Grah u hokkaido tikvi

Halloweek 1

Noć vještica, a nakon njega Dan vegana, se približavaju nesmiljenom žestinom. U tom duhu sam odabrala 7 recepata koje mislim napraviti (ne u istom danu jer bi mi bilo prenaporno) te ih ovdje prenijeti. Ovo je prvi.

Grah u tikvi nije ništa novo, to je moja verzija gravče na tavčea, samo u hokkaido tikvi prigodno izrezbarenoj. I jestivoj naravno. I odlično je. I tikva i grah i sve skupa i mljac i to je sve što imam za reći.

1 konzerva bijelog graha
1/2 staklenke blagog maliđana
1 hokkaido tikva, nešto preko kile

Tikvi odrezati vrh te žlicom izvaditi sjemenke. Grah ocijediti te izmiješati sa pola staklenke blagog maliđana te napuniti tikvu. Poklopiti i peći oko sat vremena na 180°C dok tikva blago ne pocrni. Jesti sve po prek jer je jako fino.

Baba Ganoush

Malo istočnog duha neka zamiriše u ovu toplu jesen....A i naišla sam na patliđane. Oduvijek sam htjela ovo napraviti. Namaz od patliđana od kojeg je poznatiji jedino hummus (koji usput rečeno niš ne valja). I odmah sam naletila na velike probleme koji se zovu : puno se sastojaka od namirnica baca u smeće. A sa ovim cijenama povrća je to malčice preskupi sport....

3 patliđana
120gr tahinija (maslac od sezama)
1 cijeli češnjak
sok od 2 sočna limuna
2 žlice peršina
sol, papar
2 žličice ulja sa čilijem i aromom dima
žlica maslinovog ulja

Patliđane očistiti od zelenog vrha i prepoloviti. Staviti peći pola sata na 200°C. Ostaviti da se ohlade. Kad se ohlade, odrezati dio sa sjemenkama i kompletno baciti. Ostatak ogluliti od kože Teoretski bi baba ganoush trebao biti bez koštica no ja više neću prakticirati taj sport jer ga je šteta tak se razbacivati. Najveći dio je prepun koštica. Enivej. Ubaciti sve sastojke u blender. Dodati maslinovog ulja te malo vode po potrebi. Miksati u homogenu smjesu. Poslužiti na prepečenim šnitama kruha ili stiroporu od riže. Mljac. Okus je neobičan al je fini. Patliđan treba biti dobro pečen jer to daje aromu ganoushu. I dosta ga ostane u blenderu. Šteta, velika šteta. 

Pečeni krumpir i tikvice sa začinima

4 veća krumpira ( po mogućnosti stara i crvena)
2 tikvice
sol, papar
ružmarin, majčina dušica, bosiljak
maslinovo ulje

Krumpir narezati na ploške debljine oko jednog centimetra te na kocke i staviti kuhati u posoljenu vodu oko pola sata. Tikvice oguliti i narezati na ploške. Krumpir ocijediti te izmiješati sa tikvicama, dodati začine po želji, najbolje jednu žličicu svega, pošpricati sa malsinovim uljem te zapeći pola sata na 200°C.  Mješavina začina mi se jako dopala al krumpir sam mogla i bolje zapeći.

Crumble od krušaka (sa pudingom od vanilije)

- dovoljno za 8 ramekina - 

6 krušaka
1 vanilin šećer
pola žličice cimeta
100gr brašna od pira
50gr margarina
2 žlice kristal šećera
prstohvat soli
Alpro puding od vanilije

Kruške oguliti i narezati na kockice. Posuti sa vanilin šećerom i pola žličice cimeta i promiješati. Hladan margarin narezati na tanke štapiće veličine riže (što hladniji , to bolji), te ga posuti sa šećerom, brašnom i soli te lagano vrhovima prstiju trljati po smjesi da se dobije struktura pijeska. Ovaj proces može trajati i 15 minuta. Bitno je da se sve ne slijepi skupa već da se dobije zrnata struktura. Veće komade maslaca izmrviti dlanovima, kao da se ruke čiste od smjese za pohanje. Upornost pobjeđuje ovaj put. U svaki ramekin staviti komadić margarina veličine riže te ga dobro namazati. Napuniti kruškama i žlicom rasporediti smjesu na vrh. Peći 45 min na 180°C, ovisno koliko soka kruške puste. Poslužiti sa hladnim pudingom od vanilije.

Najbolji pečeni kesteni

Recept je od moje sestre. Trik je u tome da su kesteni i kuhani i pečeni. Prednost je tu tome što gotovi kesteni sami ispadaju van i uopće ih ne treba guliti. Nedostatak su oni kesteno kod kojih se to ne dešava. Nisam stigla usavršiti no meni se čini da bi ipak trebalo kraće al na višoj temperaturi.

1 kg kestena

Kestene zarezati te staviti u hladnu vodu i pustiti da provre. Procijediti te rasporediti na papir za pečenje i ubaciti u pećnicu na pola sata (ili duže) na 200°C. Povremeno provjeriti kako im ide sa drvenom kuhačom. Ako ispadaju van, gotovi su. 

Quinoa sa shiitake gljivama

100 gr shiitake gljiva
150 gr quinoe (1 šalica)
1 žlica peršina
sol, papar
češnjak

Quinou oprati i skuhati u 2x više vode dok voda ne ispari uz dodatak malo soli. Narezati češnjak te ga staviti na ulje i kratko prepržiti, shiitake gljive prstima natrgati na komadiće i staviti sa češnjakom, dodati 2 žlice vode, malo soli i poklopljeno pirjati 10 minuta. Dodati quinou, papar i peršine te pirjati još 5 minuta.

Okus je odličan. Uopće se ne osjeća onaj repin okus quinoe a i gljive su jako fine. Kao rižoto samo puno finiji i bolji. Mljac mljac.

Mramorni kolač sa maslinovim uljem

Kad se doma ima samo jedna ofucala banana, a baš mi se spremao neki kolač...i onda sam naletila na ovaj mramorni kolač sa maslinovim uljem i bacila se svim silama na njega. I na "pospremanje" istog. Sviđa mi se kod ovog kolača što se okus pirovog brašna uopće ne osjeća, kao da ga i nema. Možda je jedna banana premalo ali sve u svemu odličan kolač. Čokoladna glazura gore nije nužna i ne pridonosi okusu kolača al on je ipak najfiniji dok je još topli. Dok se ohladi više to nije to. Priprema se vrlo brzo.


4 šalice brašna od pira
1 banana
1 žličica sode bikarbone
3/4 šalice kristal šećera
1/3 šalice bademovog mlijeka
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli
3 žlice kakaa u prahu



Ugrijati pećnicu na 180°C. Bananu ugrubo zgnječiti, da nije pire, te pomiješati sa svim sastojcima osim kakaa. Po potrebi dodavati mlijeka/vode. Odvojiti smjesu na dva dijela, te u jedan dodati kakao i dobro promiješati. Tijesto u hrpicama stavljati u pekač, malo porevnati po vrhu, te malo izmiješati čačkalicom. Peći 30-40 minuta. Jesti toplo.