Štrudla sa tikvom i "sirom" - slana

Ljetne tikve!!! Povrće godine. Posebno zato jer ih nije moguće kupiti u trgovačkim lancima već isključivo kod OPGa. Garantirano domaće uzgojeno u hrvatskom vrtu. Hrvatska ljetna tikva na hrvatskom stolu. Tak. Ostalo mi pola tikve od currya. Nisam vagala koliko je. Otrpilike nešto maneje od rukometne lopte. Recept je prilično uspješan, ja sam zadovoljna rezultatom.

pola ljetne tikve (oko 1-2 kg)
250g suncokretovih sjemenki
300g brašna od pira tip 550 + brašno za posipanje
150ml+2 žlice vode
1 žlica soka od limuna
1 žličica askorbinske kiseline
3 žličice soli
suncokretovo ulje
aroma vanilije
prašak za pecivo
šećer u prahu

Skuhati suncokretove sjemenke, ocjediti i ostaviti da se ohlade. Tikvu oguliti , očistiti od sjemenki i naribati. U brašno dodati žličicu šećera u prahu, žličicu soli, pola žličice praška za pecivo te izmiješati pjenjačom. Dodati žlicu soka od limuna, žlicu ulja, 150ml vode te izmiješati. Ako je presuho, dodavati žlicu po žlicu vode dok se ne dobije čvrsta masa. Miješati čvrsto minimalno 5 minuta te ostaviti da se tijesto odmori i formira gluten minimalno pola sata. Suncokretove sjemenke izblendati sa žličicom askorbinske kiseline te minimalno vode koliko je potrebno da se pretvore u smjesu. Meni je bilo potrebno nekoliko puta blednati i dodavati vodu te miješati sadržaj da se većina samelje. Neke sjemenke se nisu zblendale i tak sam ostavila.
Dodati ribanoj tikvi, dodati 2 žličice soli i izmiješati. Pobrašnti masni papir te dodati pola mase tijesta. Posuti ga sa malo brašna te razvući na čim tanje. Dodati pola smjese te zarolati uz pomoć masnog papira. Prebaciti u pekač. Meni je ispalo 2 štruce. Peći sat vremena na 180°C. Ostaviti da se ohladi.

Ljetna salata

Moja omiljena. Gotovo cijeli obrok. Nakon kaj to pojedem više nemrem. No po vrućinama i to je dovoljno.

1 paradajz
1 luk
nekoliko svježih šampinjona ( po mogućnosti iz domaćeg uzgoja)
dimljeni tofu
sol
peršin ili pesto od bosiljka (opcionalno)

Količina svega što ide u salatu je jedna šaka. Ako je za više osoba onda treba povećati količinu. Paradajz pažljivo narezati da ne iscuri sok te ubaciti u zdjelu. Sav sok sa daske također ubaciti u zdjelu. Narezati šampinjone (sirove), luk i tofu na sitno, posoliti, eventualno dodati nekakvu zelenjavu gore za ukras te dobro izmiješati. Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje se mogu konzumirati sirove bez opasnosti od tegoba, pogotovo ako su uzgojeni doma te svježe ubrani a klobuci zatvoreni. Kombinacija je odlična i osvježavajuća i drugih začina ne treba.

Cheesecake

Cheesecake ilitiga torta od sira. Amerčki recept sa kravljim sirom. Pa s obzirom da sam naletila na ovaj recept za cheesecake rekoh da isprobamo i to čudo. Odluci je prethodio i pronalazak otkoštenih datulja, hvala Alnatura. Okusom nije cheesecake, s malom napomenom da ja nisam stavila limunov sok unutra, a svi sastojci se jasno osjećaju. Kombinacija nije loša, a krema od indijskih oraščića ima jednu finu šlagastu aromu i dosta je čvrsta zbog čega mislim da može poslužiti kao baza za kreme za torte bolje nego rižino brašno.

