petak, 29. lipnja 2012.

Hladna salata od tjestenine sa tikvicama, slanutkom, gljivama i suncokretovim sjemenkama i kuglice od kokosa, badema i sjemenki konoplje



Sastojci
* fusili (svrdla)
* tikvice u ulju (anitpasti)
* konzervica slantuka
* gljive u staklenci
* suncokretove sjemenke
* pesto od bosiljka (1 žlica)

Suncokretove sjemenke prepržiti na srednoj vatri na suhoj tavi te ostaviti da se ohlade. Tjesetninu skuhati i ohladiti. Izmiješati sve sastojke te ostaviti u hladnjaku da se rashladi. Paše uz ove vruće dane...

Za kuglice je recept ovdje

četvrtak, 28. lipnja 2012.

Karambola, mangistan, physalis i grah

Kako je to sve lijepo prirodno izraslo na tlu lijepe naše....haha. Danas je dan isprobavanja egzota. Osim graha, on je tu za desert. Dakle po redu:

Karambola (starfruit) je voćka porijeklom sa Filipina i Indije a ima miris po prženim jabukama. Okus mu je pravi tropski: kožasta kora poput manga ali tanka poput jabuke a unutra 157% vode. Gorkast je i ima okus po terpentinu. Recimo kao i mango tko ga puno jede, ali je sastavom više sličan jako vodenom ananasu ili jabuci. Ostavlja trpak okus u ustima i nije me oduševio.

Mangistan još nisam probala jer ima koru kao kokosov orah a samo je ono iznutra jestivo. Za sad je pitanje ili ja ili kukci, tko će prije do sredine jer nikako nemogu razdvojiti te polovice koje sam pilila neko vrijeme.







Physalis mislim da ima i kod nas, ovaj je iz Kolumbije i prilično je gorak a meni gorki okus ni malo ne odgovara.




Grah je iz konzerve i najbolje je od svega gore navedenog.

srijeda, 27. lipnja 2012.

Knedle od krumpira, pržena soja, balkonska salata

Kuhalo se...da...naveliko....nešto me drži krumpir u zadnje vrijeme a neznam zašto. To je tak niškoristi biljka. Stvarno pokušavam NE jesti rajčicu i krumpir al nikako se nemogu njih odreći i nemogu. Jedem ih prečesto za moj ukus. No dobro.  Knedle od krumpira, bez punjenja su jednostavno prefine. Barem meni. I još uz to pržena soja....I can't rememeber the last time I ate pržena soya.....al zato pišem ovaj blog pa si sigurno mogu pogledati. Enivej. Taman si mislim kako će se i od mene širiti miris prženog mesa, kad kroz balkon osjetih miris...grill začina od susjeda...Pa nemožeš biti pobjednik ni kad hoćeš.  Uz to  je naravno salata od domaće uzgojenih balkonskih rajčica: cherry i balkonska žuta. Red žute, red crvene. Valjda je jestivo. Opet paradajz. A baš rekoh da ga neću jesti bar tjedan dana...eto, što je sudbina....

subota, 23. lipnja 2012.

Veganske kuglice od badema i kokosa

Originalni recept je ovdje

1/4 šalice kokosovog brašna
1/4 šalice bademovog brašna
1/4 šalice sjemenki konoplje
2 žlice sirupa od agave
3 žlice kokosovog ulja (možda je i malo previše - treba probati i sa 2 žlice)
2 žlice čokoladnih kapljica

Sve sastojke izmiješati, žličicom stavljati male hrpice u košarice za minjone te staviti u frižider da se stisne. Kod posluživanja treba imati na umu da se kokosovo ulje otapa na temperaturi od 25 stupnjeva pa nemogu dugo stajati na stolu.

Slane kuglice od badema koje su također bile poslužene su bile objavljene već 28.05.2012

Nešto o zdravlju sjemenki konoplje se može pročitati ovdje

srijeda, 20. lipnja 2012.

