Pekmez od šljiva

Otprilike sam radila po ovom receptu. Kak je ispao nemam pojma jer ga nemam s čim jesti. Dakle tre peći i kruh a baš sam malo preopterećena kuhanjem. Ono malo što sam probala je fino i nema pretjerani okus po šljivama (koje ne volim a ne volim ni pekmez od šljiva).

1kg šljiva
250gr kristal šećera
1 vanilin šećer
1 žlica arome ruma

Šljive se raspolove te se izvade koštice i slože se u zdjelu red šljiva pa red šećera te se to sve ostavi preko noći u frižideru (radi mušica) da malo fermentira. Drugi dan se sve izmiksa u blenderu zajedno (i voda i šećer i šljive i kožice) te se u masu doda vanilin šećer i aroma ruma i kuha na laganoj vatri uz skoro pa neprestano miješanje oko sat vremena ili dok se već ne reducira za 2/3 i postane "težak" na kuhači. Prelije se u jednu manju staklenku te se po površini pospe šećerom da se složi korica i onda se pospremi. U frižider. Za svaki slučaj. 

Soparnik

Evo okvirnog recepta jer sam ja opet po svojem. I jako sam zadovljna rezultatom. Čovjek se debelo namuči da to napravi no rezultat je vrlo fini.

nadjev (za nekoliko soparnika):
1 kg blitve
1 vezica peršina
1 srednji poriluk
35ml maslinovog ulja

tijesto (za samo jedan soparnik):
500mg brašna od pira
1,5dcl suncokretovog ulja
2 žličice soli
pola žličice: crnog papra, kajenskog papra, ružmarina
sok pola limuna (20ml)
1dcl mineralne vode ili nešto više prema potrebi

Kao prvo da velim da mi se gluten uopće nije napravio a trebao je. Dakle počinje se sa tijestom. Svi sastojci se dobro izmiješaju te se tijesto obrađuje čim duže te ostavi u frižideru na neodređeno da se formira gluten. Meni se nije ni malo formirao al dobro. Ispalo je fino i jestivo. Narezati povrće na najsitnije moguće te dobro promiješati prstima da se sve izmiješa. Tijesto podijeliti na polovice te ga razvući na najtanje moguće u najvećem pekaču. Veličine pećnice, dakle onaj koji je originalno došao u paketu sa pećnicom, valjda pola metra. Dakle, tijesto se naulji te se pritišće i mijesi dlanovima u pekaču i prstima do debljine papira a sve na masnom papiru. Isto se napravi sa drugom polovicom. Na jednu polovicu se stavi nadjeva koliko se može zagrabiti rukama te se to raspodijeli po tijestu. Nesmije biti predebelo. Sve skupa maksimalno jedan centimetar ako i toliko jer će inače nadjev padati van. Poklopi se sa drugom, pripremljenom polovicom te se doš dodatno pritisne prstima da se dobije čim tanji format. Peče se 15-20 minuta na 250°C. Dok je toplo nareže se na komade, a može se i namazati uljem odozgora. Uživati uz neki slani smoothie. Iako zvuči totalno bezveze, okusi se nevjerojatno prožimaju i nitijedan ne dominira a sve zajedno je jako fino.

Kečap od cherry rajčica

Nešto sam bila dobila neke cherry rajčice koje su pokazivale sve znakove propadanja pa sam ih iskoristilau kečapu. Domaćem naravno. Recepta sam se držala onako, od oka jer nisam imala pojma koliko sam rajčica dobila. Jel bila kila, dvije il manje, pa više, nemam pojma. Uglavnom je ispalo manje od jedne male staklenke. A ostalo mi je i ribanje kuhinje i blendera. Al rezultat se isplatio jer je okus mmm. Za na kruh mazati.


1-1,5 kg cherry rajčica (otprilike)
2 žlice smeđeg šećera
2 žlice limunovog soka
1 žličica soli
prstohvat pimenta i kajenskog papra

Cherry rajčice raspoloviti te peći sat vremena na 180°C. Kad se ohladi, masu izmiksati u blenderu (i kožu i koštice i sok i sve) te kuhati sa ostalim sastojcima dok ne zgusne (oko jedan sat ili manje) Povremeno probati te začiniti po ukusu.

Modak

Evo i video. Modak je indijsko jelo koje se sprema u čast boga Ganesha. Koncept mi se činio jednostavan i fini pa sam se bacila u izradu istoga. Ja sam napravila po svojemu i mogu reći da su omjeri malo poremećeni u videu. Punjenje je po receptu u videu a i onom receptu kojeg sam ja imala zapisanoga 2x veće od količine tijesta i to je jednostavno nemogući omjer. Ja sam koristila 1,5x više tijesta od punjenja i svejedno mi je ostalo punjenja.

Fila:
1 šalica kokosa
1 šalica smeđeg šećera
prstohvat kurkume i korijandra

Tijesto:
3 šalice brašna od pira
1 šalica mineralne vode
2 žlice ulja od koštica grožđa
1/2 vanilin šećera (jer sam tak imala)

jednokratne rukavice
brašno za posipanje
ulje

Sastojci za tijesto se izmiješaju zajedno u čvrsto tijesto te se mijesi minimalno 5-10 minuta. Tijesto se ostavi odmarati u frižideru minimalno 15 minuta. Fila se dobro izmiješa zajedno. Od tijesta se uzmimaju male kuglice te ih se uvalja u malo brašna te zgnječi na pobrašnjenoj površini. Puni se sa žličicom-dvije nadjeva, već koliko stane te se zamota u smokvu. E sad, u videu se te smokve ostave sa strane, no to tijesto je izuzetno ljepljivo i meni se lijepilo za tanjur pa bi bilo bolje odmah ih spuštati u vruće ulje. Formacija smokvi mi baš nije išla od ruke. Prži se dok ne poprime boju. Okus je vrlo neobičan. Koncept me podsjeća na hotteok (korejske palačinke) no rezultat je hrustavo tijesto i ...  kokos. Šećer je ispario očito. Nije loše, na trenutke je možda i preslatko al je neobično. Najneobičnije je što uopće nije masno iako se pržilo u ulju

Sekeli gulaš

Ma da me sam vide ti sekelji, valjda bi me sam gledali. Em nema mesa, em nije kiselo zelje i još je k tome crveno. To je prije neki vegelji gulaš. He he. He.

1/2 vrećice sojinih komadića
1 omanja glavica crvenog zelja
2 povrtne kocke
sol, papar
2 žlice koncentrata rajčice
krumpir po želji

Sojine komadiće namočiti u kipućoj vodi u kojoj je otopljena jedna povrtna kocka minimalno 15 minuta (duže je bolje) te ocijediti i prepržiti na malo ulja dok ne poprime smeđu boju. Zelje narezati na sitno, te dinstati na malo ulja dok ne izgubi obujam do polovice. Dodati soju, malo soli, papra, koncentrat rajčice te malo podliti vodom i prokuhati. Poslužiti sa kockicama kuhanog krumpira.