4 žlice vrhom pune mljevenih oraha
5 češnja češnjaka sitno narezanih
začini: kajenski papar
ulje po izboru, voda
manji komad butternut tikve
Ovaj recept je idealan za nedozrele tikve, ako tko slučajno kupi neku koja nema puni okus i miris, ili je manje slatka.
Na malo ulja popržiti mljevene orahe dok počnu puštati miris, te dodavati vodu i oko 3 žlice ulja. Dodati narezani češnjak i kratko prokuhati dok ne postane gusto i krem. Od žličice kajenskog papra i jedne žlice ulja napraviti saft, te dobro istrljati svaku kockicu tikve. Peći kockice pola sata na 180°C, te ubaciti u juhicu. Kao i sve sa tikvom, kombinacija je slatko - slanog okusa.
Veganski recepti, bez pšeničnog brašna, mrkve, maslaca, octa, kvasa, kukuruza, amarantha.
utorak, 30. listopada 2012.
Rižoto sa batatom i sojom
original
4 sojina medaljona
omanji batat - naribati
smeđa riža
žlica nasjeckanog peršina
sok jedne naranče
kajenski papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sirupa od agave
Skuhati smeđu rižu. Batat naribati, te jednu šnjitu narezati na trakice. Sojine medaljone namočiti u vrućoj slanoj vodi 15 minuta te ocijediti i narezati na kockice. Složiti saft od maslinovog ulja, soka naranče i sirupa od agave. Namočiti soju unutra te popržiti na tavi. Dodati naribani i narezani batat i rižu, te podliti vodom i prokuhati jedno 15 minuta. Pred kraj dodati nasjeckani peršin. Rezultat je jako zasitan i vrlo sladak, ali je peršin zvijezda recepta koji nekako uklanja suvišnu slatkoću pa je zapravo vrlo fino. Neobično al fino.
4 sojina medaljona
omanji batat - naribati
smeđa riža
žlica nasjeckanog peršina
sok jedne naranče
kajenski papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sirupa od agave
Skuhati smeđu rižu. Batat naribati, te jednu šnjitu narezati na trakice. Sojine medaljone namočiti u vrućoj slanoj vodi 15 minuta te ocijediti i narezati na kockice. Složiti saft od maslinovog ulja, soka naranče i sirupa od agave. Namočiti soju unutra te popržiti na tavi. Dodati naribani i narezani batat i rižu, te podliti vodom i prokuhati jedno 15 minuta. Pred kraj dodati nasjeckani peršin. Rezultat je jako zasitan i vrlo sladak, ali je peršin zvijezda recepta koji nekako uklanja suvišnu slatkoću pa je zapravo vrlo fino. Neobično al fino.
Knedle "za šaku oraha"
Sastojci:
Butternut tikva (muškatna) od pola kile ili dio nje od pola kile
2 šalice brašna (od pira)*
šalica grožđica
pola šalice šećera
žlica mljevenih oraha
šaka cijelih oraha
vanilin šećer
začini: pola žličice pimenta, aroma ruma
malo mlijeka (biljnog)**
ulje za duboko prženje
Postupak:
1. Pire od tikve
Butternut tikvu dobro operite te osušite. Ja sam kupila tikvu od kile pa sam odrezala samo onaj uski dio bez koštica. Na slici se mislim vidi i rez. Naribati sirovu tikvu zajedno sa korom te staviti kuhati oko 20 minuta dok ne opusti. Nakon toga tikvu dobro ocijediti kroz cjedilo i sa kuhačom da izađe što više vode. Ostatak ostaviti na balkonu da se ohladi
2. Nadjev od oraha
Šaku oraha staviti u vrećicu za zamrzavanje te dobro izgnječiti sa rubom daske rezanje. Na neprijanjajuću tavu staviti malo ulja, te žlicu sa vrhom punu mljevenih oraha. Dodati i izgnječene orahe. Lagano prepržiti oko 5 minuta te podliti sa malo mlijeka da se orasi ne prže na suhoj tavi.Kuhati dok voda ne ispari i ostane gusta krema od oraha konzistencije namaza.
3. Tijesto
Ohlađenu tikvu izmiješati sa brašnom te rukama umijesiti u vrlo čvrsto tijesto koje se odvaja od posude. Količina brašna može biti veća ili manja, bitno je da je tijesto čvrsto.
4. Sirup
Šalicu grožđica kuhati sa pola šalice vode, vanilin šećerom, pola žličice pimenta, te pola šalice šećera oko 5 minuta da se napravi sirup i maknuti sa vatre
5. Knedle
Tijesto čupkati prstima, oblikovati kuglice suhim rukama (manje su bolje), palcem utisnuti udubinu u kuglici, staviti malo nadjeva od oraha, zatvoriti unutra te ponovo oblikovati kuglicu. Knedle pržiti u zagrijanom dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju (oko minutu) sa svih strana, te izvaditi na tanjur da se malo ohlade. Ohlađene staviti u zdjelicu i preliti sirupom sa grožđicama.
Butternut tikva (muškatna) od pola kile ili dio nje od pola kile
2 šalice brašna (od pira)*
šalica grožđica
pola šalice šećera
žlica mljevenih oraha
šaka cijelih oraha
vanilin šećer
začini: pola žličice pimenta, aroma ruma
malo mlijeka (biljnog)**
ulje za duboko prženje
Postupak:
1. Pire od tikve
Butternut tikvu dobro operite te osušite. Ja sam kupila tikvu od kile pa sam odrezala samo onaj uski dio bez koštica. Na slici se mislim vidi i rez. Naribati sirovu tikvu zajedno sa korom te staviti kuhati oko 20 minuta dok ne opusti. Nakon toga tikvu dobro ocijediti kroz cjedilo i sa kuhačom da izađe što više vode. Ostatak ostaviti na balkonu da se ohladi
2. Nadjev od oraha
Šaku oraha staviti u vrećicu za zamrzavanje te dobro izgnječiti sa rubom daske rezanje. Na neprijanjajuću tavu staviti malo ulja, te žlicu sa vrhom punu mljevenih oraha. Dodati i izgnječene orahe. Lagano prepržiti oko 5 minuta te podliti sa malo mlijeka da se orasi ne prže na suhoj tavi.Kuhati dok voda ne ispari i ostane gusta krema od oraha konzistencije namaza.
