Krem juha od oraha i tikve

4 žlice vrhom pune mljevenih oraha
5 češnja češnjaka sitno narezanih
začini: kajenski papar
ulje po izboru, voda
manji komad butternut tikve

Ovaj recept je idealan za nedozrele tikve, ako tko slučajno kupi neku koja nema puni okus i miris, ili je manje slatka.
Na malo ulja popržiti mljevene orahe dok počnu puštati miris, te dodavati vodu i oko 3 žlice ulja. Dodati narezani češnjak i kratko prokuhati dok ne postane gusto i krem. Od žličice kajenskog papra i jedne žlice ulja napraviti saft, te dobro istrljati svaku kockicu tikve. Peći kockice pola sata na 180°C, te ubaciti u juhicu. Kao i sve sa tikvom, kombinacija je slatko - slanog okusa.

Rižoto sa batatom i sojom

original

4 sojina medaljona
omanji batat - naribati
smeđa riža
žlica nasjeckanog peršina
sok jedne naranče
kajenski papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sirupa od agave

Skuhati smeđu rižu. Batat naribati, te jednu šnjitu narezati na trakice. Sojine medaljone namočiti u vrućoj slanoj vodi 15 minuta te ocijediti i narezati na kockice. Složiti saft od maslinovog ulja, soka naranče i sirupa od agave. Namočiti soju unutra te popržiti na tavi. Dodati naribani i narezani batat i rižu, te podliti vodom i prokuhati jedno 15 minuta. Pred kraj dodati nasjeckani peršin. Rezultat je jako zasitan i vrlo sladak, ali je peršin zvijezda recepta koji nekako uklanja suvišnu slatkoću pa je zapravo vrlo fino. Neobično al fino.

Knedle "za šaku oraha"

Sastojci:
Butternut tikva (muškatna) od pola kile ili dio nje od pola kile
2 šalice brašna (od pira)*
šalica grožđica
pola šalice šećera
žlica mljevenih oraha
šaka cijelih oraha
vanilin šećer
začini: pola žličice pimenta, aroma ruma
malo mlijeka (biljnog)**
ulje za duboko prženje

Postupak:
1. Pire od tikve
Butternut tikvu dobro operite te osušite. Ja sam kupila tikvu od kile pa sam odrezala samo onaj uski dio bez koštica. Na slici se mislim vidi i rez. Naribati sirovu tikvu zajedno sa korom te staviti kuhati oko 20 minuta dok ne opusti. Nakon toga tikvu dobro ocijediti kroz cjedilo i sa kuhačom da izađe što više vode. Ostatak ostaviti na balkonu da se ohladi

2. Nadjev od oraha
Šaku oraha staviti u vrećicu za zamrzavanje te dobro izgnječiti sa rubom daske rezanje. Na neprijanjajuću tavu staviti malo ulja, te žlicu sa vrhom punu mljevenih oraha. Dodati i izgnječene orahe. Lagano prepržiti oko 5 minuta te podliti sa malo mlijeka da se orasi ne prže na suhoj tavi.Kuhati dok voda ne ispari i ostane gusta krema od oraha konzistencije namaza.

3. Tijesto
Ohlađenu tikvu izmiješati sa brašnom te rukama umijesiti u vrlo čvrsto tijesto koje se odvaja od posude. Količina brašna može biti veća ili manja, bitno je da je tijesto čvrsto.

 4. Sirup
Šalicu grožđica kuhati sa pola šalice vode, vanilin šećerom, pola žličice pimenta, te pola šalice šećera oko 5 minuta da se napravi sirup i maknuti sa vatre

5. Knedle
Tijesto čupkati prstima, oblikovati kuglice suhim rukama (manje su bolje), palcem utisnuti udubinu u kuglici, staviti malo nadjeva od oraha, zatvoriti unutra te ponovo oblikovati kuglicu. Knedle pržiti u zagrijanom dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju (oko minutu) sa svih strana, te izvaditi na tanjur da se malo ohlade. Ohlađene staviti u zdjelicu i preliti sirupom sa grožđicama.