Čips iz vrećice

Da, jako zdravo he he. Ma prevruće je za kuhati, pa ja se kuham a još da i kuham bilo bi to i previše. Nemogu jesti, nemogu spavati, dobro da će uskoro popustiti vrućine pa da spremim one finote za koje recept nosim svaki dan u torbi na posao. Zlu ne trebalo pa hitno pripraviti, tak u slučaju potresa i poplava :P. Nakon pola sata rada, klima je uspjela sa 31°C spustiti temperaturu na 29°C. I onda mi neki tam pametan veli da mora temperatura bit niža od 24 za spavat? Nek mi plati struju pa ću cijelu noć hladiti...do jutra bu taman da smijem spavati....

Jučer sam skuhala malo riže, basmati naravno, i kaj da velim, jedva sam zdjelicu riže pojela (sa začinima i kokosovim uljem) i to mi je bilo previše i prenaporno. Sutra ću valjda samo čokoladu tamaniti a onda slijedi kuhanje. U kuhinji, ne na balkonu ili sobi kao sad.

ponedjeljak, 18. lipnja 2012.

Palačinke bez jaja od pira (pirove palačinke)

Neda mi se kuhati. Imam ideju, imamm sredstva (mam bacila 100kn a tek je ponedjeljak...) no neda mi se realizirati genijalno jelo. Zato su danas palačinke bez jaja opet na redu no ovaj put samo od pirovog brašna. Baš me zanimalo kakve će biti. I drukčije su nego od miješanog brašna - prvo, spekla sam ih puno tanje nego što to mogu sa kombinacijom i drugo vrlo su gipke, skoro kao i one sa jajima, samo lako pucaju. Šećer se mora dodati jer je mokro pirovo brašno ogavno. I moraju se dobro speći radi istog razloga. No dobra stvar je što aromu palačinkama daje suncokretovo ulje pa je to skoro isto. Meni je ispalo 4 palačinke.
  • šalica brašna od pira
  • mineralna voda (oko 1 dcl)
  • 2-3 žlice ulja
  • 2-3 žlice šećera

Sve izmiješati na rijetko, zagrijati malo ulja na najjače te peći palačinke prvo dok rubovi ne posmeđe a sredina se kompletno posuši, te onda okrenuti i peći još otprilike toliko. Vjerujte, ne želite probati polupečeno pirovo brašno.Namaz prema izboru. Moj je pekmez od marelica. :D.

nedjelja, 17. lipnja 2012.

Lazanje sa crvenim kupusom i gljivama

Lazanje svakidašnje. Kako je zapravo super riješiti se ostataka iz frižidera pomoću lazanja, sam se sve baci, speče i jede. I ima čovjek 2 dana kaj jesti.

  • 12 komada Barilla lazanja sa špinatom (i bez jaja)
  • pola glavice crvenog kupusa
  • pola konzerve gljiva
  • passata od rajčice
  • origano
  • Alnatura Streichcreme (Kraüter)

Ovaj put sam namočila lazanje da vidim da li ću uspjeti ugurati i više od 3 u jedan red, i iako im je trebalo prilično da se razmoče (barem 10 minuta u vodi) nije ih više stalo, no te sam koristila za gornji red, tako da se ovaj puta nisu popucale niti su se posušile. Na to odlično ide umak od češnjaka, no onaj ko nema posluži se i sa onim u prahu :D. Kad ću stavljati zelje, obavezno ću staviti i taj umak od češnjaka...drugi put.

srijeda, 13. lipnja 2012.

Grah sa svježim zeljem



2 dana imam inspiraciju onda 2 dana opet nemam i sad opet imam. Dans je na redu grah sa svježim (slatkim) zeljem. Pošto nesmijem kiseljeno, ne? Original je ovdje

  • 1/2 glavice svježeg crvenog zelja
  • 480 gr crvenog graha (velika konzerva - mora biti već kuhani za ovaj recept)
  • 1 luk
  • koncentrat rajčice
  • začini: žličica slatke paprike, kurkume, origana, đumbira u prahu, sol i papar

