Mačji drekeci

Halloweek 7

Mačji drekeci nisu moj originalan izum al recept jest. Jer nikako nisam mogla naići na recept oko kojega bi se ljudi složili da je fini pa sam ja doslovce po svojemu izmiješala par sastojaka i spekla. I prilično su jestivi a izgledom su ispali savršeni, baš kako sam si ih i zamislila.

2 šalice brašna od pira
1 šalica šećera u prahu
pola konzerve kokosovog mlijeka (voda + malo vrhnja)
2 žlice kakaa u prahu (s vrhom)
2 žlice kokosovog brašna
1/3 šalice biljnog mlijeka

Sve sastojke dobro rukom izmiješati u ljepljivu smjesu. Od smjese uzimati kuglice i baciti u zdjelicu sa malo brašna, dobro uvaljati te rukama oblikovati trake koje je onda potrebno pažljivo spuštati na masni papir (da se smotaju kao drekeci) i peći 15 minuta na 180°C. Ponuditi uvaljano u zobene pahuljice (kao zamjenu za piljevinu)

Oči u vlastitom soku

Halloweek 6 

Riječ je o rižinim kuglicama sa narezanim crnim maslinama u paradajz sosu. Al izgleda super. Riža je ona za suši s tim da sam ja osim toga dodala i malo rižinog brašna da se bolje poveže. Riža ko riža, niš posebno, nemogu reći da me bacila u trans, ipak je meni od bijelih najbolja basmati, pa onda obična dugozrna. Ove okrugle, glutenske riže su tako, prolazne. 

1 šalica riže za suši (ili druge glutenske riže)

1 passata od paradajza

malo origana

2 žlice brašna od riže

Rižu kuhati u malo vode neprestano miješajući te dodavajući vodu dok se ne pretvori u ljepčjivu masu. Provjerili jesu li zrna kuhana. Dodati rižino brašno i dobro izmiješati. Kad se prohladi oblikovati kuglice te staviti narezane masline i passatu pomiješanu sa malo soli i origanom.

Sok od đumbira

Halloweek 5

Sok od đumbira nisam radila već dosta dugo al s obzirom kako taj sok žari i pali, savršen je za podvaliti prijateljima koji ništa ne sumnjaju. Omjere treba prilagoditi ukusima, samo se nesmije piti čisti sok od đumbira jer je to opasno za okusne pupoljke. Ja probala. Osjet okusa mi se vratio kroz 3 dana.

Korijen đumbira, oko 5 cm recimo
sok jednog limuna
pola decilitra vode

Korijenu đumbira lagano ukloniti kožicu struganjem, do oko 5 cm ili koliko želimo naribati. Onda se taj očišćeni dio nariba (s tim da je unutrašnost vrlo vlaknasta, al treba to uništiti koliko ide). Naribani dio se protisne u stiskaču za češnjak da se oslobodi sok, doda se limun i voda te se proba jel treba još vode il je dobar. Po mogućnosti da nijedan komadić đumbira ne upadne unutra. I se stavljati leće nakon stiskanja đumbira....

Čonte (bijele kosti) - Kuih Bangit

Halloweek 4

Čonte ilitiga bijele kosti su jedan od zanimljivih recepata za ponuditi gostima koji dolaze u posjetu. Kasno dolazećima kosti. Ideju sam pobrala od recepata za kineske novogodišnje kolačiće od tapioke a rezultat je iznenađujuće dobar. Zapravo podsjećaju na tvrđe puslice. Mislim da ću ovo ponoviti i za novu godinu jer ih nebrem prestat jest. I najbolje izgledaju kosti u obliku rebara. Duge, tanke, zavinute.

400 gr brašna od tapioke
1 konzerva čvrstog kokosovog mlijeka (Vitasia)
100gr šećera u prahu
(1 žličica arome vanilije)
(2 kapsule sojinog lecitina)
(1 žlica aru praha)

U recept izvorno idu 2 žumanjka. Ja sam dodala lecitin iz 2 kapsule, ukoliko bi  lecitin iz žumanjka imao kakav utjecaj na kolače al mislim da nema apsolutno nikakav. Vanilija se uopće nije osjetila tako da je to bilo bacanje. Vanilin šećer nemože ići jer bi se kod pečenja šećer zapekao i kosti bi dobile boju (a trebaju ostati bijele). Aru prah sam dodala jer sam u istraživanjima došla do nekih saznanja da postoje tapioka kolačići i aru prah kolačići. Ja sam se odličila za tapioku jer je aru skup.

Recept je relativno kompliciran i treba biti koncentriran na posao inače ima praha po cijeloj kuhinji. I traje 2 dana. Prvi dan se brašno od tapioke peče u suhom woku na laganoj vatri uz stalno miješanje. Uputstvo govori da je brašno gotovo onda kada se osjeti da je lakše na kuhači pa sve dok ne poprimi blagu boju ali mora ostati bijelo. Meni se taj trenutak desio kroz 11 minuta (a planirala sam 40). Brašno je postalo sipkije i puno je manje pokreta trebalo da ga se izbaci iz woka u oblaku prašine a s obzirom da nisam bar 2 minute miješala i malo je posmeđilo na dnu, pa sam znala da je gotovo. Prženo brašno ima neki ugodan miris, koji mi je teško opisati. Ostaviti da se ohladi u suhoj prostoriji (bez vlage). Drugi dan u wok i u hladno brašno umiješati sve ostale sastojke na način da se prvo doda šećer u prahu, pa lecitin te onda lagano dodaje žlica po žlica kokosove kreme sa vrha konzerve. Meni je za recept bilo potrebno oko 4-5 velikih žlica kokosove kreme al prvo sam dodala 3 pa sam onda dodavala ostale jer je tako lakše. Kokosova krema se vrlo lagano utrljava u brašno sve dok se ne postigne tekstura tijesta (škrob se treba otopiti u masnoći) i taj proces traje oko 20 minuta. Ako se tijesto nije pretvorilo u grudu treba dodati još kokosovog mlijeka, po pola žlice, sve dok se ne dobije čvrsta gruda tijesta i svo brašno se pokupi iz woka. Ja sam si nekak promislila da je bolje griješiti da je tijesto presuho, pa dodati masnoće, nego da je prerijetko pa onda ponovo pržiti još brašna da se to ispravi. Tijesto se tada oblikuje u kosti i peče 15-20 minuta na 180°C. Ja sam pekla dok nisam vidjela da je kost dobila blagu boju na jednom dijelu. Ali možda bi bilo bolje da sam pekla samo 15 miunta? KOsti sam ostavila da se ohlade. Prilično su tvrde, tijesto se nije raširilo u pečenju, i kolačić bi se trebao topiti u ustima al se ne topi. Iako paše za namakanje u čaj. Okus mu je prvo neobičan al se čovjek mam navleče na to i sam hoće još i još....

Ukiseljeni mozgići

Halloweek 3

Nema boljeg od ukrašavanja stana sa posudama sumnjivog sadržaja na kojima još i piše ukiseljen mozak mwahahahhahaa. Šteta što nisam onak osobica koja baca tone hrane pa da ostavim jednu i u wc-u, nek se nađe, za goste, možda i tam ogladne....