Filana paprika

sojina šunka
heljda
paprika
koncentrat rajčice
pola povrtne kocke, crni papar

Skuhati heljud u vodi u kojoj je otopljena povrtna kocka. SOjinu šunku namočiti u malo vode, dobro ocijediti te prepržiti na malo ulja. Na to dodati ocijeđenu heljdu i kratko propirjati. Dodati crnog papra. Očistiti paprike i napuniti ih smjesom. Poslagati u posudu u kojoj će se kuhati, podliti vodom, dodati nešto koncentata rajčice i kuhati oko sat vremena. Zgusnuti ne treba jer će nešto nadjeva svakako ispasti van.

Zobena pizza sa ananasom

Opet jedan eksperimentalni recept. Kaj mogu, bio je vikend isprobavanja slatko-slanih okusa u jednome.

TIJESTO:
1 šalica zobenog brašna
1 šalica brašna od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
sol, ružmarin

NADJEV
domaći kečap
sojina šunka
narezane svježe gljive
sušena rajčica
1 luk

DODACI
2 šnite svježeg ananasa
1 luk


Sojinu šunku namočiti u malo slane vode te ocijediti. Na narezanom luku, prodinsati sojinu šunku i gljive. Napraviti domaći kečap, te izmiješati sa gljivama i sojinom šunkom. Napraviti tijesto. Sušenu rajčicu politi vrućom vodom te ostaviti pola sata da se namače. Narezati na trakice te izmiješati sa nadjevom. Odrezati 2 šnice ananasa te narezati na kockice. Luk narezati na polumjesece. Na tijesto rasporediti nadjev te ukrasiti lukom i ananasom. Peći 20 minuta na 250°C. rezultat je ponešto razočaravajući. Sve zajedno nije toliko fino ni egzotično koliko si to čovjek misli. Pečeni ananas je klasično fini i sočan ali se nikako ne uklapa u pizzu. Pizza sa sojinom šunkom ukomponiranom u kečap (da se ne presuši kod pečenja) je isto fina i sočna i sve, al zajedno ovo nikako neide. Ananas mislim. Skidala sam ga dole pa posebno jela. Kaj ćeš.

Čips od batata

1 batat
ulje
sol

Batat oguliti te narezati na vrlo tanke ploškice i ostaviti jedan dan da se suši na zraku. Drugi dan peći ploškice na malo vrućeg ulja dok ne posmeđe i dok ne izađu smeđi plikovi po njima. Posoliti i uživati.

Pizzete sa gljivama, lukom i sirom od tapioke

Kad sam već isprobavala germknedle, onda sam i morala baciti nekakvu pizzu....

TIJESTO:
2 šalice brašna od pira
1 prašak za pecivo
mineralna voda
suncokretovo ulje
sol, ružmarin

KEČAP:
Koncentrat rajčice oko 100gr
malo soka od limuna
malo šećera
malo kajenskog papra

NADJEV
jedan klobuk velike portobello gljive narezan
1 luk narezan na polumjesece
nešto listova sira od tapioke

Od tijesta oblikovati kuglice te rastegnuti u pizette. Namazati svaku sa kečapom te nadjenuti. Odozgo politi sa malo ulja i zapeći 20 minuta na 250°C.

Germknedle

Germknedle su  knedle od dizanoga tijesta, punjene sa pekmezom sa šljivama ili marelicama te kuhane u vrućoj vodi. Ove moje si bile probne pa nemam niti jednu sliku. Germa je inače naziv za kvasac. Ja ga nisam koristila.

brašno od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
pola povrtne kocke

Napraviti tijesto kao za pizzu. Ja sam i radila tijesto za pizzu pa ni neznam prave omjere, ali neka tijesto bude što čvršće. U lonac sa vodom staviti povrtnu kocku te pustiti da proključa. U to žlicom vrlo pažljivo bacati komade tijesta da se kratko prokuhaju i napuhnu. Moguće da će se dijelovi knedli i raspasti u vodi.  Izvaditi te preliti umakom po želji. Samo se tope u ustima i nestaju.