Luk se nasjecka na sitno, pola glavice zelja isto tako te se zajedno dinsta polagano na malo ulja (ja sam u woku) dok se količina zelja koja ispunjava posudu u kojoj se kuha ne smanji na polovicu. Da nisam nikad dinstala zelje u tavi, ne bi znala kad je crveno zelje gotovo. Bijelo zelje onako lagano pocrni kad je gotovo, no kod crvenog je to jako teško uočiti. Dakle kad se smanji na polovicu, a treba stalno miješati da ne zagori, tada se doda ocijeđeni grah (već kuhani), žlica koncentrata od rajčice i svi začini osim origana te se podlije sa dovoljno vode da sve pokrije te se lagano pirja. Ja sam koristila već vruću vodu i pustila da se pirja jedno 15 minuta. Mislila sam "zgusnuti" sa nekom žitaricom, kad je već tako navedeno u originalnom receptu, no nažalost nisam imala kamo stisnuti još i žitaricu. Ma ni brašno (iako mi je to malo smiješno, zgušnjavanje sa brašnom, pa zgusne se kad voda ispari, a kruh ionako svi, valjd osim mene, jedu sa grahom). I tako sam ostavila. Fino je i izdašno. Mislim da nema recepta gdje grah ne bi bio fini ionako. Svi vole grah. Mljac mljac.

ponedjeljak, 11. lipnja 2012.

Varivo od slanutka i bulgura



Originalni recept je ovdje

  • luk
  • konzerva slanutka
  • passata
  • bulgur (polukuhana, sušena i lomljena zrna durum pšenice) ili kus kus

Luk se nasjecka, kratko poprži na malo ulja te se doda slanutak, bulgur, malo passate i podlije sa nešto vode te kratko prokuha jedno 15 minuta. Jako fino i bez ikakvih dodanih začina.

*ovo je mam postalo jedno od mojih najomiljenijih jela. Mislim da bi bilo fino i kao lažni bologneze na tijestu.

nedjelja, 10. lipnja 2012.

Vafli bez jaja, pizza sa brokulom i cvjetačom i biskvit sa višnjama br 1 drugi puta

...Priče iz Davnine.... 

 

 

 

VAFLI BEZ JAJA




Jednom davno bio jedan post no internet je ogladnio i pojeo ga......vafli bez jaja su ironija kakve nema. Jedina veća ironija od ove je seitan bez glutena. Mislim, seitan je pšenični gluten. Zanimalo me hoće li biti moguće ispeći vafle bez jaja u pekaču vafli kojeg imam i zaključak je - moguće je. I nisu loši. Štoviše, nakon nekog vremena čovjek i u ustima počne osjećati aromu jaja. Odlični su za namakati u čaj jer se ne raspadnu. Neznam jel moguće isto napraviti i u tavi ili woku. Možda ako se peče na slaboj vatri i bez ulja.

  • 200 gr brašna od pira
  • 50 gr brašna od kokosa
  • 3 žlice ulja
  • 2 žlice šećera u prahu
  • vanilin šećer
Sve izmiješati i peći 2-3 žlice na svakoj plohi pekača oko 15 minuta. Bolji bi izraz bio sušiti u pekaču.





PIZZA SA BROKULOM I CVJETAČOM




Jednom davno bila jedna brokula u dućanu....i bla bla ostalo je povijest. No ta brokula se našla na pizzi a ostatak ilitiga njezina stabljika se našla u nazovi pestu od ostataka brokule. Dal je to jestivo još neznam, ne usudim se probati.

  • 2 šalice brašna od pira
  • prašak za pecivo
  • 2/3 šalice mineralne vode
  • sol
  • ulje
  • šaka cvjetića brokule
  • šaka cvjetića cvjetače
  • pola passate
  • origano
  • sol
  • 1/3 konzerve gljiva
  • pola tikvice
  • ostaci antipasti tikvica
  • paprika
Cvjetaču i brokulu očistiti, te odrezati cvjetiće. Stabljiku brokule sačuvati za kasnije. Odvojiti količinu cvjetića za pizzu te zamrznuti ostatak. Cvjetiće skuhati pola sata u slanoj proključaloj vodi. U međuvremenu pripremiti tijesto od brašna, ulja, soli, vode i praška za pecivo. Ja sam u tijesto dodala malo ružmarina ali se nije primijetio. Tijesto prebaciti u pekač na masni papir i rastegnuti vilicom ili žlicom. To tak lijepo piše no u stvari je vrlo komplicirano kad tijesto klizi sa papirom. Trik je držati papir s jednom rukom a drugom rastezati u suprotnom smjeru. U zdjelicu naliti pola pasate i dodati joj origana te žlicom stavljati na tijesto. I sad...ovako izgleda vege pizza koju vam posluže u prosječnoj pizzeriji uz uzdahe kak su vam i puno stavili toga gore i nos do neba uz obavezno kolutanje očima:


