Simnel kolač/Britanski uskrsni kolač/Sredoposni kolač

Simnel kolač je kolač sa područja Velike Britanije i Irske koji se tradicionalno spravlja na Sredoposnu nedelju u Korizmi (4. nedelja od Pepelnice) i za Uskrs a sastoji se od suhog voća i 2 sloja marcipana. Mljac. Evo i recepta za tu finu bombu od kolača.

425g brašna od pira tip 630

275g šećera u prahu

600g marcipana dr. oetker

250g margarina sa aromom vanilije

vanilin šećer

prašak za pecivo

200g grožđica

100g sušenih brusnica

50g kandiranih višanja

uljane arome limuna i naranče

11/2 žličice cimeta

1/2 žličice muškatnog oraščića

1/2 žličice kakaa u prahu

oko 2dcl viskija
malo pekmeza od marelica

Kalup sa odvojivim dnom promjera 26fi

Viski jer tako kaže Jamie Olivier u svojoj verziji recepta. Dakle. Narezati kandirane višnje te zajedno sa svim sušenim voćem namakati u viskiju preko noći. U odvojivom dnu od 200g marcipana oblikovati palačinku te ostaviti sa strane. Napraviti još jednu te vratiti dno u kalup. Rastopiti margarin. Prosijati brašno u dobro izmiješati suhe sastojke. U margarin dodati po 10 kapi aroma limuna i naranče. Dodati u brašno, izmiješati te dodati ocijeđeno sušeno voće. Dobro izmiješati te po potrebi dodati malo preostalog viskija ili vode, dok se smjesa nebude dala oblikovati. Nesmije biti tekuća. Pola smjese utisnuti u kalup, dobro izravnati žlicom umočenom u vodu, dodati palačinku od marcipana, te staviti preostalu smjesu, p'oravnati i peći 45min na 160°C. Na vrući kolač namazati malo pekmeza, dodati preostalu palaćinku od marcipana. Od preostalih 200g marcipana napraviti 12 kuglica, svaku baciti u čistu zdjelu da dobije plosnatu stranu  te iz pričvrstiti na kolač uz pomoć malo pekmeza.