Dinstane gljive sa grahom i zeljem

Pola glavice malog zelja (jako malog, veličine oveće kruške)
pola luka
2 šampinjona
konzerva graha u grčkom kiselišu (ostatak grčkog tjedna iz Lidla)
pola povrtne kocke
malo kajenskog papra

Na pola luka prodinstati na ploškice narezane šampinjone te dodati narezano zelje i grah iz konzerve. Dinstati jedno 5-10 minuta. Čisto jedan izdašan, zdravoseljački gablec.

Varivo od azuki graha sa kupusom, raži i orahom

Kad me uhvati inspiracija....

Eto i tako ja gledam taj grah u vrećici i rekoh moram ga pojesti jer mi je on baš fini. I stalno ga zaboravljam namočiti. Dok sam se sjetila namočiti ga (preko noći) već je svanuo i ponedjeljak. Pa ono što bi mogla još uz grah ubaciti...zelje slatko je fino sa grahom pa valjda i sa azukijem. Pa ono raženi kruh je dušu dao za uz grah. Gledam ja i vrećicu raži. Gledam ja i orahe. I tako je nastalo ovo varivo.

azuki grah, namočen preko noći
raž integralna, namočena preko noći
pola glavice malog zelja (meni nije stala cijela od pola kile)
pola luka (opet mi nije stao cijeli)
šaka oraha (nasjeckana)
začini: žličica soli, žličica crnog papra, malo kajenskog papra, pola povrtne kocke
nešto umaka od paradajza (trebao bi ići koncentrat al ja nisam imala nego pasatu)

Grah i raž isprati te staviti u posudu u kojoj će se kuhati. Narezati zelje na sitno te i njega ubaciti. Narezati i luk, ubaciti, podliti vodom te ostaviti da se kuha. Tijekom kuhanja ubaciti začine i malo paradajza te kuhati barem 40 minuta do sat vremena. Azuki grah se NESMIJE poklopiti dok se kuha. Inače postane gorak. Uvijek ga treba kuhati otklopljenog. Apsolutno. Okus je orašasto pikantan i vrlo interesantan i ukusan.

Rižoto sa sojinom šunkom

Ma...nešto me te kombinacije u zadnje vrijeme opsjedaju, nadam se da neće dugo. Valjda jer je hladno vani, pa mi se apetit otvorio, što je dobro.

nešto smeđe riže (ja bacam od oka)
nešto sojine šunke (isto bacam od oka)
luk
sol, papr, peršin

Skuhati smeđu rižu, te ocijediti. Sojinu šunku namočiti u vrućoj vodi te ocijediti. Luk narezati sitno te popržiti na malo ulja, dodati sojinu šunku te dugo pržiti. Na to dodati rižu i začine i izmiješati te uživati.

Kolač sa jabukama, kokosom i rogačem

Ttažila sam neki recept za kolač od rogača u koji neidu jaja pa sa naisla na ovaj "kolač od rogača" u kojeg idu 2 žlice rogača. Ma moš mislit kako je to kolač od rogača. Ako ja u to stavim vanilin šećer, hoće li to biti kolač od vanilije? Ne? Zašto ne?. Svašta.

1 šalica grisa od pira
1 šalica kokosovog brašna

1 1/2 šalice kaše od jabuka (oko 300gr)
1/2 šalice šećera
4 žlice rogača
7 žlica ulja (oko 1 dcl) od riže
1 prašak za pecivo

Sve sastojke izmiješati, prvo suhe, dodati mokre, pa peći 20 minuta na 200 a može i duže. Kaši dugo treba da se posuši a i kokos dobro zadržava vlagu. Rezultat je sočan i fini ali nije od rogača.

Ananas na roštilju

Ananas na roštilju mi je postala omiljena poslastica, bolja od čokolade, samo što nikako nemogu smazati cijeli anans sama. Količina je više za dvoje ljudi, odnosno za goste da probaju. I svaki put tražim recept za taj ananas, vrijeme je da ga zapišem.