Podloga
200g odkoštenih datulja Alnatura
200g cijelih lješnjaka

Krema
180g neslanih indijskih oraščića
2 žlice kokosovog ulja
gusto kokosovo mlijeko
1 dcl agavinog sirupa

Preljev
Preljev od šumskog voća Dr. Oetker
(koji nije ništa drugo nego  pekmez - ne kupovat)

Silikonski kalup za muffine

Ok, ja nemam vitamix i bila sam jako skeptična kako će to moj bledner iz Lidla, ali začudo, sve je blendao jako dobro i brzo i lako se čistio poslije. Izblendati lješnjake i datulje u čvrstu smjesu te rasporediti i utisnuti u kalupe da se formira podloga. Indijske oraščiće prokuhati i ohladiti te samljeti u blenderu u jednoličnu smjesu (lakše nego zvuči, oraščiži se jako lako pretvaraju u kremu). Dodati na podlogu od lješnjaka. Na svaki čizkejk dodati malo "preljeva" (pekmeza) od šumskog voća i promiješati sa drvenim štapićom. Ostaviti u ledenici da se smrzne.

Okusom dominira orašasti okus i preljev od šumskog voća nikako ne paše jer je presladak gore. Preljev od kave bi bio puno bolji. Čiz je izuzetno mekan i čim se odmrzne (kroz 15ak minuta) ga je teško jesti iz ruke već je potrebna žlica ili vilica. Vjerojatno je jako masno pa se ni ne smrzne do kraja. I jako je zasitno. Nije toliko za past u nesvijest niti može nekog prevariti da je to čiz. Sorry stara, frendice su te lagale da neznaju da ovo nije pravi čiz. Nije loše za ljeto ali je količina dovoljna za 12 ljudi jer ostane i podloge i kreme za još a kalup za standardne muffine je možda ipak malo prevelik.

Veganski ražnjići

Ljeto...vrućine....roštilj....dimljena paprika u prahu...i tako to dođe svojim tokom. Ova marinada mi je najbolja do sad a ražnjići fenomenalni. Čisto vege roštilj za vruće dane...

Marinada:

maslinovo ulje - 3 žlice ili manje

sok od limuna - 1 žlica

sol, papar- po želji, oko pola žličice

dimljena paprika- 2 žličice

Za ražnjiće

crvena rog paprika

paprika babura

tikvice

sojini komadići

šampinjoni

Sojine komadiće namočiti u kipućoj slanoj vodi. Pripremiti marinadu. Tikvice oguliti i narezati na tanke šnjite pomoću guljača za povrće. U marinadu prvo namočiti tikvice da omekšaju. Najmanje šampinjone ostaviti cijele, veće razrezati na pola. Nakon tikvica marinirati svo ostalo povrće i gljive te na kraju dodati dobro ocijeđene sojine komadiće. Nabosti na štapiće te pržiti 10ak minuta na roštilju

Langoši

Langoši, jedno tipično jelo za kraj iz kojeg dolazim i moja velika ljubav. Za svako prošćenje, nezaobilazan desert koji se sastoji od dizanog tijesta sa krumpirom prženog u dubokom ulju te namazan sa uljem sa češnjakom,,,ili vrhnjem...ili kečapom...uglavnom fast food. Otkad sam prešla na beskvasnu prehranu pomirila sam se da je s ovim gotovo, No ipak sam odlučila eksperimentirati...ono...za svaki slučaj...i uspjela..bar malo vratiti taj poznati okus.

300g brašna od pira tip 550
50g instant krumpira (pahuljica)
1 žličica soli
1-2 žličice praška za pecivo
papar po želji
malo češnjaka u prahu
150ml minerane vode
1 žlica ulja
suncokretovo ulje za prženje

Dobro izmiješati  suhe sastojke te dodati prvo žlicu ulja a onda lagano dodavati mineralnu vodu. Žlicom izmiješati u čvrsto tijesto. Zagrijati ulja da bude barem prst (langoši moraju plivati na ulju). Žlicom uzeti tijest veličine šake, oblikovati u kuglicu te polagano ukruh izvačiti na čim tanje, skoro prozirno na sredini. Stavljati u vruće ulje te pržiti sa jedne strane dok rub ne porumeni te onda kratko popržiti i sa druge strane. Izvaditi na upijajući papir te lagano posoliti. Najbolji su kad malo odstoje, onda dobe blago gumastu teksturu (a ne hrskavu).