Čokoladna torta sa višnjama

Naked cake

Ono kad se nabriješ da si cukerpeker pa da može internet i profići možeš i ti jer si ti to sad vidio na internetu....

Patim na lijepi izgled hrane koju jedem. Al ono, patim. Jer nemrem. Nemrem ja to postići. Nema veze kaj je žena koja objavljuje savršenu fotku profi slastičar od svoje 15-te godine i kaj sad ima 55 godina i svaki dan ispeče 50 torti sam tak. Ja isto moram jer....internet. I onda je rezultat ...ovo:

I to je najbolji kut. Moja prva veganska torta i NIJE savršena. Sram me i objavit recept. Al nitko me ne vidi. Crvenim se u mraku. 

Torta je kombinacija brownies recepta i kreme od indijskih oraščića koju sam maznula sa "cheesecake-a". Čiz nevalja, zato nema link al negdje je post tu dolje. 

Biskvit

300gr brašna od pira
1 prašak za pecivo
250gr čokolade za kuhanje
400ml  mineralne vode
175gr margarina
5 žlica šećera u prahu
1 žličica instant kave

1 žlica kakaa u prahu

1 žlica čokolade u prahu

Čokoladu za kuhanje i margarin otopiti na pari. Instant kavu dodati u vodu. Pomiješati suhe i mokre sastojke, podijeliti na dva dijela i peći 25-30min na 180°C u kalupu za torte promjera 26cm.

Krema

180g neslanih neprženih indijskih oraščića
2 žlice kokosovog ulja
gusto kokosovo mlijeko
1 dcl agavinog sirupa

aroma višnje - 20 kapi i više 

Višnje iz kompota

Prozirni preljev za torte Dr. Oetker (karagen i karuba guma)

Indijske oraščiće prokuhati u vodi jedno 20 minuta, ocijediti, ohladiti te sve sastojke dodati u blender i izmiksati na kremu. Krema je blago ružićasta iako se na slikama ne vidi (eh blic). Ja neznam kako ljudi dobe one jako jako kričave kreme. Ja još nisam uspjela dobiti nikakvu boju sa jestivim bojama.

Višnje procijediti te odabrati one koje su u kompotu ostale cijele i lijepe. Složiti tortu (bez kalupa jel, jer kalup sam smeta *facepalm*). Te dodati višnje gore. Pripremiti preljev i ne gledati sastav jer samo se jednom živi a bez toga se nebudu višnje onak lijepo sjajile. Zaliti preljev gore te tortu dobro ohladiti.

Ok, izgledom nije nešto al to je novi trend, naked cake. Bilo bi bolje da je bila u kalupu. Ovako je inače jako fina, ko prava torta iz slastičarnice i zapravo sam okusom zadovoljna, više me muči izgled, al dobro. Bit će i to. Kad bum baba u pemziji.

Rolada sa bobom, raži i sojom

S obzirom da ono ipak nešto znam o nutricionizmu, evo jednog fitness, nutricionističkog dnevnog obroka za jedan dan. Prvenstveno kao veganu mi je prioritet posložiti proteine, te vlakna a onda izbalansirati i kalorije.

Proteini i vlakna prelaze dnevne potrebe ženske osobe al s obzirom na nisku kalorijsku vrijednost, sve bu se to potrošilo za dnevno funkcioniranje organizma tak da nema straha od debljanja.

77g sojinih ljuskica
135g brašna boba
97g raženog brašna
27g pirovih posija
2 žličice soli
1 žličica kurkume, češnjaka u prahu, crvene paprike
1/2 žličice crnog papra

Soju prokuhati sa žličicom soli te dobro ocijediti. Dodati sve ostale sastojke te polako dodavati vruću vodu i miješati u čvrstu smjesu. Staviti u kalup za roladu te peći 40 min na 180°C. Podijeliti u 3 obroka. Poslužiti posuto sezamovim sjemenkama i sa vrlo malo maslinovog ulja.

Nutricionistički podaci ( bez sezama i ulja )
Kcal 1002
Proteini : 60,61g
- od toga 26,38g esencijalnih - od toga 10,647g BCAA (40%)
Ugljikohidrati: 152,15g
- od toga vlakna: 32,91g
Masti: 9g

Proteinski profil:
Leucin: 4.786
Izoleucin: 2.864
Valin: 2.997
Histidin: 1.644
Lizin: 3.609
Metionin + Cistein: 1.691 (795 + 896)
Fenilalanin + Tirozin: 5.297 (3.422 + 1.875)
Treonin: 2.262
Triptofan: 1.230

Značajniji nutritivni podaci:
Omega 3: 137mg
Omega 6: 1225mg
Željezo: 2,86g
Magnezij: 234mg
Cink: 4g

*podaci korišteni sa nutritiondata.com

Štrudla sa tikvom i "sirom" - slana

Ljetne tikve!!! Povrće godine. Posebno zato jer ih nije moguće kupiti u trgovačkim lancima već isključivo kod OPGa. Garantirano domaće uzgojeno u hrvatskom vrtu. Hrvatska ljetna tikva na hrvatskom stolu. Tak. Ostalo mi pola tikve od currya. Nisam vagala koliko je. Otrpilike nešto maneje od rukometne lopte. Recept je prilično uspješan, ja sam zadovoljna rezultatom.