1 svježi ananas

saft:
3 žliceagavinog sirupa
sok pola limuna
svježi crni biber

Ananas narezati na način da se prvo odrežu krajevi a zatim se ananas raspolovi po dužini. Tada se svaka polovica nareže na šnite, kao jabuka (od jedne polovice ispadne oko 6 redova). Svaka šnita se prepolovi, te se odreže kora da se dobiju pravilni trokuti. Ti trokuti se nasaftaju u saftu te se prže na roštilju dok ne poprime blago smećkastu boju. Poslužuje se odmah.

Zapečene sarmice od kelja

Ponukama odličnim gablecom na poslu - a to rijetko mogu reći - jer ovi od kojih naručujemo imaju očajno skuhanu vege hranu, odlučila sam isprobati sličan recept. Za gablec su bile sojine okruglice (bez jaja) u umaku od rajčice. Koliko sam vidjela, oni su napravili (savršeno okrugle) okruglice od sojinih ljuskica. Pošto sam otkrila polupotrošenu prastaru vrećicu sojinih ljuskica kojima je rok trajanja odavno prošao (jer su mi ljuskice tak niškoristi hrana), probala sam napraviti isto ali u kelju.

Listovi kelja - čim veći i čim zeleniji, žile odrezati van
sojine ljuskice
4-5 žlica bijele riže - skuhati
malo zobenog vrhnja
sir od tapioke
sol, papar, 2 žlice peršina

Skuhati rižu te iznad riže pariti listove kelja da omekšaju. Sojine ljuskice dobro nasoliti te namočiti u malo vode (tek toliko da budu pokrivene) te ocijediti od vode. Izmiješati rižu i soji i začine te time puniti listove kelja i umotati u sarmice. Poslagati u pekač, malo namazati zobenim vrhnjem, posoliti te staviti malo sira da se zapeče, Peći 20 minuta na 200. Meni je bilo fino s tim da kelj nisam gricnula, neznam zašto ali nekako je ispao žilav.

Popečci od graha i riže

Imala sam konzervu bijelog graha a nije mi se jelo na varivo. Pa sam napravila popečke. Nisu me se osobito dojmili  ali sam bila preumorna tražiti i otkrivati nove recepte.

konzerva graha
2 žlice peršina
4 žlice bijele riže -skuhati
sol, crni papar

Grah izgnječiti vilicom te izmiješati sa rižom i začinima po želji. Probala sam gnječiti grah onom drobilicom za češnjak ali vidla da nema smisla. Izmiješati sa rižom, oblikovatu popečke te pržiti na malo ulja.

 

Dinstane gljive sa hajdinom kašom

Opet "kradem" recepte sa posla. A i namirnice od moje familije. Uopće nemogu vjerovati, da svo ovo vrijeme, mi nikada nije palo na pamet kupiti hajdinu kašu (heljdu). Ja to krivim heljdino brašno i onu strašnu stvar zvau hajdini žganci. E to kad sam probala, to mi je bilo dno dna prehrane i izazvalo prvu krizu. I suze. Rijetko kad mi hrana tjera suze ali ovo je bilo...čisti očaj. A po receptu rađeno. Top 5 najgorih stvari za probati u životu. Ali evo opet heljde na moja vrata. I rezultat je vrlo fini. Sviđa mi se ova kombinacija, samo mi se nekako čini da mi je to nekakvo dijetalno jelo od kojeg budem uskoro gladna. Ali odličan prilog uz još nešto.

pola šalice suhe heljde
šaka miješanih Ledo gljiva
jedan crveni luk
začini: žličica crvene paprike, žličica đumbira u prahu, pola žličice crnog papra, 2 x četvrtina povrtne kocke, žličica soli
žlica zobenog vrhnja, mrva limunovog soka

Heljdu kuhati sa dovoljno vode i četvrtinom povrtne kocke oko 20 minuta (ne više) te ocijediti. Luk narezati na kockice te prepržiti na ulju sa preostalim začinima. Na to dodati smrznute gljive i pirjati ok o5 minuta da otpuste sokove i omekane. Na njih dodati heljdu, te pirjati jedno 5 minuta. Dodati žlicu vrhnja i mrvu soka od limuna, izmiješati i uživati.