2 cvjetače
2 povrtne kocke za juhu
sok 6 komada limuna
2 staklenke

Cvjetaču očistiti, dobro oprati te odrezati cvjetove sa čim manjim stapkama. Ostatak baciti. Pripremiti sok od 6 limuna (oko 2 dcl). Cvjetače staviti u posudu, zaliti sokom od limuna, dodati povrtne kocke te dovoljno vode da se pokriju i prokuhati jedno 40 minuta. Nježno naslagati cvjetače u staklenke, te zaliti preostalim sokom, doliti vode ako je potrebno i pospremiti do dolaska gostiju.

Grobovi

Halloweek 2

Evo i nove izmišljotine za Noć vještica i Dan vegana.Ništa nije kuhano. A moguće je pronađen i novi veganski proizvod -  čokoladne mrvice od Kraša.

1 paket Alpro soya čokoladnog pudinga
1 čokolada sa 99% kakaa
1 vrećica čokoladnih mrvica
1 paket stiropora od riže

Čokoladu sa 99% kakaa naribati na ribež sa sir (koji je usput onako zakon stvar za ribanje svega i svačega). Stiroporu odrezati krajeve i napraviti nadgrobne spomenike (meni se nije dalo pisati RIP gore). U čašicu staviti puding, nadgrobni spomenik, posuti mjesto ukopa sa raibanom čokoladom a ostatak ukrasiti čokoladnim mrvicama. I mljac mljac.

Grah u hokkaido tikvi

Halloweek 1

Noć vještica, a nakon njega Dan vegana, se približavaju nesmiljenom žestinom. U tom duhu sam odabrala 7 recepata koje mislim napraviti (ne u istom danu jer bi mi bilo prenaporno) te ih ovdje prenijeti. Ovo je prvi.

Grah u tikvi nije ništa novo, to je moja verzija gravče na tavčea, samo u hokkaido tikvi prigodno izrezbarenoj. I jestivoj naravno. I odlično je. I tikva i grah i sve skupa i mljac i to je sve što imam za reći.

1 konzerva bijelog graha
1/2 staklenke blagog maliđana
1 hokkaido tikva, nešto preko kile

Tikvi odrezati vrh te žlicom izvaditi sjemenke. Grah ocijediti te izmiješati sa pola staklenke blagog maliđana te napuniti tikvu. Poklopiti i peći oko sat vremena na 180°C dok tikva blago ne pocrni. Jesti sve po prek jer je jako fino.

Baba Ganoush

Malo istočnog duha neka zamiriše u ovu toplu jesen....A i naišla sam na patliđane. Oduvijek sam htjela ovo napraviti. Namaz od patliđana od kojeg je poznatiji jedino hummus (koji usput rečeno niš ne valja). I odmah sam naletila na velike probleme koji se zovu : puno se sastojaka od namirnica baca u smeće. A sa ovim cijenama povrća je to malčice preskupi sport....

3 patliđana
120gr tahinija (maslac od sezama)
1 cijeli češnjak
sok od 2 sočna limuna
2 žlice peršina
sol, papar
2 žličice ulja sa čilijem i aromom dima
žlica maslinovog ulja

Patliđane očistiti od zelenog vrha i prepoloviti. Staviti peći pola sata na 200°C. Ostaviti da se ohlade. Kad se ohlade, odrezati dio sa sjemenkama i kompletno baciti. Ostatak ogluliti od kože Teoretski bi baba ganoush trebao biti bez koštica no ja više neću prakticirati taj sport jer ga je šteta tak se razbacivati. Najveći dio je prepun koštica. Enivej. Ubaciti sve sastojke u blender. Dodati maslinovog ulja te malo vode po potrebi. Miksati u homogenu smjesu. Poslužiti na prepečenim šnitama kruha ili stiroporu od riže. Mljac. Okus je neobičan al je fini. Patliđan treba biti dobro pečen jer to daje aromu ganoushu. I dosta ga ostane u blenderu. Šteta, velika šteta. 

Pečeni krumpir i tikvice sa začinima

4 veća krumpira ( po mogućnosti stara i crvena)
2 tikvice
sol, papar
ružmarin, majčina dušica, bosiljak
maslinovo ulje

Krumpir narezati na ploške debljine oko jednog centimetra te na kocke i staviti kuhati u posoljenu vodu oko pola sata. Tikvice oguliti i narezati na ploške. Krumpir ocijediti te izmiješati sa tikvicama, dodati začine po želji, najbolje jednu žličicu svega, pošpricati sa malsinovim uljem te zapeći pola sata na 200°C.  Mješavina začina mi se jako dopala al krumpir sam mogla i bolje zapeći.

Crumble od krušaka (sa pudingom od vanilije)

- dovoljno za 8 ramekina - 

6 krušaka
1 vanilin šećer
pola žličice cimeta
100gr brašna od pira
50gr margarina
2 žlice kristal šećera
prstohvat soli
Alpro puding od vanilije

Kruške oguliti i narezati na kockice. Posuti sa vanilin šećerom i pola žličice cimeta i promiješati. Hladan margarin narezati na tanke štapiće veličine riže (što hladniji , to bolji), te ga posuti sa šećerom, brašnom i soli te lagano vrhovima prstiju trljati po smjesi da se dobije struktura pijeska. Ovaj proces može trajati i 15 minuta. Bitno je da se sve ne slijepi skupa već da se dobije zrnata struktura. Veće komade maslaca izmrviti dlanovima, kao da se ruke čiste od smjese za pohanje. Upornost pobjeđuje ovaj put. U svaki ramekin staviti komadić margarina veličine riže te ga dobro namazati. Napuniti kruškama i žlicom rasporediti smjesu na vrh. Peći 45 min na 180°C, ovisno koliko soka kruške puste. Poslužiti sa hladnim pudingom od vanilije.

Najbolji pečeni kesteni

Recept je od moje sestre. Trik je u tome da su kesteni i kuhani i pečeni. Prednost je tu tome što gotovi kesteni sami ispadaju van i uopće ih ne treba guliti. Nedostatak su oni kesteno kod kojih se to ne dešava. Nisam stigla usavršiti no meni se čini da bi ipak trebalo kraće al na višoj temperaturi.

1 kg kestena

Kestene zarezati te staviti u hladnu vodu i pustiti da provre. Procijediti te rasporediti na papir za pečenje i ubaciti u pećnicu na pola sata (ili duže) na 200°C. Povremeno provjeriti kako im ide sa drvenom kuhačom. Ako ispadaju van, gotovi su. 

Quinoa sa shiitake gljivama

100 gr shiitake gljiva
150 gr quinoe (1 šalica)
1 žlica peršina
sol, papar
češnjak

Quinou oprati i skuhati u 2x više vode dok voda ne ispari uz dodatak malo soli. Narezati češnjak te ga staviti na ulje i kratko prepržiti, shiitake gljive prstima natrgati na komadiće i staviti sa češnjakom, dodati 2 žlice vode, malo soli i poklopljeno pirjati 10 minuta. Dodati quinou, papar i peršine te pirjati još 5 minuta.

Okus je odličan. Uopće se ne osjeća onaj repin okus quinoe a i gljive su jako fine. Kao rižoto samo puno finiji i bolji. Mljac mljac.

Mramorni kolač sa maslinovim uljem

Kad se doma ima samo jedna ofucala banana, a baš mi se spremao neki kolač...i onda sam naletila na ovaj mramorni kolač sa maslinovim uljem i bacila se svim silama na njega. I na "pospremanje" istog. Sviđa mi se kod ovog kolača što se okus pirovog brašna uopće ne osjeća, kao da ga i nema. Možda je jedna banana premalo ali sve u svemu odličan kolač. Čokoladna glazura gore nije nužna i ne pridonosi okusu kolača al on je ipak najfiniji dok je još topli. Dok se ohladi više to nije to. Priprema se vrlo brzo.


