Vještičji prsti

Ipak je bio Halloween. A za uvozni praznik, uvozne slastice. Oduvijek sam ovo htjela napraviti.

2 2/3 šalice brašna od pira
1 šalica šećera u prahu
2/3 šalice ulja (od riže)
pola zgnječene banane
1 žličica ekstrakta badema
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica praška za pecivo
vode ili miljnog mlijeka po potrebi
34 cijela badema

Sve osim badema izmiješati u tijesto te ostaviti pola sata u frižideru. Žlicom uzimati tijesto te među dlanovima oblikovati prste (donji dio otkinuti), staviti badem na njih, te zarezati pregibe nožem. Peći 20 minuta na 200°C.Meni je ispalo 34 komada. Fini su sami, i "ukrašeni" sa pekmezom od višnje.

Krem juha od oraha i tikve

4 žlice vrhom pune mljevenih oraha
5 češnja češnjaka sitno narezanih
začini: kajenski papar
ulje po izboru, voda
manji komad butternut tikve

Ovaj recept je idealan za nedozrele tikve, ako tko slučajno kupi neku koja nema puni okus i miris, ili je manje slatka.
Na malo ulja popržiti mljevene orahe dok počnu puštati miris, te dodavati vodu i oko 3 žlice ulja. Dodati narezani češnjak i kratko prokuhati dok ne postane gusto i krem. Od žličice kajenskog papra i jedne žlice ulja napraviti saft, te dobro istrljati svaku kockicu tikve. Peći kockice pola sata na 180°C, te ubaciti u juhicu. Kao i sve sa tikvom, kombinacija je slatko - slanog okusa.

Rižoto sa batatom i sojom

original

4 sojina medaljona
omanji batat - naribati
smeđa riža
žlica nasjeckanog peršina
sok jedne naranče
kajenski papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sirupa od agave

Skuhati smeđu rižu. Batat naribati, te jednu šnjitu narezati na trakice. Sojine medaljone namočiti u vrućoj slanoj vodi 15 minuta te ocijediti i narezati na kockice. Složiti saft od maslinovog ulja, soka naranče i sirupa od agave. Namočiti soju unutra te popržiti na tavi. Dodati naribani i narezani batat i rižu, te podliti vodom i prokuhati jedno 15 minuta. Pred kraj dodati nasjeckani peršin. Rezultat je jako zasitan i vrlo sladak, ali je peršin zvijezda recepta koji nekako uklanja suvišnu slatkoću pa je zapravo vrlo fino. Neobično al fino.

Knedle "za šaku oraha"

Sastojci:
Butternut tikva (muškatna) od pola kile ili dio nje od pola kile
2 šalice brašna (od pira)*
šalica grožđica
pola šalice šećera
žlica mljevenih oraha
šaka cijelih oraha
vanilin šećer
začini: pola žličice pimenta, aroma ruma
malo mlijeka (biljnog)**
ulje za duboko prženje

Postupak:
1. Pire od tikve
Butternut tikvu dobro operite te osušite. Ja sam kupila tikvu od kile pa sam odrezala samo onaj uski dio bez koštica. Na slici se mislim vidi i rez. Naribati sirovu tikvu zajedno sa korom te staviti kuhati oko 20 minuta dok ne opusti. Nakon toga tikvu dobro ocijediti kroz cjedilo i sa kuhačom da izađe što više vode. Ostatak ostaviti na balkonu da se ohladi

2. Nadjev od oraha
Šaku oraha staviti u vrećicu za zamrzavanje te dobro izgnječiti sa rubom daske rezanje. Na neprijanjajuću tavu staviti malo ulja, te žlicu sa vrhom punu mljevenih oraha. Dodati i izgnječene orahe. Lagano prepržiti oko 5 minuta te podliti sa malo mlijeka da se orasi ne prže na suhoj tavi.Kuhati dok voda ne ispari i ostane gusta krema od oraha konzistencije namaza.

3. Tijesto
Ohlađenu tikvu izmiješati sa brašnom te rukama umijesiti u vrlo čvrsto tijesto koje se odvaja od posude. Količina brašna može biti veća ili manja, bitno je da je tijesto čvrsto.

 4. Sirup
Šalicu grožđica kuhati sa pola šalice vode, vanilin šećerom, pola žličice pimenta, te pola šalice šećera oko 5 minuta da se napravi sirup i maknuti sa vatre

5. Knedle
Tijesto čupkati prstima, oblikovati kuglice suhim rukama (manje su bolje), palcem utisnuti udubinu u kuglici, staviti malo nadjeva od oraha, zatvoriti unutra te ponovo oblikovati kuglicu. Knedle pržiti u zagrijanom dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju (oko minutu) sa svih strana, te izvaditi na tanjur da se malo ohlade. Ohlađene staviti u zdjelicu i preliti sirupom sa grožđicama.

Filana paprika

sojina šunka
heljda
paprika
koncentrat rajčice
pola povrtne kocke, crni papar

Skuhati heljud u vodi u kojoj je otopljena povrtna kocka. SOjinu šunku namočiti u malo vode, dobro ocijediti te prepržiti na malo ulja. Na to dodati ocijeđenu heljdu i kratko propirjati. Dodati crnog papra. Očistiti paprike i napuniti ih smjesom. Poslagati u posudu u kojoj će se kuhati, podliti vodom, dodati nešto koncentata rajčice i kuhati oko sat vremena. Zgusnuti ne treba jer će nešto nadjeva svakako ispasti van.