Zobena bijela čokolada

Da, domaća  veganska čoksa u homemade izvedbi. Trebalo mi je dugo da pribavim sve potrebne sastojke, od zobenog mlijeka u prahu, do kakao maslaca, ali sad je sve tu i nije bilo razloga da se ne okušam i u tom sportu.

2 žlice šećera u prahu
1 1/2 žlice zobenog mlijeka u prahu
komadi kakao maslaca za otprilike 1 žlicu otopljenog kakao maslaca (meni je bilo nešto više)
1 kapljica arome vanilije
1 kapljica sojinog lecitina (iz kapsula)

Otopiti kakao maslac, dodati sve ostale sastojke te miješati iznad pare neko vrijeme i onda staviti u kalup da se stisne.I čokolada spremna za degustiranje. Dakle, uspjeh još jedan.

Šahovska pita (vegan chess pie)

Pita veze sa šahom nema, a ni ameri sami neznaju zašto se pita tako zove. Trenutno sam u fazi isprobavanja nove zamjene za jaja i baš mi je ovaj recept zapeo za oko. Koliko je meni iz recepta jasno, rezultat treba biti pudingasti iznutra, a zapečen izvana. Sastojci u originalu su buttermilk, jaja i puno šećera. Naravno, u mojem je samo šećer i vanilin šećer ostao....ma...zapravo samo šećer...

Krema:
1 šalica šećera
1/2 šalice smeđeg šećera
1 burbon vanilin šećer
2 žlice Želina
3 žlice vrhom pune brašna od prosa
1 žlica brašna od slanutka
voda
1 žlica limunovog soka

Tijesto
200gr brašna od pira
100ml ulja
1 žlica šećera
malo soli

Umijesiti tijesto te ostavitiu u frižideru. Izmiješati suhe sastojke u zdjei, te dodati vode, da se šećer otopi i dobijhe relativno gusta no tekuća smjesa. Na kraju dodati žlicu limunovog soka. Tijesto rasporediti na papir, gore naliti smjesu i peći 45 minuta na 180°C. Izgledom i strukturom ispadne identična kao i original. Dal je i okusom, teško mi je procijeniti. Ali želin i proso idealno zamijenjuju jaja, čak ima i blagi okus po jajima. Okus nije za ubiti se ali nije ni loš, nekako je neodređen. I vrlo je zasitna. Teško je pojesti više od 2 komada.

Musaka od kelja i sojine šunke

Ovo je recept koji sam pokrala od kolegice sa posla a modificirala sam ga prema svojem ukusu.

četvrtina kelja - tanko narezati
3-4 žlice sojine šunke
4-5 žlica suhe bijele riže
1 luk
2-3 žlice prosenog brašna (umjesto jaja, za povezivanje)
nešto naribanog dozrelog sira od tapioke
2 šake mrvica (od kruha od pira)
( malo zobenog vrhnja - nije obavezno )
sol, papar, đumbir

Narezati kelj, staviti rižu da se kuha, te iznad toga na pari kuhati kelj. Sojinu šunku potopiti u slanoj vrućoj vodi (malo vode) te ostaviti da se namače 10-15 minuta. Za to vrijeme pripremiti luk i pekač obložiti papirom, naribati sir od tapioke. U pola šalice vruće vode izmiješati proseno brašno i ostaviti sa strane.Sojinu šunku ocijediti kroz sitno cijedilo  i još istisnuti vode koliko ide. Na malo ulja popržiti luk i začine, dobro posoliti, rižu ocijediti. Dodati sojinu šunku i pržiti oko 15 minuta. Sojina šunka upija puno ulja, pa bi bilo dobro pripremati u woku, ili dodavati ulja ako se previše hvata za tavu. Nakon toga dodati rižu, kelj, malo sira od tapioke i jednu šaku mrvica, te sve zaliti razmućenim prosenim brašnom. Dobro izmiješati i prebaciti u pekač, te posuti soli, paprom, mrvicama i preostalim sirom od tapioke. Malo nakapati zobenog vrhnja i peći 20 minuta na 190°C.