4 šalice brašna od pira
1 banana
1 žličica sode bikarbone
3/4 šalice kristal šećera
1/3 šalice bademovog mlijeka
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli
3 žlice kakaa u prahu



Ugrijati pećnicu na 180°C. Bananu ugrubo zgnječiti, da nije pire, te pomiješati sa svim sastojcima osim kakaa. Po potrebi dodavati mlijeka/vode. Odvojiti smjesu na dva dijela, te u jedan dodati kakao i dobro promiješati. Tijesto u hrpicama stavljati u pekač, malo porevnati po vrhu, te malo izmiješati čačkalicom. Peći 30-40 minuta. Jesti toplo.

Prženi njoki od heljde i krumpira

Da bude i jedan tipičan međimurski recept, al na veganski. Doduše prženi njoki nisu tipični, no ideja je ideja. Gljive i heljda a i krumpir su tipična hrana ovog podneblja. U recept iz kojeg je ovo izvedeno idu čvarci, te nezaobilazno vrhnje. Ja sam malo poveganizirala i izuzetno sam zadovoljna rezultatom.Umjesto kečapa od gljiva bi vjerojatno pasale i druge stvari tipa shoyu ili miso pasta, a umjesto umaka od tofua može i ajvar, kečap ili nešto drugo.

100gr brašna od heljde
100 gr brašna od instant krumpira
1 žlica kečapa od gljiva

1 tofu
1 zobeno vrhnje
sol, povrtna kocka, kopar

Pomiješati brašna te žlicu kečapa od gljiva i polagano dodavati tople vode da se napravi vrlo gusto i čvrsto tijesto. Eventualno se može dodati malo soli, tko voli slanije. Od tijesta oblikovati njoke i kratko ih pržiti na malo ulja dok ne posmeđe. Preliti sa umakom od tofua. Za umak dodati jedan tofu, jedno zobeno vrhnje, povrtnu kocku, jednu žličicu soli i 2 žličice kopra u blender i izmiješati. Rezultat je odličan i mljac, a brzo je gotovo. Jako dobar fast food. Tijesto se ne lijepi previše za ruke. Recept je pogodan i za celijakičare jer ne sadrži gluten.

Ajvar od babura

Ma kad sam ja već takav maher za ajvar, mislim si, mogu ja i ovaj od babura. Vidim ima recepta za to, dakle ispadne jestivo. Šipak. Ovaj put sam i pekla paprike, kao što je "red" jelte, a okus je kao spaljena zelena trava. Više nikad neću peći paprike za ajvar. Nikakve. Ni babure ni rog. Prvi recept je ispao sasvim u redu, ovaj mi se zamjerio al ga svejedno objavljujem da nebi neka druga nadobudna dušica najsela na trik da je to jestiva stvar.

1,5 kg paprika babura
1 patliđan od pola kile (omanji)
1 žličica vrhom puna soli, 1 žličica crnog papra, po pola žličice đumbira i kajenskog papra
suncokretovo ulje
sok jednog limuna
1 žlica smeđeg šećera

Nekoliko babura nakon čišćenja ispeči u pećnici, pola sata na 200, dok ne poprime crnu boju.
E ovo je rečenica koju treba ubuduće a i zauvijek zaboraviti. To je greška. Al dobro. Onda se sve blenda pa se kuha u woku i onda se baci u smeće.

Ajvar

Ajvar radim već drugi put a još nisam objavila recept. Ajvar od običnih crvenih rog paprika. Nikako nisam mogla naći neki pouzdani recept (jer svaki cigo svoga konja hvali) a ameri to ne rade. Pa sam otprilike po svome. Dakle omjer je 30% patliđana 70% paprika a još sam dodala i "tradicionalne" začine: đumbir, kajenski papar....ma nema bolje.

1,5 kg rog paprika (crvenih)
1 patliđan od pola kile (omanji)
1 žličica vrhom puna soli, 1 žličica crnog papra, po pola žličice đumbira i kajenskog papra
suncokretovo ulje
sok jednog limuna
1 žlica smeđeg šećera

Rog paprike očistiti od koštica, te nasjeckati. Patliđan oguliti i narezati na kockice. U blender dodati pola patliđana i pola paprika, te zaliti sa 1 dcl ulja i 1-2 dcl vode te dobro izblendati. U wok tavi dodati sve začine i ostaviti da se prži dok sva voda ne ispari. Onda (kad prestane špricat jer nema sa čim) dodati ulja po potrebi i miješati dok se ne pretvori...u maslac od paprika!. Ubacit u staklenke. Pola pojesti čim se ohladi. Okusom nije nešto puno drugčiji nego kupovni blagi.

Njoki od butternut tikve

Njoke sam spremala davno, na početku pisanja bloga, pa je red da ih opet radim kad već imam volju a imam. Osim toga ja njoke zamrzavam i onda pržim a onda su tako fini da je šteta ne zamrznut nešto i tikve s njima, nek se nađe tak u duge hladne noći koje slijede jer je ova godina nešto hladnija od prethodnih. Rezultate sam zamrznula a okus me toliko oduševio daću ih sigurno raditi još, dokle god ima tih tikvi.

1 kg tikve (1 omanja butternut tikva )
3 šalice brašna od pira
3 žlice instant krumpira (pahuljica) = oko 1 šalice pire krumpira
1 žličica soli

Tikvu narezati na komade, koliko već ide (tvrda je za poludit) te skuhati u vodi da omekša. Izvaditi iz vode te odvojiti od kore uz pomoć ruba vilice. Koru baciti. Meso izgnječiti te pomiješati sa soli i instant krumpirom te ostaviti da se ohladi. Kad se ohladilo, umiješati brašno i rukama oblikovati tvrdo tijesto. Nasuti malo brašna u zdjelicu te uzimati komade tijesta, uvaljati ih u brašno, te oblikovati njoke i ostaviti da se zamrznu ili odmah potrošiti (drugim riječima, odmah po oblikovanju bacati u ulje). Tijesto sa tikvom je mekano, ljepljivo tijesto koje upije puno brašna pa je potrebna brza akcija kao i kod svih takvih tijesta. Najbolje paše uz ajvar. 

Paštašuta (pastasciutta)

Ma kako ja samo napredujem sa svojom On food and cooking pa nema mi ravne. Ni grbave. Dakle, paštašuta, prema gorenavedenojknjizi a ne prema Kako je počeo rat na mom otoku je način pripremanja tjestenine gdje se tvrda tjestenina (dakle talijanska od durum pšenice) "kuha" tako da se namače u vrućem umaku i ostaje al dente a ne raspada se od kuhanja u juhi ili pliva u umaku a niti se kuha zasebno pa se onda samo podgrije umakom. Tjestenina je porozna pa upija umak umjesto da je prekrivena njime. Dakle sistem je prvo napraviti umak, pa u njega ubaciti suhu tjesteninu da ona upije svu tekućinu i još uvijek ostane lagano tvrda. A ja sam to pripremila ovako.

