Cheesecake sa malinama i orasima

Baza:
1 šalica mljevenih badema
1 šalica brašna od pira
2 žlice ulja od koštica grožđa
2 žlice sirupa od agave
1/2 burbon vanilin šećera
1/2 vrećice praka za pecivo
1/2 šalice mineralne vode

Cheesecake preljev:
200 g tofuja običnog
1 dcl mlijeka od badema
1 banana
100 g malina (jedna zdjelica)

Za bazu izmiješati suhe sastojke. pa dodati mokre, dobro promiješati i uliti u kalup za kruh. Za preljev u blenderu dobro izmiksati bananu, mrvljeni tofu te 1 dcl bademovog mlijeka (da može blender raditi). Dobivenu kremu preliti preko baze, dodati gore maline, utopiti ih u bazu te peći na 180°C  oko 35 minuta.

Kerob šnita

Kerob je rogač. A ja sam neinspirativna kad je riječ o nazivima kremastih kolača. Taj sam upravo izmislila i odličan je. Napokon sam otkrila vegansku osnovnu kremu za trpanje svega i svačega unutra a da nije puding iz vrećice. Rezultatom sam i više ngeo zadovoljna, kolač je odličan, kaloričan, sladak i kremast. Mljac

podloga
150gr brašna od pira
80gr rogača
90gr kristal šećera
1 burbon vanilin šećer
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
120ml biljnog mlijeka
1 žlica limuna
60ml vruće vode
60ml ulja od koštica grožđa

krema
200gr rižinog brašna
200gr šećera u prahu
175gr margarina
2 vanilin šećera
550ml biljnog mlijeka

glazura
6 redova čokolade za kuhanje
1cm margarina
1 žlica ulja

Sastojke za tijesto izmiješati zajedno, prvo suhe, pa mokre te prebaciti u pekač od 32cm i peći 20-25 minuta na 190°C. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Kremu skuhati na način da se mlijeko i margarin ugriju do vrenja te se polagano sipaju suhi sastojci uz neprekidno miješanje (odmah se zgušnjava). Preliti preko kolača i izravnati zadnjom stranom žlice do sjaja. Za glazuru odrezati od polovice margarina otprilike šnitu debljine 1 cm te ugrijati zajedno sa uljem i onda rastopiti čokoladu u tome dok se ne zasjaji. Preliti preko kreme i ostaviti da se stisne.

Lisnato sa šparogama

Ovo me privuklo sam tak i to sam zato jer su lijepe slike. Naravno da sam odmah morala i veganizirati recept i još ga napraviti po domaćem. Veselim se rezultatu, nadam se da je ukusno kao što i izgleda.

Domaće lisnato
2 šalice brašna od pira
1/2 šalice ledene vode (iz zamrzivača)
1/2 šalice ulja od koštica grožđa
sol
2 žličice limunovog soka

Masno punjenje za lisnato (roll in fat)
1 šalica kockica margarina (oko polovice ili manje jednog komada)
pola šalice brašna od pira

Kockice margarina narezati i ostaviti u zamrzivaču na minimalno jedan sat. Sastojke za lisnato dobro izmiješati i ostaviti u zamrzivaču isto sat vremena. Nakon toga razvući tijesto rukama na masnom papiru, po sredini dodati kockice margarina uvaljane u brašno te presavinuti trećine tijesta prema unutra, da pokriju kockice margarina, te zamotati ostatak u puža. POnoviti postupak još jednom te ponovo razvaljati i narezati na kocke. Ukoliko se tijesto neda obrađivati jer se zagrijava, obavezno stavljati na zamrzavanje. Ne treba ga pretanko valjati jer će dio sa margarinom pucati a to nije cilj, cilj je dobiti listove.

Fila
paket "cherry" rajčica
2-3 žlice sojinih ljuskica
staklenka šparoga
povrtna kocka

Sojine ljuskice preliti sa malo vruće vode i povrtnom kockom te ostaviti da se napuhnu jedno 15 minuta. Dobro ocijediti. Cherry rajčice narezati na ploškice, te slagati na lisnato: red cherry rajčica, pa sojine ljuskice, pa šparoge. Peći 20 minuta na 200°C.

Popečci od ljetne tikve i parboiled riža

Napokon je počela sezona ljetnih tikvi koje jako volim. Al mi se danas nije dalo raditi domaće vučeno tijesto pa sam se odlučila za popečke sa zobenim pahuljicama te parboiled rižom. Naglašavam parboiled jer je ta riža pretkuhana zajedno sa cijelim zrnom, pa su vitamini i minerali prešli u zrno prije nego je ispolirana da bude bijela. Nešto je drukčijeg okusa nego obična bijela polirana a da je zdravija, to sigurno. Malo se igram sa vrstama riže i istražujem. Najjeftinija riža obična bijela je isto fina iako nije "zdrava", odnosno bolji izbor je parboiled upravo radi vitamina koji ostaju iako je smeđa riža zapravo najzdraviji izbor. At treba sve probati. Popečci su me oduševili čak i više nego isti takvi popečci od tikvica jer su ispali kremasti i sam se tope u ustima. Čista divota.

kila ljetne tikve
4 šalice zobenih pahuljica (rolled oats)
2 žličice soli
ulje za prženje

parboiled riža

Ljetna tikva se oguli te se nariba zajedno sa sredinom i košticama i svime. U to se doda 4 šalice zobenih pahuljica (i sol) te se mijesi rukama jedno 15 minuta da se sve pretvori u kremasto tijesto koje se lijepi. Rukama se oblikuju popečci te se prže oko 5 minuta sa svake strane.

Rižin puding sa čokoladom

Nije originalno bio puding već krema za kolače ali puno bolje funkcionira kao puding. Naime, malo sam odvojila od kreme, čisto radi probe i oduševila se. Recept je odličan za jedan rižin puding, sladak, aromatičan, lagano podsjeća na drobljene kekse i sa malo čokolade je jedan prefini desert koji ću sigurno raditi više puta i uživati u njemu. Sliku jedino kvari moje nesposobno vađenje istoga iz zdjelice te vrlo umjetničko dodavanje čoko namaza na isti. Okusom nije vodenasti i želatinasti već kremasti i gusti i vrlo aromatičan.

200gr rižinog brašna
200gr šećera u prahu
175gr margarina
500ml bademovog mlijeka
2 vanilin šećera
malo tekuće arome vanilije (tko stvarno voli vaniliju kao ja recimo)

Ugrijati bademovo mlijeko i rastopiti margarin u njemu te polagano dodavati brašno i šećer uz neprestano miješanje dok se ne dobije gusta krema. Uliti u zdjelice i ohladiti preko noći. Koža se ne stvara a puding se lijepi za stjenke posudica. Sam velim. Al se isplati.