Čokoladni čips od kelja sa bananom

Stoti recept ovog bloga!!! Za jubilarku je trebao biti jedan poseban recept a čips od kelja mi se baš učinio kao odlična ideja. I bila je odlična ideja. Toliko odlična da sam prvo pojela većinu, a onda se sjetila slikati ostatke. Recept je odličan, pravo osvježenje i koja ideja za ponuditi djeci kelja. Inače bježim od kelja ko vrag od tamjana ali ovo je tako fini recept da će se kelj ponovo naći na meniju. Nema ni blizu okus kao ono grozno varivo od kelja iz djetinjstva, ovo je gurmanski način uživanja u zelenjavi.

original

četvrtina kelja narezanog na sitno, kao zelje
1 banana
1 žličica kakaa u prahu
1 vanilin šećer
1 žlica agavinog sirupa (meda)
1 žlica ulja od kokosa (može i neutralno, od koštica grožđa recimo)
(malo biljnog mlijeka po potrebi - nije nužno)

Kelj sitno naribati, ostaviti sa strane. Bananu izgnječiti sa vilicom dok se ne pretvori u vodenastu strukturu, te dodati ostale sastojke i dobro izmiješati. Umiješati i kelj u smjesu, te rukama dobro izmiješati kelj sa smjesom, da bude dobro obložen. Peći 20 minuta na 150°C. Rezultat nije hrskavi, ali je jedan fini desert.

Saatdhan Paratha i varivo od krastavaca

Ilitiga palačinke od krastavaca. Originalno znane i kao palačinke od 7 vrsta brašna koje liječe sve bolesti i dižu žive iz mrtvila i štajaznam. Opet indijski recept na meniju i to opet palačinke. Možda je bliži opis tanak popečak. Puno oni toga rade i baš mi je drago da imam wok, da mogu pripremati ta jela kao i oni. U moj recept neide 7 vrsta brašna jer nemam 3 vrste prosenog brašna  i jer ne koristim kukuruzno brašno. Ni mrkvu. A batat još nemam. Al krastavac je bio lijep i trebalo se okoristiti njime. Jedan krastavac od pola kile = 2 recepta. Sve za 4 kune. Dobro mi ide u ova krizna vremena. Jedini je izuzetak što ovdje ide sojin jogurt dobiven pomoću mliječnih bakterija (koje su nadam se dobivene iz kiselog kupusa). Drugi puta ću probati zobeno vrhnje. Zapravo, konkretno ide nešto zvano "curds" a to bi bile grudice od odstajalog jogurta. U što se ovaj kojeg imam i pretvorio (nekako je pred istekom roka trajanja). Ili onu moju mješavinu koju koristim kao sir od Alnature. Al danas sam probala sa tim, pa da frknem bocu u smeće. Uglavnom palačinkice su ispale jako fine i zasitne, pretežno su okusa po krastavcu i čiliju, kao kruh sa krastavcem il nešto, fino je i za umakati u varivo od krastavaca. Opet imam hrane za 2 dana. A jedan krastavac. Čudo neviđeno.

Saatdhan paratha
9 žlica brašna od prosa
5 žlica rižinog brašna
3 žlice brašna od pira
2 žlice slanutkovog brašna
1 šaka ribanog krastavca
4 žlice sojinog jogurta
1 žlica suncokretovog ulja
začini: 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica šećera u prahu, 1 1/2 žličice kajenskog papra, 1/2 žličice kurkume, sol za posipanje
voda

Izmiješati sve suhe sastojke, dodati krastavac i ulje, te dovoljno vode da se umijesi tijesto od kojega se napravi 10 kuglica. Grabi se tijesto žlicom i oblikuju kuglice, meni je ispalo 8 jer nisam stavila pola šalice batata. Ugrijati suhu tavu te kuglice spljoštiti rukama (izvaljati) i staviti u tavu, te namazati sa malo suncokretovog ulja i peći oko minutu sa svake strane. Kad se stavlja u tavu, potrebno ih je još malo dodatno stisnuti dole kuhačom (silikonskom ili plastičnom). Fino je a dali diže iz mrtvila, budemo vidjeli.