pola ljetne tikve (oko 1-2 kg)
250g suncokretovih sjemenki
300g brašna od pira tip 550 + brašno za posipanje
150ml+2 žlice vode
1 žlica soka od limuna
1 žličica askorbinske kiseline
3 žličice soli
suncokretovo ulje
aroma vanilije
prašak za pecivo
šećer u prahu

Skuhati suncokretove sjemenke, ocjediti i ostaviti da se ohlade. Tikvu oguliti , očistiti od sjemenki i naribati. U brašno dodati žličicu šećera u prahu, žličicu soli, pola žličice praška za pecivo te izmiješati pjenjačom. Dodati žlicu soka od limuna, žlicu ulja, 150ml vode te izmiješati. Ako je presuho, dodavati žlicu po žlicu vode dok se ne dobije čvrsta masa. Miješati čvrsto minimalno 5 minuta te ostaviti da se tijesto odmori i formira gluten minimalno pola sata. Suncokretove sjemenke izblendati sa žličicom askorbinske kiseline te minimalno vode koliko je potrebno da se pretvore u smjesu. Meni je bilo potrebno nekoliko puta blednati i dodavati vodu te miješati sadržaj da se većina samelje. Neke sjemenke se nisu zblendale i tak sam ostavila.
Dodati ribanoj tikvi, dodati 2 žličice soli i izmiješati. Pobrašnti masni papir te dodati pola mase tijesta. Posuti ga sa malo brašna te razvući na čim tanje. Dodati pola smjese te zarolati uz pomoć masnog papira. Prebaciti u pekač. Meni je ispalo 2 štruce. Peći sat vremena na 180°C. Ostaviti da se ohladi.

Ljetna salata

Moja omiljena. Gotovo cijeli obrok. Nakon kaj to pojedem više nemrem. No po vrućinama i to je dovoljno.

1 paradajz
1 luk
nekoliko svježih šampinjona ( po mogućnosti iz domaćeg uzgoja)
dimljeni tofu
sol
peršin ili pesto od bosiljka (opcionalno)

Količina svega što ide u salatu je jedna šaka. Ako je za više osoba onda treba povećati količinu. Paradajz pažljivo narezati da ne iscuri sok te ubaciti u zdjelu. Sav sok sa daske također ubaciti u zdjelu. Narezati šampinjone (sirove), luk i tofu na sitno, posoliti, eventualno dodati nekakvu zelenjavu gore za ukras te dobro izmiješati. Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje se mogu konzumirati sirove bez opasnosti od tegoba, pogotovo ako su uzgojeni doma te svježe ubrani a klobuci zatvoreni. Kombinacija je odlična i osvježavajuća i drugih začina ne treba.

Cheesecake

Cheesecake ilitiga torta od sira. Amerčki recept sa kravljim sirom. Pa s obzirom da sam naletila na ovaj recept za cheesecake rekoh da isprobamo i to čudo. Odluci je prethodio i pronalazak otkoštenih datulja, hvala Alnatura. Okusom nije cheesecake, s malom napomenom da ja nisam stavila limunov sok unutra, a svi sastojci se jasno osjećaju. Kombinacija nije loša, a krema od indijskih oraščića ima jednu finu šlagastu aromu i dosta je čvrsta zbog čega mislim da može poslužiti kao baza za kreme za torte bolje nego rižino brašno.

Podloga
200g odkoštenih datulja Alnatura
200g cijelih lješnjaka

Krema
180g neslanih indijskih oraščića
2 žlice kokosovog ulja
gusto kokosovo mlijeko
1 dcl agavinog sirupa

Preljev
Preljev od šumskog voća Dr. Oetker
(koji nije ništa drugo nego  pekmez - ne kupovat)

Silikonski kalup za muffine

Ok, ja nemam vitamix i bila sam jako skeptična kako će to moj bledner iz Lidla, ali začudo, sve je blendao jako dobro i brzo i lako se čistio poslije. Izblendati lješnjake i datulje u čvrstu smjesu te rasporediti i utisnuti u kalupe da se formira podloga. Indijske oraščiće prokuhati i ohladiti te samljeti u blenderu u jednoličnu smjesu (lakše nego zvuči, oraščiži se jako lako pretvaraju u kremu). Dodati na podlogu od lješnjaka. Na svaki čizkejk dodati malo "preljeva" (pekmeza) od šumskog voća i promiješati sa drvenim štapićom. Ostaviti u ledenici da se smrzne.

Okusom dominira orašasti okus i preljev od šumskog voća nikako ne paše jer je presladak gore. Preljev od kave bi bio puno bolji. Čiz je izuzetno mekan i čim se odmrzne (kroz 15ak minuta) ga je teško jesti iz ruke već je potrebna žlica ili vilica. Vjerojatno je jako masno pa se ni ne smrzne do kraja. I jako je zasitno. Nije toliko za past u nesvijest niti može nekog prevariti da je to čiz. Sorry stara, frendice su te lagale da neznaju da ovo nije pravi čiz. Nije loše za ljeto ali je količina dovoljna za 12 ljudi jer ostane i podloge i kreme za još a kalup za standardne muffine je možda ipak malo prevelik.