3. Tijesto
Ohlađenu tikvu izmiješati sa brašnom te rukama umijesiti u vrlo čvrsto tijesto koje se odvaja od posude. Količina brašna može biti veća ili manja, bitno je da je tijesto čvrsto.
4. Sirup
Šalicu grožđica kuhati sa pola šalice vode, vanilin šećerom, pola žličice pimenta, te pola šalice šećera oko 5 minuta da se napravi sirup i maknuti sa vatre
5. Knedle
Tijesto čupkati prstima, oblikovati kuglice suhim rukama (manje su bolje), palcem utisnuti udubinu u kuglici, staviti malo nadjeva od oraha, zatvoriti unutra te ponovo oblikovati kuglicu. Knedle pržiti u zagrijanom dubokom ulju dok ne poprime smeđu boju (oko minutu) sa svih strana, te izvaditi na tanjur da se malo ohlade. Ohlađene staviti u zdjelicu i preliti sirupom sa grožđicama.
Filana paprika
sojina šunka
heljda
paprika
koncentrat rajčice
pola povrtne kocke, crni papar
Skuhati heljud u vodi u kojoj je otopljena povrtna kocka. SOjinu šunku namočiti u malo vode, dobro ocijediti te prepržiti na malo ulja. Na to dodati ocijeđenu heljdu i kratko propirjati. Dodati crnog papra. Očistiti paprike i napuniti ih smjesom. Poslagati u posudu u kojoj će se kuhati, podliti vodom, dodati nešto koncentata rajčice i kuhati oko sat vremena. Zgusnuti ne treba jer će nešto nadjeva svakako ispasti van.
heljda
paprika
koncentrat rajčice
pola povrtne kocke, crni papar
Skuhati heljud u vodi u kojoj je otopljena povrtna kocka. SOjinu šunku namočiti u malo vode, dobro ocijediti te prepržiti na malo ulja. Na to dodati ocijeđenu heljdu i kratko propirjati. Dodati crnog papra. Očistiti paprike i napuniti ih smjesom. Poslagati u posudu u kojoj će se kuhati, podliti vodom, dodati nešto koncentata rajčice i kuhati oko sat vremena. Zgusnuti ne treba jer će nešto nadjeva svakako ispasti van.
Zobena pizza sa ananasom
Opet jedan eksperimentalni recept. Kaj mogu, bio je vikend isprobavanja slatko-slanih okusa u jednome.
TIJESTO:
1 šalica zobenog brašna
1 šalica brašna od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
sol, ružmarin
NADJEV
domaći kečap
sojina šunka
narezane svježe gljive
sušena rajčica
1 luk
DODACI
2 šnite svježeg ananasa
1 luk
Sojinu šunku namočiti u malo slane vode te ocijediti. Na narezanom luku, prodinsati sojinu šunku i gljive. Napraviti domaći kečap, te izmiješati sa gljivama i sojinom šunkom. Napraviti tijesto. Sušenu rajčicu politi vrućom vodom te ostaviti pola sata da se namače. Narezati na trakice te izmiješati sa nadjevom. Odrezati 2 šnice ananasa te narezati na kockice. Luk narezati na polumjesece. Na tijesto rasporediti nadjev te ukrasiti lukom i ananasom. Peći 20 minuta na 250°C. rezultat je ponešto razočaravajući. Sve zajedno nije toliko fino ni egzotično koliko si to čovjek misli. Pečeni ananas je klasično fini i sočan ali se nikako ne uklapa u pizzu. Pizza sa sojinom šunkom ukomponiranom u kečap (da se ne presuši kod pečenja) je isto fina i sočna i sve, al zajedno ovo nikako neide. Ananas mislim. Skidala sam ga dole pa posebno jela. Kaj ćeš.
TIJESTO:
1 šalica zobenog brašna
1 šalica brašna od pira
prašak za pecivo
mineralna voda
sol, ružmarin
NADJEV
domaći kečap
sojina šunka
narezane svježe gljive
sušena rajčica
1 luk
DODACI
2 šnite svježeg ananasa
1 luk
Sojinu šunku namočiti u malo slane vode te ocijediti. Na narezanom luku, prodinsati sojinu šunku i gljive. Napraviti domaći kečap, te izmiješati sa gljivama i sojinom šunkom. Napraviti tijesto. Sušenu rajčicu politi vrućom vodom te ostaviti pola sata da se namače. Narezati na trakice te izmiješati sa nadjevom. Odrezati 2 šnice ananasa te narezati na kockice. Luk narezati na polumjesece. Na tijesto rasporediti nadjev te ukrasiti lukom i ananasom. Peći 20 minuta na 250°C. rezultat je ponešto razočaravajući. Sve zajedno nije toliko fino ni egzotično koliko si to čovjek misli. Pečeni ananas je klasično fini i sočan ali se nikako ne uklapa u pizzu. Pizza sa sojinom šunkom ukomponiranom u kečap (da se ne presuši kod pečenja) je isto fina i sočna i sve, al zajedno ovo nikako neide. Ananas mislim. Skidala sam ga dole pa posebno jela. Kaj ćeš.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)