Curry od tikvice i slanutka

Dugo nije bio curry na meniju,  toliko dugo da sam ga se zaželjela no curry se radi od ljetne zelene tikve. Ja sam ovaj put pokušala sa tikvicama. Nije isto ispalo, tikvica ipak ima nešto drugačiji okus nego tikva ali je bio svejedno fini i mljac.

2 tikvice oguljene i narezane na kockice
1 konzerva/staklenka slanutka
400ml kokosovog mlijeka (jedna konzerva)
2 luka
sok od 1 limuna
ulje
 začini:  češnjak u prahu, kajenski papar, kurkuma, kim, đumbir u prahu, sol, crni papar po pola žličice svakog

Na malo ulja kratko popržiti začine te dodati nasjeckani luk i tikvicu, kratko dinstati te zaliti sa šalicom vode i kokosovim mlijekom, dodati povrtnu kocku te krčkati 20 minuta. Dodati slanutak i kuhati još 10 minuta. Poslužiti preliveno sa malo limunovog soka.

Faširanci od heljde sa korabicom

Korabica je povrće koje još do sad nisam jela i jako me zanimalo kakvo je to i kako to spremiti. Faširanci su se tu našli kao prilog. Naime nakon podozrivog istraživanja bespuća interneta naišla sam na činjenicu da dinstana korabica najbolje paše uz faširance. A s obzirom da faširance od heljde jedem uvijek kada su na gablec meniju (kad kuha genijalan i inovativan kuhar u našem gablec restoranu iz kojeg naručujemo), oduvijek me zanimalo kako to on napravi i sa čim poveže jer jaje nisam primjetila a ni brašno...jedino tikvice. Pa da odmah isprobam 2 nova recepta u jednom.

Faširanci od heljde sa tikvicom
heljda
1-2 tikvice
povrtna kocka

Heljdu preliti kipućom vodom, dodati povrtnu kocku, kratko prokuhati (1-2) minute te ostaviti da upije tekućinu. Tikvice oguliti te narezati i prokuhati 15-20 minuta da se dobro raskuhaju. Potreban omjer količine je 1 litra kuhane heljde sa 2 kuhane tikvice. Kad su tikvice kuhane, ocijediti te vilicom izgnječiti u cjedilu (da izađe višak vode iz njih). Prebaciti u drugu posudu te izgnječiti u pire. Ocijediti heljdu te izmiješati sa pireom od tikvica i to rukama, da se počne dobro lijepiti sve zajedno. Dodati začine i promiješati. Ugrijati malo ulja u neprijanjajućoj tavi. Oprezno žlicom oblikovati popečke te uz pomoć kuhače stavljati na tavu te peći minimalno 5 minuta sa svake strane (duže je bolje). Jako je bitno da se donja strana dobro zapeče inače će se popečci raspadati u tavi. Kad su dobro pečeni, lagano se uz pomoć 2 kuhače okrenu na drugu stranu. Vrlo su krhki, no kad se ohlade su čvršći.

Dinstana korabica
1 korabica
1 crveni luk
1 žlica peršinovog lišća
sol, papar

Korabica se oguli te se nareže na štapiće, kao za pomfrit (julienne) te se poprži na luku i malo vode sve dok ne postane staklasta. Doda se peršin i začini. E sad, ja sam pročitala da se onda stavi malo brašna te malo mlijeka "da se zgusne" al meni je taj postupak postigao da je koraba postala sluzava i skliska i ja bi ubuduće izbjegavala taj dio. Polije se preko faširanaca od heljde. Inače je koraba ovako dinstana jako fina, ima svjež proljetni okus, kao "kocen" zelja i bolja mi je samostalno, kao varivo nego sa faširancima al dobro.

Zelje sa paradajzom (i sojom)

Obožavam zelje i nemogu vjerovati da još nisam bila napravila ovaj svepoznati recept. Morala sam ubaciti i soju čisto iz razloga jer mi je falila struktura za grickanje i žvakanje a soja je idealna za to. Nisam baš ljubitelj zelenog zelja i vjerujem da bi recept bio i bolji da je bilo crveno zelje unutra te da sam ubacila malo šećera i limunovog soka al sam se bacila na isti kao da 3 dana nisam jela pa je očito bio fini i bez toga i slike nema. Al zeleno zelje mi je u receptima jednostavno premalo aromatično kad se usporedi sa crvenim.

manja glavica zelenog zelja (pola kile)
1 pakiranje sjeckane rajčice (390gr)
1 crveni luk
šaka sojinih komadića
začini: sol, papar, kurkuma, kopar, kim (slobodno izbaciti)

Sojine komadiće preliti vrućom vodom, posoliti te ostaviti da nabubre 15 minuta, Zelje narezati na tanke rezance te popržiti na sjeckanom luku i malo ulja. Dodati sjeckanu rajčicu, podliti vodom, dodati začine te ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Sojine komadiće dobro ocijediti rukama od sve vode (ižmikati na mrtvo) te ubaciti u varivo. Uživati.