Slane palačinke od konoplje sa salsom

Već dugo i dugo tražim dobar recept za potrošiti taj proteinski prah konoplje. Inače izuzetno zdrav, sa kompletnim proteinima i savršenim omjerom omega-3 i omega-6 masnih kiselina, no nemoš ga pojest da se ubiješ. I onda sam došla na ideju da modificiram recepte sa graškom i ovo je prvi od njih. Rezultat nije loš, no mislim da bi bio i bolji kad bi definirala što točno daje gorčinu (ja sumnjam na papriku) te dodala batat. Naime, u original ide mrkva i grašak, a ja mrkvu, koja je slatka ne koristim a batat koji sam vidla trenutno u dućanu je jad i bijeda, a baš nekako fali taj blago slatkasti okus. No, nema veze i ovako su prefine palačinkice, lagane i pjenaste u ustima, nepostojeće u želucu a opet tako zasitne da čovjek ne povjeruje. Ja sam za omjere koristila najmanje šalice koje imam i svejedno sam jedva pojela cijelu rundu, a od povrća nisam iskoristila ni polovicu.

Smjesa za palačinke:
1/2 šalice proteinskog praha konoplje
1/2 šalice rižinog brašna
1/2 šalice brašna od slanutka
1/2 žličice soli, 1/4 žličice kurkume (može i bez)
malo suncokretovog ulja za tijesto otprilike pola žlice
mineralna voda za povezivanje
malo suncokretovog ulja u šalici za nakapavanje (pogledati video)

Salsa:
sitno sjeckana zelena paprika (babura)
sitno sjeckana rajčica
naribani sir od tapioke
(sitno ribani batat - ja nisam)

sol

video o pripremi

Postupak:
Izmiješati sva brašna i začine, te dodati ulja i mineralne da se dobije srednje gusto tijesto. Nešto gušće od palačinki ali opet dovoljno rijetko da može curiti sa žlice. Izmiješati sastojke za salsu, posoliti te ostaviti blizu štednjaka. Pripremiti i malo ulja u šalici, te silikonski kist za nakapavanje po rubovima palačinke. Kome nije jasno kako se to radi, ima video sličnog recepta pa obavezno pogledati. Tavu zagrijati praznu na slaboj vatri te na sredinu staviti žlicu smjese za palačinke, na nepečeno tijesto dodati žličicu salse, te zatim nakapati ulje po rubovima palačinkice. Ostaviti par sekundi da cvrči, te okrenuti na drugi stranu, da se i povrće kratko zapeče. Izvaditi nakon par sekundi na tanjur i ponoviti postupak. Uživati u zdravlju. Vrlo su zasitne i nemože ih se puno pojesti.

Ghorayebah

Derite se to naglas he he. Riječ je o libanonskim/egipatskih/arapskim/afričkim kolačićima sa bademom. (sto izvora svi tvrde da je njihovo, znači bliskoistočni recept) Konačni rezultat nije loš, brzinski čajni kolačići za namakanje tijekom lijenih popodneva. Jedino se nesmiju previše peći da se ne posuše dok se ohlade.

3 1/2 šalice brašna (od pira)
3 šalice šećera u prahu
1 šalica ulja od koštica grožđa (maslaca)
40 komada cijelih badema
2 žličice arome badema
biljno mlijeko (bademovo) po potrebi

Sve izmiješati u čvrsto tijesto, ako je presuho, dodavati mlijeka. Ostaviti u frižideru oko pola sata. Nakon toga napraviti kuglice, staviti badem u sredinu, široko ih rasporediti i peći do 15 minuta na 220°C, dok lagano ne porumeni po rubovima. Meni su se kuglice slijepile i dobila sam 44 komada. Badem se na vrhu lijepo ispekao i daje baš poseban tek kolačićima.

