dima i čiliom )

Krumpire skuhati u kori u slanoj vodi jedno sat vremena i oguliti. Luk očistiti, narezati te popržiti zajedno sa kockicama dimljenog tofua. Dodati sitno narezani kelj, soli i papra po ukusu te dovoljno vode da prekrije kelj, dodati krumpire i prokuhati jedno 20ak minuta.

Popečci od cikle i konoplje


Konoplja, ta divna namirinica i hranjiva isto. Al okus proteinskog praha konoplje je nešto strašno. Ovaj recept je odličan način kako ubaciti konopljin prah u svoj život a da okusni pupoljci ne počine samoubojstvo.

1 kuhana cikla
1/2 šalice proteinskog praha konoplje
1/2 šalice zobenih pahuljica
2 žlice instant krumpira u prahu
1 žličica soli

Ciklu naribati. dodati suhe sastojke te gnječiti u rukavicama (radi cikle). Dodati malo vode po potrebi. Oblikovati popečke i pržiti u dubokom ulju.



Pomes od korabice

 Da, upravo tako kao i zvuči. Pomes od korabice je vrlo interesantan jer prženjem ovog povrća, čak i dobiva lagano sličan okus kao pomes a nije. Jedno što mora prilično pocrniti. Al ne upija ulje. Odlična zamjena.

1 korabica po osobi
ulje

Korabica se oguli i nareže na štapiće koji se prže u vrućem ulju dok ne pocrne. Na slici je pomes poslužen uz pohane šampinjone i pržene krumpirove njoke. Kad se već ulje grijalo, što ne iskoristiti...

Brownies (vegan)



Kralj svih browniesa svijeta. Najbolji browniesi ikad. Genijalan recept. Ko je ovo smislio mam tre dobit nagradu za najčokoladniji izum poslije čokolade. Da čovjek ne povjeruje kak je ovo dobro, a ono, zapravo je obična zlefka ( lijevani kolač koji se izmiješa, izlije i peče). Kolač svih čokoladnih kolača. Superčokokolač. Ko voli čokoladne kolače, ovo je kolač za njega. Ko nezna peć kolače -  i ovo je kolač za njega, nema tu puno mudrosti.

300gr brašna od pira
1 prašak za pecivo
250gr čokolade za kuhanje
400ml  mineralne vode
175gr margarina
5 žlica šećera u prahu
1 žličica instant kave

Čokoladu za kuhanje i margarin otopiti na pari. Instant kavu dodati u vodu. Pomiješati suhe i mokre sastojke i peći 35-40mn na 180°C. Rezultat je nešto slično vodenom biskvitu, vrlo je krhak al se lagano reže i topli i hladni.

Smoothie od manga i banane (sa borovnicama)


Nema boljeg ni osvježavajućeg napitka (a ni slađeg) od smoothia od banae i banga. AL to sam si baš poželila i još sam dodala malo borovnica, nel se nađu...

1 banana
1 mango
biljno mlijeko po izboru
borovnice

Očistit, smiksat i uživat. Na suncu.

nedjelja, 16. ožujka 2014.

Pohanje bez jaja 2

Još jedan način da se stvari spohaju a da ispadne kao pravo pohanje. Ovu kombinaciju sam otkrila slučajno a pohanje ispadne kao orly/pariški. Nebi čovjek vjerovao kaoliko je slično, a tajni sastojak je crna sol.

1 1/2 šalica slanutkovog brašna
1/3 šalice zobenih pahuljica
1/2 žličice crne  soli
3/4 šalice vode

Izmiješati sasojke da bude kao rijetko tijesto za palačinke te ostaviti da odstoji pola sata. Dobro izmiješati da bude homogeno i ubacivati hranu za pohanje unutra te na ulje. Isprobano : gljive, kruh.

utorak, 11. ožujka 2014.

Čupava kata


Starinski kolač koji ima puno verzija. Koliko je meni poznato svaki kolač koji ima dvije ribane kore je čupava kata, no najčešće je punjen sa jabukama, orasima, pekmezom i grožđicama. Ovaj moj je verzija pite od jabuka no sa tijestom koje sam prilagodila za crumble. Recept je magičan. Evo i slika. Zaokružite razlike:

KOLAČ PRIJE PEČENJA:
NAKON 45 MINUTA NA 180°C:

Čudo neviđeno. Izgleda ganz nov novcat, Can't touch this kolač. Vatrogasac Mirko kolač. Takav kulerski kolač koji ni ne zagori u pećnici koliko je cool.  I toliko je cool da se sam prijavio da promovira moja nedovršena ulja na platnu.

  Enivej, evo kako možete do tog cool kolača:

Tijesto - količina za jednu koru, za dvije sve x2
150 gr brašna od pira
100gr grisa od pira
4 žlice kristal šećera
100gr margarina

Nadjev:
4 jabuke
2 trule banane (po mogućnosti sa sniženja - što crnje to bolje)
malo cimeta, muškatnog oraščića

Pravilo je (a to bilježim za svoje buduće potrebe) da ide 2x više brašna nego grisa. U ovom receptu to nisam koristila jer sam koristila plastičnu posudu za mjerenje i količina od 100gr grisa mi se unutra činila 2x manjom od količine brašna a nisam htjela raditi 2 kore od 300gr brašna jer mi se to čini predebelo za kolač. Bat aj digres. Dakle sve ubaciti u posudu te pažljivo rukama gnječiti smjesu i trljati ju među dlanovima (onako kako se čiste ruke od pohanja) da se dobriju mrvice i grudice. Zbog strukture grisa, smjesa će poprimiti pješčanu strukturu nalik smeđem šećeru vrlo brzo i tako treba ostati. Na malu ulja pržiti ribane jabuke i zgnječene banane dok ne dehidriraju (oko 20 minuta). Na papir za pepečenje nasuti jednu koru, poravnati, dodati nadjev, poravnati i nasuti drugu koru. Peći 45 minuta na 180°C. Ostaviti kolač da se potpuno ohladi i tek ga onda rezati jer se drobi.

nedjelja, 9. ožujka 2014.

Nedeljni ručak




Miso juha
Zapečeni grah
Naribana cikla
Salata od zelja sa sezamovim uljem
Soja i gljive sa roštilja
Vege krafne

Nema recepata, samo slike. Malo mi je glupo objavljivati jednostavne recepte a krafne nisu ispale tak dobro da bi to objavila. Da ne bi bilo da se je jede ili da se ne kuha ili nešto...