2 paprike babure
3 rajčice (amerikanca)
1 tikvica
2 žlice peršina
šaka slatkih svježih feferona
začini: 2 žličice crnog papra, 2 žličice suhog ružmarina, 1 povrtna kocka, 2 lovorova lista, 2 žličice soli, pola žličice đumbira, (malo lemongrassa)
2 žlice (domaćeg) kečapa

Povrće očistiti i narezati te dinstati na malo ulja dok ne pusti vlastiti sok, dodati sve začine i pirjati jedno 10 minuta. Dodati suhu tjesteninu te po potrebi doliti vode, ukoliko ponestane i kratko prokuhati dok tjestenina omekša ali ne skuha te ostaviti da upije svu tekućinu. Za one koji se lože na ružmarin (kao ja) ovo je i prefino. Za one kojima je tehnika savladavanja al dente tehnike durum pšenice preteška uvijek postoje chow mein rezanci koji funkcioniraju na istom principu (iako je tehnika chow mein nešto drugo al o tom potom)

Pekmez od šljiva

Otprilike sam radila po ovom receptu. Kak je ispao nemam pojma jer ga nemam s čim jesti. Dakle tre peći i kruh a baš sam malo preopterećena kuhanjem. Ono malo što sam probala je fino i nema pretjerani okus po šljivama (koje ne volim a ne volim ni pekmez od šljiva).

1kg šljiva
250gr kristal šećera
1 vanilin šećer
1 žlica arome ruma

Šljive se raspolove te se izvade koštice i slože se u zdjelu red šljiva pa red šećera te se to sve ostavi preko noći u frižideru (radi mušica) da malo fermentira. Drugi dan se sve izmiksa u blenderu zajedno (i voda i šećer i šljive i kožice) te se u masu doda vanilin šećer i aroma ruma i kuha na laganoj vatri uz skoro pa neprestano miješanje oko sat vremena ili dok se već ne reducira za 2/3 i postane "težak" na kuhači. Prelije se u jednu manju staklenku te se po površini pospe šećerom da se složi korica i onda se pospremi. U frižider. Za svaki slučaj. 

Soparnik

Evo okvirnog recepta jer sam ja opet po svojem. I jako sam zadovljna rezultatom. Čovjek se debelo namuči da to napravi no rezultat je vrlo fini.

nadjev (za nekoliko soparnika):
1 kg blitve
1 vezica peršina
1 srednji poriluk
35ml maslinovog ulja

tijesto (za samo jedan soparnik):
500mg brašna od pira
1,5dcl suncokretovog ulja
2 žličice soli
pola žličice: crnog papra, kajenskog papra, ružmarina
sok pola limuna (20ml)
1dcl mineralne vode ili nešto više prema potrebi

Kao prvo da velim da mi se gluten uopće nije napravio a trebao je. Dakle počinje se sa tijestom. Svi sastojci se dobro izmiješaju te se tijesto obrađuje čim duže te ostavi u frižideru na neodređeno da se formira gluten. Meni se nije ni malo formirao al dobro. Ispalo je fino i jestivo. Narezati povrće na najsitnije moguće te dobro promiješati prstima da se sve izmiješa. Tijesto podijeliti na polovice te ga razvući na najtanje moguće u najvećem pekaču. Veličine pećnice, dakle onaj koji je originalno došao u paketu sa pećnicom, valjda pola metra. Dakle, tijesto se naulji te se pritišće i mijesi dlanovima u pekaču i prstima do debljine papira a sve na masnom papiru. Isto se napravi sa drugom polovicom. Na jednu polovicu se stavi nadjeva koliko se može zagrabiti rukama te se to raspodijeli po tijestu. Nesmije biti predebelo. Sve skupa maksimalno jedan centimetar ako i toliko jer će inače nadjev padati van. Poklopi se sa drugom, pripremljenom polovicom te se doš dodatno pritisne prstima da se dobije čim tanji format. Peče se 15-20 minuta na 250°C. Dok je toplo nareže se na komade, a može se i namazati uljem odozgora. Uživati uz neki slani smoothie. Iako zvuči totalno bezveze, okusi se nevjerojatno prožimaju i nitijedan ne dominira a sve zajedno je jako fino.

Kečap od cherry rajčica

Nešto sam bila dobila neke cherry rajčice koje su pokazivale sve znakove propadanja pa sam ih iskoristilau kečapu. Domaćem naravno. Recepta sam se držala onako, od oka jer nisam imala pojma koliko sam rajčica dobila. Jel bila kila, dvije il manje, pa više, nemam pojma. Uglavnom je ispalo manje od jedne male staklenke. A ostalo mi je i ribanje kuhinje i blendera. Al rezultat se isplatio jer je okus mmm. Za na kruh mazati.


1-1,5 kg cherry rajčica (otprilike)
2 žlice smeđeg šećera
2 žlice limunovog soka
1 žličica soli
prstohvat pimenta i kajenskog papra

Cherry rajčice raspoloviti te peći sat vremena na 180°C. Kad se ohladi, masu izmiksati u blenderu (i kožu i koštice i sok i sve) te kuhati sa ostalim sastojcima dok ne zgusne (oko jedan sat ili manje) Povremeno probati te začiniti po ukusu.

Modak

Evo i video. Modak je indijsko jelo koje se sprema u čast boga Ganesha. Koncept mi se činio jednostavan i fini pa sam se bacila u izradu istoga. Ja sam napravila po svojemu i mogu reći da su omjeri malo poremećeni u videu. Punjenje je po receptu u videu a i onom receptu kojeg sam ja imala zapisanoga 2x veće od količine tijesta i to je jednostavno nemogući omjer. Ja sam koristila 1,5x više tijesta od punjenja i svejedno mi je ostalo punjenja.

Fila:
1 šalica kokosa
1 šalica smeđeg šećera
prstohvat kurkume i korijandra

Tijesto:
3 šalice brašna od pira
1 šalica mineralne vode
2 žlice ulja od koštica grožđa
1/2 vanilin šećera (jer sam tak imala)

jednokratne rukavice
brašno za posipanje
ulje

Sastojci za tijesto se izmiješaju zajedno u čvrsto tijesto te se mijesi minimalno 5-10 minuta. Tijesto se ostavi odmarati u frižideru minimalno 15 minuta. Fila se dobro izmiješa zajedno. Od tijesta se uzmimaju male kuglice te ih se uvalja u malo brašna te zgnječi na pobrašnjenoj površini. Puni se sa žličicom-dvije nadjeva, već koliko stane te se zamota u smokvu. E sad, u videu se te smokve ostave sa strane, no to tijesto je izuzetno ljepljivo i meni se lijepilo za tanjur pa bi bilo bolje odmah ih spuštati u vruće ulje. Formacija smokvi mi baš nije išla od ruke. Prži se dok ne poprime boju. Okus je vrlo neobičan. Koncept me podsjeća na hotteok (korejske palačinke) no rezultat je hrustavo tijesto i ...  kokos. Šećer je ispario očito. Nije loše, na trenutke je možda i preslatko al je neobično. Najneobičnije je što uopće nije masno iako se pržilo u ulju

Sekeli gulaš

Ma da me sam vide ti sekelji, valjda bi me sam gledali. Em nema mesa, em nije kiselo zelje i još je k tome crveno. To je prije neki vegelji gulaš. He he. He.

1/2 vrećice sojinih komadića
1 omanja glavica crvenog zelja
2 povrtne kocke
sol, papar
2 žlice koncentrata rajčice
krumpir po želji

Sojine komadiće namočiti u kipućoj vodi u kojoj je otopljena jedna povrtna kocka minimalno 15 minuta (duže je bolje) te ocijediti i prepržiti na malo ulja dok ne poprime smeđu boju. Zelje narezati na sitno, te dinstati na malo ulja dok ne izgubi obujam do polovice. Dodati soju, malo soli, papra, koncentrat rajčice te malo podliti vodom i prokuhati. Poslužiti sa kockicama kuhanog krumpira.