Stavite gljive i malo tikvica (i kakti to bi trebalo biti strašno "bogato" i još naplate masnu lovu za to)

U nešto boljoj pizzeriji ipak znaju da možda i znate koliko košta sve to što ste stavili gore pa se malo potrude i stave barem pola tikvice i jednu papriku (inače je ima u tragovima, ono jedan rezanac):

I naravno, a la ja kad se doda brokula i cvjetača gore:


I nakon pečenja 25 min na 250°C  to izgleda ovako:

Meni nikad neće biti jasno kako se tijesto uopće može dići sa tom količinom povrća na sebi, al eto, moguće je. 


PESTO OD STABLJIKE BROKULA

Stabljike brokule preostale od rezanja cvjetova se ogule (pipljiv i dosadan posao) te narežu i skuhaju, te se izgnječe i izmiješaju sa češnjakom i origanom i ostave u ulju. Valjda je jestivo. 



BISKVIT SA VIŠNJAMA br 1


uz male izmjene, samo 1 žličica kurkume i jedna žličica kardamoma. Također višnje su bile namočene u šećer u prahu a sam kolač je pečen 50 min na 150°C i mislim da je to - to.









četvrtak, 7. lipnja 2012.

Biskvit s višnjama br 2


Recept broj 2 za biskvit bez jaja, ovaj puta od integralnog grisa. Originalan recept je ovdje. 
Dobar i za dijabetičare jer nema ni malo šećera a sirup od agave je zbog vrlo niskog glikemijskog indexa (32) izuzetno povoljan za iste.

  • 2 šalice integralnog grisa od pira
  • 2 šalice mljevenih badema (jedna vrećica od 200gr)
  • 1 prašak za pecivo
  •  malo kardamoma (opcionalno)
  • 1/2 šalice ulja
  • 1/2 šalice sirupa od agave
  • 2 žličice lanenih sjemenki
  • 2 šalice čaja  (ja korisitla Franck refreshing - verba mate + mirodije)
Izmiješati suhe sastojke, pa dodati mokre. Najbolje je sirup od agave ulijevati u šalicu gdje je već pola ulja jer se onda najlakše izlije iz iste i ništa ne ostaje u šalici. Zajedno se nekako drže i odu van. Sve izmiješano staviti na masni papir (u pekač od 32cm) i peći 40 minuta na 180°C. Ispadne biskvit  od jedno 4-5 cm a okus je fini, zrnati, aromatični, podsjeća na kolače iz slastičarne. Možda bi trebalo dodati i vanilin šečer, za bolji miris. Na njega se stave višnje iz kompota, a može i drugo voće iz kompota i njam njam. Nadam se da slike slijede jer je sva nada u rukama degustatora kod kojih je kolač i završio. :D. Potrebno je staviti nešto gore, puding ili voće jer se stajanjem suši. Makar sumnjam da može dugo opstati...

utorak, 5. lipnja 2012.

Dinstana riža sa crvenom lećom

Danas jedan recept od kolegice sa posla. Naime riža se dinsta suha na ulju, te onda kasnije skuha. Meni osobno nije ispala finija nego da sam kuhala rižu pa bacila na luk, a i brže bi bila gotova, no bilo je fino i iako je duže trajalo, nije bilo loše.
*riža bijela
*luk
*crvena leća
 Luk se kratko poprži na ulju te doda suha riža i prži neko vrijeme te se podlije kipućom vodom i kuha dok ne ispari. Dok je riža na pola kuhana, doda se crvena leća (koja se jako brzo skuha a i raskuha). Možda će trebati podlijevati dodatno vodom, ja sam 2 x dodavala vodu i priprema traje pola sata. 

ponedjeljak, 4. lipnja 2012.