Špageti "carbonara"

Špageti carbonara, koje ja pamtim iz razdoblja kad sam jela sve, su špageti koji u sebi sjedinjuju okuse vrhnja, jaja, sira i špeka u tragovima. Doduše, ja sam većinom jela tu istu tjesteninu iz vrećice, pa ono, kajjazapravoznam ne? Ali dobro. Ta tjestenina je uglavom bila obložena kremastom gustom strukturom pretežno sirnog okusa. I kuhala se relativno dugo jer je po receptu išlo puno vode. Danas ništa od toga nesmijem a grozim se i pomisli da upotrijebim nešto od slijedećega :zamjena za jaja, zamjena za vrhnje, zamjena za sir, zamjena za špek (čista kemija uglavnom, ljudi, pa ko voli jesti kemikalije, samo naprijed, možete i nazdraviti Domestosom) i tako je taj okus otpao. Do nedavno. Upravo sam otkrila vrlo jednostavan način ponovnog uživanja u carbonari a kuha se minimalno.

špageti od durum pšenice no3
Alnatura streichcreme od začinskog bilja
sol

Skuhati špagete, te na njih dok su još vrući (dakle ne šokirati špagete, nikako), posoliti,  staviti žlicu-dvije kreme (namaza zapravo) i dobro izmiješati sa se sva tjestenina obloži. Uživati u odličnoj papici.Tko želi stvarno ići u krajnost neka pronađe recept za veganski sir od suncokreta. Ja nemam mikser pa se snalazim.

Puding od prosa sa čokoladom i narančom

Brzinski recept. Gotov u 5 minuta. Zato jer imam proseno brašno. U originalu recepta, proso se prvo kuha 40 minuta pa se onda miksa. Totalno rasipanje novca i vremena. Bolje kupiti proseno brašno ili samljeti prije kuhanja. Količinski je dovoljno za jednu zdjelicu. Jako mi se sviđa kako se proseno brašno zgusne. Mislim da bi bilo idealno za kremaste kolače sa svojom gustom strukturom (već smišljam novi recept). Naranča u ovaj recept uopće ne paše i drugi puta ću ju izostaviti.

3 žlice prosenog brašna
1 žlica šećera u prahu
2 dcl biljnog mlijeka po izboru
1 žličica kakaa
4 kockice kuhinjske čokolade
sok 1 naranče

Sve osim soka naranče izmiješati te kuhati dok se zgusne (5 minuta), na to dodati sok od naranče i još kratko prokuhati. Poslužiti odmah ili ohlađeno.

Panelle

Trokuti savršenstva. Fast food godine. I gdje je to bilo cijelog mog života? Trokuti ukuhanog slanutkovog brašna prženi u dubokom ulju. Da, ne zvuči nimalo privlačno. Ali izgled. Pa okus. Nešto savršeno. Kad sam naletila na recept, prvo mi je upalo u oči da se to prodaje po štandovima. A ta hrana je obično odlična.

* 2 šalice slanutkovog brašna
* ulje za pečenje
* sol

2 šalice slanutkovog brašna razmutiti u 3 šalice vode, dodati žličicu soli, te skuhati tvrde žgance neprestano miješajući. U pekač staviti papir za pečenje, te namazati ga uljem. Žgance staviti na taj papir te rastegnuti na tijesto tanko oko pola do jednog centimetra, i izravnati površinu što je više moguće. Ostaviti da se potpuno ohladi i stvrdne (oko pola sata recimo ako se ostavi na balkonu). Rezati na trake, pa na kocke, te na trokute. Zagrijati ulje te pržiti trokute dok ne poprime svijetlo smeđu (zlatnu) boju, recimo kao pohani sir. Ostaviti da se cijedi i uživati samostalno ili sa raznim umacima.Mmmmm.