Špageti sa patliđanom, tikvicama i cherry rajčicama

Ok ovo je recept. Iz knjige veganski recepti koju sam skinula sa interneta pa nema linka. U receptu piše da je ovo količina za 6 osoba. Meni je to količina za 2 obroka. Za jednu osobu. Možda bi 6 dječice vrtićke dobi moglo ovo smazat i biti sito al ne i normalna odrasla osoba. Neznam ko piše te normative...

1 patliđan
2 tikvice
2 šalice cherry rajčica (400gr)
sol pola limuna
1 žlica smeđeg šečera
1 žlica peršina
ulje sa češnjakom
sol, papar
3 žlice koncentrata rajčice

Patliđan narezati na kockice, posoliti i ostaviti da se cijedi. Narezati i tikvice na kockice a cherry rajčice na četvrtine. Ocijediti patliđan, te prepržiti na malo ulja dok ne počne puštati miris. Dodati tikvice te posoliti i popapriti. Kad tikvice počnu puštati sok, dodati cherry rajčice te začine i pirjati dok se sve ne zgusne. Poslužiti preko špageta.

Zobeni kolač sa šumskim voćem

200gr zobenog brašna
200gr brašna od pira
3 žlice kristal šećera
3 žlice šećera u prahu
100ml ulja
mineralna voda
1 žličica soli
šumsko voće po izboru, oko 400-450gr
3 žličice tapioke
1 žlica sok a od limuna

Šumsko voće posuti šećerom u prahu, dodati tapioku i limunov sok te dobro izmiješati i ostaviti sa strane. Izmiješati brašna i 3 žlice kristal šećera, dodati ulje, sol i mineralnu vodu tako da se stvori tijesto. Neznam koliko vode ide, ja sam bacala otprilike. Tijesto prebaciti u kalup za kruh, na to dodati pripremljeno voće te peći u pećnici 40min na 180°C.

Ful medames

Kad se hrana brže pojede nego se pošteno uslika...riječ je o egipatsko-sudanskom jelu koje se obično jede za doručak. Ja sam poslužila sa tjesteninom i bilo je sasvim ok. Fino je, jedino se kuha jako dugo. I jedna vrećica boba zamrznutog je praktički jedna poštena porcija.Recept

1 vrećica zamrznutog boba
sok jednog limuna
1 žlica/kockica peršina
1 žličica kumina
sol, papar
ulje sa češnjakom

Bob staviti u vodu zajedno sa prstohvatom ili manje sode bikarbone te kuhati 2 sata. Nakon toga ocijediti te dio boba izgnječiti vilicom i dodati limunov sok, peršin, sol, papar, kumin te malo ulja te preostali bob i dobro izmiješati. Dobro je da je malo jače začinjeno ako ide uz prilog. Bob mi se na ovaj način dopao. Nježniji od graha u svakom pogledu iako ima neki svoj blago orašasti okus. Ako bi se ovako pripremljeno izmiksalo, bilo bi odličan namaz na kruh.

Pastirska pita

Najpopularnije britansko jelo. Iskreno nikad nisam vidjela što je posebno u pečenju mesa sa krumpirom na vrhu al dobro. Ovo nisam dugo radila jer mi nikako nije uspjevalo postići da se krumpir zapeče na vrhu nakon kuhanja sve dok nisam otkrila instant krumpir. I odjednom se uspije postići narančasta boja krumpira na vrhu u 20 minuta pečenja. Mala tajna a svi šute o tome. I naravno ka dpišem post, nemogu se sjetiti da li je zelena leća ona ista koja posmeđi od stajanja ili je obrnuto, no to je najčešća leća koju sam iskoristila i u ovom receptu. Inače ima crna i crvena te nešto rjeđa žuta leća. Okusom su znatno drukčije.

1 vrećica instant krumpira
1/2 vrećice sojine šunke
1 luk
1 šalica riže
1/2 šalice obične leće 
sol, papar
malo ulja sa chilijem i okusom dima

Sojina šunka se namoći u vrućoj vodi sa žličicom soli te se dobro ocijedi. Leća se stavi kuhati u slanu vodu te se kuha minimalno 10 minuta prije nego joj se doda riža i ostavi kuhati još 15 minuta. Ja sam ostavila rižu i leću da još stoje u vodi da riža dobro nabubri jer se kasnije peče pa se isuši. Sojinu šunku popržiti na luku, te dodati rižu i leći i kratko dinstati zajedno. Dodati malo crnog papra te soli prema potrebi. U kalup za kruh staviti papir za pečenje te složiti sloj mješavine soje, riže i leće. U posudu dodati instant krumpir, žličicu soli te malo ulja sa aromom dima i polagano dodavati vruće vode uz neprestano miješanje dok se ne dobije čvrsti krumpir pire. Dobro je malo počekati jer se pahuljice napuhuju i mogu upiti dosta vode. Namazati krumpir gore na smjesu šunke, ukrasiti vilicom te peći 30 minuta na 220°C dok krumpir ne pocrveni.

Besan ladoo (vegan)

Besan ladoo je indijski desert od slanutkovog brašna koji se pojavljuje u svim prilikama a poznatiji je i kao indijska čokolada. Indijci sve prže na gheeu, pa je ovo veganska verzija. Ovako sam napravila prvi puta i ovako mi se najviše sviđa. Nekako mi kokos tu nikako neide a kardamom mi paše samo uz citruse.

2 šalice slanutkovog brašna
1 šalica maslaca od lješnjaka (180gr)
1 šalica sirupa od agave

Slanutkovo brašno polagano zagrijavati na suhoj tavi uz miješanje, dok ne počne poprimati tamniju boju i miris. Dodati maslac od lješnjaka i agavin sirup te miješati dok se sve ne pretvori u čvrsto tijesto. Ostaviti da se ohladi te oblikovati kuglice.

Varivo od soje i kus kusa

Ostalo mi je kuhane soje od neslavne kobase, pa sam odlučila napraviti na varivo. Soja se inače kuha 3 sata i to bez pogovora osim ako nije riječ o express loncu i to sa namakanjem preko noći. Probavala sam ja jel gotova svakih pola sata i 3 sata su taman.

1 luk
1 mala konzerva gljiva
1 šalica kuhane soje
1/2 šalice kus kusa
2 žlice koncentrata rajčice
sok jednog limuna
2 lovorova lista

Na luku popržiti gljive te dodati sve ostale sastojke, podliti vodom i prokuhati pola sata. Lovor stvarno paše. Malo se osjeća kartonski okus soje i varivo bi bilo bolje bez nje al tre ovo nekako pojesti a onaj način i nije tako loš.

Proljetne rolice sa sojom

Odnosno sa paštetom od soje koja se nije ni stigla speći u tom receptu koji je trebao ispasti nešto fenomenalno a onda nije. Bar je soja duže fermentirala.

12 kom rižinog papira
12 žlica paštete od soje

Rižin papir namočiti u zdjelici vode polako okrečući te ga prebaciti na namočenu dasku za rezanje. Staviti žlicu paštete na to, te zamotati kao sarmu. Peći na vrućem ulju dok ne posmeđi sa obje strane. Odlična stvar. Proljetne rolice mi se sviđaju sve više i više. Ako se dobro proprže, onda se papir ne lijepi za zube.