Biskvit bez jaja sa višnjama (eggless sponge cake) br. 1





Biskvit sa višnjama me "muči" već duže vremena i nikako da ga napravim. Prvo, ne volim višnje, a drugo biskvit sa višnjama mi je oduvijek bio pojam gnjecavog bezokusnog neslatkog kolača za stare babe. Al razmišljam već tjedan dana o njemu a prema savjetu nutricionistice, ako o nekoj hrani razmišljam, znači da ju tijelo traži i da si nesmijem uskratiti. E pa danas je taj dan. Dan za taj biskvit. Našla sam 3 recepta koja mi se čine dostojnim za isprobati (barem prema mojem kulinarskom iskustvu bi trebali biti takvi da uspiju) i ovo je prvi od njih: američki recept za eggless sponge cake u koji sam ja dodala višnje. I kurkumu (kak su to zaboravili?).

Boja nepečenog kolača je vrlo lijepa, ako takav ostane i nakon pečenja, onda je to uspjeh.
A za okus (i gdje će završiti višnje) ćemo vidjeti. Naime, da višnje ne padnu na dno treba ih pobrašniti prije dodavanja na kolač i ja sam to napravila, a dal će to biti dovoljno da ostanu na vrhu, to ćemo vidjeti. Nekako si mislim da bi možda bilo bolje valjati ih u šećer u prahu, em će biti slađe, em ljepljive, em se bolje prima nego brašno. No, dobro, za prvi puta, dobro je i brašno i......NEEEEEE, zaboravila sam staviti kardamom....prestrašno...mam sam se zbedirala. Valjda sam zato izvadila kolač prerano (nakon samo 25 minuta) umjesto jedno 40 pa se vratio u pećnicu. Iako, okusom je to ono što sam tražila. Makar i malo mokar ( a tak mi je drveni štapić lijepo išao van...). Boja mu je ... crveno smeđa...od višnji. Koje su ostale na vrhu. No držim se onog što sam prije napisala - bilo bi im bolje da su bile uvaljane u šećer. Recept nije loš dakle slijedi objava:

* 1 zobeno vrhnje
* 2 3/4 čaše brašna
*1 1/2 žličice sode bikarbone
*2 žlice šećera u prahu
*1/2 čaše ulja
*1 vanilin šećer
*100 ml mineralne vode
*2 žličice kurkume
*zdjelica višanja - ocijeđenih i posutih brašnom/šećerom u prahu

Izmiješati suhe, pa mokre sastojke (osim višanja), staviti u pekač, na vrh poslagati višnje te peći na 180°C 30-40minuta. Možda bi ipak bilo bolje 40min na 150°C? Da se duže suši...gotov je onda kad višnje počinju propadati kroz koricu na vrhu. Nekako sam mišljenja da bi se tu mogao i bolji rezultat postići dodavanjem zdjelice vode kod pečenja, da zrak bude vlažan, a da se iznutra suši...možda isprobam jednom zgodom....

nedjelja, 3. lipnja 2012.

