Slani muffini sa keljom

Još ideja kako pojesti kelj. I nije loše. Ovo sam izmislila.

3 šalice narezanog sirovog kelja
1 bezokusni tofu (200gr)
250gr brašna (od pira)
pola šalice ulja
povrtna kocka
voda po potrebi

Tofu otvoriti i iscijediti što više tekućine. Staviti u duboku posudu te razmrviti kružnim pokretima vilicom. Na to razmrviti povrtnu kocku. Kelj narezati na sitno da ga bude 3 šalice te umiješati u tofu. Dodati ulje i brašno te podlijevati vodom i miješati rukama da sve bude dobro izmiješano. Male hrpice stavljati u kalupe od muffina, do vrha (jer se neće više dizati) te peći 20 minuta na 180°C. Meni je ispalo 11 muffina, moglo je 12 al sam baš naguravala smjesu.

Čokoladna pizza sa jagodama (strawberry nutella pizza)

Ti ameri su luuudi...luuuuuudi. I zato ih obožavam!!!! Samo u americi mogu izmisliti nutella pizzu. Žalim one koji čitaju moj blog a odrekli su se slatkog. Ovo je najveći grijeh u hrani svih vremena. I naravno najveća utjeha u ovaj kišni hladni dan. Povod na ovaj grijeh je bila slika na koju sam slučajno naletila a pojavljuje se na ovom blogu.Nemam takve umjetničke sposobnosti (ni živaca raditi karamel) pa sam se ograničila na kupnju jagoda na sniženju. Na istom blogu piše da je podloga obični sugar cookies a to su kod mene ghorayebah. Ja sam opet po svojem a rezultat je da se padne u nesvijest. Stvarno bolje od čokolade. I sladoleda. I čokoladnog sladoleda sa komadićima čokolade. Čokoladni raj. Najbolji i najslađi desert do sad. I još gotov u 15 minuta. Ima li bolje?

Za tijesto pizze:
šalica i pol brašna (od pira)
šalica kristal šećera
pola šalice ulja
2 žličice arome badema
pola žličice sode bikarbone
pola žličice soli
voda po potrebi

Za nadjev:
5 velikih jagoda
3-4 velike žlice Alnatura Zartbitter namaza

Sve sastojke za tijesto izmiješati zajedno te dodati vode po potrebi da se formira kompaktno tijesto. Rasporediti u pekač, na masni papir te peći 10 minuta na 220°C. Za to vrijeme oprati i narezati jagode na polovice. Ubaciti veliku žlicu u namaz. Pećnicu isključiti, izvaditi kolač no ostaviti pećnicu zatvorenu. Na tijesto dodati žlicu namaza te čekati da se polako rastopi i da se da namazati. Po tijestu namazati 3-4 žlice, ovisno o želji, te po vrhu posložiti narezane jagode. Vratiti u isključenu pećnicu na još 5 minuta. Izvaditi te odmah narezati na šnite. Sugar cookie tijesto se stvrdne kad se ohladi i neće se moći rezati ako se odmah ne nareže. Jesti naravno kad se malo ohladi. Njam.

Hajdina kaša sa keljom i kobasom

Kad čovjek ovako pogleda na blog, izgleda kao da je u zadnje vrijeme samo hajdina kaša na meniju. A kila brokule u bešamelu koju sam slistila preko vikenda se ni ne primjećuje. Bila sam kupila kelj, radi nekog recepta od kojeg sam kasnije odustala. A žao mi je kelja jer ga baš volim. Kelj mi je pravo otkriće otkako sam otkrila da ne mora biti gorak. Trenutno još proučavam o najboljem načinu pripremanja povrća, no ovako kako sam sada napravila mi se kod kelja najviše dopao - sa čim manje vode - te sa što višom temperaturom. Nit je algast, nit je sirov. Ma mljac. Ja keljove kupujem najmanje a najzelenije. Obično one od pola kile. U najtamnijem dijelu, koji se najbrže kvari ima najviše najzdravijeg klorofila. Doduše kod povrća bi se moralo poštivati pravilo da od vrta do stola prođe najkraće moguće vrijeme da biljka stajanjem ne bi sama potrošila sve vrijedno u sebi. (Vrijedi samo za povrće).No što je, tu je.

šalica sirove hajdine kaše
pola glavice malog kelja (oko 250gr)
1 Annapurna tofu pikant hrenovka
1 povrtna kocka


Hajdinu kašu staviti u vruću vodu zajedno sa kockom. Voda je vruća jer je hajdina kaša već prethodno pržena i polukuhana i sad je dovoljno da samo nabubri, a kocka se dodaje, osim zato jer je na moj lonac od 1,9 litara 1 kocka dovoljno slana da osigura salinitet od 3% (tzv morski salinitet koji je idealan za pripremu namirnica) i zato jer će na taj način hajdina kaša upiti idealnu količinu soli (ni previše ni premalo).

Hrenovku izvaditi te oguliti od tankog plastičnog omota. Narezati ju na kolutiće. Njih popržiti sa obje strane dok ne poprime malo boje. Time se pojačava okus te se dio začina prenosi na ulje što je bitno za daljnji postupak. Kelj se sitno nareže i ubaci se na ulje sa hrenovkom. Ulje će zbog meni nepoznatog razloga dosta pucketati a kelj će upiti svo ulje. Pržiti tako nekoliko minuta dok rubovi kelja ne poprime boju. Kašu ocijediti te dodati kelju  hrenovki, dobro izmiješati i još kratko propržiti. Kombinacija je fina i ukusna, vitamini očuvani, a začinjeno - taman.