Farinata

Drugi pokušaj. Prvi pokušaj je neslavno završio i taj "recept" mi se jako zamjerio. Naime pišu gluposti i fale dijelovi pa eto. Pošto sad znam više o kuhanju, pokušala sam na svoj način.

400gr slanutkovog brašna
1 litra vruće vode
sol, začini za pizzu
ulje (ja sam koristila ulje sa chilijem)

Slanutkovo brašno izmiješati sa soli i začinima dodati 2 žlice ulje te dodavati vruću vodu da se stvore srednje tvrdi žganci (ostaju na žlici al su još tekući). Prebaciti na papir u pekač, namazati uljem odozgora te peći u pećnici na 225°C sat vremena, dok ne posmeđi odozgora. Rezultat nije loš, samo da je manje tijesta. Stvarno treba biti tanko namazano, samo 1 cm recimo. Još uvijek ima okus po grahu ali nije loše. Uz neki dobar dip i još više soli (malo je gorkasto, onak u daljini) sasvim pristojan recept.

Kobasica od soje

Ovaj recept bi trebao imati oznaku "do not try this at home" i to ne zato jer je opasan več zato jer je naporan i mukotrpan a rezultat je nikakav. Konkretno nakon 12 sati rada, rezultati je pečena pašteta. K tome još i preslana. Ma ko je to tako napisao? :D. Al nek se i to probalo...

sastojci:
500gr sušene soje (žute koja se ne pjeni jako)
1 korijen celera
2 korijena peršina
2 žlice mljevenih oraha
2 žličice crvene paprike
3 žličice crnog papra
2 žličice soli
2 kocke za juhu
2 žlice ulja sa chilijem
1 žlica ulja sa češnjakom

Prvo je potrebno krivo pročitati recept. Pa nabaviti pola kile suhe soje i to ostaviti da se namače preko noći na toplome. Onda pročitati na internetu da se od 250gr suhe soje dobije 600gr kuhane. I da mora stajati u frižideru preko noći da nebi fermentirala. Onda se sjetiti da u On food and cooking piše da soja MORA fermentirati prije upotrebe jer je tako zdravije. Prebaciti 1200gr soje u dve rajngle da se kuha zajedno sa kockama za juhu puna 3 sata (bez obzira što se namakalo). Čekati da se soja skuha jer nema slobodnih ringova za kuhanje celera. Skuhati i celer i peršin u slanoj vodi. Prebaciti ohlađenu masu u blender, do 1 litre te dodati još 400ml vode u to da blender može raditi a da ne krepa (bilo je blizu). Prebaciti u najveću posudu i dodati začine i ulja te probati okus. Ako je neslano, još presoliti malo. Od alu folije napraviti male brodiće i peći paštetu, po 5 žlica u jednome 2 sata na 200°C. Paštetu pojesti iz alu folije jer neide van. Bez kruha.

Proljetne rolice

Ma da se i ja dočepam tih proljetnih rolica. Naime, pokušala sam jednom napraviti i te proljetne rolice bez rižinog papira, odnosno pokušala sam to napraviti doma sama, no ono fail kak se veli.Onda sam prvi puta otkrila da postoji i druga vrsta riže od koje se to i radi (glutinous rice). I zato kad sam u Grazu ugledala rižin papir, mam sam si kupila 2 komada. U svakom pakiranju 24 listova a pakiranje je 2€ odnosno 15kn. Konkretno količina potrošenih listova ovisi o količini smjese kojom se puni. Ja sam za ovu količinu, koja je napunila jedan prosječan wok potrošila 12 listova. Listovi su tanki, krhki, prozirni ali i zanimljivi, 22cm u promjeru. Punila sam ih dinstanim grahom i zeljom sa gljivama te onda pržila.

12 kom rižinog papira
zdjela sa hladnom vodom
1 konzerva crvenog graha (manja)
1 luk
200gr zelja
1 konzerva rezanih gljiva (veća)
1 žlica koncentrata od rajčice

Zelje narezati na rezance. Luk narezati na sitno te popržiti na ulju, dodati gljive i zelje te nakon 5 minuta i ocijeđeni grah, dodati koncentrat rajčice i sve dinstati dok zelje ne omekša. Rižin papir oprezno namakati u hladnu vodu pazeći da se ne slijepi te u sredinu dodati jednu žlicu punjenja i zamotati kao sarmu. Pržiti u dubokom ulju dok ne poprimi smeđkastu boju.

Na slici rolice izgledaju supermasno ali rižin papir ne upija ulje a kak će nešto izgledati kad se izvadi iz ulja nego masno? Neznam jesam li ih premalo pržila ili pogrešno ali dijelovi rolica su mi se lijepili za zube. Oni dijelovi koji nisu bili hrskavi naravno. Okusom su prefine i baš mljac i definitivno s razlogom uživaju svjetsku popularnost.

Američka pita od bresaka 2

Pita je ispala tako dobro da moram još jednom objaviti recept. Naime u prvom sam rezala breskve. Velika pogreška. Kad se stave cijele polovice kolač izgleda prefenomenalno. Recept je američki jer samo ameri rade umak sa tapiokom a ovaj put sam ga napravila ovako:

tijesto:
400 gr brašna od pira
1 žličica soli
2 žlice šećera
100 ml suncokretovog ulja
do pola šalice mineralne vode (ili već prema potrebi)
1 vanilin šećer (za miris)

breskve:
1 konzerva polovica breskvi (veća)
2 žlice šećera
3 žličice tapioke u prahu
2 žlice limunovog soka

Breskve se izvade iz sirupa te se pospu sa šećerom, tapiokom te limunovim sokom i ostave stajati sa strane. Sastojci za tijesto se izmiješaju te se stave u zamrzivač na pola sata. Tijesto se podijeli na dva dijela te se oblikuje na masnom papiru prema pekaču (32cm) jedan dio se ostavi te se rasporede polovice breskvi po tijestu i zalije preostalim sokom. Na to se pažljivo složi tijesto te se peče pola sata na 200°C. Ima oko 8 polovica breskvi i onda ispade toliko šnita kolača.

Salata na roštilju

Salata se isto može roštiljati i dok je to vani normalno (grilled romaine lettuce) kod nas nije. Pa sam i zagrilala tu salatu, kad je već ima u dućanu. Naravno salata se zove "cikorija" kao i biljka poznata po svojoj gorčini al kaj bi to mene odbilo iako kronično ne podnosim gorki okus, čak ni malo gorkoga nemogu smisliti. Gorčinu podnosim samo od kave ili grejpa, sve drugo - kategorički odbijam. I tako sam ja to bacila na roštilj nakon namakanja u ulju, limunu i začinima i probala. Osim što je salata - gorka - ideja nije loša iako je malo teško nabadati i jesti pa je bolje nakon grilanja narezati. Bijeli dijelovi u ustima djeluju valjda kako bi i puž djelovao. Tko voli gorko - ovo je prava stvar za to. Ko ne voli - bjež glavom bez obzira....