Veganska pizza

Jedina pizza koju mogu jesti - bez kvasa ili pšeničnog brašna, ili kukuruza - ona domaća, od pirovog brašna i povrća bez sira i maslaca. A nije da mi ne fali, iz pizzerije iz koje smo na poslu znali naručivati, jer oni rade jednu od najmoćnijih margarita koje sam ikad imala priliku probati: 5 mm tijesto, lagano hrustavo a ne polomiš si zube, i 1 cm raznih  vrsta sira i još (valjda) nakapana maslacem a ukus je tako njam da poželiš samo to jesti danima, neprekidno. No sad više nesmijem ni sir vidjeti a kamoli pizzu sa maslacem, kvasom, pšeničnim brašnom i hrpetinom sira.... Naravno, s tim sastojcima je vrlo jednostavno napraviti pizzu. Dobro da postoji internet. Nakon proučavanja nekoliko stranica, našla sam recept za tijesto za pizzu bez kvasa i dok je izgledao vrlo identično onom za kruh ,time je samo produbio moje sumnje za kvalitetnom podlogom za pizzu. No, ipak sam napravila i vodeći se saznanjem da se pizza mora peći na najvišoj mogućoj temperaturi (u pizzerijama na 350°C) stavila sam na 250°C (pećnica ima mogućnost i do 275, ali nisam htjela forsirati) i moram priznati da je rezultat i više nego zadovoljavajući. Možda malo previše tijesta za pekač od 32cm, jer ja volim tanje tijesto, a i strah me bilo da će sa tim svim povrćem samo ispast raskvašen, ipak se sav spekao, korica je ispala smeđa i hrustava a sredina pečena, ne gnjecava i vrlo pjenasta. Razlika u temperaturi pečenja stvarno čini razliku između pizza tijesta i kruha. Doduše, možda bi bila i finija da imam ne- integralno pirovo brašno, no ovako je zdravija. Neznam da li veganska pizza spada u nezdravu hranu? Jer nema masnoća od mesa i nema salame, ni sira, već ispada da je samo kruh sa povrćem i umakom od rajčice a svako za sebe nije nezdravo....Hm....Om nom nom....(nestane pola protvana)...

TIJESTO:
*2 šalice brašna od pira
*1 prašak za pecivo
*2/3 šalice mineralne vode
*malo ulja i mrva soli
Izmiješati sastojke te prebaciti na masni papir u pekaču i rastegnuti ravnomjerno po protvanu. Ispadne oko 2-3 cm u pekaču od 32cm.

NADJEV:
*pola passate
*paprika
*tikvica
*manja konzerva gljiva
*origano

Passatu izmiješati sa origanom te žlicom nanijeti na tijesto. Poslagati narezanu tikvicu, papriku i gljive, malo zauljiti i peći 20 minuta na najvišoj temperaturi pećnice (ja sam na 250°C).

subota, 2. lipnja 2012.

Zapečena tjestenina sa povrćem


Nešto malo drukčije, no slično lazanjama. Skoro pa bi botanički sve spadalo pod voće, no tu je "uljez" - batat. Naime, botanički je povrće onaj dio biljke koji skladišti energiju a dio sa sjemenkama koji se razvija iz cvijeta je - voće. Bilo kako bilo, ukusno je i hranjivo i super se nadopunjuje. Inače postoje i slike ali nemam vremena skidati  sa fotića i postavljati. Budem jednom...

*tikvica
*batat
*gljive
*Barilla fusilli (svrdla)
*koncentrat rajčice
*passata
*Alnatura Streichcreme
*Basilico umak

Tjesteninu skuhati, povrće narezati, nauljiti i posoliti te umiješati ocijeđenu tjsteninu i sve to skupa baciti u pekač na masni papir (čisto jer je laše očistiti poslije) zaliti uljem, posoliti, dodati origano, ružmarin, male hrpice streichcreme, basilica i koncentrata te lagano zaliti passatom da se pokrije sva tjestenina (da se ne presuši kod pečenja) te peći pola sata na 180°C.

petak, 1. lipnja 2012.

Makove kocke

Jedan prilično jednostavan, zasitan kolač koji dosta dugo traje a uvijek uspije. Od onih: sve izmiješaš i spečeš, gotov u tren oka. Jel može biti lakše? I još k tome se sve da izmijeriti na plastičnu mjericu od 10 kuna.

  • 350 gr brašna od pira
  • 300 gr šećera
  • 250 gr mljevenog maka
  • 1 prašak za pecivo
  • 250ml zobenog vrhnja
  • 200ml biljnog mlijeka po izboru
  • 50ml ulja
  • 1 žlica limunovog soka ili sok pola limuna
  • 3-4 žlice pirea od jabuka
Prvo se izmiješaju suhi sastojci, pa mokri i onda se sve nalije u pekač 32 cm i peče na 180°C 30-40 minuta.