Krem kocke

PIPL MAST TRAST AS VEGANS

Ideja za ovaj kolač se rodila nekako u isto vrijeme i kad se pojavila poznata rečenica: pipl mast trast as. Jer pipl mast trast as vegans det vi nou abaut guud kejks. Čitam ja i čitam On food and cooking i ovo mi se činilo kao idealna kombinacija za jedan vege kolač. Izgleda komplicirano al zapravo i nije. Podloga od vanilije, krema od banane i kokosa i na vrhu krema od breskvi. Pa tu nema šta ne biti dobro.

Biskvit
100 gr brašna od pira
2 žlice brašna od prosa
* brašna zajedno mora biti oko 120 grama
pola šalice biljnog mlijeka
burbon vanilin šećer
1/2 žlice soka od limuna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
2 žlice ulja

Krema 1 - banane
2 banane
2 žlice kokosovog brašna
pola žlice soka od limuna
2 velike stare banane izgnječiti te izmiješati sa kokosom.

Krema 2
1 velika konzerva breskvi
3 žličice brašna od tapioke
1 žlica ulja
2 žlice soka od limuna
Breskve pretvoriti u pire te dodati ostale sastojke i ostaviti stajati oko pola sata.



Kalup za kruh obložiti masnim papirom. Izmiješati sastojke za biskvit te naliti u kalup. Na njega oprezno dodati kremu od banana i vilicom pokriti sve dijelove. Na to oprezno dodati kremu od breskvi te zapeći 60 minuta na 180°C. Drugi dan kad se ohladi rezati na kocke i poslužiti sa "šlagom" of kokosovog mlijeka. Ja sam koristila kokosovo mlijeko "Rapunzel" a dobro je i Vitasiino. Alnaturino je sama voda, to ne. Treba biti gusto i nesmije se ništa mućkati iz limenke. Bez šećera. Pogodno za dijabetičare, ali ne i one na dijeti jer je zasitnoooo.....

Veganski boršč

Boršč, specijalitet Rusije, Poljske i Ukrajine se našao na meniju zato jer su se u dućanu pojavile cikle. Nikad nisam bila ljubitelj cikle, no boršč je poznato jelo i trebalo ga je isprobati. Nisam si mislila da se čovjek kod ovoga toliko nakuhava al stvarno receptu nikad kraja. Ima puno vrsta i recepata za boršč a ja sam svoj preuzela ovdje te ga veganizirala. Naravno da postoje veganske verzije sa gljivama no nešto mi je previše gljiva u zadnje vrijeme pa sam ja ubacila soju. Iako se kuhanje temeljca čini uzaludan posao, zapravo je to vrijeme iskorišteno za izradu svega ostaloga i vremenski je potrebno oko 2 sata da se ovo pripremi te je vrlo kulinarski zahtjevan recept.

sojini komadići ili sojini medaljoni 6 kom
2 ljubičasta luka
peršinov korijen
celerov korijen - polovica
1 list lovora
crveni kupus oko pola kile
2 veća krumpira (mladi veliki bijeli ili )
1 cikla
1 pakiranje sjeckane rajčice (390gr)
sok pola limuna
1 žličica kopra
2 žličice crnog papra
1 žličica smeđeg šećera
2 režnja češnjaka ili 2 žličice češnjaka u prahu
1 povrtna kocka
sol

1. Temeljac
U posudu se stavi jedan očišćeni luk te korijen peršina i celera, lovorov list, 2 žličice soli te 1 žličica crnog papra i doda oko litra i pol vode te se ostavi kuhati na slaboj vatri oko sat i pol. Nakon toga se izvadi povrće i lovor.

2. Krumpir
Krumpir se oguli, nareže na kockice te pripremi za gulaš: predkuhanjem. Nek se vidi da sam nešto i naučila iz On food and cooking knjige. Znači voda se pripremi na 55 stupnjeva te se krumpir namače ("kuha") na toj temperaturi 20-30 minuta i tek se onda počne kuhati. Ocijediti.

3.Soja
Sojini medaljoni se potope u vruću vodu sa pola povrtne kocke dok ne omekšaju (15 minuta) te se dobro ocijede i narežu na kockice. Tko ima komadiće, isto ih ocijedi.

4. Umak
Narezati crveno zelje na trakice, očistiti i naribati ciklu u rukavicama, otvoriti pakiranje sjeckane rajčice, iscijediti sok pola limuna, pripremiti šećer i začine. Na luku popržiti ciklu, sjeckanu rajčicu, crveno zelje, dodati sok pola limuna, šećer, kopar, crni papr, sol te polagano krckati dok zelej ne omekša.

5. Kad je sve kuhano, izmiješaju se svi sastojci, doda se češnjak te se sve prokuha i posluži sa malidžanom (ajvarom od zelenih paprika, ljutim po mogućnoasti). Mljac. Vrijedi truda. Cikla se skoro pa uopće ne osjeća. Zapravo se svi okusi nekako stope...