Kruh od pira sa dodacima

Ponovo sam radila kruh od pira, čisto zato jer sam napokon saznala što se nalazi u misterioznim dodacima koji se dodaju u kruh tzv poboljšivačima okusa te poboljšivačima djelovanja kvasa. Prema On food and cooking riječ je o samo 2 proizvoda: sojinom brašnu ili brašnu od boba te vitaminu C (askorbinska kiselina). Za enzime se ne sjećam što je pisalo no i ovo je ok za probati pa sam probala po ovakvoj formuli:

250gr brašna od pira
2 žličice praška za pecivo
125ml mineralne vode
1 žlica suncokretovog ulja
1 tableta vitamina C
4 zrna soje - mljevena

Svi sastojci se izmiješaju te se kruh peče u vatrostalnoj posudi, poklopljen, 30 min na 200°C i ostavi da se ohladi. Što se tiče kruha, postigao je i više nego odličnu boju no okus mu se nije poboljšao. A i slabo se digao i bio je premalo rupičasti. No kora mu je bila izuzetno tanka. Bit će nešto jednom kad se podozrivo bacim na ovu tematiku, trenutno me kruh uopće ne zanima...

Čokoladni kolač sa malinama

Odnosno pekmezom od malina. Morala sam se riješiti zaliha. Ja kupim pekmez, malo ga probam i onda ostavim da se pljesnivi. Nisam pekmezoman, ni kruhoman ni palačinkoman a hrane imam doma za dva mjeseca kao da dućani rade jednom mjesečno. Zamrznutih malina sam se riješila u cheesecakeu a pekmeza u ovome. I sasvim mi dobro ide izmišljanje recepata. Krenulo me ak s ničim onda sa kolačima. Jako mi se sviđa struktura tijesta koja me podsjeća na red velvet biskvit. Možda mi je malo žao što nigdje nisam upotrijebila vanilin šećer kojeg obožavam i guram u sve kolače i svugdje ali i bez vanilina je super.

tijesto:
1 šalica brašna od pira + 100 grama
1 šalica griza od ječma + 100 grama
1 žlica kakaa u prahu vrhom puna
1/2 praška za pecivo
2 žlice limunovog soka
2/3 šalice ulja od koštica grožđa
1 šalica bademovog mlijeka

namaz:
400gr pekmeza od malina
1 šalica mljevenih oraha
1 rum šećer

Izmiješati suhe sastojke pa dodati mokre, smjesu podijeliti u dva dijela te jedan dio utisnuti u pekač od 32cm. Na to namazati namaz od pekmeza i oraha te ostatak tijesta dodati u malim komadićima jer se teško razmazuje po pekmezu i izravnati koliko ide. Peći 30 minuta na 200°C. Rezati kad se potpuno ohladi (pekmez duže drži toplinu).

Cheesecake sa malinama i orasima

Baza:
1 šalica mljevenih badema
1 šalica brašna od pira
2 žlice ulja od koštica grožđa
2 žlice sirupa od agave
1/2 burbon vanilin šećera
1/2 vrećice praka za pecivo
1/2 šalice mineralne vode

Cheesecake preljev:
200 g tofuja običnog
1 dcl mlijeka od badema
1 banana
100 g malina (jedna zdjelica)

Za bazu izmiješati suhe sastojke. pa dodati mokre, dobro promiješati i uliti u kalup za kruh. Za preljev u blenderu dobro izmiksati bananu, mrvljeni tofu te 1 dcl bademovog mlijeka (da može blender raditi). Dobivenu kremu preliti preko baze, dodati gore maline, utopiti ih u bazu te peći na 180°C  oko 35 minuta.

Kerob šnita

Kerob je rogač. A ja sam neinspirativna kad je riječ o nazivima kremastih kolača. Taj sam upravo izmislila i odličan je. Napokon sam otkrila vegansku osnovnu kremu za trpanje svega i svačega unutra a da nije puding iz vrećice. Rezultatom sam i više ngeo zadovoljna, kolač je odličan, kaloričan, sladak i kremast. Mljac

podloga
150gr brašna od pira
80gr rogača
90gr kristal šećera
1 burbon vanilin šećer
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
120ml biljnog mlijeka
1 žlica limuna
60ml vruće vode
60ml ulja od koštica grožđa

krema
200gr rižinog brašna
200gr šećera u prahu
175gr margarina
2 vanilin šećera
550ml biljnog mlijeka

glazura
6 redova čokolade za kuhanje
1cm margarina
1 žlica ulja

Sastojke za tijesto izmiješati zajedno, prvo suhe, pa mokre te prebaciti u pekač od 32cm i peći 20-25 minuta na 190°C. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Kremu skuhati na način da se mlijeko i margarin ugriju do vrenja te se polagano sipaju suhi sastojci uz neprekidno miješanje (odmah se zgušnjava). Preliti preko kolača i izravnati zadnjom stranom žlice do sjaja. Za glazuru odrezati od polovice margarina otprilike šnitu debljine 1 cm te ugrijati zajedno sa uljem i onda rastopiti čokoladu u tome dok se ne zasjaji. Preliti preko kreme i ostaviti da se stisne.

Lisnato sa šparogama

Ovo me privuklo sam tak i to sam zato jer su lijepe slike. Naravno da sam odmah morala i veganizirati recept i još ga napraviti po domaćem. Veselim se rezultatu, nadam se da je ukusno kao što i izgleda.

Domaće lisnato
2 šalice brašna od pira
1/2 šalice ledene vode (iz zamrzivača)
1/2 šalice ulja od koštica grožđa
sol
2 žličice limunovog soka

Masno punjenje za lisnato (roll in fat)
1 šalica kockica margarina (oko polovice ili manje jednog komada)
pola šalice brašna od pira

Kockice margarina narezati i ostaviti u zamrzivaču na minimalno jedan sat. Sastojke za lisnato dobro izmiješati i ostaviti u zamrzivaču isto sat vremena. Nakon toga razvući tijesto rukama na masnom papiru, po sredini dodati kockice margarina uvaljane u brašno te presavinuti trećine tijesta prema unutra, da pokriju kockice margarina, te zamotati ostatak u puža. POnoviti postupak još jednom te ponovo razvaljati i narezati na kocke. Ukoliko se tijesto neda obrađivati jer se zagrijava, obavezno stavljati na zamrzavanje. Ne treba ga pretanko valjati jer će dio sa margarinom pucati a to nije cilj, cilj je dobiti listove.

Fila
paket "cherry" rajčica
2-3 žlice sojinih ljuskica
staklenka šparoga
povrtna kocka

Sojine ljuskice preliti sa malo vruće vode i povrtnom kockom te ostaviti da se napuhnu jedno 15 minuta. Dobro ocijediti. Cherry rajčice narezati na ploškice, te slagati na lisnato: red cherry rajčica, pa sojine ljuskice, pa šparoge. Peći 20 minuta na 200°C.

Popečci od ljetne tikve i parboiled riža

Napokon je počela sezona ljetnih tikvi koje jako volim. Al mi se danas nije dalo raditi domaće vučeno tijesto pa sam se odlučila za popečke sa zobenim pahuljicama te parboiled rižom. Naglašavam parboiled jer je ta riža pretkuhana zajedno sa cijelim zrnom, pa su vitamini i minerali prešli u zrno prije nego je ispolirana da bude bijela. Nešto je drukčijeg okusa nego obična bijela polirana a da je zdravija, to sigurno. Malo se igram sa vrstama riže i istražujem. Najjeftinija riža obična bijela je isto fina iako nije "zdrava", odnosno bolji izbor je parboiled upravo radi vitamina koji ostaju iako je smeđa riža zapravo najzdraviji izbor. At treba sve probati. Popečci su me oduševili čak i više nego isti takvi popečci od tikvica jer su ispali kremasti i sam se tope u ustima. Čista divota.

kila ljetne tikve
4 šalice zobenih pahuljica (rolled oats)
2 žličice soli
ulje za prženje

parboiled riža

Ljetna tikva se oguli te se nariba zajedno sa sredinom i košticama i svime. U to se doda 4 šalice zobenih pahuljica (i sol) te se mijesi rukama jedno 15 minuta da se sve pretvori u kremasto tijesto koje se lijepi. Rukama se oblikuju popečci te se prže oko 5 minuta sa svake strane.