Hajdina kaša sa batatom i celerom

Nekako se brusim na ovaj receptić koji mi je pao na pamet već danima. Ostalo mi je komadić batata i komad celera, pa sam došla na ideju da to naribam i pomiješam sa hajdinom kašom. I fino je. Mislila sam i kelja unutra malo i narezat jednu tofu kobasu (nek se nađe) al nisam stigla. Naime, ak sad ne objavim recept opet ga nebudem tko zna kako dugo. Zato je za sad bez kelja i base, al ko hoće nek slobodno doda, neće škoditi.

malo batata
malo glave celera
hajdina kaša
1 povrtna kocka, 2 žličice đumbira u prahu, 1 žličica papra,  1 žličica soli
1 žličica peršina (ja koristila smrznut peršin u kockama)
(kelj)
(tofu kobasa)

Batat i celer naribati. Hajdinu kašu skuhati u povrtnoj kocki te ocijediti. Na malo ulja prepržiti hajdinu kašu (kuhanu) sa celerom i batatom te začinima i peršinom na slaboj vatri, poklopljeno, oko 10ak minuta. Povremeno promiješati te poslužiti toplo.

Mozaik kolači (stained glass cookies)

Opet američki kolači, ovaj put nekakvi za dječicu. Ono što volim kod amera je da su im kolači uvijek ono da padneš u nesvijest po izgledu (kičasti) iako ja baš i nisam uskladila tanjure, svjetlost te fotić za snimanje delicija. Nemogu se pohvaliti da majstorski snimam hranu, al tako hrana izgleda. Ne volim blogove gdje hrana izgleda nestvarno a kad čovjek proba recept gadno se razočara ili još gore skuži da to nisu prave slike (valjda popaljene sa interneta). Moje recepte svatko može uslikati bolje od mene he he. Ideju sam prvi puta primjetila negdje prije nove godine no nisam imala vremena uopće razmišljati o tome, no ljudi te kolače vješaju o bor. I to zato jer izgledaju kao da u sredini imaju prozirna stakalca. Stvarno su efektni. I ta stakalca se dobiju od šarenih bombona. O čemu uopće nisam razmišljala kad sam ih počela raditi, da je bombon u sredini. Koji se onda mora pojesti zajedno sa kolačem. Nisam ljubitelj bombona. Dječica jesu, zato su to kolači za dječicu. Al inače su jako efektni i super za ukrašavanje poklona u kojima je hrana recimo. Ili bora. Za recept za onaj kolačasti dio sam koristila neki recept Ane Ugarković iako sam odmah vidla da to nemože biti dobro (i nije) jer je previše masnoće. Al o tome kasnije. Bomboni koje sam koristila su iz Lidla. Mac Iver Mixed Fruit Sweets, tvrdi bomboni u 5 okusa. Bilo bi bolje da sam našla 505 sa crtom, al i ovi su dobri.

300g brašna od pira
1/2 žličice praška za pecivo
70g šećera u prahu
250gr margarina sa vanilijom
1 žličica cimeta
2 žlice bademovog brašna (ili malo arome badema)
2 kutije tvrdih voćnoh bombona Mac Iver Mixed Fruit Sweets

Otvoriti kutije sa bombonima te razvrstati sve bombone po okusu. Limun i banana su vrlo slični, degustirati ako treba...margarin otopiti i dodati mu šećer. Brašno te ostale suhe sastojke izmiješati u jednoj posudi sa pjenjačom (da se razrahle, te da se prašak za pecivo i cimet dobro izmiješaju. Dodati masnoću. Uvidjeti da je omjer masnoće 1:1 potpuno pogrešan i da u najmasnijim tijestima ide 1:2. Zaboraviti na nepravde svijeta (popit....čaj). Dobro izmiješati sastojke te ostaviti da se hlade barem sat vremena u frižideru. Koliko sam ja shvatila ti recepti na internetu su prepisivani sa Aninih emisija, možda je netko krivo uhvatio brojke....na 500gr brašna bi 250gr masnoće bilo skoro pa previše, ili ide manje masnoće al je pisalo više (recimo 140gr na 300 gr brašna je isto ok). Tre razmišljati kaj se piše, ne sam kak kokoš...no dobro. Tada se uzmu bomboni jedne vrste i stave u nekoliko vrećica za zamrzavanje. Naime, prema amerima sada treba te bombone usitniti. Meni je usitnjavanje najbolje išlo ako sam bombone u nekoliko vrećica jednostavno mlatnula po pločicama (ak su u jednoj vrećici onda se vrećica isto raspadne a komadi bombona se razlete po cijeloj kuhinji i zalijepe sveposvud) par puta. Iako je taj proces čak i suvišan. Moguće je staviti cijele bombone i oni se raskelje istom brzinom kao i mrvice. Što je u potpunosti u skladu sa znanošću o kulinarstvu i topljenju šećera. Dakle vrećice i pločice slobodno zanemariti. Tijesto izvaditi iz hladnjaka te oblikovati i izrezati u pekaču na masnom papiru (jer je ljepljivo i teško za oblikovanje). U sredini svakog kolača izrezati rupe sa manjom modlom od obične. Ja sam koristila 2 čaše. U sredinu svakog kolača staviti ili mrvica od bombona da popuni rupu ili jedan do 2 cijela bombona. Peći kolače na 180°C 7-10 minuta, ovisno o brzini rastapanja bombona. Ako se previše peku, na stakalcima će se pojaviti mjehurići i neće bit tako dekorativni i prozirni. Kada se ohlade, lagano ih vaditi (jako su prhki radi užasno puno masnoće) te poslužiti.