Rižin puding sa čokoladom

Nije originalno bio puding već krema za kolače ali puno bolje funkcionira kao puding. Naime, malo sam odvojila od kreme, čisto radi probe i oduševila se. Recept je odličan za jedan rižin puding, sladak, aromatičan, lagano podsjeća na drobljene kekse i sa malo čokolade je jedan prefini desert koji ću sigurno raditi više puta i uživati u njemu. Sliku jedino kvari moje nesposobno vađenje istoga iz zdjelice te vrlo umjetničko dodavanje čoko namaza na isti. Okusom nije vodenasti i želatinasti već kremasti i gusti i vrlo aromatičan.

200gr rižinog brašna
200gr šećera u prahu
175gr margarina
500ml bademovog mlijeka
2 vanilin šećera
malo tekuće arome vanilije (tko stvarno voli vaniliju kao ja recimo)

Ugrijati bademovo mlijeko i rastopiti margarin u njemu te polagano dodavati brašno i šećer uz neprestano miješanje dok se ne dobije gusta krema. Uliti u zdjelice i ohladiti preko noći. Koža se ne stvara a puding se lijepi za stjenke posudica. Sam velim. Al se isplati.

Panforte 1

Nisam namjeravala raditi panforte niti sad, niti po receptu po kojem sa radila (a zaparvo sam radila po svojem a recept ovlaš pogledala) al eto, imala sam smokve koje su htjele propasti a kako je ispalo i lješnjaci su bili blizu tome da se prepuste truljenju pa mi je onak bilo pet do 12 da to potrošim. Al raditi ću panforte onako kako sam si zamislila to je sigurno. Jednom zgodom.

150gr indijskih oraščića
100gr lješnjaka
200gr suhih smokava
2 žlice oljuštenih sjemenki sezama
100gr brašna od pira
2 žlice kakaa u prahu
200gr kuhinjske čokolade
1 žlica šećera
4 žlice sirupa od agave

Izdvojite sat vremena da sjeckate oraščiće, lješnjake i smokve na sitno te pomiješajte sa sezamom, brašnom, kakaom u prahu i ostavbite sa strane. U posudi otopite šećer u sirupu od agave i zagrijavajte dok se ne počne pjeniti, dodajte čokoladu natrganu na komadiće i ostavite da se sve otopi te prelijte preko sjeckanih sjemenki i ostalog. Čvrsto izmiješajte u homogenu smjesu (smokve će dati dodatnu vlagu koja fali) te prebacite u kalup za kruh i pecite 30 minuta na 150°C. Kad se ohladi uvaljajte u šećer u prahu i režite na tanke šnite. Odlična stvar.

Pita sa višnjama i kremom od vanilije

Uživajući uz zvuke indijske glazbe, nakon currya, i to posebno uz Brij Bhushan Kabra - Mand Dhun-Deepchandi Taal (u linku Ravi Shankar) te crnog čaja African tunda jednostavno se činilo preobičnim uzeti kuharicu i napraviti kolač po nekom receptu. Iako imam nekakav raspored recepata koje mislim isprobati i to dovoljnu zalihu za do kraja godine minimalno, ako još nešto ne uleti, ima dana kao što je danas kad se jednostavno mora napraviti nešto po vlastitoj ideji. I tako sam zavirila u frižider i otkrila pola staklenke višanja koje su već dugo otvorene. Baš mi se jeo kolač sa višnjama al da ne moram raditi domaće lisnato a opet da nije biskvit sa višnjama kojeg sam nedavno radila. Pa sam odabrala napraviti pitu. Al premalo mi je to višanja za jednu pitu. Zato sam dodala i kremu od vanilije, da bude kremasto....

tijesto
400gr brašna od pira
1 žličica soli
2 žlice kristal šećera
200ml ulja

krema
200gr rižinog brašna
200gr šećera u prahu
175gr margarina
500ml bademovog mlijeka
2 vanilin šećera

pola staklenke ocijeđenih višanja

Umiješati sastojke za tijesto te ostaviti da se hladi u frižideru i prebaciti se na kremu. Ugrijati bademovo mlijeko i rastopiti margarin u njemu te polagano dodavati brašno i šećer uz neprestano miješanje dok se ne dobije gusta krema. Izvaditi tijesto iz frižidera i pola smjese utisnuti u pekač uz pomoć žlice na vrlo tanko tijesto. Na to dodati kremu, na kremu porazbacati višnje te na njih dodati ostatak tijesta u frankenstein stilu. Ko je jednom radio tijesto sa uljem, zna o čemu pričam jer je tijesto skoro pa tekuće :D. Ubaciti u pećnicu na 30 minuta na 180°C te uživati u kolaču dok se ohladi. Okus tople kreme je kao mrvljeni keksi a pečeni kolač podsjeća na knedle sa višnjama. Ko voli taj okus onda će mu i ovaj kolačić biti dobar.

Bulgur sa umakom od lješnjaka

Ova kombinacija se često nalazi na meniju Vegehopa, pa sam ga mam isprobala. Činilo mi se kao odlična ideja za uskladiti sa sojinim medaljonima sa roštilja. I nisam bila u krivu. Odlična kombinacija. Umak od lješnjaka pomalo podsjeća na umak od hrena. Ja sam se još i poslužila zelenim smoothiem od povrća jer sam postala ovisna o njima, otkako sam probala prvi.

bulgur
1 zobeno vrhnje
3 žlice limunovog soka
2 šake lješnjaka - samljeti
1 povrtna kocka

za soju sa roštilja:
sojini medaljoni
sok jednog limuna
ulje, sol, papar

Bulgur skuhati (oko 10 minuta je dovoljno). Sojino vrhnje i limunov sok zagrijati na tavi par minuta te dodati povrtnu kocku i mljeveni lješnjak, te ostaviti da se kuha na laganome dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Soju prokuhati u slanoj vodi, ocijediti te umočiti u marinadu od ulja, limunovog soka i bibera te pržiti na roštilju oko 20 minuta.

Popečci od korabice

Korabica, to zaboravljeno povrće...i fenomenalna u popečcima. Kod nas se očito rijetko jede jer nema recepata pa sam improvizirala. Evo recepta za 12 popečaka.

1 veća korabica
pola šalice - šalica zobenih pahuljica
1 žličica soli
slanutkovo brašno

Korabica se oguli nožem koliko ide te se nariba. U to se doda oko 1/3 količine naribane korabice zobenih pahuljica i žličica soli te se rukama dobro izgnječi u ljepljivo tijesto. Komadi se trgaju, oblikuju u popečke, uvaljaju u slanutkovo brašno te se prže na obje strane dok ne poprime boju. Korabica je dobra i sirova, te ju nije potrebno prethodno kuhati. Trebala je biti poslužena uz heljdinu kašu, no nisam imala doma, pa sam poslužila uz rižu te kečap od gljiva